Клуб заквасочников. Перекличка.

[Дорогие мои соратники - заквасочники!]

Дорогие мои соратники - заквасочники!
Кто вы? Где вы?
Предлагаю в этой теме провести что-то типа переклички.
Очень хочется узнать сколько нас.
Прошу каждого, по желанию конечно, представить свою заквасочку. Как называется, можно указать возраст, можно рассказать где живет и чем кормится.
Итак, начнем:
1. Viki - закваска на винограде.
2. Изюминка - французская закваска.
3. Сусля - французская закваска.
4. Фрекен Бок - французская закваска.
5. лана7386 - французская закваска.
6. Beretta - в процессе выращивания.
7. luchok - ржаная (п/ф).
8. Elenka69 - ржаная (п/ф) и пшеничная закваска.
9. Nataly_rz - закваска на винограде.
10. himichka - закваска на винограде.
11. Лена - закваска на винограде.
12. Lorana - закваска от Алена Кумона.
13. barbariscka - хмелевая ржаная и пшеничная ц/з.
14. AXIOMA - закваска спонтанного брожения от Франциско Тахеро и ржаная (п/ф).
15. aynat - «вечная» закваска на ц/з муке.
16. metel_007 - ржаная (п/ф).
17. калмыкова - пшеничная густая закваска.
18. MariV - закваска ржаная русская.
19. Марьяна61 - закваска ржаная.
20. Алим - «вечная» и изюмная закваски.
21. Морозик - ржаная (п/ф).
22. Ольга из Воронежа -?
23. Margit - французская закваска.
24. rinishek - закваска на винограде.
25. Скарлет - «вечная» закваска.
26. Svetik_ - плохо себя вела и закваска ушла....
27. tisha - французская закваска.
28. Руся - ржаная (п/ф).
29. wall - ржаная (п/ф).
30. Airin - французская закваска.
31. Omela - французская закваска.
32. BlackHairedGirl - изюмная закваска.
33. Arka - «вечная» закваска и ржаная (п/ф).
34. ksuha_ha - ржаная закваска.
35. Нагира - МКЗакваска.
36. tanyaabcde - вечная закваска пшеничная и ржаная.
37. natalka - ржаная закваска.
38. Solnche83 - МК закваска.
39. London - «вечная» закваска.
40. Наталья 1108 - «вечная» закваска.
41. Klukodav (с мужем) - «вечная» ржаная и пшеничная.
42. quince - закваска на ржаной обойной муке и пшеничная.
43. Lenka_minsk - ржаная (п/ф).
44. Мантихора - «вечная» на ржаной муке.
45. конек - виноградная и французская.
46. ШуМахер - ржаная закваска.
47. fugaska - монастырские закваски выращивает.
48. natamylove - закваска Алена Кумона.
49. Antonina 104 - «вечная» закваска.
50. Lidushka - цельнозерновая «Сибирская».
51. Pinagri - молочно-кислая закваска.
52. инуся - ржаная МК закваска.
53. Анатолий57 - ржаная (п/ф).
54. Морозко - хмелевая закваска.
55. Пирогушка - «Вечная» и «Ржаная полуфабрикат».
56. AlisaS - ржаная МК закваска.
57. Iver - ржаная МК закваска.
58. Арианна - ржаная закваска.
59. Marysik - ржаная, изюмная и на йогурте.
60. Сгущенка - две француженки: пшеничная и ржаная.
61. Фрезия - ржаная (п/ф).
62. Puffa - «вечная» закваска.
63. ***яна*** - молочно-кефирная закваска.
64. Тамборена - ржаная закваска.
65. Nadya.g - «вечная» закваска.
66. Каролина7 - ржано-пшеничная закваска.
67. Миллионерша - ржаная закваска.
68. lolka - «вечная закваска».
69. Shinjitsu - с закваской Пашкиной мамы.
70. Ютан - «вечная» и изюмная закваски.
71. СветаОдесса - хмелевая закваска (она их меняет как перчатки )
72. Ляля Той - «вечная» закваска (совсем молодая еще, но уже )
73. tumana - ржаная закваска (только родилась )
74. Cvetaal - закваска спонтанного брожения от Франциско Тахеро.
75. VS NIKA - «вечная» ржаная и пшеничная. - две сразу
76. Tatyana81 - «вечная» пшеничная (первосортная ) + хмелевая + вечная ржаная
77. Тинка_тинка - ржаная и спонтанного брожения от Франциско Тахеро.
78. Кошатница - французская современная и ржаная - две
79. ilonnna - французская закваска и МК ржаная - тоже две.
80. olaola1 - ржаная закваска п/ф
81. Новинка-витаминка - французская закваска.
82. Фаня - две закваски и обе виноградные
83. Пилигрим73 - МК закваска и ржаная п/ф
84. kykyryzka - вечные закваски ржаная и пшеничная
85. stilllalive - «вечная» закваска
86. Олёкма - «вечная» ржаная и пшеничная
87. Татьяна С. - луковая и изюмная закваски
88. Coppelia - французская закваска
89. eugeша - ржаная закваска
90. Vasilika - «вечная» ржаная и французская густая

оставим место, на всякий случай.

