Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

Убедительная просьба задавать вопросы в соответствующих темах.

Скорая помощь. Вопрос - ответ.

Бисквит. Вопрос - ответ.

Крем. Вопрос - ответ.

Мастика. Вопрос - ответ.

Шоколад. Вопрос - ответ.

Айсинг. Вопросы - ответ.

КАК ВСТАВИТЬ ЧУЖОЕ ФОТО из интернета В СООБЩЕНИЕ

КАК ВСТАВИТЬ ФОТО С САЙТА ОК

КАК ЗАГРУЗИТЬ СВОЁ ФОТО В ГАЛЕРЕЮ и ВСТАВИТЬ в СООБЩЕНИЕ

ОГЛАВЛЕНИЕ

ТОРТЫ

Марципановое покрытие. Появились пузыри. Почему Необычная

Мини тортики. Как их собирать? olechka255

Маленький футбольный мяч. Как делать? povarenokza

Маленький мячик для торта. Что можно использовать во внутрь rnv76

Многоярусный торт на подставке с меньшим диаметром, чем сам торт. Сборка VORONINA_L

Многоярусный торт. Состав и перевозка по городу Барвинок

Многоярусный торт. Вопросы по сборке и креплению ярусов povarenokza

Монитор для компьютера. Из чего лучше сделать Alenka83

Мраморность на мастике. Как добитьсяИнесса82

Расчет диаметра торта относительно веса VORONINA_L

«Мясная» прослойка в торте сало. Как сделать irza

Мяч 3Д. Расчет веса и размер многоугольников Yuliya

Нарезка трехъярусного торта Инесса82

Нет сцепления обмазки с бисквитом. Как исправить ситуацию Repka

Окраска мастики в золотой цвет Larchik79

Ореховое безе на форуме. Ссылки на рецепты. Инесса82

Перевозка торта на большое расстояние. Как лучше перевозить торт hoziaka

Перенос суфлейного торта на подложкуподмастерье

Перчатки боксерские. Из чего можно слепитьmms

Пинетки с закрытым мысом и пяткой. Выкройки prascovia

Пинетки и детские следы. Как делать rnv76

Пирожное «Макарон» потеряло форму при выпечке. Почему? Repka

Пистолет. Из чего его лучше сделать Alenka83

Покрытие торта по боку складками. Как это можно сделать? Ириночка

Покрытие торта. Чем можно заменить велюр. chiran-n

Последовательность сборки торта с разными кремами. Вичка

Пример торта с рюшами из гибкого айсинга в виде объемных деталейDaNiSa

Прорисовка торта«Глобус» Как нарисовать материки povarenokza

Радуга для тортапатри

Разница между ярусами, какая должна быть росичка

Ракушка из мастики без молда aksana

Расчет веса торта по количеству человекAnara

Рецепт десерта Павлова Larissa U

Рецепты торта с ананасами Гранатка

Рецепт песочного теста Параллель

Рецепт быстрого приготовления для валентинок ilonnna

Рецепты торта с халвой Фрезия

«Рис» для сушиrnv76

Рисунок на мастике. При помощи каких инструментов можно сделать?Виктор_и_я

Розы из мастики на кремовом торте. Как крепить klila

Рулетный торт

Ручка для корзины из мастики. Из чего ее сделать Alenka83

Ручка для корзины. Из чего можно сделать mamontenok

Сапоги, как элемент украшения торта 8belochka

Сборка торта в виде цифры пять трям

Сборка торта сложной формы на подложке, обтянутой мастикой Лялюля

Сборка торта в форме креста karasik

Сборка торта с суфле и желе в прослойке karasik

Рецепт торта с мандаринами Ишвари

Склеивание деталей у мастичных украшений. Чем можно склеить? juice

Скульптурная масса. Как выровнять ее под мастику Дутя

Смешарики и розы. Как их совместить на торте? Параллель

Смесь для тирамису Как можно ее использоватьmerilen

Снег на лапах елки. Как можно сделатьЧУМАчечаЯ

Совет по свадебному торту, оформленного кремом zoinka15

Соотношение размера торта к подложке Аленка-Лена

Соотношение высоты ярусов к диаметру торта. Как определить по фото. Helen-01

Состав торта. На сколько это вкусно LLika

Сочетаемость цветов с незапланированным цветом торта. Как исправить положениеЛялюля

Сочетание мандаринового и шоколадного бисквита с кремами. Какой крем подойдет? tsvika

Ссылки на торт с белым бисквитом, кремом из сгущенки и орехами Гранатка

Ссылка на торт для ДИАБЕТЧИКОВ Лялюля

Съемка торта с использованием софитов.Ишвари

Ссылка на торты с необычными разрезами Масик

Сочетание двух бисквитов в торте. Бисквит на кипятке и воздушный шоколадный бисквит Дутя

Сладости в детский сад для двухлетних малышей strecoza

Срок хранения коржей для торта «Киевский» олеся555

Срок хранения торта более 10 дней. Состав: бисквит, безе, карамельный соус, ананасы, шарлотт Altsena

Струны для теннисной ракетки. Из чего можно сделатьksy12

Спиральный спуск на тортеДарьюшка

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТОРТА

Несъедобные элементы при приготовлении тортов

Бабочки для торта chiran-n

Баночка для просеивания сахарной пудры Мама Таня

Диадема и ее крепление на волосах куклы Алена-Лена

Игла для шприца из мастики savelevan

Иероглифы для торта «кимоно» Violochka

Изготовление эмблемы для торта хоккейной команды локомотив Наталья2

Крылышки для феи ЮлияВ

Ленты атласные для отделки. Где купить Анко

Подложка под торт. Чем обернуть?. pygovka

Программа для создания эскиза торта олеся555

Пряники новогодние. ссылка son

Обои тесненные и их использование как текстурного коврика svetikniz

Определение диаметра и высоты ярусов в торте на картинке при помощи тетрадного листа в клетку olechka255

Фата для невесты. Из чего можно сделать? Тат_янка

Шаблон и его размеры для торта «единичка» Мама Таня

Штамп «Алфавит! Нужен ли держатель для штампа inucya

Чем рисуются глазки на лице? Дутя

Розовый цвет. Какой к нему подойдет цвет? Лялюля

Трафарет алфавит. Как при помощи него сделать ровную надпись? Тат_янка

Трафарет своими руками для прорисовки завитушек alenkasawa

Струна для нарезки бисквита порвалась. Как починить?alenkasawa

Свет в окнах на торте ilonnna

Фигурки лебедей и молодоженов. Как их сочетать на свадебном торте?Параллель

Фигурки керамические. Как их крепить на торте Nansy

Форма сииликоновая. Выпечка в ней пахнет уксусом Olyalya82

Форма для выпечки. Как в ней собрать торт Karolina

Украшение торта живыми цветами подмастерье

Чертежи и схемы ауди 3 Alenka83

Шахматные фигурки на пластиковой форме. Название фигур NataST

Щипцы для мастики. Чем можно заменить? povarenokza

13TusyaВОПРОС

ХАСОЧКА, извеняюсь зарание-може не в ту тему пишу-но...

как из эклеров можно сделать тортик.? Они не разъедутся? Кто это делал подскажите. И еще, как потом резать?

ОТВЕТ
13Tusya, туда, туда!! Все что касается идей по торту. Это здесь!! А вот если что то конкретное - крем, мастика, айсинг, шоколад, это уже в свои темы.

У нас же есть торт «Дамские пальчики» Собрал из них прямоугольник или квадрат (круг явно не получится), пролили кремом, подморозил. Обмазал той же картошкой. А дальше все как обычно.
Это я себе так представляю. Так сказать теория. Сама то я такого не делала.

13Tusyaхасочка,спасибо! я где-то тоже так думала, но не знала что они не идут в круглую форму- думала можна выставить как захочеш 8), а то неа еще раз спасибо!

Luciole13Tusya, а если эклеры делать кругленькими. Ведь это классика жанра - «Крокембуш» называется. Да и «Тропиканка» делается из эклерного теста. Так что вариантов масса

Девочки, хелп! Вопрос на злободневную для меня в последние дни тему. Снова про декор-гель. Какой он у вас консистенции, и какой консистенции он должен быть?
А то у меня (при том, что он стоит НЕ в холодильнике) он достаточно плотный, я достала его из банки ложкой куском, размяла немного - а он как кашица. А мне нужно, чтоб он был более текучим что-ли. Но говорили ведь, что в подогревании он не нуждается??? Значит мне фигню подсунули??(покупала не у Лили)

ОТВЕТ

Ирина ДоларсНаташа, попробуй подольше помешать ложкой, слегка взбивая. Гель должен быть всё же вязким, а не плотной массой. Может залежался...

Ирочка, спасибо, что откликнулась! А то я в процессе украшения - вечером отдавать, а тут ОНО... дерево...

А может чуток подогреть??? Ну сАААААмую малость, а то я вазюкаю его по блюдцу, а структура у геля все равно - ну вроде как шероховатая, крупинчатая, без гладкости. Он, конечно, перестал быть одним куском, но текучести нет и не наблюдается

Ирина ДоларсК сожалению нигде не пишут о том, чтобы подогревать
Но ты попробуй всё же ма-а-аленькую порцию (совсем слегка). В помещениях ведь тоже t* колеблется...

Подогрела, могу сказать, что результат меня вполне устроил. Посмотрим, как это будет выглядеть в реале!
Ира, еще раз

Ирина ДоларсЯ рада за тебя Будем надеяться на хороший результат

Дополняю свой пост.
Спустя почти месяц, у меня таки дошли руки и я связалась с продавцом моего злосчастного декор-геля и вот какую инфу я получила:

Палетта Ньютрал - гель для покрытия кондитерских изделий и фруктов (дозировка 1000г/800-1000г воды).
Состав
Сахар, вода, сироп глюкозы, желирующий компонент (пектин), подкисливатель (лимонная кислота), ароматизатор ванильный идентичный натуральному, средство для консервирования (сорбат калия).
Рекомендованная рецептура
1000 г Палетта Нейтральная,
400...1000 г вода.
Использование
Перемешайте Палетта Нейтральная с водой. Подогрейте до 80°C. Нанесите гель на продукт.

Вот оно оказывается как... а я чуть не выкинула свой кусман

Добрый вечер!! Пожалуйста подскажите рецепт тортика для диабетиков!! Заранее спасибо!!

ОТВЕТ

Plussтебе лучше сюда к Александре

https://hlebopechka.ru/a/index.php?board=221.0
она точно поможет

pygovka самоцветик посмотри тут hlebopechka.ru... и тут hlebopechka.ru...

хаска самоцветик, зайди по этой ссылке в профиль этого автора. Найди внизу страницы строку«Показать сообщения пользователя» Нажми. Попадешь на странички, где собраны все ее сообщения. Почитай. Там есть рецепт бисквита и крема на сорбите.

Спасибо Вам огромное!! У Вас здесь такие отзывчивые и добрые девочки!! Еще раз СПАСИБО!!!

Всем привет.
Блин перерыла весь форум (видать рою не там ), хаска как то выкладывала фото сравнения велюра двух производителей.. не могу найти.. ПЛИЗ

ОТВЕТ

fomcaНи здесь случайно.... hlebopechka.ru...

спасибо дорогая

доброе утро всем. девочки предстоит делать торт в виде горшка с цветком. Молочная девочка для него подойдёт?там ведь коржи мягонькие, а если потолще их выпечь? и крем погуще сделать (будет шарлотт)?

ОТВЕТ

Виталинкаpygovka , «молочная девочка» подойдет. Только не нужно коржи потолще делать, вкус потеряешь. Делай всё как в рецепте. Просто рассчитай кол-во порций под нужный размер и вес. А обмазку под мастику сделаешь как обычно и торт всё выдержит.

СПАСИБКИ! это торт для подружки дочки, поэтому в весе нет лимита.

ВиталинкаТогда просто определись с размерами горшочка. Удачи!

девочки, срочно, не оказалось дома ничего чем можно обвернуть подставку,есть только атласная белая лента и розовая, торт будет цветочный горшок с красными розами, горшок будет покрыт шм на чёрном шоколаде (то есть шоколадного цвета), я хотела покрыть подставку красной мастикой, как смотреться будет и как её мастикой покрывать? подставка из полистерола, или что-то другое?

хаскаНаташа, подставка накрывается подложкой на которой стоит торт. И мастика при помощи клея СМС приклеивается к подложке. Думаю что и розовая мастика на подложке будет хорошо смотреться с темным горшком. И красная тоже хорошо будет сочетаться. Тем более что и цветы красные.

спасибо. пошла ваять....

Девочки здравствуйте. Нужна ваша помощь. Задали задачу..Торт со следами ножек. ищу варианты.Чего-то все одно и тоже попадается. где-то видела дорожку следов, не найду никак, может у вас в загажниках есть что-нибудь? поделитесь пожалуйста.

ОТВЕТ

Ирина ДоларсТортоежка, такой тебе уже встречался?

Да. Такого формата и встречаются. Я где-то видела с дорожкой следов... И потеряла...

Ирина ДоларсНу и сделай дорожку детских следов, а рядом папиных
А сам торт какой формы? Может в виде ступни сделать

Ирина ДоларсСмотри, как симпатично

Но это тебе не пойдёт

А сам малыш там (на торте) должен присутствовать?

Круглой формы торт хотят. На нем детские следы и на проволке буквы торчат-надпись «Юрочке 1 год«А сам торт покрыть шоколадом хотят... вот я и думаю не маловато украшений.... Свечка у них «Винни пух с цифрой1"... Воть... Следы животных конечно прикольные, но не для этого тортика.

Ирина ДоларсНа торте бутылочка лежит разлитая, или что-то в этом роде..., плакат на, столбе» набекрень с надписью, Здесь был ~~ВАСЯ~~ ЮРОЧКА»... и следы, преступления» уходят в даль...
Прости, не удержалась... Это мои фантазии

Прикольно.

Ирина ДоларсГлавное - не мельчить. Можно и обойтись большими красивыми буковками. Между проволочками, петляют» следы.... Можно и дорожкой... Всё же брошенная соска или игрушка напрашивается

А-а-а... ещё Винни... А он большой?

Вот и я так считаю. Предложу соску хотя бы.... А то скудновато как-то.

irzaОткуда не помню, но есть такой простенький пример

Спасибо большое!!!

Девочки всем привет, нет ни у кого идеи для торта, на морсую тему (кроме корабля). Мужчине помоему 39 лет будет, что-то в голову ничего не идёт, мужчина то согласен и на боченок с пивом, но хотелось что подуше ему сделать, а это на морскую тему.

ОТВЕТ

Ирина Доларс

Штурвал корабля или карту путешествий

С мини корабликом...

Ирина Доларс, спасибо большое за помощь

Девушки, задали мне вот такой вопрос. Вижу, что этот же вопрос продублирован в теме «Вопрос-ответ», но не в кондитерке. Посчитала, что здесь быстрее найдется ответ. Может кто подскажет, что это за рецепт?

viki-vivatЗдравствуй, хасочка! не подскажешь, что это может быть за рецепт?
Шоколадные коржи
шоколадный крем
карамельная сгущенка с маслом шоколадным
вишня
мне заказчица прислала фото этого тортика и вот это описание! не знаешь, что это может быть за тортик, \ я просто такого ещё не делала!\

Я думаю, что это торт «Пьяная вишня», но только на карамельной сгущенке сделан крем. У кого то есть другие мысли?

