Картофельный суп-пюре с брокколи и грибами

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Картофель

7-8 шт.

Шампиньоны

150 гр.

Лук репчатый

1 шт.

Брокколи

200 гр.

Соль, перец, зелень

Способ приготовления

Лук мелко порезать, грибы нарезать ломтиками. Обжарить на сковороде лук с грибами.

Картофель вымыть, очистить. Если картофелины большие, разрезать на несколько частей. Положить картофель в кастрюлю с кипящей подсоленой водой. В эту же кастрюлю положить соцветия брокколи. Я беру замороженные, но можно и свежие. Отварить до готовности, отвар слить и сохранить. Толкушкой (или блендером) "превратить" картофель с брокколи в пюре. Понемногу добавляя отвар довести массу до консистенции жидкой сметаны.

В суп добавить обжаренные грибы и лук, посолить, поперчить по вкусу. Разлить по тарелкам и посыпать зеленью.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6 порций

Примечание

Этот суп хорош тем, что к картофелю можно добавлять разные овощи, например, цв.капусту, тыкву, шпинат, морковь и т.д. Вкус каждый раз будет разным.
Так же можно добавлять сливки, с ними суп будет вкуснее. :)