Деревенские ржаные лепёшки

Александра

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Ржаная мука

390 г

Пшеничная мука

130 г

Отруби пшеничные

3 ст. л.

Семя льна крупномолотое

2 ст. л.

Свежие дрожжи

10 г
(1,5 ч. л. сухих)

Солод - по желанию

1 ч. л.

Панифарин - по желанию

2 ч. л.

Оливковое или горчичное масло

1 ст. л.

Соль

1,5 ч. л.

Вода

400 мл

Измельченный чеснок

1-2 ст. л.

Способ приготовления

Дрожжи развести в теплой воде. Все продукты, кроме чеснока и масла, сложить в х/п.
Режим Тесто. В конце первого замеса добавить масло.
По окончании программы я разделила тесто на 2 части, в одну добавила 1 ст. л. чеснока. Если все лепешки будут с чесноком - вмешать 2 ст. л. чесока в тесто.
Сформировала на смазанном маслом листе пекарской бумаги из каждой из 2 частей теста по колбаске. Скребком для теста разделила каждую на 8 частей - получилось 16 лепешек.
Смазанными маслом руками сформировала круглые лепешки толщиной 1 см. Скребком нанесла насечки. Расстойка 20 мин.
Тесто в работе отличное, при использовании масла не требует подсыпки и не липнет к рукам
Пекла при 240С с паром 10 мин и далее при 200С 15 мин.

Примечание

По исходному рецепту для Панасоника -255 в исполнении Чучелки
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=8616.msg81251#msg81251,

с некоторыми диетическими изменениями