ОТВЕТ

Ирина ДоларсЛюда,
А зачем вообще название рецепта?
Все ингредиенты перечислены.... Осталось приготовить И какая разница, Пьяная» или, Трезвая»
Другой вопрос, когда готовить по названию, которого нигде нет

irzaЕсли состав прислали, взяв его у кого-то на сайте, кто делает на заказ, то вряд ли это «Пьяная вишня» в ее классическом исполнении (собранная коробочкой с измельченным бисквитом).
Торт «Пьяная вишня» так и записывают с таким названием.
А в даном случае нужно отталкиваться от озвученного состава, а не искать именно рецепт торта, скорее это торт не гостовский или магазинный, так сказать, а придуманный в домашних условиях, имхо.
Карамельная сгущенка, думаю, это просто варенка. На ее основе и с шоколадным маслом делаем шоколадный крем. Вишня по желанию может быть как заспиртованной, так и нет. Шоколадные коржи по любимому рецепту испечь.

irzaИрина!

rnv76Шоколадные коржи, шоколадный крем, вишня - (где - то я встречала) - у неё называется «трюфельный» торт
Но ещё один вид крема (карамелизированая сгущёнка и масло) - мне кажется это личная прихоть заказчицы

Вот нашла через гугл производственную карамельную сгущенку.

Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

Ирина ДоларсЛюда, то что на фото - это с растительными жирами. Нужно искать, СГУЩЕННОЕ МОЛОКО варёное» из цельного молока и сахара.
В крайнем случае обычное, СГУЩЕННОЕ МОЛОКО» поварить и будет тот же вкус

Вот поеду к вам В Украину и наемся такой сгущенки от пуза. И буду знать, что такое карамельная сгущенка.
А название дала для того чтобы автор вопроса мог по поисковику на форуме найти этот рецепт и посмотреть устроит он ее или нет.
Я даже не имею ввиду само приготовление, а просто ингредиенты. А выпечь можно и коржами.

_Milana_Материал из Википедии:

Варёное сгущённое молоко — густой коричнево-жёлтый продукт со вкусом карамели — получают путём термообработки сгущённого молока. По составу и вкусу напоминает конфеты «молочный ирис».

В советское время карамелизированное (варёное) сгущённое молоко с сахаром промышленно не выпускали, а готовили в домашних условиях путём дополнительной варки обычной сгущёнки (прямо в банке на водяной бане в течение нескольких (обычно 2—3) часов. При выкипании воды банки обычно взрываются.

В пост-перестроечное время варёное сгущённое молоко стали производить промышленным способом

karina10252Только не берите Ічню и т. п. сгущенку - они все просто ужасные. Самая лучшая у нас - это сгущенка с мальчиком, ну или белорусская Рогачев (это если сможете найти).

AlenaTСгущенка с мальчиком- это «Первомайский молочноконсервный комбинат»)))
А мы ее дома тоже так называем)))
Белоруссия- вне конкуренции!!!
Она белоснежная, а после постояния в холодильнике- такая густючая!
Только мне продавец рассказывала, что уже пошли подделки.
На крышке должна быть ВЫДАВЛЕННАЯ надпись, а не просто так нанесенная.

karina10252Я вообще заметила, что она пропала из магазинов. Видимо наши испугались конкуренции, потому что и правда белорусская выше всяких похвал.

_Milana_Судя по хвалебным отзывам, сгущенка с мальчиком лидирует.
Девочки, а вот сливочное масло «Первомайского молочноконсервного комбината» кто-нибудь из вас покупает?

Как оно в работе, не отслаивается?

karina10252Я такого и не видела, хотя Первомайск в нашей области находится))))
Мне нравится Славия и Селянське (упаковка в сине-белую клеточку)

Девочки, буду делать торт в греческом стиле - два квадратных яруса с каким-нибудь греческим орнаментом и сверху жених-невеста одеты как боги олимпа
Для вдохновения: в закромах ничего нет у вас? Фото, МК?

ОТВЕТ

Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

спасибо!, пока не видела...

diana61

Можно так бока сделать.

Может нивесту так нарядить, платье в тон торта подкрасить.

У мужчины одежду, только такую нашла.

Девочки нужна помощь! Хотят мои заказчики торт на тему карьерной лестницы и чтобы по ней шагал мужчина. А я ничего не могу найти в качестве образца, от чего отттолкнуться..... А торт хотят на понедельник... Может у кого-то было что-то подобное, буду очень благодарна.

ОТВЕТ

Ирина ДоларсВот тебе карьерист:

А торт в виде лестницы где-то имеется
Можно посадить этого джентельмена на вершину.

Девочки, срочно нужна помощь. Кто-то делал вот такие мини-тортики? Как они делаются, или как правильно называются?

Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

ОТВЕТ

Дама с @olechka255, а в чём вопрос по капкейкам? Нужен рецепт (они есть на Хлебопечке), совет или что?

хаскаolechka255, совсем недавно в мастичных тортах выставлялся торт с 6 капкейками. Там еще описание было, как их собирали. Пробегись по последним страничкам.

Не могу понять как эти тортики делаются....... как делать капкейки я знаю....... а как получить такие маленькие тортики?

Дама с @Я бы выпекла на противне бисквит, круглой вырубкой (стаканом, или чем-то другим подходящим по размеру) вырезала, пропитала и обмазала кремом (только сверху, не разрезая, мне кажется, что этого количества крема достаточно), а потом уже мастикой обтягивала.

Да, именно так я и думала сделать. Но работы тут........ таким тортикам цены просто нет....

Дама с @В том-то и дело... обмазать такую миниатюру и не придержать ни разу даже пальчиком - это таким виртуозом надо быть... ведь мастику надо раскатывать потоньше и маломальская ямка-кочка будет налицо, а если мастику потолще - это ж сладость несусветная будет... Кто ж столько мастики есть будет...

Девочки, такой затык у меня... имею вот такую съедобную фотографию для торта

Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

попросили в цукрарне принести фотку, я распечатала купюру на листе А4, принесла, ну они и сделали так, как был оригинал...
вот что значит трудности перевода я думала, что они только купюру переведут, а они всю А4 мне и сделали.
если бы это не было дорого со спец. клеем (примерно на рубли около - 350), то переделала бы.. а так, взяла, что дали..
и теперь думаю, как украсить, чтоб закрыть эти белые поля... подскажите, мастерицы
Может, можно эту вафлю обрезать или она просто поломается??
Всю голову сломала, как теперь сделать, изначально была идея сделать пачку купюр.

ОТВЕТ

poiuytrewqПривет! А еще какое украшение на торте?.. Может эти украшения прямо по белым полосам сделать и, тем самым, закрыть их?..

poiuytrewq вот как раз никаких украшений, просто типа пачка купюр, 500-ка сверху.
а теперь надо как-то украшать....

хаскаЯ бы попыталась обрезать. Но попробовала бы не по полю купюры обрезать, а где то с краешку, чтобы если что прикрыть кремом. Можно попробовать чуть смочить кисточкой полоску по которой будет резаться. Но тоже с краешка, чтобы понять, как лучше.

хаска Людмила, спасибо за поддержку идеи с резанием попробую,
крема никакого не планировала.
теперь вот думаю, мож из шоколенты коробку соорудить, с маленькими бортиками, а в ней типа, евры.
ну такая коробка денег как бы, а на белые поля набросать еще золотых монет.
всё в шоколаде, деньги и золото

_Milana_Апрельевна, можно попробовать обыгать тему фэн-шуя. Сейчас многие создают себе карты визуализации, талисманы на привлечение денег. А чем торт не талисман? Съел и получил установку на богатство. Можно сделать купюру в рамке. Рамку выложить из золотых шоколадных монет или из бамбука и все это дополнить или иероглифом, или пластиковыми карточками из мастики, или фэн-шуйскими монетками.

