Настольные духовки, печки...

◄ Назад 1 ... 205 206 207 208 209 [210]
Марыся27
Четверг, 14 ноября 2019 года, 01:31 | Настольные духовки, печки...

Mirabelушка, с обновкой


В маленькой духовочке есть один момент и главный нюанс, из-за которого "выпечку" не заявляют среди программ - это небольшое расстояние между тэнами. Что нужно учесть.
Разогреваешь печечку до нужной t°, а лучше до нужной + 10°. Загружаешь противень и переводи сразу регулятор нагрева на градусов 10 ниже. Чтоб сразу не включились тэны нагрева на накаливание. Иначе верх выпечки сразу начнёт интенсивно румяниться по линии тэна. Потом, через воемя, ещё на 10° уменьшить. При поддержании внутри духовочки режима сберегания тепла, (с оттягиваниеи активизации включения накаливания) будет формироваться +/- равномерная румяность и пропечённость. Если нужно, то в конце приготовления можно дать +10° чтоб доколеровать.
При выпекании, запекании ориентируемся на время и температурный режим +/- как в обычной духовке.
Нельзя ставить выпечку в непрогретую духовку. Продолжительное включение тэнов накаливания зарумятит интенсивно, неравномерно и продукт будет полусырой.
Духовочка прогревается очень быстро (мах 15') Раньше внутрь ставила термометр, но у меня уровень нагрева соответствует шкале регулятора. При заявленном мах - 230° может выдать 250° при накаляющихся тэнах.
У меня с печечкой шли в комплекте противень и вставка для запекания овощей. Если решётку ставить в пазы вверх ногами (решёткой вниз) и ставить на неё противень со вставкой, то можно приуменьшить интенсивность нижнего подогрева; чуть увеличить расстояние до верхнего тэна.
Запекать овощи можно на чуть меньшей t°, чем в обычной духовке.
Когда подладишься, никаких напрягов с эксплуатацией не будет. Легко, просто и удобно. Приятного пользования

Марыся27
Пятница, 15 ноября 2019 года, 08:59 | Настольные духовки, печки...

Mirabelушка, вот испекла вчера в своей манюне чиабаттки от Элен:
Настольные духовки, печки...


Решётка "вверх ногами", противень со вставкой:
Настольные духовки, печки...
Разогрела на максимуме до затухания тэнов. Поставила противень с заготовками. Так на максимуме и пекла 25', ничего не меняя:
Настольные духовки, печки...
Настольные духовки, печки...
Настольные духовки, печки...
Настольные духовки, печки...


А это они же из большой, тоже настольной, Gemluxoчки:
Настольные духовки, печки...
Настольные духовки, печки...
По рецепту:
Настольные духовки, печки...Чиабатта на закваске 50% влажности
(Элен)

На закваске:
Настольные духовки, печки..."Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)
(Юрий К)
Mirabel
Пятница, 15 ноября 2019 года, 12:14 | Настольные духовки, печки...

Марыся27, шикарно!
Алл, а на сколько л твоя малышка?

хоть и есть класснючая другая духовка, а ты манюню не забываешь

Марыся27
Пятница, 15 ноября 2019 года, 15:18 | Настольные духовки, печки...

Mirabelушка, на 9л


Вот ещё пару укусов от хлебушка из манюни:
Настольные духовки, печки...
Настольные духовки, печки...
Настольные духовки, печки...
[/spoiler
А ещё рекомендую обратить внимание на новую заквасочку от ЮрияК

Mirabel
Пятница, 15 ноября 2019 года, 15:20 | Настольные духовки, печки...

Цитата: Марыся27 от Пятница, 15 ноября 2019 года, 15:18
на 9л


Марыся27
Среда, 20 ноября 2019 года, 21:25 | Настольные духовки, печки...

Чиабаттка от Элен
Настольные духовки, печки...Чиабатта на закваске 50% влажности
(Элен)

На Levito madre из манюни
Настольные духовки, печки...
Настольные духовки, печки...
Настольные духовки, печки...
Настольные духовки, печки...
Матильда-N
Суббота, 23 ноября 2019 года, 14:13 | Настольные духовки, печки...

Девочки.., добрый день .
Помогите пожалуйста, советом — муки выбора
Электропечь Delonghi EO 241250.M — рассматриваю ее к покупке .. стоит она своих 17 тыс рублей ... посоветуйте пожалуйста.., для мелочевки ( выпечки) на что обратить внимание
Хочу небольших размеров компактную ..., рассматриваю также Панасоник с паром ( соседняя тема ) имеется Электрическая духовка — хочу маленькую желательно температура от 30 и электронное управление ..
Заранее спасибо — кто откликнется
ОгнеЛо
Суббота, 23 ноября 2019 года, 18:32 | Настольные духовки, печки...

Цитата: Матильда-N от Суббота, 23 ноября 2019 года, 14:13
Delonghi EO 241250.M
Имеет температурный диапазон от 80°С до 220°C, т.е. не соответствует критерию
Цитата: Матильда-N от Суббота, 23 ноября 2019 года, 14:13
желательно температура от 30
и про
Цитата: Матильда-N от Суббота, 23 ноября 2019 года, 14:13
Панасоник с паром ( соседняя тема )
Согласно С. 16 и далее, русской версии инструкции [см. Паровая конвекционная печь бытового назначения Руководство по эксплуатации Модель NU-SC101W от Panasonic]
Для сохранения ресурса компонентов печи температура обработки постепенно понижается до 200 °C в тех случаях, когда холодная печь включается для приготовления блюда при температуре 230 °C и работает в этом режиме около восьми минут. Если обработка продолжается в этом режиме, время поддержания заданной температуры сокращается, но это не влияет на приготовление блюда.
...
Ферментация — 40 °C.
...
Температуру конвекции можно задать в диапазоне 100—230 °C.
...
Температуру паровой конвекции можно задать в диапазоне 190—230 °C.

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.


Ну и, сравнивать 24 и 15 л, как-то несравнимо...

Обратите внимание на тему
Конвекционные печи Gemlux
выбрать можно между объёмами 25 л, 28 л, 32 л, 38 л, 45 л, 65 л. Все они имеют электронное управление, роторный гриль, диапазон температур 30—230°С. Конвекция есть почти у всех этих моделей, за исключением 25-литровой.

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.да/att_temperaturediapazon-is-30-230ос/apply/


Несколько аналогичных моделей есть и у Китфорта

нужно смотреть в полном описании к каждой из моделей, т.к. на сайте нет сортировки по температурному диапазону
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.


А пар, в любой духовке элементарно создаётся миской или противнем с кипятком поставленными в нижний паз или на дне духовки (если конструкция тэнов в конкретной модели это позволяет).
Марыся27
Пятница, 29 ноября 2019 года, 14:09 | Настольные духовки, печки...

Чиабаттка от Элен из муки 1с + отруби на levito madre:
Настольные духовки, печки...


Настольные духовки, печки...
Настольные духовки, печки...
Настольные духовки, печки...
На max через 20':
Настольные духовки, печки...
Настольные духовки, печки...

Лебедь-Чайка
Вторник, 03 декабря 2019 года, 14:15 | Настольные духовки, печки...

Привет всем! В связи с проблемами, обрушившимися на мою голову, моя печечка-Гемлюксочка (45л) была невостребована, стояла без работы месяца 2-3. Немного оклемавшись, решилась вновь на выпечку, но сначала занялась чисткой печечки. Стенки, верх чистила губкой с моющим для посуды. Два проблемных пятна на стеночке даже металлической мочалкой потёрла - ничего не ободралось. Вытащила поддон, а под ним....
Настольные духовки, печки...
Настольные духовки, печки...
Такой вид, что на дне под поддоном стояла лужа. Я точно знаю, что ничего ни из каких ёмкостей в процессе приготовления не сбегало. В середине тёмное пятно - там вместо покрытия ржавчина.
Так что из чего печка сделана - остаётся загадкой.
Вот вычитала: "Есть нержавейка, которая ржавеет, магнитится (китайская). От коррозии ничего уберечь нельзя." И что теперь делать? Может, это типа конденсат там скапливался? Тогда не ставить поддон, ну их нафиг с крошками? Чем обработать, чтобы ржа не разъедала дальше? Гарантия давно закончилась, да я не думаю, что это гарантийный случай.
Хлебушек испекла, печка работает прекрасно (тьфу-тьфу-тьфу).
Аллочка-Марыся посоветовала поделиться этой проблемой с форумчанами.
◄ Назад 1 ... 205 206 207 208 209 [210]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы