🔎
Штутгарт.
Где приобрести хлебопечку, ингредиенты и другие сопутствующие товары в Штутгарте, Баден-Вюртемберге и по всей ФРГ. Советы для Германии.

Германия, Земля Гессен, Франкфурт на Майне, и не только...

Немецкая кухня

Бывшая восточная Германия

Поделиться…
*Felix_sovetskij
терпимые цены на клейковину (Weizenkleber) и ржаную муку.

Кто ещё знает, где купить, пишите.
*Eretik
Крупный супермаркет типа Kaufland. Есть практически все. Не будет, наверное, солода и клейковины. Но муки должны быть любые виды
*Eretik
Цитата: Феликс

Штутгарт.
Где приобрести хлебопечку, ингредиенты и другие сопутствующие товары в Штутгарте, Баден-Вюртемберге и по всей ФРГ. Советы для Германии.
Хлебопечка покупается в инете. idealo.de
Просматривается в MediaMarkt или Saturn
Ингредиенты покупаются в любом дискаунте (мишунги), Lidl, Netto, Penny и проч. Для Панасоника 255 порядок приготовления мишунгов специальный. Мишунг + Едва теплая вода + normal brot rapid. Результат гарантирован на 90%.

Мука покупается в крупном супермаркете. Kaufland, например. Там есть всё или почти все. Даже закваски можно найти, но это удовольствие не из дешевых.
*Stern
Я покупаю через инет на Adler Mühle. Глютен 3,95 евро за кг. Там же есть и сухая закваска и любые виды муки. Мука, конечно, дороже, чем в магазинах, но качество гораздо лучше.
А ХП свою в Sconto покупала. В MediaMarkt или Saturn неоправданно дорого.

*Eretik
Цитата: Stеrn

Я покупаю через инет на Adler Mühle. Глютен 3,95 евро за кг. Там же есть и сухая закваска и любые виды муки. Мука, конечно, дороже, чем в магазинах, но качество гораздо лучше.
А ХП свою в Sconto покупала. В MediaMarkt или Saturn неоправданно дорого.
Спасибо за адресок. Ну, не так уж там и дорого, если мука не 405. 405 дорогая. Не знаю как там с качеством.
Я не думаю, что в магазинах качество хуже. Да и вообще придираться к качеству немецкихз продуктов довольно глупо. Хотя и можно. Моя жена в полном восторге от нмецкой магазинной 405-й. А мы немного по свету поездили и посмотрели. Так что нен знаю куда уж лучше.

Вопрос, как пользоваться сухой закваской? А то я купил, а что делать еще не решил!
*Stern
И часто ваша жена печёт булочки из магазинной муки? Они же расползаются, а не поднимаются при расстойке! Для всех видов теста, кроме дрожжевого, я использую муку из магазина (между прочим, мука из разных супермаркетов тоже ведёт себя по-разному), а для хлебо-булочных изделий только с мельницы.
Сухую закваску я добавляю в тесто, когда пеку серый или чёрный хлеб.

*Eretik
Цитата: Stеrn

И часто ваша жена печёт булочки из магазинной муки? Они же расползаются, а не поднимаются при расстойке! Для всех видов теста, кроме дрожжевого, я использую муку из магазина (между прочим, мука из разных супермаркетов тоже ведёт себя по-разному), а для хлебо-булочных изделий только с мельницы.
Булочки она особо не печет. А вот блинчики частенько. И всякие пироги. Типа луковые. Только там мне кажется не дрожжевое тесто. Или полудрожжевое. Я только сейчас стал интересоваться.

Цитата: Stеrn

Сухую закваску я добавляю в тесто, когда пеку серый или чёрный хлеб.
А в каком количестве? Или на глазок?
*Stern
1-2 столовые мерные ложки на 500 гр муки.
*kefal
Подскажите, это закваска для хлебопечки подойдет?
У этого продавца много всякого и высылает по миру.
Не подскажите, по каким ключевым словам искать инградиенты для хлебопечки. Или я уже все сам нашел:

Hirschhornsalz - углекислый амоний
Pottasche - поташ
Honigkuchengewuerz - медовая смесь
Anis gemahlen - молотый анис
Brot Backmischung - хлебная смесь
Kurbiskernbrot - тыквенные семечки
Backmalz - хлебопекарный солод
Vollsauer / Fertigsauer, fur echte Sauerteigbrote - закваска
Weizenkleber - пшеничная клейковина, пшеничный глютен
Eigelbpulver - сухой яичный желток, порошок из яичного желтка
Mehl - мука
*Stern
Эта сухая закваска вполне пригодна для использования. Вот только стабилизаторов в составе достаточно.
Все термины вы нашли. Хочу только предостеречь.Backmalz - хлебопекарный солод, не ржаной, а пшеничный!!! Для выпечки чёрного ржаного хлеба не подходит!!! Его добавляют в тесто при выпечке Bauernbrot по чайной ложке вместо сахара.
*Eretik
Добавки там две
Гуаровая камедь да сульфат кальция. Обе безвредные, насколько я помню. В разумных количествах, конечно.
*limon
Можно Sekova Spezial-Backferment купить в Reformhause
*lesik_l
А кто-нибудь из Гамбурга есть? Или кто-нибудь знает город?

Зять поехал в командировку на месяц, хочется знать в какие магазины стоит заглянуть
*limon
Уважаемая, как вы оказалисъ правы насчет муки покумаемой на мельнице, я покупала обычно для выпечки хлеба в магазинах Golden puder а тут оказывается от нас недалеко мельница есть, и в субботу мы съездили и купили муки свежей, даже сравнивать не стоит, теперь я только двумя руками за хлеб из мелъничной муки. Вы уже хлебопёк со стажем а в чем разница солода ржаного и Weizenmalz, можно ли его добавлятъ вместо ржаного солода в хлеб, или может бытъ он здесь для других каких то целей применяется, Заранее вам благодарна
*limon
А у вас уже оказывается написано, толъко для Bauerbtota. спасибо
*limon
подскажите пожалуйста, можно ли в Германии приобрести ветчинницу
*Malva
Девочки, милые! Спасите-помогите!!! Понимаю, что не хлебная тема, но мне нужна помощь в приобретении запчастей к оверлоку в Германии! Купила классный оверлок SilverCrest SON 90 A1 и успела поломать. К сожалению, в Украине нет таких оверлоков в продаже, соответственно и нет запчастей к нему. Буду весьма признательна, если поможете найти нижний петлитель (Untergreifer), набор запасных ножей и мусоросборник (коробочка на переднем плане для обрезков), возможно и б/у оверлок или б/у з/части. Оплачиваю через пейпал. Очень надеюсь на Ваше понимание и помощь!

Сам оверлок:
Германия

Вот петлитель (извините за качество фотографии. Как шмогла))

Германия
*sash0k-5700
Друзья, подскажите, где в Берлине можно купить камень для выпечки\расстоечную корзину и всякие прибамбасы для хлебной деятельности?? Существуют такие магазины?
*misterious
Девочки из Германии. Очень надеюсь на вашу помощь. Хочу заказать одну вещь в немецком интернет-магазине. Спросила продавца возвращает ли он при отправке в Россию НДС.
Он ответил, что возвращает, но для этого ему необходим мой Steuernummern. Сама я немецкий не знаю, автопереводчик переводит как ИНН, но я что-то очень засомневалась, ведь в Германии наверняка другие документы. К тому же я физическое лицо, может продавец просто чего-то недопонял? Девочки, пожалуйста, если кто-то знает что это за документ такой Steuernummern или может у кого-то спросить, напишите пожалуйста мне. Большое спасибо, на всякий случай копирую полностью слова продавца:
"Wenn wir die MwSt. nicht berechnen, benötigen wir Ihre Steuernummern.»

Интересное в разделе "Общение с земляками"

*
Казань
*
Краснодар
*
Франция
*
Калуга

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения