Новосибирск

3 дня назад Ваш покорный слуга с великим удовольствием и наслаждением примкнул к славному клану самодеятельных хлебопекарей, приобретя SD-255. Для полного счастья и стабильности недостает одного - приемлемого запаса дрожжей (использую Саф-Момент). В продаже имеются пакетики по 11г; одного такого достаточно для классической булки хлеба среднего калибра. Если же нужен большой размер буханки, возникает неудобство - вскрывать другой, отсыпать и т. д. Обращаюсь к землякам с просьбой - подскажите пожалуйста, где у нас в Новосибирске можно купить весовые дрожжи Саф-Момент (россыпью или типа того). Всем - СПАСИБО!!

Волшебница
Немного не по теме.
Мне на маленькую (наве6рное) булку (в общем по стандартному рецепту, там где воды чашка, а муки 3) хватает 1 чайной ложки саф-момента. Пакетика толи на 3, толи на 4... Вполне терпимо.

Я тоже из Новосибирска, а где покупали вы печку?

каравай
В Сибвезе на пл. Калинина (я там и телик брал и мн. др.)

Волшебница
Давайте делиться местами добычи. В Новосибирске.

Например, кукурузная и гречневая мука есть в серии магазинов Сибириада.
Отруби в серии аптек Мелодия здоровья и Моя аптека.

Никто не знает, где продают цельнозерновую муку и муку 1-го сорта??? Еще хотелось бы найти глютен.

verosha
Я видела рисовую и кукурузную муку в магазинах Золотая Роща (питерского производства)

flower54
Давайте делиться местами добычи. В Новосибирске.

Например, кукурузная и гречневая мука есть в серии магазинов Сибириада.
Отруби в серии аптек Мелодия здоровья и Моя аптека.

Никто не знает, где продают цельнозерновую муку и муку 1-го сорта??? Еще хотелось бы найти глютен.

Я вот тоже вся в заботах, нигде найти не могу этот злощастный глютен, панифарин и т. п.. В Гиганте (что на Димитровском мосту) нет, Быстрономе (на Пермитина) тоже нет, а в маленьких магазинчиках и спрашивать не стоит. Смотрела в отделах для диабетиков - ну нигде не попадались. Гречневая и Ржаная мука точно есть в Быстрономе. А вот про кукурузную и рисовую БОЛЬШОЕ СПАСИБО!

каравай
Уважаемые форумчане! Надеюсь, в наших рядах есть мои земляки - новосибирцы, использующие различные добавки, которые мне покуда найти в нашем городе не удалось: солод, отруби и пр. Большая просьба откликнуться - на 024680@bk.ru либо здесь. Всем - большое спасибо!

flower54
Я есть! Но откровенно говоря, сама страдаю данной головной болью: где все это можно у нас приобрести!? Готовила Заварной по инструкции к своей х/п (Panasonic 255) отлично получился, вместо ржаного солода добавила сухой квас (в его состав входит солод), кипяток не понадобился, просто это количество, которое нужно было для кипятка, добавила к общему количеству жидкости - вышел замечательный ХЛЕБУШЕК!!!
Сейчас в Гиганте приобрела в отделе для диабетиков КЛЕТЧАТКУ, вот хочу попробовать с ней приготовить хлебушек (думаю, что и в аптеке такое чудо можно приобрести, равно как и хмель - а с него сделать закваску для ржаного).
Те рецепты, которые здесь приведены (я имею ввиду на сайте, еще не подводили, ттт). Очень приятно встретить здесь Сибиряка (Сибирячку)!!!

каравай
Вы откликнулись на сообщение сибиряка (примечательно - имеющего на вооружении тоже 255 модель - на протяжении полугода). Заварной хлеб мы попробовали следом за обычным белым и он у нас тоже вполне удался (так же с использованием кваса). На очереди - новоукраинский; но пока рецепта на него не нашел. Хотя, вполне возможно, на форуме он как-то по-иному называется. Просто есть желание иметь дома (при необходимомости) как минимум ассортимент неплохой булочной 70-х годов. Помните такие булочные?

flower54
... На очереди - новоукраинский; но пока рецепта на него не нашел. Хотя, вполне возможно, на форуме он как-то по-иному называется. Просто есть желание иметь дома (при необходимомости) как минимум ассортимент неплохой булочной 70-х годов. Помните такие булочные?
Честно сказать с большим трудом, потому как я 1976 года рождения. Но то, что на нашу семью, состоящую из четырех человек, в 80-х годах хватало полбуханки ржаного хлеба на 3 дня - это я помню ОТЛИЧНО!!! Новоукраинский сама бы хотела воспроизвести на свет, но сколько у меня есть рецептов с этого форума - ни один не подходит под этот хлебушек. Хлебушек получается, но не тот. А Вы опытнее меня, может быть у Вас получится!!!
Когда купили х/п, думала, что все так просто засыпал, задал программу и все, а оказывается на самом-то деле не так-то просто, много подводных камней, о которых споткнуться очень легко.
Надо же, Вы уже полгода как являетесь полноценным обладателем х/п, а у меня вот только три месяца она и то я ее давно подкарауливала, думала в инете буду заказывать, а она как по волшебству появилась в «М-Видео», а где Вы ее приобрели (извиняюсь, что не по теме, но все же интересно)?

каравай
Хлебопечку мы взяли в Сибвезе на Д. Ковальчук. В пользовании она уже давно, но т. к. дача + соотв. хлопоты завершились совсем недавно, то возможность поэкспериментировать с рецептами появилась только сейчас. Не попадалась ли Вам в нашем городке различная (гречневая, рисовая и др.) мука? Ржаная мука была недавно мною обнаружена в киоске по ул. Крылова напротив ц. рынка. Еще она есть на муком. предпр-тии Авангард (за Левобережным рынком), но они имеют ленивую привычку по выходным не работать..

flower54
Гречневую и ржаную я покупала в Быстрономе, что на Пермитина, но думаю и в остальных Быстрономах она есть, рисовая в Сибириаде, по поводу кукурузной - увы ничего не могу сказать.
Скажите, пожалуйста, а Вы какой мукой (пшеничной), вернее какого производителя предпочитаете, пользуетесь?
Интересно, такой мегаполис у нас и нет никакого магазинчика для хлебопеков!? Вот где взять аграм (панифарин, он же глютен и т. п., т. п..)?

каравай
Муку применяем рубцовскую «Мельник» (вначале делали на вышке, затем на 1 сорте попробовали и очень даже понравилось).

Olki
Неужели в Новосибирске так и не появилось возможности приобрести солод, клейковину и закваски?
Печечку купили неделю назад и очень хочется попробовать испечь бородинский.
А всякого рода муку я решила делать самостоятельно из круп на кофемолке.

151058
Блин, промахнулся с логином!

Та же проблема - где купить муку 2 сорта?
Теща не ест белый хлеб, но печет сама. Приехала на лето на дачу к нам. Купили хлебопечку, хлеба нет. Знаю, где взять мешок (на оптовой фирме), но ехать далеко да и мешок много.
Где купить отрубей и ржаной муки теперь знаю, спасибо сайту.

151058

купил мешок «склад на Гусинке», Автогенная, 132б
мука Курундус 2 сорт, буду пробовать

flower54
151058, как Ваше отношение к муке Курундус 2 сорта? Получается вкусный хлебушек?

151058
трудно сказать, печку для тещи покупали; первые эксперименты показали, что тесто падает при выпечке, хотя пропекается.
Теща делает опару предварительно и уже ее заливает вместо дрожжей, тогда нормально. Думаю, нужно смешивать. Пекли по рецепту №1 для Мулинекс 2000, только без молока. На мой вкус получается хуже магазинного, сыпется.
выберу и попробую рецепты с сайта, принесли отрубей и ржаной муки.

SerZM
Могу помочь с покупкой Солода Ржаного 500 гр, дрожжей саф инстант 500 гр, Экстра-Р по 500 гр.
Пишите мне по электронной почте: kros99@mail.ru

SerZM
SerZM, а Вы откуда будете?
Я сам из города Новосибирска. Тоже очень долго искал где можно купить эти самые добавки для выпечки ржаного хлеба. И как говорится кто ищет тот находит. Теперь в магазинах даже не покупаю хлеб. Так, что кому нужно могу либо отправить по почте либо если человек из Новосибирска, договоримся о встрече. Пишите кому интересно.

SerZM
Учитывая острую нехватку солода и др. ингридиентов в глубинках, продам солод по цене 200 рублей за 500 гр. Кто заинтересовался пишите на электронку: kros99@mail.ru либо в асю 430628507

reta
так где же можно в славном Н-ске солод взять?

