Тема:
 [1] 2 3 4 5 6 ... 9 Вперед >

Сгущенное молоко домашнего приготовления

Избранное
Рома
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 10 Апреля 2009, 23:18

Сгущенное молоко домашнего приготовления

Категория: Молочные и яичные блюда
Сгущенное молоко домашнего приготовления Сгущенное молоко домашнего приготовления

Ингредиенты

Свежее молоко 2 л
Сахар 0,6 кг
Сода 0,5 ч.л.
Ванилин щепотка

Способ приготовления

  • Положить все ингредиенты в просторную медную или алюминиевую кастрюлю, поставить на большой огонь, постоянно мешать деревянной ложкой, чтобы не пристало ко дну.
  • Когда молоко поменяет цвет на светло-коричневый и начнет густеть – уменьшить огонь и продолжать варить, иногда помешивая, чтобы не пристало.
  • Когда будет готово, примерно через 1,5 часа, снять с огня.
  • Поставить кастрюлю с содержимым в холодную воду и продолжать мешать некоторое время – так молоко загустеет еще.
  • Дать остыть и переложить в стеклянные банки, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

               

Примечание

Предлагаю пару рецептов сгущенного молока, которые сама не делала, поскольку сладкое молоко не употребляю

источник: блог Wal кухне у себя дома
Receta en ruso:

Рецепт на русском языке.

Мой комментарий: на фото сгущенное молоко красивого коричневого цвета.
К сожалению фото пока не вставляется в текст, буду пробовать еще раз.

Фото natamylove

               
Рома
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 10 Апреля 2009, 23:20

Сгущенка "Домашняя"



•   1.5 ст. сахара
•   1.5 ст. сухого молока
•   250 мл цельного молока

Смешать сухое молоко, сахар и цельное молоко.

Сгущенное молоко домашнего приготовления

Поставить на водяную баню. Варить 1 час. Затем снять с огня и остудить.
 Сгущенка готова.

Сгущенное молоко домашнего приготовления

Источник : www.SAY7.info
Рома
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 10 Апреля 2009, 23:22


Еще читала в инете, что сгущенное молоко можно делать в мультиварке.

Желаю всем успеха, пробуйте делать!
Кокосинка
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 11 Апреля 2009, 15:23

Цитата: Рома от 10 Апреля 2009, 23:18
Сгущенное молоко домашнего приготовления

Я делала сгущенку по такомуже рецепту , вот только у меня в рецепте вместо соды 1 ст. л. уксуса,  и его нужно добавить в конце варки, так вот когда я его туда добавила у меня вся сгущенка стала крупинками    Перевела только кучу продуктов и времени  

А вот во второй раз я не стала ничего добавлять, было только молоко и сахар  и сгущенка получилась замечательная  

Вот мне интересно зачем в сгущенку добавлять соду или уксус?

LenaV07
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 11 Апреля 2009, 16:11

Девочки, в качестве предупреждения, если кто решит варить в мультиварке. Будьте бдительны , можно сахаром поцарапать дно кастрюльки. Я предварительно растворяла сахар в молоке, но все-равно осталось несколько глубоких царапин. Жалко было до ужаса ...
Целестина
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 11 Апреля 2009, 23:47

Рома! Спасибо большое  По виду-элементарно, а если еще и плита газовая Но попробовать стоит, у меня все любят ее,только найти вкусную редко удается.
natamylove
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 13 Апреля 2009, 20:04

сегодня делала сгущенку из цельного домашнего молока
Варила на газу 30 мин до того , как она стала коричневой, и 1,5 ч. на медленном огне.3 литра молока+1 кг сахара.
Потом в хол воду-но , не загустела.
Взяла половину, и влила в мультю, на тушение на 3 часа.
 ,...не загустела(цвет как у ирисок уже, вообщем разлила по стекл банкам, на ночь отправлю в холодильник
Завтра посмотрю, что получится.Сфотаю результат.
........................ .....

До утра в холодильнике сгущенка так и не загустела. Такой слабый сироп получился.Будет стоять в холодильнике, пока сама по себе не загустеет.
Хотя половина, которую я еще в мультиварке доделывала, гуще.Я еще туда добавляла 0,5 кг сахара.
 Может еще кто делал, скажите, как оно то вообще должно быть по консистенции?
Кокосинка
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 14 Апреля 2009, 10:29

Я делала, только у меня по рецепту на 2 л молока - 1  кг сахара.  Получается по густоте такая же как и заводская.
natamylove
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 14 Апреля 2009, 11:14

кокосинка, а сколько у вас в итоге вышло сгущенки?
Кокосинка
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 14 Апреля 2009, 11:29

natamylove,   ой а я никогда не измеряла количество   
Последний раз варила с 1 л молока и 500 гр сахара , то получилась у меня полная тарелочка, вот сходила померила то туда вмещается пол литра воды
natamylove
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 14 Апреля 2009, 12:15

а сколько времени вы на огне держали?

Это значит 0,5 л испарилось.
И получилась пропорция 1 к одному, тогда и густо будет.
Что ж мне делать с моим молоком?
Дальше уваривать нет смысла, оно уже цвета ИРИСКИ
dopleta
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 14 Апреля 2009, 12:38

 Когда-то давно, когда сгущенка была дефицитом, варила ее по такому рецепу:
3 л молока;
1 кг сах. п.;
1 ч.л. соды; - все на средний огонь, уваривать до "плюхания". Помню, что все получалось.
Кокосинка, что же это за рецепт - с уксусом? Это же очевидно, что молоко должно свернуться !
Кокосинка
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 15 Апреля 2009, 12:58

Цитата: natamylove от 14 Апреля 2009, 12:15
а сколько времени вы на огне держали?

Это значит 0,5 л испарилось.
И получилась пропорция 1 к одному, тогда и густо будет.
Что ж мне делать с моим молоком?
Дальше уваривать нет смысла, оно уже цвета ИРИСКИ

2л  гдето около 3 часов, а 1 литр 1,5-2 часа. Я смотрю по консистенции, если доварилось до нужной густоты то снимаю с огня.
У меня один раз тоже получилось жидковатое, я даже не знаю из-за чего, может еще и от качества молока зависит.
natamylove
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 15 Апреля 2009, 14:07

понятно, значит, кто будет по этому рецепту готовить, нужно учесть
1.На 2 л молока-1 кг сахара
2.варить от 1,5 до 2 часов
3. Молоко естественно с рынка

Зачем сода, не знаю. но мы соду добавляем всегда при кипячении 2х или трехдневного молока,, чтоб не свернулось.
Кокосинка
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 22 Апреля 2009, 10:59

Сгущенное молоко домашнего приготовления

Брала 1 л молока, сахара взяла на этот раз поменьше 400 гр, щепотка соды (так как пару дней назад варила и молоко свернулось, бессовестная продавщица наврала что молоко свежее, то на этот раз перестраховалась по совету natamylove добавила соды )
Варила 1,5 часа
natamylove
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 24 Апреля 2009, 16:03

а вот мое, жидковато, но тортик с ним сегодня получился
Сгущенное молоко домашнего приготовления
Сусля
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 12 Октября 2009, 22:56

А я сварила сгущенку....ммммм вкуснятинаааа, на 1 л. молока, взяла 500 гр сахара, получилась просто суперская вещь и как я раньше об этом не знала. Спасибо форуму!!!
mina30
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 31 Октября 2009, 22:39

450 гр. сахара залить небольшим кол-вом воды и сделать сироп, добавить 1 л молока и варить 2 часа, если хотите вареную, то 3,5 ч. Выход: прибл.650 мл сгущенки
natamylove
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 01 Ноября 2009, 13:17

mina30

спасибо, ваш рецепт мне кажется очень удачным, так как сироп поможет быть гуще молоку, обязательно попробую сделать
*кисёна
Сгущенное молоко домашнего приготовления | 24 Ноября 2009, 18:10

Цитата: natamylove от 15 Апреля 2009, 14:07
Зачем сода, не знаю. но мы соду добавляем всегда при кипячении 2х или трехдневного молока,, чтоб не свернулось.
Для рецепта домашней сгущенки соду добавляют, чтобы во время варки молоко не пошло хлопьями.
Привкуса соды нет.
 [1] 2 3 4 5 6 ... 9 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Икра баклажанная жизнерадостнаяМинестроне по-маминому (детский вариант)Лобио или консервированная стручковая фасоль в томатах с морковью и перцем (без воды, масла и уксуса)Чернослив вяленый в сушилке ТраволкаСочные отбивные из куриной грудкиКрем-суп из кабачков, томатов с сардельками, плавленным сыром и овсянкой

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте
Новые сообщения