Надпись на торте можно заменить на «Съесть в случае крайней необходимости»

Возвращаюсь к своей съедобной фотографии в 500 евро.
Я её обрезала! Почитала инфу про вафельные картинки на местном сайте, где написано, что обрезается она
без всяких вопросов. Вырезала свою купюру, ничего не сломалось и даже не погнулось, и приклеила на торт на декор-гель, там еще было написано, что гелем можно покрыть сверху картинки, но я не стала.
Украсила шоколадом с шоколентой. Тортик для домашнего чая, но со смыслом!

Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

Ирина ДоларсАпрельевна, а плёночку вместе с шоколадным бордюром тоже кушать будете?
Не забыли снять?

Девочки, какие иероглифы на кимоно обычно пишут? Заказали кимоно, срочно как всегда, т. е. времени порыться нет, может у кото-то есть такой иероглиф в увеличенном виде? а то как нарисую что-то не то...

ОТВЕТ

Ирина ДоларсМожешь смело рисовать Цигун - состоит из двух иероглифов.
Иероглиф «Ци» означает - Жизненая энергия (воздух, дыхание, тонкая энергетическая субстанция).
Иероглиф «Гун«означает - работа, труд, искусство.
ЦИГУН - искусство дыхания, работа по управлению энергией.

Удача в дом.

Выбирай:

С Днём рождения! Именинница! Всех благ тебе!

спасибочки! и за иероглиф и за поздравления!
а теперь глупый вопрос, вот это то что на картинке - это и есть тот цигун? или это то что удача в дом? мальчику просто 8 лет, ему больше описание этого цигун подходит.

Ирина ДоларсViolochka, на фото, Удача в дом»
А по ссылке внизу ты не ходила?

Это знак, ЦИ»-

Здесь описание к нему-

Это знак, ГУН»-

И описание к нему-

Совмещать их можно и по вертикали, и в горизонтали.

Ирина, я ходила, но у меня уже или соображательный рефлекс отдыхает, ничего я не нашла такого чтоб и со смыслом нужным и нарисовать реально. Нашла где-то иероглиф Победа, не знаю еще правда как его рисовать, принтер перестал работать именно когда надо.

Ирина ДоларсViolochka, а зачем тебе принтер? Иероглиф можно рисовать в произвольной форме тоже.
Это ведь как буквы писать. Кто-то каллиграфическим почерком выводит, кто-то в свободной интерпретации, - лишь бы читалось

Я про картинку опять и ноутбук. Листы вафельные есть только узенькие - надо из двух частей делать, чтоб ширину набрать, а не развалится оно на шпажках, а? Пока решила шоколадом соединять, может кто-нибудь смесь покрепче подскажет?

... Я сместила листы, так чтобы стыки были в разных местах, т. е. не было сквозного стыка. В качестве клея использовала шоколад, лучше не придумала ничего, посмотрим завтра что получилось, надеюсь конструкция выдержит!
Такие торты развивают сообразительность)). проще пастилаж высушить конечно, но времени нет, как всегда!

Всем приветик. Девчонки, подскажите пожалуйста кто-нибудь встречал тортики оформленные в стиле Древней Греции, чтобы колонны были, люди со свитками и т. д.

ОТВЕТ

Эля_лугмолюнчик, нашла совсем немного, но красота!

Эля_луг спасибо большое - это хоть что-то есть за что зацепиться.

Эля_лугмолюнчик, не за что. Мне первый больше всего понравился и делать его не так уж сложно: найти в инете нужные картинки и по ним делать аппликацию, ну и еще выдержать цвета: черный и терракотовый, как настоящая древнегреческая керамика.

chiran-nПервый классный, но на мой взгляд сложный, трудоемкий. Очень много мелкой работы... Чтобы было красиво, надо очень аккуратно все лепить...
Только что закончила «греческий " тортик))) Но выкладывать нет времени, следующий делаю на завтра. Я просто на боку узор рисовала кандурином+краситель. Вырезать не решилась..

Девочки и еще, я делаю ноутбук с вафельной картинкой. Мне экран полностью обтягивать мастикой и сверху на масляный крем класть картинку либо на крем положить картинку, а потом с углов закрыть мастикой? я вафельные картинки еще не укладывала, а получится должно с первого раза. А сам монитор у меня из вафельных коржей (если найду).

ОТВЕТ

хаска Violochka, С Днем рождения!! Будь счастлива!!
Я бы вафельную картинку посадила на крем, а потом сверху отделала бы мастикой как бы рамкой.

Violochka, присоединяюсь к поздравлению С днём рождения!!!

Всем привет.
Народ, кто нибудь встречал инструмент для такого декора

Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

ОТВЕТ

Violochkaспасибо, девочки
а что за инструмент? я встречала молды для брошек, это не то? в магазинах для полимерной глины

viki-vivatДЕВОЧКИ! это скролл! листик с вот этими и другими завитушками стоит примерно 160 гр!

Девочки, подскажите, кто где покупает шелковые бордюрные ленты??? Облазила все кондитерские сайты - либо вообще их нет, либо нет моего цвета!!! А из магазина «ткани» пойдет??? И как крепить? Крем, айсинг, ганаш - подойдет что-то из этого??? Спасибо заранее

ОТВЕТ

Violochkaя все ленты покупаю в тканях и креплю на айсинг

Спасибо!!! Заказчица захотела мастичную

Девочки, чем разукрашен этот торт? Я так поняла контур из шоколада. А вот чем разукрашен...... не могу понять.....
И покрыт заварным белковым кремом.....

Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

ОТВЕТ

Ирина ДоларсЗаливка цветным желе.

А где подробней можно об этом почитать??

Ирина ДоларсПочитай здесь:

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=44602.0#showMsg

И здесь:

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=45120.0#showMsg

встречный вопрос, на сколько заварной белковый крем совместим с желе?? Не потечет ли он?

Ирина ДоларсНе потечет, если желе не слишком жидкое будет, и нарисуешь шоколадные бортики.

Девочки кондитеры! Подскажите пожалуйста! Каким количеством сахара с натуральной ванилью можно заменить 1 палочку ванили в рецепте варенья (особая точность не требуется), хоть примерно? Заранее спасибо.

ОТВЕТ

Ирина ДоларсНе подскажу точно. Но на пачке сахара с ванилью обычно пишут рецепт с расходом.
И чаще встречается сахар с синтетической ванилью, а не натуральной.
Добавляю на глазок. Если переборщить,- может появиться горький привкус.

Девочки, вопрос у меня возник. Нужно сделать торт на День рождения племянницы (4 года). Сложность в том, что этот торт будет перевозиться на расстояние 200 км, а погода сейчас жаркая, а в машине нет кондиционера. Как быть? Какой торт можно сделать? Какой корж лучше переживет переезд? какой крем внутри должен быть, а чем лучше украсить.? Помогите, пожалуйста, я думаю, у кого-нибудь был такой опыт.

ОТВЕТ

Ирина ДоларсИнесса82, для длительных переездов в жару можно сохранить качество торта, если продумать упаковку для него.
Попробуй сделать холодильник: https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=41080.0#showMsg
В общем побольше холода, - льда во всевозможных ёмкостях.
А торт любой подойдёт. Если с желе, то с очень густым. Если коржи пропитываются, то по минимуму.

Девочки, простите заранее, если не в ТУ тему, в данныкй момент читаю темку опо сборке тортов, но времени катасрофическая нехватка, а решение надо принимать уже сейчас. Есть задумка на двухъярусный торт, как думаете, если нижним ярусом пустить Воздушный сникерс - выдержит?

ОТВЕТ

Ирина ДоларсОлеся, я, сникерс» не делала, но, если он довольно нежный и идёт нижним ярусом, вставь коктейльные трубочки в пяти местах и используй подложку под верхний ярус.

Виталинкаолеся555 , я пекла Воздушный сникерс, торт очень вкусный, но ставить его на нижний ярус я бы не рискнула.

да, торт нежный сам по себе коржи растворяются в креме, карамели и безе, настолько вкусный, что именно его хотелось бы сделать побольше, дабы покорить народ окончательно.

думаешь, даже трубочки и подложки не помогут, да? я тоже вся в сомнениях

Виталинка олеся555 , ну ты же сама пишешь, что коржи растворяются в креме. а сейчас ещё и жарко очень. Крем быстро тает, коржи сильнее пропитываются. Сделай его верхним ярусом, самой же будет спокойней. Торт очень нежный.

да. Просто мне надо было услышать ЭТО. Спасибо! Тортик - наивкуснейший, думаешь, шоколад на кипятке будет сочетаться с ним?!

ВиталинкаНу шоколад на кипятке совсем другой тортик, но тоже очень вкусный. Мне очень нравится шоколад на кипятке с вишней и сметанным кремом. Покоришь народ разнообразием, но уверена все захотят попробовать хоть маленький кусочек от каждого тортика!

Виталинка. Да вот только вопрос в том, что и шоколад - очень нежный тортик, тем более если начинка не масляная. Какой из них выигрывает для первого этажа?! А в многоэтажных тортах разве не вся прелесть в разнообразии? торт один, а вкусов - много

Ирина ДоларсА сколько человек на этот один торт?
Получится так, что каждый захочет попробовать разные вкусы и в итого подерутся

Ирина Доларс, ну человек 20 где то...

Виталинкаолеся555 , а не хочешь попробовать ванильный на кипятке с какао. Я пекла, классный бисквит!

Девочки, опять я, с 2хэтажным тортом... По какому то порыву непонятному первым этажом стал Шахматный со сметанно сливочным кремом, выдержит ли он вообще второй этаж теперь?

ОТВЕТ

Виталинкаолеся555 , запаковывай его в кондитерскую штукатурку, ставь трубочки и подложку под верхний ярус и всё будет окей! А как украшать будешь? Мастика или крем?

виталинка, за ночь пришло решение не заморачиваться и сделать 2 торта, и много Сникерса получится, и будет шанс украсить вдвойне. Спасибо! Украшать кремом хочу

Девочки, никак не могу найти рецепт орехового безе. Помогите.

ОТВЕТ

Ирина ДоларсИнесса, вот, что смогла найти:

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=52103.0#showMsg

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=152558.0#showMsg

fomcaА мне еще вот это понравилось https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=161380.0

Там еще prascovia смотри что рассказывала hlebopechka.ru....

А еще делают по рецепту Кокосового безе от Тортыжки, толко вместо кокосовой стружки добавляют орехи! Здесь hlebopechka.ru...

Девочки, прочитала информацию, что для рисования по мастике используют карандаш В6. А что он собой представляет? Он вообще пищевой и где его можно приобрести?

Срочно нужна помощь. Подскажите из чего сделать ажурные спинки кровати. Выдавила из шприца от нурофена мастику, но она так не ложится. Я не работала не с мокрым безе не с айсингом. Что лучше подойдёт, или может есть какой секрет и можно таки сделать их из мастики?

Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

. Я правда не знаю, можно ли это фото сюда вставлять, т. к оно из галереи для взрослых.
Если нет, то модераторы удалите пожалуйста.

ОТВЕТ

Violochkaэто айсинг))

Спасибо, будем пробовать. Проблема только в том, что ребёнок ещё миксера боится. Спать положу, на балконе закроюсь и буду взбивать.

PlussДутя, айсинг взбивать не нужно, а то будет хрупкий. ложкой или вилкой - то что доктор прописал.

Pluss, спасибо за подсказку. Пошла профельную тему читать.

Виталинка Дутя , только учти, что айсинг очень хрупкий. Я бы раскатала жгутик из мастики и сделала спинку кровати мастичную. Очень тоненько можно раскатать руками ШМ мастику, я её иногда раскатываю даже для ресничек.

Приветик, девочки! Я тут тоже у вас новенькая, но уже много интересного от вас узнала...:-)) спасибо!!
А подскажите, пожалуйста, не могу найти начего по поводу заморозки уже готового торта «наполеон» (с заварным кремом не желтках) и «монастырской избы» со сметанным кремом... Стоит это делать, или после разморозки будет уже не то?... Просто иначе торту прийдется томится в холодильнике дня 4-5... Как лучше, подскажите, пожалуйста!!

Добрый вечер, девушки-рукодельницы! Меня сегодняшний заказчик ввел в ступор - приятный такой парень, хочет удивить свою девушку. Заказал торт со словами: «Вы же знаете какой повкуснее будет». А для меня мои тортики все вкусные, часто медовик с фруктами заказывают, делаю ванильный и шоколадный на кипятке. А на чем остановиться, что выбрать может как то скомбинировать, а какой крем? Чем же я буду ее удивлять Девулечки, плиз, поделитесь своими беспроигрышными вариантами Торт будет покрываться мастикой. Извините, если не в ту темку влезла

ОТВЕТ

ВиталинкаМасик, спеките «Маковую головоломку». Разрезом и вкусом точно можно удивить!

hlebopechka.ru...

_Milana_Масик, удиви вот таким разрезом

hlebopechka.ru...

Виталинка, _Milana_ огромное спасибо!
На «Маковую головоломку» давно поглядываю, но не в этот раз - времени оч. мало (заказали в субботу вечером на понедельник до девяти утра забрать). С сердцем, по моему, проще. А-а-а-а это только на первый взгляд... Нет, не понимаю.... Вырезается конус, а что дальше? и что внутри такое красное? Кто-нибудь делал сердце? Наверное, сердце тоже отпадает.

_Milana_Конус можно заполнить суфле. А на картинке похоже заполняют бисквитной массой по типу картошки, подкрашенной в красный цвет.
Последовательность сборки:
1. Торт собирается из 2-х половинок.
2. В одной и в другой половинке вырезаем конус.
3. От вырезанного конуса отрезаем небольшую верхушку и ставим ее в один из конусов вершиной вверх.
4. Заполняем конусы и собираем торт.

Подскажите, пожалуйста, можно ли на животные сливки накладывать вафельную картинку (без декор-геля). Не растечется ли она на следующий день? Чем-то может сверху покрыть или лучше не надо? Буду ждать ответа.

ОТВЕТ

Ирина ДоларсЕсли картинку не перемещать, с ней ничего не случится. Она станет влажной, и изображение станет ярче.

Большое спасибо.

Девочки, подскажите или тыкните меня в тему, где есть ответ на этот мой вопрос:
Срочно надо 250 мл молока. Его нет! Но есть сухое молоко в неограниченном количестве. Сколько мне надо сухого молока в гр, чтоб получить 250 мл обычного молока?
Спасибо за ответ.

ОТВЕТ

Дама с @Ведь читала где-то про сухое молоко и с тех пор в 200-граммовом стакане кипятка развожу 2 ст. ложки сухого молока, а вот где читала - убей, не помню...

Огромное спасибо!

Ирина ДоларсЕсли 100гр. сухого продукта имеет жирность 25-26%, значит для получения 2,5%-го молока на 100гр. воды нужно 10гр. порошка.
Кажется так.

Девочки, выручайте. Наклевывается заказик на свадебный торт (причем это первый настоящий заказ). Тортик хотят кг на 6. Сразу вопрос-это двухярусный скорее всего? и по наполнению... У заказчицы предпочтения карамель!!! и йогурт. Что ей предложить? Ну с йогуртом понятно-крем на основе йогурта, а вот что с карамелью?

N@T@Тат_янка
А карамельный соус от подойдёт?

О! Спасибо! Надо предложить!

N@T@Не за что, а по поводу ярусов - я думаю два в самый раз

Вот я тоже так подумала, только двухъярусные никогда не делала. Знаю, у нас есть специальная темка, обязательно ее почитаю, если получу заказ. А сейчас мне ей нужно предложения свои написать. Диаметры какие приблизительно? 25-15?

