Луковый хлеб с сыром в хлебопечке

Категория: Дрожжевой хлеб
Луковый хлеб с сыром в хлебопечке

Ингредиенты

Вода (теплая) 1 ст.
Молоко (жидкое) 2 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Луковый порошок (сухой жареный лук) 3 ст. л.
Сыр чеддер (тертый) 1 1/4 ст.
Мука хлебная 3 1/4 ст.
Дрожжи (сухие) 1 1/2 ч. л.

Способ приготовления

  • В моем случае это программа №1
  • Задала среднюю корочку, но видимо лучше самую тонкую корочку.
  • Программа приготовления: Режим: Белый хлеб (White Bread)

Примечание

Фото Коша

*ValVe
Использовал вместо лукового порошка обжареный до золотистых краешков мелкорезаный репчатый лук в объеме где-то 250 мл (после обжарки).

Засыпал вместе со всем в ведерко.

Среднего размера буханка поднялась до верха формы, но вот лук приятый вкус имеет только в корочке. В мякише чувствуется какой-то слабенький и не очень приятный привкус как будто сыроватого лука...

Надо будет попробовать жарить лук подольше, обсушивать и класть в диспенсер.
*Рома
Цитата: ValVe

Использовал вместо лукового порошка обжареный до золотистых краешков мелкорезаный репчатый лук в объеме где-то 250 мл (после обжарки).

Засыпал вместе со всем в ведерко.

Среднего размера буханка поднялась до верха формы, но вот лук приятый вкус имеет только в корочке. В мякише чувствуется какой-то слабенький и не очень приятный привкус как будто сыроватого лука...

Надо будет попробовать жарить лук подольше, обсушивать и класть в диспенсер.

А может быть не обжарить, а во фритюре, там лук сухой и хрустящий получается.
*ValVe
Цитата: Рома

А может быть не обжарить, а во фритюре, там лук сухой и хрустящий получается.
Не имею данного девайса.
Разве что заменить подручными средствами -)
*Коша
Уже готовый обжаренный лук, хрустящий и ароматный, продается на ВВЦ в отделе "Дом-Хлеб". Упаковал в пластиковые банки по 100 гр. с указанием срока хранения. Очень удобно и вкусно. Можно его в хлеб добавлять или посыпать салаты, пиццы. Если живете в Москве - рекомендую.
*Кошка
Цитата: Коша

Уже готовый обжаренный лук, хрустящий и ароматный, продается на ВВЦ в отделе "Дом-Хлеб". Упаковал в пластиковые банки по 100 гр. с указанием срока хранения. Очень удобно и вкусно. Можно его в хлеб добавлять или посыпать салаты, пиццы. Если живете в Москве - рекомендую.

Такой лук продается во всех супермаркетах в отделе специй . Постоянно его покупаю для салата с редькой и курицей, т. к. он очень хрустящий.
*Дядя Сэм
Цитата: Рома

А может быть не обжарить, а во фритюре, там лук сухой и хрустящий получается.
Вчера доел буханку с обжаренным во фритюрнице луком. 4 столовые ложки с верхом лука, на 400 гр муки, рецепт - французский.
Итоги:
1) в банке под маслом лук золотистый, ароматный и хрустящий,
2) в хлебе он хрустящий только в корочке,
3) внутри буханки он мягкий и невыразительный.

Вооот.
*Rezlina
Привет всем любителям лукового, коими мы являемся:)
ValVe , а вы точно по рецепту делали с луком 250мл, что он у вас высокий получался? а то у меня даже ниже среднего выходит... а хочется большущую булку
Как думаете, если добавить вместо сыра творог? возможно ли вообще такое сочетание? А то моя дочурка творог никак не ест, а хлебушек луковый любит
*Целестина
Цитата: Дядя Сэм

Вчера доел буханку с обжаренным во фритюрнице луком. 4 столовые ложки с верхом лука, на 400 гр муки, рецепт - французский.
Итоги:
1) в банке под маслом лук золотистый, ароматный и хрустящий,
2) в хлебе он хрустящий только в корочке,
3) внутри буханки он мягкий и невыразительный.

Вооот.

