Штоллен (немецкий рождественнский хлеб)

Штоллен (немецкий рождественнский хлеб)

Категория: Выпечка

Кухня: немецкая

Ингредиенты
Мука пшеничная	500 г
Разрыхлитель	1 п. (10 г)
Сухой творог (у меня развесной деревенский)	250 г
Сахар	150 г
Размягченное сливочное масло	125 г
Яйца	2 шт.
Ванильный сахар	1 п.
Июм (курага, цукаты, вяленная вишня)	50 г
Миндаль	50 г
Цедра 1 лимона (не клала)
Цедра 1 апельсина (не клала)
Араматизатор Тирамису (просто потому, что он у меня есть)	несколько капель

Способ приготовления

• Миндаль залить кипятком на несколько минут. Воду слить. Снять кожуру. Подсушить на сухой сковороде на маленьком огне. Крупно порубить.
• Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром добела (5 минут).
• Добавить масло, взбить (1 минута).
• Добавить творог, взбить (1 минута).
• Муку смешать с разрыхлителем и добавить в два приема.
• Добавить орехи и изюм. Хорошо перемешать.
• Форму застелить бумагой. Выложить тесто, разровнять.
• Готовый штоллен посыпать сахарной пудрой.
• Хранить в холодильнике, завернутым в фольгу 1 месяц.
• Не смотря на то, что в названии стоит "хлеб", по вкусу это кекс.
• 

Памперникель баварский (хлебопечка) (julifera)

Немецкий ржаной содовый хлеб с тмином - диетическая версия (Александра)

[Омелочка,]

Омелочка, занесла в закладки

Обязательно хочу изыскать время и сделать себе переделку

[Александра]

Александра , удачи!

Ксюш! У меня вопросик по ходу возник. Там точно 500 гр. муки?
Дело в том, что у сына на урок немецкого языка к вторнику требуют немецкий рождественский кекс. ну я естественно вспомнила, что у меня этот самый штоллен имеется в закладках. Все шло хорошо до момента введения муки. Ее явно очень много. У меня вошло не более 350 гр и то тесто страшно крутое получилось.
Вроде при выпечке поднялся, пахнет хорошо, спичка выходит из него сухая. Но сам тяжелый такой получился. Что внутри и не знаю даже. В общем я в расстроеных чувствах и не знаю даже выдавать его сыну на урок или отдать английский рождественыский. но он с коньяком, деткам как то не очень.

[Лен]

Лен, обидно, что так получилось. Пошла посмотрела на листочек - 500г. А творог у тебя какой? Яйца не забыла положить??? Если остался творог, можно мини-штоллены по-быстрому соорудить.

Не, яйца не забыла точно. творог обычный 9% развесной, я его хорошо протерла. Не знаю в общем чего ему надо. А как он вообще по плотности должен быть? тяжелый или нет? Может я зря паникую?

Да, он достаточно плотный.

Ну в общем, я его зарезала. Решила не рисковать. Рассудив, что ингредиенты есть и если что завтра сделаю новый т. к. он достаточно быстро изготавливается. Пропекся хорошо, но тяжеловатый все же. и еще мне мало сахара. Завтра добавлю сахара грамм 50, ложку меда и одно яйцо. Вот тогда наверно будет самое то. А вообще по вкусу вполне даже и очень.

Хорошо, что на вкус понравился. Я его давно не пекла (яйца не ем), поэтому и не помню вкус. В этом году делала Печенье "Mini-Stollen".