N@T@Тат_янка
Я сама только учусь, я делала маме на ДР двухъярусный - он весил меньше. А разница между ярусами была именно такая, но всё ещё зависит от состава. Оговорить сразу возможность колебания веса торта

Ирина ДоларсВот для таких случаев и создали эту ТЕМУ

Ирина, спасибо, не ругайся, я знаю, что много тем, но читать вот прямо сейчас некада... я все понимаю, что не одна такая

Ирина ДоларсЯ в помощь И мыслей не было сердиться

А это снова я.... Ринулась смотреть про разницу в размерах/диаметрах многоярусных тортов, и не могу найти тему. И «вопросы от а до я» проштудировала, и «кондитерские хитрости» пролистала, не могу найти, как всегда, когда надо

Ой, Ира, как много фоток накидала. Спасибо большое!!! А я плачу. Целый день выясняли ЧТО будем делать.... в итоге мне прислали вердикт: песочные коржи (с медом, ванилью и орехами -это как?), крем сливочно-творожный, чернослив. Два яруса со смещенным центром и 6 кг итого. А теперь заказчица хочет чтобы я ей дала размеры, как я этого боялась. Девочки, помогите, ответить-то нужно уже сейчас, времени на эксперименты нету

Ирина ДоларсТанюша, песочные коржи на много тяжелее бисквитных. В итоге торт значительно будет уступать по высоте.
Если невеста хочет большой торт, предложи заменить на бисквитный с мёдом. Тем более песочные большинство не любит, и их редко заказывают.
Или можно сделать меньший ярус песочным.

Ира, согласна. Мы с ней остановились на медовых коржах, но они тоже тяжелые! Вот даже не знаю какой у меня он теперь по размерам получится? И оба яруса она хочет одинаковые, чтобы всем одно и тоже досталось!

fomcaПочему тяжелые? Бисквитные медовые от irza возьми, они как обычные бисквитные, только с медовым ароматом....

Светлана, понимаешь, я так поняла, что она хочет получить медовик! А в медовике же не бисквит! Прочитала рецепт irza, пошла спрашивать по теме....

Тат_янка у меня те же вопросы (тоже заказ на торт, правда на три яруса и на 7кг).
Я думала сделать 26,20 и 14. Девочки, подскажите, -такие размеры будут нормально смотреться?

Ирина ДоларсКогда начинаешь выравнивать ярус, толщина его существенно меняется за счет, шпаклёвки» и мастики (или крема). Так что 3см. это очень мало.
При диаметре нижнего коржа =30см. (h=8см.) я брала средний d=22см. (h=8), а верхний d=13см. (h=9,5). И это только с кремовым украшением (и без, шпаклёвки»).
В любом случае предлагаю сделать на бумаге эскиз и посмотреть, какой вариант выбрать. Потом перевести всё в нормальный масштаб.

Вот удачное соотношение высоты и разницы диаметров:

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=100115.0#showMsg
Больше разницу сделать можно, а меньше уже будет хуже выглядеть.

А здесь высота и разница между ярусами почти одинаковы:

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=100115.0#showMsg

Ещё пример торта (от Валентины):

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=144257.0#showMsg

И соотношение размеров (от Людмилы):

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=144257.0#showMsg

Девочки, как вы думаете, какие тут диаметр и высота ярусов?

Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

ОТВЕТ

Ирина ДоларсЯ сейчас найду тетрадь в клеточку и приложу к картинке. Найду длину, высоту, и разницу между ярусами. И переведу клетки в сантиметры.
Только вот тетради все в линеечку...
Может у тебя найдётся?

Эля_лугПроще поискать по инет-магазинам такую подставку и от нее плясать. Мне кажется, что они больше 30 см не бывают. Тогда нижний примерно 26см, верх 20см, а высоту не могу определить, может 15?

Ирина ДоларсЕсли подставка 30см., то нижний ярус примерно 30-(3+3)=26см.
Верхний точно не 20см.. Он занимает ровно половинку подставки. Значит =15см. Тогда между ярусами по 5,5см. (5,5х2 +15 = 26)
Высота верхнего яруса h= d - 4см.(примерно). 15-4=11см.
Нижнего H=чуть больше 1/2 D. Это примерно 14см.

Девочки мне по рецепту надо 225г яичных белков, помогите понять сколько это в штуках.

ОТВЕТ

Эля_лугтатточка, белки примерно из 7 яиц

Спасибо

Девочки, подскажите пожалуйста, заказчица хочет подобный 2хярусный торт. Внизу ванильный бисквит, сметан. крем, фрукты;вверху ванильный бисквит, сливочно-йогуртов. суфле, фрукты. Нужно ли ярусы скреплять коктейльными трубочками? Какого диаметра мне взять ярусы и сколько по весу получится торт (хотят не оч. тяжелым)

Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

ОТВЕТ

Ирина Доларс, Не очень тяжелый» - понятие абстрактное. 2?.. 3?.. 4?.. 5?.. Лучше уточнить.
А расчет веса и размеры наши мастерицы делали в ЭТОЙ ТЕМЕ

Девочки может вы идейку подкинете, как сделать конструктор лего из мастики? Чтоб было натурально, думаю может взять обычный конструктор и туда запихать мастику, типа как молд? Но как ее потом оттуда вытащить?

ОТВЕТ

Luciolevaselik, а если сделать просто брусочки, а потом сверху наклеить ровненькие кружочки, как и на лего

Ирина Доларс vaselik , я бы тоже так делала, как Света говорит

Эля_лугvaselik, тебе подсказали правильно, а вот и наглядное подтверждение

Ой спасибо дорогие! Эля_луг отдельное!!!

Девочки, посоветуйте, чем можно изобразить фату у «невесты»:

Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

Я склоняюсь вообще обойтись цветочком только, но вот решила ассов спросить, вдруг

ОТВЕТ

vaselikДумаю можно обычный фатин прикрепить

Ирина ДоларсКотиков есть уж точно никто не будет - оставят на память
Так что любой несъедобный материал подойдёт - и капрон, и фатин, и органза...

Я с просьбой помочь спасти тортик, делаю арбуз... блин какой... художнеГ из меня никудышний
вот так только смогла изрисовать полосами

Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

но вижу же, что что-то не то совсем, как мне его исправить?? муж ваще сказал, чтоб я его закрасила весь зеленым...
может, у кого какие идеи есть?? буду оч. благодарна за помощь советами

ОТВЕТ

fomcaАпрельевна на арбуз похож, но..., на мой взгляд, не хватает зеленых полос. Добавь еще по полосочке между уже существующими - будет реалистичнее, я обожаю такой сорт арбуза, который у тебя должен получиться. А так все ровненько и гладенько! Удачи!!!

Вот смотри тут у нас уже делали арбуз hlebopechka.ru...

Светланка, спасибо!!
Буду кумекать!

Ирина ДоларсАпрельевна, что ж ты полосок то для арбузика пожалела
Смотри он какой красавчик:

Надо будет не по одной полосочке в промежутках добавлять
Нужно начинать от хвостика разводы делать - тогда увидишь, сколько полос в итоге получится
И края неровные! Не забудь

Ирина, вот такая я получилась жадина-говядина
Еще не исправляла ничего, вечером буду краски разводить и дорисую.

Девочки подкиньте идею. Нужен торт на тему пейнтбола. Оружие уже скопировала. Завтра буду делать в виде аппликации на прямоугольном торте. А что еще до кучи изобразить. Ну шарики, которыми стреляются. Кляксы от них. А что еще?

ОТВЕТ

Ирина ДоларсБольшие мишени

tsvikaцвета камуфляжа, можно оружие для пейнтбола изобразить. У игроков еще маски интересные.

интересные картинки

Вика, Ирина, спасибо!! Да, маска это хорошо. Но вот изобразить ее вряд ли смогу. Зато нашла бронежилет. Это пожалуй мне под силу. Ну посмотрим, как пойдет. А то я вчера до глубокой ночи готовилась к торту Барби. Делала кружева ришелье для юбки. А они совсем не в тему оказались, когда соединила их с платьем. Теперь будут лежать пылиться. А через время выброшу, как обычно.

Marina Zorвидела не так давно по каналу TLS в программе «король кондитеров» торт на эту тему. ничего особенного - сам игрок в маске и с оружием, белые блоки которые обстреляны разноцветными красками. сам кондитер сказал что очень получил большое удовольствие разукрашивая торт (стрелял из какого то пистолетика) когда торт оценивали мне показалось смотрели в основном на оружие

tsvikaАга точно помню эту часть. - вот она

tsvika
У меня тренировочных мастичных фигурок и листиков куча пылится в шкафу

Девочки, спасибо за серию программы «Король кондитеров» Получила массу удовольствия!!
Торт стоит. Еще не начинала делать. А время идет Еще несколько просмотров и можно отказываться от заказа.

tsvika
Люда, мы верим в тебя!! Твои тортик будет на 5++++++

Здравствуйте девочки, пожалуста помогите! Заказали торт кремовый свадебный, цитирую; только чтобы была одна роза розового цвета и три яруса и ещё без лишнего. В голову ничего не идёт, пожалуста помогите идеями

ОТВЕТ

tsvikazahra
Можно сделать торт с одной розой на верху. А по сторонам торта мастичные лепестки уложить и жемчуженки. Либо листиками их крема обвить весь торт - на верхнем ярусе большая роза

Ирина ДоларсМожно гладкую поверхность сделать и в тон расписать по бокам. А роза может находиться на верхнем ярусе, или на подложке рядом с тортом, но из мастики.
Можно весь торт разрисовать кружевом, корнелли».
Вот примерное оформление:

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=46276.0#showMsg

Выравнивать придётся тщательно, чтобы смотрелся изысканно.
И торт должен смотреться не лестницей с широкой верхней площадкой, а высокой пирамидой с красивым верхним ярусом-, столбиком».

tsvika, Ирина Доларс, большущее вам спасибо Ещё вопрос, а с белково заварным получиться выровнять торт идеально? Я думаю другой крем потечёт, у нас в Дагестане очень жарко

tsvikaполучится. Просто слой крема не должен быть тонким. И ровнять лучше с первого раза, потом крем начинает тянутся.

спасибо, я попробую а потом выставлю на обсуждение

Доброго времени суток, хлебопеки-тортоделы.
Очень нужна ваша помощь, так как у самой мозг уже заклинило. Нужно к домику сделать приставную лестницу. Что-то на подобии той, что тут на картинке Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

Только проблема в том, что не сам торт домиком, а домик небольшой как игрушечка на самом торте. Поэтому и лесенка будет совсем маленькая. Работа для моих пальцев практически ювелирная, но вот жутко мне ее хочется примастрячить.
Подумала о том, чтобы боковушки сделать из бамбуковых палочек для шашлычков обтянутых мастикой, с ними же и воткнуть. Но вот как перекладинки/ступеньки закрепить.... Может есть идеи? Или у нас кто-то уже делился опытом?

ОТВЕТ

ВиталинкаAnka_DL, мне кажется здесь два варианта - или сделать лесенку из мастики и хорошо её высушить (перекладинки просто приклеить шоколадом), или сделать из шоколада (только толстым слоем).

хаскаСогласна с Виталинкой. Проще всего отлить из шоколада.

Эля_лугА может из сладкой соломки ее сделать?. Перекладинки скрепить шоколадом. Или перекладинки из шоколада отлить.

хаскаЯ поняла так, что домик очень маленький, как украшение, а не торт. Поэтому соломка мне кажется будет толстовата.

Marina Zorя бы взяла сагетти и макнула их в шоколад или растопленную мастику.

спасибо, девочки сейчас будем пробовать разные варианты, может что-то да получится)

Добрый вечер!
Хочу попросить у вас помощи, меня попросили сделать торт ко дню учителя, учителю физкультуры (женщина).
Может кто знает, где можно посмотреть, или есть какие-то идейки. Подскажите, пожалуйста, или перенаправте меня туда. Тортами я занимаюсь не так давно и то только для себя и близких. Хочется не упасть в грязь лицом

ОТВЕТ

СливочнаяСделать торт в виде теннисной ракетки или в виде какого-нибудь спортивного кубка (зайдите на соответствующий сайт, где их продают)

хаскаУзнай, чем на уроках физкультуры занимаются дети. Футбол, волейбол, гимнастика. Исходя из этого что-то сделать.

Добрый вечер девченки! Хочу совета,Чем можно заменить декоргель, которым обмазывают вафельные картинки?

ОТВЕТ

хаскаПока не было декоргеля, заливала просто желе. Только прозрачным или лимонным. Чтобы был как можно светлее.

Девочки, пожалуйста подскажите, можно ли месяц сохранить бисквиты в морозилке? если да то как? ПЛИЗ К свадьбе сына хотела пока время есть, приготовить бисквиты, свадьба 11 октября

ОТВЕТ

хаскаБыл опыт хранения бисквитов до 3 недель, пока были в отпуске. Больше не знаю. Запаковывала в пленку и убирала в пакет. Сохранился, как только что испекся. Правда в весе потерял 10грамм.

хаска, спасибо

Подскажите, пожалуйста, можно ли в качестве основы для торта в виде горшка с фиалками использовать торт «Кокосово-банановый» от Marina23. Вот ссылка:

hlebopechka.ru...

ОТВЕТ

irzaКонечно можно. Торт вкусный, особенно крем нравится (достаточно крепкий получается). Кстати, к тому крему бисквит любой подойдет

Спасибо за ответ. Тогда попробую маме на день рождения сделать в конце сентября
А какой крем для этого торта подойдет для выравнивания, чтоб потом на него мастику положить?

МасикДля выравнивания под мастику подойдет крем, в состав которого входит сливочное масло (чтобы не проступила влага на мастику).

Здравствуйте, так как новичок, не знаю где именно мне написать вопрос. Подскажите мастера своего дела.
Ароматизаторы - нужны ли они, пользуетесь ли вы при выпечки, какими? Куда добавлять? В тесто, крем, мастику? Заранее спасибо большое всем)))

ОТВЕТ

хаскаДобрый день!! Приветствуем у нас на форуме. Общие вопросы по ингредиентам для торта и о самих тортах (рецепты, состав, идеи украшения) задаются в теме Скорая помощь. Вопрос-ответ. По бисквитам в бисквитной скорой. По мастике в мастичной скорой и т. д.
Поэтому отвечу здесь, но потом вопрос с ответом перенесу общую скорую помощь.
Эссенции добавляются в бисквиты, песочное тесто. Здесь предпочтительнее применять ванильную, ромовую, коньячную, кокосовую эссенцию. Из фруктовых чаще используется лимонная. Хотя совсем не запрещаются и другие фруктовые вкусы.
В крем так же используются выше перечисленные, но еще хорошо подходят фруктовые запахи. Особенно если из мастики или крема сделаны клубничка, малина. В шоколадные крема хорошо подходят коньячная, шоколадная эссенция.
Точно так же эссенции используются в мастиках.
Но... я фруктовые эссенции совсем не использую. Для меня они все отдают химическим запахом. Чаще всего использую ванильную и ромовую эссенцию. Реже кокосовую, коньячную.

Девочки спасите помогите , надо сапоги сделать из мастики, ни кто случайно не делал, или может мк встречал, заранее благодарна всем за помощь

ОТВЕТ

Ирина ДоларсА для кого сапоги? Женские? Мужские?
Из ботинок может сделать?