Так и просто сырой лук тоже хрустит на корочке, а внутри еще найди попробуй, но запах... ммм... И чего мучаться, обжаривая его ИМХО
*Надежда
Цитата: Rezlina

Привет всем любителям лукового, коими мы являемся:)
ValVe , а вы точно по рецепту делали с луком 250мл, что он у вас высокий получался? а то у меня даже ниже среднего выходит... а хочется большущую булку
Как думаете, если добавить вместо сыра творог? возможно ли вообще такое сочетание? А то моя дочурка творог никак не ест, а хлебушек луковый любит
У меня луковый хлеб всегда получается выше обычного. Из ведерка вылезает и достает до крышки. Я лук обжариваю в растительном масле, и потом вместе с маслом кладу в ведерко. Масло больше не кладу.
*ValVe
Цитата: Rezlina

ValVe , а вы точно по рецепту делали с луком 250мл, что он у вас высокий получался? а то у меня даже ниже среднего выходит... а хочется большущую булку

У меня чесночный и луковый хлеб с сыром получаются обычно даже слегка выше, чем просто белый.

С водой и обычным 3.2% молоком равны по высоте.
С топленым молоком ниже, хотя его ввиду вязкости приходится добавлять больше.
*Rezlina
Сегодня испекла очередной неудавшийся луковый... мои уже требуют обычного хлеба, так как надоели мои эксперименты.. Хелп! подскажите, пожалуйста, владельцы 255 рецепт в граммах.. и режим, размер, корочка..
*Коша
Rezlina!
Хлеб с луком и сыром я делаю по базовому рецепту белого хлеба из книжки к 255-ой модели.

Беру рецепт большого батона (на 600 гр муки), режим - белый хлеб с изюмом. А в диспенсер добавляю покупной обжаренный лук и сыр (можно полный диспенсер). Только сыр лучше всего Пармезан (он не расстворяется в хлебе, а запекается кусочками). Режу сыр кусочками примерно 5мм на 5мм. Корочка - средняя.

Для красоты можно добавить прямо в ведерко при закладке муки и проч. одну ложку томатной пасты. Хлеб будет высокий, воздушный, ораньжевый и душистый.
Если надо рецепт до граммов, то вечером, когда доберусь до дома, выложу.

Удачи!
*Rezlina
Кошка , большое человеческое спасибо! Жду с нетерпением в граммах! Продукты больше никто не дает переводить
Только вот покупного обжаренного лука нет.. а с сырым наверняка другие пропорции.. он же "мокрый". А если сырой лук тоже в диспенсер положить? Может, не надо было сразу всё класть в ведерко (я и сыр, и лук положила)?
*Кошка
Цитата: Rezlin

Кошка , большое человеческое спасибо! Жду с нетерпением в граммах! Продукты больше никто не дает переводить
Только вот покупного обжаренного лука нет.. а с сырым наверняка другие пропорции.. он же "мокрый". А если сырой лук тоже в диспенсер положить? Может, не надо было сразу всё класть в ведерко (я и сыр, и лук положила)?

Rezlina, посмотрите рецепты здесь:https://hlebopechka.ru/image/panasonic/SD-255_254_rus1114.pdf
там все рецепты в граммах, и есть базовый рецепт белого хлеба в граммах, тот на который ссылается Коша (а не Кошка)
*Кошка
Rezlina, я ни разу не пекла луковый хлеб, и чесно говоря не собираюсь , т. к. больше люблю чеснок, мускат и сыр, чем лук, особенно в хлебе, но на вкус и цвет ........
*Коша
Rezlina!
Сыр Пармезан не мокрый, а даже очень сухой! Он из твердых сортов сыра, ножом резать трудно.

Добавки стараюсь вообще не класть сразу в ведерко, заметила, что с ними хлеб плохо поднимается. А рецепт все же напишу. И Вам искать легче и мне спокойней.

PS Насчет "Кошка-Коша", не обижаюсь, многие с кошачьими путают. Коша - это домашнее прозвище, его происхождение с кисками не связано
*Rezlina
Коша, да это лук свежий мокрый, а не сыр
А по поводу добавок: я пробовала класть в диспенсер тыквенные семечки(дочка любит выовыривать их из хлеба , так они облепили хлеб снаружи! А когда всё вместе клала в ведеро, так в основном внутри были.
*Коша
Белый хлеб с луком и сыром (на авторство не претендую)

Режим выпечки "Обычный белый хлеб с изюмом" RAISIN (с изюмом).
Порядок закладки для Panasonic CD 255. Размер - большой, корочка - средняя.

Дрожжи - 2 ч. л.
Пшеничная мука - 600 гр
Соль - 2 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Вода - 360 мл.
Томатная паста - 1 ст. л.

Полный диспенсер добавки:
Лук хрустящий обжареный - 2 ст. л., остальное - сыр пармезан, нарезанный кубиками, примерно по 5мм

Возможные вариации:
1. Вместо хрустящего лука - сырой лук (думаю, что его тоже можно положить в дисперсер поверх сыра, чтобы не прилип ко дну диспенсера)

2. Вместо хрустящего лука - лук обжаренный на растительном масле в сковороде. Такой лук можно класть прямо в ведерко, заменив на него растительное масло. Т. е. вместо 2 ст. ложек масла, кладется обжаренный в масле лук и остатки масла, на котором он готовился.

Хлеб получается душистый, рыженький. Отлично подходит к первым блюдам и для бутербродов.

Удачи и приятного аппетита!
*Rezlina
Спасибо, Коша, завтра обязательно попробую.
А я-то думала, что если в стандартный рецепт что-то добавлять, надо менять количество воды или муки..
*Alen Delonghi
Хлеб с луком - вкусный. Проходя термообработку, лук придаёт хлебу особенный вкус и запах, в котором ничего нет от ненавидимого мною варёного лука.

Некоторые наблюдения:

- можете спокойно пользоваться рецептом классического хлеба.

- лук лучше брать белый, плотный. Можно взять на килограммовую буханку хоть грамм 150-170 (это стакан).

- муки нужно бы побольше, чем указано в рецепте, но правильнее - поменьше воды, на процентов 10, а иногда и 20 (экспериментируйте). Почему меньше? Потому что свежий лук на 60-80% состоит из воды.

- сахару стОит добавить меньше - всего грамм 10 на килограмм хлеба - в луке сладости будет предостаточно.

-можно скомбинировать сырой лук с жареным или использовать только жареный. Вкус, понятное дело, изменится.

-пока не пробовал, но думаю попробовать добавить также свежий болгарский (сладкий) перец.
*Rezlina
Alen Delonghi , тоже не люблю вареный лук, а в хлебушке вкусно Я если свежего лука поем, то плохо моему желудку почему-то... а в хлебе когда лук, то ничего вроде..
Спасибо за Ваши наблюдения!
А Вы лук кладете сразу или в деспенсер? Лук из диспенсера высыпается уже после того, как колобок проконтролирован?
*Alen Delonghi
Цитата: Rezlina

Alen Delonghi , тоже не люблю вареный лук, а в хлебушке вкусно Я если свежего лука поем, то плохо моему желудку почему-то... а в хлебе когда лук, то ничего вроде..
Спасибо за Ваши наблюдения!
А Вы лук кладете сразу или в деспенсер? Лук из диспенсера высыпается уже после того, как колобок проконтролирован?

Желудок от свежего лука запросто может болеть, если есть воспалительный процесс в желудочно-кишечном тракте (сюда входит и поджелудочная, и кишечник и даже печень), а то и язва, больше объяснить, пожалуй, нечем.

А теперь о луковом хлебе.

Наблюдений пока не так много, потому что луковый пекли всего несколько раз - моим нравится. Но вот логические соображения имеются, если хотите - проверьте. Но учтите - кое-что из того, что ниже - не из личного опыта, а из личной логики, то-есть ИМХО.

Итак:

Если лука ложить немного, или он жареный (то-есть, жирный), то можно спокойно ложить когда угодно - хочешь - в диспенсер, хочешь - когда хочешь. Понятно, что нужно обвалять в муке, чтоб нормально высыпался из диспенсера (правда, в моей хлебопечке диспенсер так энергично опрокидывается, что из него всё летит веером в тесто, даже мелкие обломки подсолнечных семечек, застрявшие в решётке диспенсера.) Но на всякий пожарный - валяйте в муке!

