Выпечка хлеба: основы, технология, ингредиенты

Как спасти (хранить) живые прессованные дрожжи?

Юрий К

Ищу отзывы на онлайн-школу хлеба на закваске Baking breads

Igch

Что делать, если в процессе выполнения хлебопечкой программы вдруг отключают свет?

Ponaeha

Хлебный словарь

Рома

Как уменьшить вес выпекаемого хлеба?

Optimist

Поверхность формы для выпечки хлеба

Arik

Хлеб в СССР, продавался в бумаге, как назывался?

Крокодил

Кислотность как показатель качества хлеба

Туляк

Технология хлебопекарного производства (из книги Л.Я. Ауэрмана)

Рома

Совместимы ли аутолиз и опара?

Алексей 2019

Что такое расстройка?

NetMistrust

Способ производства заварных сортов хлеба

Рома

В. Похлебкин. Азы хлебопечения

Рома

Ржаной хлеб. Технология и биохимия. Сарычев Б.Г.

Рома

Руководство по хлебопечению в 1913 году.

Рома

Замешивание теста (Плотников-Колесников)

Рома

Экономика (и не только) домашнего хлебопечения

Шеф

Хлеб из зерна (зерновой хлеб). История создания.

Рома

Как правильно составить и записать рецептуру пшеничного хлеба

Рома

И. Лазерсон - дрожжевое тесто для хлеба

Рома

Брожение теста (Плотников-Колесников)

Рома

Способы для повышения подъемной силы дрожжей

Рома

Наука хлебопечения в 1897 году

Рома

Химическая часть тестообразования

Рома

Процессы, происходящие в печи - Нейман 1929 год

Рома

Термины хлебопекарного производства

Рома