хаскаТорт ввиде сапога не делала. Но делала ботинок. Можно посмотреть у меня в теме.
Сапоги из мастики лепила. Совсем маленькие. Солдатские. На подобие кирзовых. Лепятся легко. Взяла за основу фотографию, которую нашла в инете. Смотрела и лепила. В моей галереи можно увидеть торт с сапогами.

Девочки сапоги надо женские, ни как их собрать в кучу не могу такой надо

Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

или на подобии

хаскаТак все таки это торт в виде сапога или украшение на торт?

хаска Людочка мне надо сделать два сапога из мастики. Это для обувной фирмы, коробка их и рядом мне надо поставить 2 сапожка

хаскаПонятно. Тогда надо действовать по принципу, как делается туфля. То есть сначала заранее делается подошва, каблук. Сушатся.
Сделать из рисовой массы с мастикой заготовки в виде голенищ вместе с колодкой, по размеру подошвы. Эту заготовку обтянуть мастикой. А затем уже приклеить к подошве с каблуком.
Правда это все теория. Такого я еще не делала. Но действовала наверное по такому плану. А дальше по месту. что то возможно и менялось.

Людочка спасибочки за помощь, я пошла таким путём как ты написала, может получится

хаскаУдачи!! Мысленно мы с тобой!! И спрашивай, может нам в процессе твоей работы, на ум придут дельные мысли?

Девочки, доброе утро! Помогите советом, пожалуйста,как правильно закрепить крышку в открытом чемодане?пересмотрела мк, но до сих пор сомневаюсь... :-[Поправьте если что, на прямоугольный торт наращиваю картошку, выравниваю кремом, затем мастика, и вот самое интересное.... крышка просто накладывается? или сзади нужно как-то крепить? впереди хочу закрепить на проволоку (вместо шп ажек). И еще, подскажите, пожалуйста,
3-х ярусный торт в 10-11 кг нужно полностью прокалывать? или выдержит поярусно шпажки? подложку к ярусу нужно приклеивать?Спасибо большое!

ОТВЕТ

Ирина ДоларсApelsinka, у меня в больших тортах каждый ярус на подложке и на коктейльных трубочках (или шпажках).
И один длинный стержень (деревянная шпажка) проходит сквозь все ярусы, чтобы не сместились.

Ответы на свои вопросы найдёшь здесь:

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=52123.0#showMsg

Ирина Доларс [/b], спасибо большое, понятно! А про чемоданчик не подскажете?

Ирина ДоларсСамой мне не приходилось делать. Но может этот вариант тебе понравится:

Спасибо АВТОРУ

И такой:

Благодарность автору Iskra505

Вот ещё:

Спасибо автору Martina

Спасибо большое! Я видела эти мк, но хотела спросить, кто сталкивался, как правильно все же

chiran-nПравильно так, как получится и, как будет держаться))) Мк делали люди у которых получилось))) Так что пробуй

Девочки, а кто варил инвертный сироп?
В каких условиях и как долго он может храниться??

ОТВЕТ

chiran-nВарила в декабре, стоит еще))) Не пробовала правда)) Но на вид такой же. Напомни, и я полезу на антресоль дегустировать)))))))

Ира, а пенится он долго? А то в ролике, по которому я делала, сказали, что пенообразование длится 10 минут, а у меня уже часа 2 стоит пена-пеной, на дне банки только с сантиметр сиропа...

chiran-nСироп на вид и вкус не изменился. На дне небольшая кристаллизация сахара. Простоял больше 9 месяцев при комнатной температуре
Как варила уже и не помню))) Вроде все как в рецепте получалось. Пенка была, потом исчезла. Но не много было.

У меня сегодня сироп отстоялся, уже как в аптеке - желтый и текучий
Ира. спасибо за ответ!

Добрый вечер. Девчонки подскажите пожалуйста правильный рецепт шокомастики или какой хороший. И еще один вопрос для девочек из Украины какое хорошее масло Вы используете для крема (имеется в виду масло которое не сильно растает и держит форму при комнатной температуре нужно для крема)

ОТВЕТ

lenkorЯ беру всегда Президент. Никогда оно меня не подводило. Один только раз казус был - муж сослепу купил солёное (с зелёной полосой). И я сразу не обратила внимание. А пекла масляный бисквит, ко всему прочему. В-общем, крем переделывала, а бисквит получился очень даже вкусный.

Лена спасибо за ответ буду пробовать а то боюсь если масло при комнатной температуре слишком мягкое то и в креме будет также и с мастикой будет проблема

KristaНе знаю, актуально вам еще про масло... но еще хорошее масло у «Клуб Сыра» не течет, сутки при комнатной температуре без изменений

Девочки! Помогите с рецептом торта с ананасами! Просят единичку под мастику. Делала дома вчера бисквит на кипятке, иогуртовый крем прослоила ананасами, не очень понравился, банальный какой- то. Может кто подскажет интересные рецепты. Спасибо!

ОТВЕТ

Ирина ДоларсВот такие варианты:

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=156974.0#showMsg

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=145279.0#showMsg

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=144257.0#showMsg

Девочки, выручайте!!! Нужен торт на 5- летие супермаркета .... идей вообще нет. Их логотип не подходит, уже делала)) Они думали будылку коньяка, но директор магазина молодая девушка и это вроде как-то не уместно...

ОТВЕТ

Виталинка karina10252 , для молодой девушки можно сделать букет или корзину с цветами.

Эля_лугkarina10252, тележку с продуктами или как детский игровой набор «Супермаркет»: корзинка с продуктами, кассовый аппарат, деньги, сканер.

хаскаКогда то на первую годовщину магазина «Карусель» делала макет магазина с их логотипом, фото которого мне заказчик привез. Рядом стоянка с автомобилями, а со двора у магазина сделала фуры.

Всем спасибочки Но решили делать бегемотика)) магазин называется ГИППО)

Девочки, милые! И я вопросом!!! Просят на 23 сентября торт в один ярус килограмма на 4. Чтобы всем хватило розочек! Хочется какой-нибудь эксклюзивной формы им... И надпись «Любимой 35!» (пусть думают, кому любимой: маме, жене, подруге, куме...). Так сказали заказчики!

ОТВЕТ

tsvikaКлумбу в розочках, либо торт в виде купола обсыпанный розами.
Торт Букет, но без кулька. Корзина лежащая на боку из нее каскад роз.

Спасибо, tsvika!!! А как это букет без кулька?!

tsvikaЭто когда стебельки, листики и цветы, - нет обертки.
- вот так, например

ВиталинкаМама Таня, можно сделать торт в форме сердца, весь в розах и перевязать его лентой на которой сделать надпись.

Спасибо, Виталинка!!! Мою дочь зовут Виталия. Я ее иногда называю так, как тебя (иногда Витаминка или Веточка или Винтик)!!!

подскажите как запихнуть торт, ну например битое стекло под мастику. в круглой форме в принципе догадка есть. разъемная форма - бисквит внизу. наверху и по бокам, а вот как быть если надо торт в виде серца? - формы сердца нет, планирую вырезать его из круглой формы и возникает вопрос а как быть с боками? наращивать их картошкой или смесью из бисквитной крошки с кремом что б потом можно было накрыть мастикой?

ОТВЕТ

Эля_лугMarina Zor, можно сделать форму из картона. потом выстелить пленкой, или тонкого пластика от канцелярской папки.

a_lonaMarina Zor, думаю шпаклевка по бокам все равно нужна

Мама ТаняMarina Zor, а по принципу «пьяной вишни»? Вынуть мякиш из бисквита... и налить туда стекло...!!

_Milana_Marina Zor, сделай сердце как и планировала из круглой формы и отдельно выпеки тонкий пласт бисквита на листе. Пласт разрежь на полоски шириной, равной высоте торта и закрой ими боковые стороны сердца. Полоски бисквита можно посадить на джем, на тонкий слой суфле и т. д.

огромное спасибо за ответы и советы!!!