Теперь о колобке... Метод колобка очень хорош и нужен, ИМХО, в 3-х случаях:

1)Если у Вас "новая" мука, свойств которой Вы пока не знаете,

ИЛИ

2)Если Вы не пользуетесь электронными весами. В этом случае стаканом сдозировать точно просто невозможно, практически - это элемент удачи. Поэтому остаётся следить за колобком ВСЕГДА и коректировать способом "мука-вода". Или довольствоваться тем, что выпечка "удалась - не очень удалась". С точными весами такого не бывает. По крайней мере, из несколько десятков испечённых хлебов НИ ОДИН не был "неудавшимся" или даже "некрасивым". Весам - главное спасибо, хлебопечке - просто спасибо.

Также КОЛОБОК нужен

3)При разработке нового рецепта, когда Вы просто не знаете, сколько муки нужно в тесто.

А теперь смотрите: рассматриваем варианты закладки для сырого лука.

1 Вариант: выкладываем нарезанный лук сразу на муку, до замеса.
2 Вариант: лук забрасываем в диспенсер.
3 Вариант: лук добавим вручную в произвольный момент.

Что произойдёт в разных вариантах? Будет абсолютно разный хлеб.

В первом варианте
мешалка основательно помнёт (и даже измельчит) нарезанный лук, из него выделится очень много сока, который разжижит тесто (если вы добавляете в хлеб много лука). В этом варианте нужно существенно меньше воды, потому что жидкое тесто быстро поднимется, но и быстро опадёт при выпечке, крыша будет впалая. Хлеб будет довольно сладкий, с РАВНОМЕРНЫМ и умеренным запахом и вкусом лука. Видно лука в мякише не будет (ну почти не будет ) - он практически перемешается с хлебом.

Во втором варианте
лук будет заброшен в конце замеса. При этом он помнётся значительно меньше, сока будет меньше, хлеб плотнее, а более-менее целый лук в незначительном количестве окажется на поверхности теста и прижарится в контакте со стенками ведёрка. Остальной лук испечётся в хлебе. Его будет слегка видно (если он не сильно мелко измельчался) внутри мякиша хлеба, а вкус хлеба будет "очаговый", то-есть, где лук попадётся, там Вы и почувствуете его сильный вкус. Сам хлеб не очень сильно пропитается луковым запахом, то-есть, пропитается, но тоже "очагами". Те частички лука, которые окажутся снаружи и будут контактировать с ведёрком, могут и пригореть, если выставить режим тёмной корочки, поэтому не стОит этого делать.

В третьем варианте (а он промежуточный между первыми двумя) всё будет зависеть от того, КОГДА вы забросите лук. Если бросите пораньше - измочалится, помнётся, пустит сок. Добавите поздно - окажется на поверхности теста и будет жариться и даже пригорать в контакте с ведёрком. А в мякише его (лука) будет "то густо, то пусто". Понятно, что нужно ставить будильник и дежурить, когда забрасывать, что не всегда удобно.

Если вы используете жареный лук, то на консистенцию теста он повлияет мало - в нём мало воды. Но вот если он попадёт на внешнюю поверхность колобка, особенно в большом количестве, то подгорит практически обязательно - он ведь уже БЫЛ жареным. Поэтому, ИМХО, лучше его заложить на муку, а не в диспенсер, пусть он хорошенько вымешается и облипнет тестом. В этом случае он в любом случае будет в тесте и гореть не будет, даже если вы выставите поджаристую корочку.

А ВООБЩЕ ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ - абсолютно ПРОСТАЯ и ВКУСНАЯ ШТУКА. Отлично идёт к супам и даже на каждый день. Рекомендую всем, даже тем, кто к луку относится с предубеждением. Попробуйте!
*Ivanka
Цыганка!
А сколько мл в вашем стакане?
*Rezlina
Большущее спасибо всем за помощь! Сделала с жареным луком-так аж крышу снесло Большуший такой и вкусный! Теперь добью-таки с сырым луком! А с сырым луком колобок тоже должен быть упругим, как при выпечке обычного хлеба?
*Еленушка
Всем здравствуйте! я из начинающих и в основном читаю ваши обсуждения.
зачиталась ваших рецептов и пришла к выводу эксперименты проще строить от базовых рецептов из книги к печке, вот и вчера взяла рецепт из книги к панасонику 255
( в книге он выглядит как рецепт хлеба с сыром и сырокопченой колбасой) вместо колбасы пошел жаренный в масле лук, половина муки по рецепту цельнозерновая, из нее грамм 50 я заменила на ржаные отруби... Ну и для большего эксперимента попробовала в качестве сырной добавки сулугуни... режим основной
получила замечательный результат: хлеб выше ведерка ( с цельнозерновой мукой у меня такое в первый раз ) глазами не виден ни сыр, ни лук, от лука есть даже не вкус, а послевкусие, достаточно приятное. Сыр на других хлебах я уже пробовала разный, сулугуни мне понравился своей ненавязчивостью, пробовала Российский (Углич) - тает полностью но вкус хлеба напоминает хачапури, пробовала добавлять козий сыр, тоже тает но вкус очень специфический - козий, но с вяленными томатами был хорошь.
на данный момент сулугуни станет моим добрым партнером по хлебушкам

в общем спасибо за все варианты, пробовать их не перепробовать
*Alen Delonghi
Цитата: Rezlina

Большущее спасибо всем за помощь! Сделала с жареным луком-так аж крышу снесло Большуший такой и вкусный! Теперь добью-таки с сырым луком! А с сырым луком колобок тоже должен быть упругим, как при выпечке обычного хлеба?
До заброса лука из диспенсера - да. А после заброса - в принципе значения не имеет. Если бросать "вручную" или ложить на муку с самого начала - то контролировать колобок нужно - в сыром луке много воды.
*Еленушка
А вот еще вопрос :
так как я человек слегка замороченный на правильном (можно сказать раздельном) питании хочу спросить: если масло использовать "растительное"- оливковое, то его сочетание с "животным" - маслом вытопленным из сыра будет неправильным, если я буду использовать в рецепте сливочное масло , как это скажется на хлебе , его вкусе , что изменится?
и вообще в каких случаях используют то сливочное, то растительное масло?
*Alen Delonghi
Цитата: Еленушка

А вот еще вопрос :
так как я человек слегка замороченный на павильном (можно сказать раздельном) питании хочу спросить: если масло использовать "растительное"- оливковое, то его сочетание с "животным" - маслом вытопленным из сыра будет неправильным, если я буду использовать в рецепте сливочное масло , как это скажется на хлебе , его вкусе , что изменится?
и вообще в каких случаях используют то сливочное, то растительное масло?
Для "павильности" можна всегда использовать растительное. Всё, что нужно, там есть, если оно не рафинированное и недезодорированное. А оливковое справедливо считается лучшим. В основном им и пользуюсь, первого отжима.
*natalikot
Цитата: Коша

Белый хлеб с луком и сыром (на авторство не претендую)
Всем Здравствуйте! я пока только учусь всем основам хлебопечения. вот который день :)сделала хлеб точно поэтому рецепту и как написано чуть ниже воды чуть уменьшила так как лук положила сырой прямо в тесто. но.. почему то тесто совсем не поднялось в итоге и хлеб получился тоненький не поднялся... и на вкус он достаточно тяжелый (все съели :Dно..)что могло не так пойти? вот сколько уже делаю обычные типы хлеба получаются на ура! и большой и водушный а все что пытаюсь сделать или с травами или с есноком почемуто очень тяжелый на вкус получается.. или так и должно быть?
*Коша
Возможные причины проблемы:

1. Вода или масло попали раньше времени на дрожжи. Постарайтесь аккуратно закрывать дрожжи мукой и заливать воду так, чтобы на намочить дрожжи.

2. Слишком холодная вода. Попробуйте ее подогреть немного, градусов до 30-35.

3. Неудачные дрожжи или мука.

Я ставлю этот хлебушек почти всегда на ночь, за колобком давно не слежу. Получается пышная рыжая буханочка.

Если Вам очень хочется хлеб со специями и луком, то попробуйте в обычный свой рецепт белого хлеба ввести первый раз 1 ст. л. добавки. В следующий раз - 2 ст. л. Постепено наработаете свой рецепт.