Ржаную муку недавно обнаружила на Центральном рынке в одном из киосков по улице Крылова, ближе к т. д. Москва, 15 руб/кг. Пекла из нее уже раза 3 - вполне приличный хлебушек. Точно лучше, чем из заметно более дорогой муки, которая в некоторых супермаркетах продается.
В том же киоске видела муку 1 сорта
Из в/с - для моей хлебопечки лучше всего идет Санчо Панса

flower54
так где же можно в славном Н-ске солод взять?

Ржаную муку недавно обнаружила на Центральном рынке в одном из киосков по улице Крылова, ближе к т. д. Москва, 15 руб/кг. Пекла из нее уже раза 3 - вполне приличный хлебушек. Точно лучше, чем из заметно более дорогой муки, которая в некоторых супермаркетах продается.
В том же киоске видела муку 1 сорта
Из в/с - для моей хлебопечки лучше всего идет Санчо Панса

Спасибо, буду знать!!! А я вместо солода добавляю сухой квас, в его составе есть ржаной солод... Попробуйте, результат не подведёт!!!

sniper
привет новосибирску
а кто какую зерновую муку покупает и где?

reta
Есть информация о продаже солода.
Найти его можно в городе-спутнике Бердске (не пугайтесь, он лишь чуть-чуть дальше Академа ), там на ул. Лелюха (недалеко от улицы Вокзальной) есть магазин от Бердского хлебозавода, в нем продается и солод, и мука ржаная. Может что-то еще, но пока сама не была, знакомый съездил туда и подтвердил инфу.
Солод стоит 15 (пятнадцать) руб. за 300 гр. Мука ржаная - 18 руб.
К сожалению, не знаю, есть ли там всякие диковинки, типа панифарина и аграма.

aleks54
Коллеги, где берете ОБЕЗЖИРЕННОЕ сухое молоко? Три дня гуляю по магазинам 25-27%. Также интересует патока, желфикс, и фермипан.

aleks54
Сударь, ни к чему здесь ПРОДАЖАМИ заниматься. У меня есть желание Вас отправить в легкую эротическую прогулку
Я по региону ищу приемлемые варианты, а тут Вы.... со своей невмазанной продукцией. Валите лесом.

krivoshapka
Доброго времени суток всем хлебопекам!!! у меня LG, у свекрови Moulinex... хлебушек - ням, ням... у меня, правда, всего 3 дня она в наличии... делала джем яблочный только пока! вкусненько! а свекровь делает хлеб из льняной муки - получается темнее хлеб, чем из обычной, но вкусный и полезный для здоровья! продается мука в Марии-ра... стоит около 22 руб... вроде за 1кг...

aleks54
Спасибо за информацию! Расскажите КАК она ее использует. Берет один в один как пшеничную высший сорт или есть какие хитрости. Зело (для меня) экзотична льняная мука.

krivoshapka
она берет 50*50 вроде так... пробовала 1*3 (одна часть пшеничной, три части льняной)... и по-всякому получается вкусненько! в воскресенье пекла, я сегодня на завтрак тосты кушала - мммм... пальчики оближешь! 8) я, наверное, сегодня решусь только вечером поставить... хотела попробовать с таймером на ночь, но как-то не решилась...

krivoshapka
Кстати, желфикс и сухое молоко я вчера купила в Ашане... цену не помню... там есть также фруктоза (я взяла, чтоб джемы делать)

Svenson
Всем!! Всем!!
здравствуйте!!! вливаюсь в общие ряды хлебопеков!!
и сразу хочу сообщить, что великолепные отруби тончайшего помола (и пшеничные. и ржаные), а также ржаную муку можно приобрести на центральном рынке у тех, кто продает семечки (павильон с мороженой рыбой). Банка отрубей - 10р, называются хлебопекарные, муку развешивают по 5 кг - 130р, привозят к концу недели, муку распродают быстро! Сама жду пятницы-субботы, чтобы успеть, а то в прошлый раз не хватило. Там есть и рожь зерном. Также в универсаме есть гречневая мука (в отделе для диабетиков), сказали, что бывает и ржаная, но не часто. Можно купить и блинную гречневую финскую, в ней ничего, кроме этой муки и нет.

Ensay
Сегодня посетил магазин при бердском хлебзаводе.
Закупил 5кг ржаной муки, 1кг отрубей пшеничных и 0.6 кг солода. За все отдал ~130руб. Это я так килограммы расписываю от того, что от радости «ну всё есть», забыл цены записать. В магазине есть еще мука пшеничная 1 сорта. Магазин работает с 9 до 19, обед 13:30-14:30.