Пожалуй, буду первой. У меня сейчас в наличии виноградная закваска 100% владности. Молоденькая, ей только два месяца. Прыткая девушка. Живет в собственном домике - маленьком холодильничке при 10 - 12*С. До покупки холодильничка, приходилось кормить ее 3 раза в сутки, через каждые 8 часов. Кормлю ее пшеничной мукой. Когда хочу испечь ржаной хлеб, беру немного и кормлю ржаной мукой.
Очень довольна я этой закваской.

я храню верность француженке. После летней спеки вырастила её же.

Молоденькая еще, около месяца всего, но активная до ужаса. Живет на прохладном подоконнике, но кормить приходится два раза в сутки - 1 ч. л. закваски + 100 г воды + 100 г муки. и даже с такими пропорциями умудряется часов за 10 вырастать более, чем в з раза и сбегать сквозь дырки в крышке. Приходится под банку тарелку подставлять, чтобы хоть не весь подоконник отмывать, если её телодвижения прозеваю

У меня тоже француженка молодая, месяца 2, живет в холодильнике, кормится пшеничной мукой или грубого помола.

Француженка. В процессе выращивания.

[эта]

С удовольствием встречаюсь с вами, дорогие мои!
У меня француженка, вырастила её и в этом году
Почему французская? Попробовав другие, поняла, что эта работает так, как мне хочется Вкус хлеба очень отличается, аромат тоже. Хотя может я не очень объективна, потому что первая любовь, есть первая
Отлично вы сделали, Viki, что организовали этот Клуб, Думаю, что здесь можно поговорить свободно, без опасения флуда?

Принимайте меня, пожалуйста, в свою компанию Заквасочников.

[Изюминка]

Изюминка, Сусля, Фрекен Бок, лана7386,
спасибо!
Своеобразная перекличка - это только первый шаг. Есть интересные идеи, но для их воплощения в жизнь нужно некоторое сообщество, вот и появился клуб. Заинтриговала? Вот закончатся Новогодние праздники, узнаем много ли нас и попробуем провести «культурное мероприятие». Какое - пока не скажу.....

[Viki]

Viki

А можно к Вам?
У меня еще нет ни одной закваски (первую дебютную получившуюся с удовольствием употребил мой пес, вы знаете), я их только пытаюсь выращивать.
Но я упертая, своего непременно добьюсь!

Но я упертая, своего непременно добьюсь!

Ни на секундочку не сомневаюсь!
Добро пожаловать в нашу компанию!

[Viki]

Viki , я твоими творениями интересуюсь и периодически пользуюсь
Прошлую зиму у меня жила изюмная закваска - хлебушек на закваске - это конечно несравненный ни с чем
Лето было нереально жаркое - тут уж не до заквасок.
С удовольствием пользовалась твоим Самозаквасочным тестом и Ржаной закваской (полуфабрикат)
Сейчас (думаю, временно) у меня технический перерыв

Я даже не знаю, с вами ли я?!
У меня ржаная закваска-полуфабрикат вот уже второй месяц.
Она ж и не закваска, а полузакваска что ли.

Ну я вот тоже не знаю, можно ли меня посчитать. Я сделала виноградную закваску, но живет она у меня в холодильнике. Правда там температура близко к 10, но может на пару градусов ниже, вот. Кормлю не чаще раза в неделю. А так добавляю по столовой ложке в каждый хлеб, если не забываю а по выходным могу уже что-то и чисто заквасочное придумать. И поэтому я думаю, может она у меня не совсем правильная. Но хлеб я на ней пекла полностью без дрожжей, белый. Получился очень даже, кислоты вообще не чувствуется.
ЗЫ Тут Дачница предлагала поделиться своей закваской. Я вот думаю, может махнуться, ну что бы знать какая она у других то бывает...

Вот как значит, меня забыли

Моим закваскам пошел третий годик на днях. Первая была молочно-кислая Ромина, потом

француженка, потом стала растить виноградную, нынешняя-третья. Нежно люблю.

Пристрастила к выпечке хлеба старшую дочь, и она пользуется моей заквасочкой.

Все забываю написать. Летом не получался нормальный хлеб, меняла муку, рецепты-

вечная «творческая неудача», как я говорю. Осенью все наладилось. И что это было? Жара так влияла?

И я с закваской
уже вторая. прошлогоднюю летом выбросила, из-за жары. Теперь вот с новой. Обе виноградные.

Меня считайте
Я ищу дао способом, предложенным Аленом Кумоном из Хлеба Насущного.

Можно я тихонечко посижу тут у вас? У меня нет закваски. Очень хочется завести, но хлеб пеку очень редко. Не съедается. Едаков мало.
Но хочу рассказать о том времени, когда были с мужем в командировке и вот тогда, я каждый день пекла хлебушек на заквасочке. Какой же вкус был у этого хлебушка!!!!! Мама дорогая!!!!

У меня живут две заквасочки, правда обе молодые: ржаная на хмелю (ей чуть больше месяца) и пшеничная с добавкой ц. з. муки (эта постарше). Храню их на верхней полке холодильника, где температура +10 гр. Обе очень активные, поднимают тесто без дрожжей.

[Приветствуем всех!]

А нас, оказывается, не так уж и мало!

Приветствуем всех!
... и ждем остальных.

Подтягивайтесь, друзья!