Вот так этот хлеб выглядит у меня утречком:

Луковый хлеб с сыром в хлебопечке

Луковый хлеб с сыром в хлебопечке
*natalikot
Коша СПАСИБО. а то я уже начинаю расстраиваться... правда всегда стараюсь чтоб вода была акукратно налита и вроде б не холодная была... хотя на 100 % точно не угадать... вдруг попала все таки... насчет дрожжей и муки все разы когда я пекла хлеб с добавками дрожжи и мука были разные-из разных магазинов.. и после того как пекла с добавками обычный хлеб из ТЕХ же муки и дрожжей поднимался и был очень очень даже... :(но.. последую вашему совету. буду пытать потихоньку.. по чуть чуть..
*Nadiy
Цитата: Кошка

Такой лук продается во всех супермаркетах в отделе специй . Постоянно его покупаю для салата с редькой и курицей, т. к. он очень хрустящий.
Я понимаю, что это не по теме, а не можете написать рецепт салата, если не здесь, то, если не трудно, пришлите на мэйл Nadin-kat@mail.ru, а по основной теме подскажите пожалуйста, сыр и лук когда добавлять? У меня хлебопечка Novex NBM-7011. Недавно купила, пробовала только французский. Получился хорошо. Но у меня режимы не расписаны по времени. Просто названия Основной, французкий, цельная мука, сладкий, сэндвич. На каком режиме делать ваш хлеб?
*Коша
Вот, кажется, рецепт салат:

https://hlebopechka.ru/in...ic=1698.0

Режим выпечки хлеба: "Основной с изюмом". Если нет диспенсера, то можно печь на "Основном"(обычный белый хлеб). Хлеб и сыр добавлять перед последней обвалкой.

*Nadiy
Цитата: Коша

Вот, кажется, рецепт салат:
https://hlebopechka.ru/in...ic=1698.0

Спасибо за салат. Очень люблю салаты и собираю рецепты, если Вас заинтересует, могу прислать.
И вопросы по теме. У меня хлебопечка всего неделю, пекла только французский хлеб. Поэтому, что такое последняя обвалка не знаю. В книжке не написано. На французском режиме она замешивает, останавливается, снова месит, поднимает тесто, печет. Диспенсера нет. Когда добавлять сыр и лук.
2. Можно ли вместо масла добавлять мягкое масло. И если оно соленое, надо ли уменьшать количество соли.
3. Не пробовали ли Вы в кукурузный хлеб поожить сыр и лук.
*Коша
Когда сыпать добавки:
Печка должна замесить тесто. Тесто поднимется. Потом печка снова помесит, чтобы тесто "опало". Думаю, что в этот момент можно и закинуть.

Если под мягким маслом вы подразумеваете т. н. бутербродное масло или маргарин (в составе есть растительные жиры), то его я не рекомердовала бы вообще есть, а уж тем более класть в хлеб. В хлеб можно вместо растительного масла положить размягченное сливочное. Хлеб будет с более хрустящей корочкой. Если масло соленое, то соль уменьшить.

В хлеб из любой муки допустимо класть любые добавки на свой вкус. Фантазируйте!
Удачи!
*Malu
Спасибо огромное за рецепт. Это был один из первых моих опытов хлеба в ХП и он получился на славу.
Лук я обжаривала в растительном масле, сыр добавляла сразу (сыр типа "Российский") и добавила томатную пасту. Пока горячий хлебушек золотистый, через сутки становится красивого розового цвета.
А вот и он

IMG_0021.JPG
Луковый хлеб с сыром в хлебопечке
*Коша
Malu!
Красота!
И все же попробуйте с сыром типа "Пармезан". Уверена, что результат Вам понравится!
*irisa
Пробовала вчера луковый хлебушек-получился вкусный, но немножко не красивый! Я уснула, не дождавшись конца программы, и он, бедненький простоял до утра и крыша малость провалилась!
Но, я не об этом: читала про разные варианты закладки лука и сыра , и хочу спросить:Я лук обжалила на масле и закинула, когда печка пикала, при этом тесто было уже кругленьким колобком. После того, как я закинула жирный лук(в масле), колобок стал кататься по кругу, даже не пытаясь вмешать в себя лук. Пришлось деревянной лопаточкой его поддерживать и придерживать. Тоже получилось и с сыром. Может всетаки нужно это все сразу класть?
*shade
мир вам хлебопёки!
сталкивался я с такой проблемой , и теперь наученый делаю так:
лук с маслом засыпаю сразу а сыр или колбасу, вообщем любое твердое,
по звонку .
единственное исключение для тертого сыра каторый продаётся в
в банках, он там мелкий как песок, его тоже кладу сразу.
*ljubietta
Всем доброго времени суток!
Я ещё совсем неопытный хлебопёк, но вчера всё же решила поэкспериментировать.
Три раза я пекла вот такой хлеб :

