Блинчики десертные французские "Креп-сюзетт"

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: французская

Ингредиенты

Большие готовые тонкие блинчики по любому людимому вами рецепту (мой рецепт см. ниже в тексте)

4 шт.

Большой сочный апельсин (понадобятся сок и цедра)

1 шт.

Сахар

2-3 ст. л. (25-40гр)

Масло сливочное

40гр

Ликер куантро/ром/коньяк

1 ст. л.

Способ приготовления

 Честно говоря, я очень удивилась, что их нет в наших рецептах до сих пор. Эти блины я знаю сколько себя помню, а научил меня их делать кто-то из подруг еще в раннем замужнем периоде. Это очень знаменитый французский десерт, претерпевший ряд незначительных изменений в моих руках от лени и домашности исполнения. Но никто не мешает сделать их в классическом варианте с точным следованием рецептуре (пояснения о том, как их положено делать - даются по ходу).
  Делаются быстро, но десерт из них замечательный. Они именно десертные, т. е. сладкие, под чай, вместо конфетки.
  Для начала нужно испечь тонких блинчиков. По любому рецепту, который вы предпочитаете. Я всегда делаю по своему универсальному:
   Блины "На все случаи жизни":
 350гр муки (2 стакана с небольшой горочкой)
 3 стакана жидкости (2 стакана молока + 1 стакан сливок или 3 стакана молока).
 1 яйцо
 щепоть соли
 1ст. л. сахара
 ванильный сахар
 4 ст. л. топленого масла для эластичности и непригорания
 
   Блины отставить в сторону, теперь готовим
  Апельсиновый соус:
  1. Взять 2-3 столовые ложки сахара. Количество зависит от степени вашей любви к сладкому. 2 ложки - средне сладенькие, 3 ложки - сладкие. Может кому-то и больше понадобится, но понять это и подогнать под собственный вкус можно только попробовав. По классическому рецепту этих десертных блинов сахар нужно карамелизовать. Т. е. бросит на сковороду и на среднем огне дождаться, пока он начнет плавиться.
 

  Я так не делаю практически никогда. Мне не нравится возня с карамелью, поэтому можно взять просто коричневый сахар и не карамелизовать его. Сразу переходить к п.2 - класть в него масло.
  2. В карамель (или сахар, если вы его не плавили) кладем кусочек масла. Осторожно. Самый маленький огонь, карамель имеет приличную температуру, нам не нужно, чтобы масло сгорело и испортило вкус.
   3. Кладем цедру апельсина, чуть прогреваем с маслом, вливаем сок этого же апельсина, даем покипеть минут 5, вливаем 1 ст. л. куантро или рома:
 

  если из карамели у вас образовались твердые комочки - не расстраивайтесь, они разойдутся в соке, растаят полностью. Цедру вообще-то снимают для этого десерта ножом для цедры (тонкими такими полосками), но мои не очень любят эти "веревки", поэтому цедру я тру. Но учтите, что натертая цедрая может дать чуть различимую горчинку. Выберите из двух вариантов как вам больше нравится. Алкоголь добавляется по желанию. Их положено фламбировать, но в домашних условиях я этим не занимаюсь, поэтому просто добавляю его в соус для богатства вкуса.
  4. Выложить в сковороду сложенные вчетверо блинчики, подержать минуты по 3 на каждой стороне на среднем огне (до почти полного впитывания соуса).
 
 
  Все, можно подавать!!
  Не думайте, что у вас в сковороде много соуса и блины будут в нем плавать. Они очень хорошо впитывают этот соус в себя, становясь сладкими и апельсиновыми...

Порций: 4 порции

Похожие рецепты

Блины заварные тонкие на сывороткеГаша

Блинчики тонкие с лимонным вкусомЕлена Бо

Блины тонкие (налистники)ЖивчикЪ

делала я такие блины очень вкусные почти такие но там ещё в тесто входит апельсиновый сок. честно думала что ничего во вкусе блинов не изменится. но это надо попробовать чтоб понять. очень понравились. только апельсиновый соус у меня в первый раз получился а последующие разы сахар сворачивался ну не получался и всё. я ещё подумала что этот соус можно в разные крема ложить. такой себе карамельный соус со вкусом апельсина. правда я соус оддельно держу. просто смазываю каждый блин кисточкой с соусом. и складываю

Какие блинчики вкусненькие! Люблю когда в рецепте все подробно описано и показано, наверное соблазнюсь сделать пока масленница не кончилась.

очень вкусные блинчики получаются. Особенно мне нравится зажаристая, карамельно-апельсиновая корочка.

Мои родители (после того, как мы с мужем подарили блинную сковороду, блинчики печет только ПАПА) делают немножко по-другому. В середину каждого блинчика кладут десертную ложку «крема» (в равных пропорциях сахар, апельсиновый сок и сливочное масло), его делают много и хранят в морозилке. Складывают блинчик мешочком и на 30 сек. в СВЧ. Середина получается не совсем жидкая. Сладко, ароматно и тоже очень вкусно

 

Девочки а что можно положить вместо апельсина?

Девочки а что можно положить вместо апельсина?

Вряд ли что-то еще. Лимон - кисло очень. У других фруктов нет столько сока, чтобы влить.... Мне в голову ничего кроме апельсина не приходит.

ууууууууу. так хочется блинчика такого, но не люблю апельсин. а может вина налить?? или яблочного сока домашнего?