Ensay
Пара вопросов по муке, которая есть в продаже в Новосибирске и по области:

1. Мука «Алейка» (белок 12) и мука «Санчо Панса в/с» (белок 10.3), которая лучше для выпечки хлеба?

2. Есть в продаже «Мука алтайская» от Мария-Ра. Так вот в 1кг и 2 кг расфасовке написано - белок 10.3, а на 5кг мешке указан белок 12. Это действительно разная мука? Кто-нибудь с этим сталкивался или может кто-то пёк хлеб из 5кг пакетов этой муки?

Ну и может еще посоветуете какие-нибудь местные муки.

mailgor
Муку Алтайскую в Марии-Ра покупаю уже второй мешок, мне понравилось, до этого пользовалась Алейкой. Муку Алтайскую брала и по 5 и по 10кг, хлеб получается отличный.

Ensay
mailgor Вам «мука алтайская» больше нравится, чем Алейка?

А я вот вчера вместо «Санчо Панса», использовал Алейку для смешенного (1/3 ржаной, 2/3 пшеничной муки) хлеба, ну и в общем-то особой разницы не увидел. Такой же высокий. Вкусный. Нормальный хлеб для повседневного употребления.

mailgor
Ensay, я живу в Междуреченске, муки Санчо Панса у нас нет. У нас выбор невелик. Сколько читаю на форуме, все хвалят муку произведённую в Алтайском Крае, а названий у неё очень много.

Ensay
Вчера вновь посетил магазин при Бердском хлебзаводе. В продаже есть: мука пшеничная 1-го и 2-го сорта, мука ржаная обдирная, солод ржаной, отруби пшеничные.

Новосибирцы, особенно живущие в р-не Академгородка, может кто-то видел в продаже муку «Санчо Панса» но не в/с, а 1-го и/или 2-го сорта? У них упаковка немного другого цвета...

Ensay
Возможно кому-то, кто еще не купил ХП, но ищет...
Хлебопечка Panasoniс SD-255 есть в продаже в Panasonic центре, на ул. Советская 41. Цена что-то типа ~7100 руб. Кажется там еще SD-254 была.

Svenson
всем здрасьте!
сегодня купила закваску
только не анифарин, как думала, а экстра-Р
сейчас в процессе выпечки, как будет результат - доложу, рецепт взяла здесь, на сайте

Ensay
Всем добрый день!
сегодня купила закваску только не анифарин, как думала, а экстра-Р сейчас в процессе выпечки, как будет результат - доложу, рецепт взяла здесь, на сайте
А я тоже вчера вечером пёк хлеб с Экстра-Р, купленным в магазине, адрес которого Вы давали.
За основу был взят Пшенично-ржаной, 33% ржи.
Изменения:
добавил
Экстра-Р 9г (столовая ложка)
Солод 18г (заваривал)
Воды 370мл

Хлеб по вкусу получился замечательный. Давно уж остыл, но продолжает очень приятно пахнуть. Мякиш, как мне показалось, более приятный, чем без Экстра-Р. Вес булки 923г. По внешнеему виду более коричневый, чем просто с солодом. Но поднялся немного меньше, чем без Экстра-Р.

Похоже сделал ошибку - я не заваривал Экстра-Р, а такое ощущение, что его нужно заваривать, ну или как минимум замачивать.

Svenson, обязательно напишите, что у Вас получилось.

Не, точно пора фотоаппарат покупать, без картинки тяжело про получившийся хлеб говорить...

Svenson
ну что ж.... испекла... рецепт здесь:    
https://hlebopechka.ru/a/index.php?Itemid=26&topic=612.0#showMsg
вместо солода - квас, положила сухой
вместо меда - сахар
остальное точно по рецепту

визуально - хлеб почти не поднялся, корочка немного треснула
но запах!!! и вкус отличный, пропекся замечательно
хочу воспользоваться советом и сначала замесить на режиме тесто для пельменей, а потом уже на ржаном
кстати, вчера на рынке узнала какую же ржаную муку я покупаю, оказалось - обдирную

sas1974
Доброе время суток! наконец-то зарегистрировалась на сайте. Держу отчет по магазину на Фрунзе! купила на пробу зерновые смеси по 200 гр«Мой зерновой хлеб» и «бабушкин микс». По вкусу напоминает хлеб «фитнес». На 500гр булку хлеба идет 80гр смеси. Рецепт«Крестьянский хлеб» из книги к печи Мулинекс. Придется брать еще смесь через несколько дней.

мусяня
Подскажите пожалуйста, не продаются ли случайно в вашем городе нормальные мороженицы (т. е. не мулинекс и тефаль, которые с игрушечными стаканчиками, а другие с чашей), если да, то в каком магазине и цену приблизительно. В моем городе такое не продается, и никогда не продавалось, а тут друзья из Хабаровска едут к вам в ваши края...Могут купить мне мороженицу, если вы мне поможете.

sas1974
а какие мороженицы нормальные? Вы озвучте марки? Посмотреть по магазинам можно, без проблем

мусяня
Nemox Dolce Vita Rossa 1.1 л.,Gelato Harlequin 1.1 л. Gelato Harlequin 1.5 л, или нечто подобное для дома.

sas1974
Здравствуйте, Мусяня!
к сожалению таких морожениц я в городе не встречала, наверное надо в каких-то профмагазинах надо искать. А я к сожалению таких в городе не знаю.

Yeliseyeva
Видела муку разных сортов на продовольственной ярмарке в павильоне Сибирской Ярмарки.
А еще знаю, у кого в Новосибирске можно купить патоку, расфасованную в бутылки. Пишите ЛС. Ведь настоящий Бородинский обязательно должен быть с патокой!

Avner
Поделитесь пожалуйста, кто где еще видел цельнозерновую (обойную) пшеничную муку, а также кукурузную?
От себя добавлю, что ржаную видел на Ленинском рынке, но всего в двух местах: 1) на пересечении Петропавловской и Плахотного; 2) в одном из киосков вдоль Петропавловской

Svenson
Привет-привет!
кукурузная мука продается практически во всех магазинах, это просто кукурузная крупа. Бывает отечественная, бывает импортная, тогда может называться полента. Полента бывает мельче и крупнее. Я раньше дополнительно измельчала, а сейчас кладу крупную, моим даже больше нравится

TORROR
Всем привет! Уже скоро год как пользуюсь хлебопечкой. Но пока особо не экспериментировал. Недавно попробовал очень простой рецепт - без сахара с 20% ржаной и 80% ршеничной. Получилось хорошо, теперь можно супы с этим хлебушком кушать.
Вот чего пока не могу найти, так это панифарин. Если кто нашел, поделитесь информацией!

KVV
Здравствуйте!3 дня назад стала счастливой обладательницей Панасоник 255. Все это время весьма успешно экспериментировала и осталась довольна результатом. Кстати, отдельное СПАСИБО Елене Бо за очень вкусный кулич! НО! У меня появилась пара вопросов и я очень надеюсь на вашу помощь.1) Если я пра вильно поняла, там есть функция «Сохранить горячим», как ею воспользоваться? 2) На дисплее цвет корочки указан только «светлый» и «темный», а где же «средний»? 3) ГДЕ В НОВОСИБИРСКЕ МОЖНО КУПИТЬ УЛУЧШИТЕЛИ?(типа «панифарин и тд) Заранее благодарю!

Дачница
Всем привет!
Поделитесь пожалуйста рецептом ржаного.
Все что я читал - сложно.

Ржаной хлебушек это действительно не просто. Для того, чтобы он получился необходим определенный опыт. Для простоты можно использовать готовые хлебопекарские смеси. В России это «Пудов»

Дачница
Попробуйте почитать эту тему, может она позволит вам ускорить процесс наработки опыта. Если будут какие-то вопросы пишите мне в личку, я пеку в основном темный хлеб, так, что работа над ошибками была проведена основательно

Дачница
Извините, забыла вставить ссылочку, а кнопки править посему-то нет
hlebopechka.ru...

Елена4363
Люди добрые, никто не видел у нас в городе лапшерезку (только не очень дорогую). Очень хочется делать домашнюю лапшу.

Елена63
Здравствуйте! Подскажите, где купить хлебопечь Daewoo Int. DI-9154 у нас в городе.

aleks54
Сайт Техносилы говорит, что у них этот агрегат в залах есть. Правда, не продается через интернетмагазин. Звоните им, спрашивайте.

алексей 1982
подскажите пожалуйста где в новосибирске купить маш??? больно срочно надо

cvt
подскажите пожалуйста где в новосибирске купить маш??? больно срочно надо
На Октябрьском рынке есть...



Интересное в разделе «Общение с земляками»

Постные блюда

Новое