2 яйца,
молока столько, чтобы вместе с яйцами получалось 400 г,
муки 700г,
2 ст. л растительного масла
дрожжи 2 ч. л.
сахар 4 ч. л.
соль 2 ч. л.
Всё это на первой (основной) программе.

Хлеб получался вкусным, но корочка слишком уж хрустящая. вся аж рассыпается. И мякиш немного суховат был.
Вчера к вышеперечисленному добавила

половину большой пачки плавленного сыра "Дружба"
и одну большую натёртую на тёрке луковицу.
поставила на таймер (на 9 часов) и на основную. (ну, то есть вместе с основной = 9 часов) и ушла спать.

Утром получился очень ароматный огромный (гораздо больше, чем обычно) с более мякгой корочкой и более упругим мякишем, хлебушек.

Я его нарезала на толстые куски, намазала маслом и каждый кусок сложила пополам. Получилось очень вкусно и необычно. Никаких кусочков лука, ну если только совсем незаметные (а-то бы мои не притронулись) , при этом восхитительный луковый аромат.

Скажите, можно этот хлеб отнести к хлебу с сыром и луком, если сыр в нём плавленный?
*Шпилька
У меня очень удачный получается по такому рецепту:

1 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. сахарного песка
390 г пшеничной муки
1,5 ч. л. соли
150 г сыра
Охлажденный, нарезанный колечками и обжаренный лук (две луковицы)
250 г сыворотки (или воды)
Программа основной

Пушистый-пушистый!
*marishka1580
всем здравствовать! я наверно, как и многие, новичёк в исскустве хлебопечения, но могу похвастать тем, что у меня за всё время ни одной " осечки " небыло. а сегодня (не смотря на позднее время) пошла и загрузила на выпечку прочитанный в этой темке рецепт . поделюсь своими "нововеденьями"... у меня Мулинекс (ow 3000)? выпекала на втором режиме, т. е. программа "французкая булка", но... вместо 360 мл. воды добавила 4 ст. ложки обжаренного лука вместе с подсолнечным маслом, вернее 260 мл воды, а остальное лук с маслом, заливала сразу, не дожидаясь сигнала. и туда же добавила(!!!)нетёртый на тёрке колбасный сыр., тоже в первый замес, а так же моя интуиция подтолкнула подсыпать сушёного укропа и петрушки, примерно по чайной ложке каждого.... аромат сумашедший, у меня весь дом проснулся и с нетерпением ждёт пока немного остынет, утром выставлю фото, бегу на кухню, а то от хлеббушка ничего не останется....
*Leara
Я тоже новичок в этом деле... Брала на пробу хлебопечку ЛЖ-206, пару недель экспериментировала с ней до момента покупки своей.
Рецепт брала с сайта+рецептурник. Вот, что получилось (мерного стаканчика не было, пересчитывала по пропорциям, в помощь - обычные механические весы и химический мерный стакан)
1) Молоко - 3 ст. л. + вода 230 мл = 260 мл жидкости
2) мука пшеничная 430 г (добавляла еще ложечкой немного)
3) сахар - 2 чт. л.
4) соль - 1,5 ч. л.
5) сыр тертый - 100 г
6) лук, обжаренный на масле - 1 большая луковица
7) дрожжи - 2 ч. л.
режим - основной

Закидывала лук и сыр при первом замесе. Посмотрела, что все скопилось в углах, сбросила программу и домешала руками)))
Пришлось при втором замесе добавлять муки, потому как тесто было липким.