ууууууууу. так хочется блинчика такого, но не люблю апельсин. а может вина налить?? или яблочного сока домашнего?

Лимон есть? Можно попробовать цедру лимона и яблочный сок.

Наташа, я даже сковороду керамическую блинную купила. Какой же вкусный десерт! А делаю из натурального сока апельсина. С цедрой не вожусь.

Наташа, я даже сковороду керамическую блинную купила. Какой же вкусный десерт! А делаю из натурального сока апельсина. С цедрой не вожусь.

А я и то использую, и то добавляю. Цедра какой-то сильный цитрусовый дух дает (масла эфирные). Десерт и правда очень известный. Почему я и удивилась, что у нас его тут еще не было.

 Как же это вкусно! Мои просят добавку, апельсин больше нет, буду сейчас делать карамельный соус с яблоками...

Ты все липисины перевела на блены?)))

 *JOKINGLY*Наташ, пока я собралась их готовить, мои почти все липисины слопали. А теперь ноють... ну сделай хоть с чем нибудь, но чтоб с карамелькой.



 Неее... все-таки французы не даром делают с апельсиновым соусом... это гармония вкуса...... делала с карамельным яблочным соусом – не тот вкус...

Не... все-таки французы не даром делают с апельсиновым соусом... это гармония вкуса...

Какие-то странные замечания поступают в 23.26..)))

Поправочка... у нас до 23.26 еще целых два часа...

Поправочка... у нас до 23.26 еще целых два часа...

А-а-а-а-а-а-а!!!

Прямо заразила меня этими блинами.... Самой что ли сделать?....

 Мне понравился видео ролик Гордона Рамзи, где он готовит блинчики Креп Сюзет, может кому пригодится...

Чучелка, Ната, нямочка какая!. хочу-хочу вкусняшку.. спасибо за рецептик!!! в закладочки

Чучелка, Ната, нямочка какая!. хочу-хочу вкусняшку.. спасибо за рецептик!!! в закладочки

Это правда очень вкусно. Необязательно ждать масленицы. Можно потренироваться на кошках заранее!))

Необязательно ждать масленицы.

да где уж дождешься... уже слюни до пола!. до вечера б дотерпеть

Чучелка, очень вкусно!
При том, что я положила 8 блинов на эту порцию соуса



Решила, что 4 - это вообще ни о чём, а соуса сделать в 2 раза больше сразу не догадалась))). Цедру резала, но сын этих «червячков» выбирал, надо попробовать тереть. Сахара положила 2,5 ложки, чтобы ни вашим ни нашим, он же (сын) сказал - не очень-то сладко. А может апельсин кисловатый был. Сахар растаял, но потом свалялся комочками, они разошлись не все, пара прохрустела на зубах, но это не минус, а наоборот было вкусно!
Я так вообще почувствовала себя в ресторане, с таким-то завтраком
Спасибо!

М@рточка,

ООоооо, меня гложет страшная зависть, ага))).

Я куплю сегодня апельсины и всем устрою!!))) Потому как теста стоит лохань, а апельсинов нет. Надо срочно исправлять ситуацию! Тем более. что сегодня зять (ну. я конечно, а не зять) угощает тещу (маму свою, короче, я кормить буду. вот))).

Ой, спасибо! Масленица скоро, всем готовить!

Пошла за апельсином Сыворотки много в холодильнике, надо ее использовать с пользой, воть

Ната, замечательная подача блинов Беру на заметку

Чучелка, пекла вчера блины и сделала соус по твоему рецепту! Это ум можно отъесть, несу тебе спасибо! Обязательно буду готовить ещё!
Да, готовила прям в чугунной блиннице, забыла, что кислота там не желательна, но вроде обошлось. Так что ела прямо со сковородки, так вкусно...

julia_bb,

Ага, знаю, очень вкусно! Не зря это прямо классика французской кухни. Потому что не сказать, что прям заморочно, а результат офигительный!

Потому что не сказать, что прям заморочно, а результат офигительный!

Это ты точно подметила!

Чучелка, Наташа. Спасибо огромное за такой вкусный и простой рецепт блинчиков. Ребенок был в восторге от соуса.

Svetlana201,

Вот, да? А казалось бы - ну что такого можно придумать еще с блинами!)))

Она мне вообще заявила, что это самое вкусное, что я ей готовила. Я чуть не упала под стол Спасибо еще раз

Ната, только откушала Ваши блинчики. Ляпотаааа....
 
Наташенька, спасибо, очередной раз. Что-то резко прям их захотелось, да и делаются ведь 5-10 минут! При наличии блинов готовых, конечно
 

М@рточка,

Где бы вот еще блинов готовых набрать))). А может заморозить сложенными четвертушками? А потом сразу на сковородку? Надо попробовать.

А после морозилки они не раскрошатся?

С творогом постоянно морожу, так их и продают замороженными, потом всё хорошо

Те блины которые продают, я знаю, что замораживают. Может там тесто другое. У нас в принципе мы не успеваем их до морозилки донести, заканчиваются быстро

Чучелка, спасибо, десерт замечательный, это очень вкусно, теперь каждое воскресенье блины только с таким соусом, спасибо

Анфиса71,

Ой, как хорошо, что напомнили!!

Чучелка, Ната спасибо за рецепт. Я их делала и в прошлогоднюю Масленицу. Но не удосужились отчитаться. А в этом году двойное спасибо!!!



Этот так вкусно!!! Утро удалось!

Алла, спасибо, напомнили
Тоже ела на днях, обожаю их