Тесто сильно подошло (даже немного вылезло из ведерка), но в начале выпечки упал купол. Но хлеб хорошо пропекся, получился очень душистым и ароматным, и вкусным (хотя сыр и лук размешались полностью).
Вот такой он:

lukoviy.jpg
Луковый хлеб с сыром в хлебопечке
*Maya
Можно вставлю свои пять копеек Я пока тренируючь и очень радуюсь, когда получается.
Пробовала по такому рецепту:
Дрожжи сухие (Львовские) 1 ч. л.
Мука 400г
Соль 1 1/4 ч. л.
Масло сливочное 10гр
Молоко 280мл
Лук(одна очень большая или две средних луковицы) обжаренный на растительном масле и просушенный салфеткой от жира сразу вместе со всеми ингредиентами
Сыр (вроде российского) полный диспенсер кубиками (кусочек около 150 гр)
Режим основной с изюмом, размер L, корочка средняя.
Очень вкусный и неописуемо ароматный получается хлеб.
Луковый хлеб с сыром в хлебопечке

Корочку уже отрезали от горячего, вкусно оооочень. С трудом ждем чтобы остыл...
*любимка
всем привет! :flowers:я у вас новичек на форуме, а моей хлебопечке всего неделя. я пекла уже молочный хлеб и французскую булку. вроде получалось нормально, особенно булка! у меня муля 2000. я пока не разбираюсь как ингридиенты подсчитать под мою хозяюшку, кто-то может помочь в этом деле. надо пересчитать на 750грамм, а то очень хочется-
*Рома
любимка , рады приветствовать вас на нашем форуме

Старайтесь задавать свои вопросы в соответствующих темах, чтобы не засорять темы не по сути вопроса, и вам будет легче отвечать.

Ответы на ваши вопросы новичка, вы можете найти в разделе Основы хебопечения, в том числе на ваш вопрос в этой теме.

Успехов
*любимка
простите пожалуйста если я не там написала, я читала все что для новичков. ??? просто мне понравился именно этот рецепт и я хотела его испечь. я попыталась сделать по своим пересчетам, но ничего не вышло. хлеб не поднялся и не спекся :'(обидно так, вот и попросила помочь мне :red:если это тяжело сделать, то так уже и будет. просто мне кто-то должен обьяснить,2-й раз я уже не буду спрашивать. а то как написанно про процентные соотношения и переводы мне не очень понятно было
*Margit
Цитата: любимка

простите пожалуйста если я не там написала, я читала все что для новичков. ??? просто мне понравился именно этот рецепт и я хотела его испечь. я попыталась сделать по своим пересчетам, но ничего не вышло. хлеб не поднялся и не спекся :'(обидно так, вот и попросила помочь мне :red:если это тяжело сделать, то так уже и будет. просто мне кто-то должен обьяснить,2-й раз я уже не буду спрашивать. а то как написанно про процентные соотношения и переводы мне не очень понятно было
Любимка, я скопировала Вам текст для перерасчета теста, может поможет Вам. Ссылку, к сожалению, найти не смогла, просто я сохраняю все на компе, что мне может когда - либо понадобиться. Но я думаю, тесто все равно должно было поднятся , может у вас дрожжи несвежие?
"Перерасчёт рецептуры хлеба
Буханочка получается на 500 гр, а я хочу на 700, например. Как пересчитать?
Берете желаемое кол-во и делите на имеющееся. получаем коэффициент, на который умножаем все продукты для пересчета.
В нашем случае - желаем 700г, имеем 500г, т. е. 700/500=1,4 - это коэффициент, на который нужно умножить все ингредиенты.
Например:
• вода - 168 мл * 1,4= 235мл
• оливковое масло - 1 ст. л *1,4 = 1,4 ст. л.
• мука - 300 г * 1,4 = 420 г
• сахар - 1 ч. л; *1,4 = 1,4 ч. л.
• соль - 1,3 ч. л; *1,4 = 1,8ч. л.
• дрожжи - 1 ч. л; *1,4=1,4ч. л.
• сыр твердый - около 80 г; *1,4 = 112г
• кунжут - 2,5 ст. л. *1,4= 3,5 ст. л.

Точно так же действуем, если надо уменьшить размер выпечки - хотим 500г, а есть 900г. Тогда 500/900=0,55. на этот коэффициент все умножаем и получаем отличный хлеб"
Удачи, любимка!
*любимка
Margit, спасибо Вам большое! буду пробовать

теперь мне все понятно!!!!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту