Пирог фруктовый "Раритет"

Категория: Выпечка

Ингредиенты
муки	400 гр
разрыхлителя	2 ч л с горкой
масла или маргарина	100 гр
яйца	2
сметаны	100 гр
сахара	1 ст л
ванильного сахара	1 пакетик
соли	щепотка

Способ приготовления

Рецепт из журнала "Работница", настоящий раритет. Уже сто лет не существует этот журнал, а я всё ещё готовлю по рецептам, которые в журнале печатались.
на форму Ø 26 см
тесто
Масло растопить. Муку смешать с разрыхлителем, солью, сахаром. Добавить остальные составляющие и быстро замесить тесто. Готовое тесто поставить на 30 минут в холодильник.
начинка
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой, добавить лимонный сок, сахар, корицу, манку, тщательно перемешать, добавить изюм, перемешать.
Половину теста раскатать по бумаге для выпечки и вложить в форму.
От оставшегося теста оторвать кусочек, раскатать тонкую колбаску и сделать бортик. Выложить начинку.
Оставшееся тесто раскатать в прямоугольник, нарезать на полоски, уложить решёткой на начинку.
Хорошие хозяйки укладывают полoски как вот здесь luchok показала.
Выпекать в предварительно разогретой до 180° (конвекция 160° ) духовке примерно 45 минут до румяного цвета.
покрытие
2 ст л абрикосового конфитюра + 1 ст л рома (воды) разогреть и смазать горячей смесью горячий пирог.

Примечание

Пирог вкуснющий!
Муж никак не хотел верить, что в пироге всего навсего 3 ст л сахара.
В результате поверил, слопал 2 огромных куска, при помощи физических усилий был лишён третьего, присудил пирогу 5 звёзд и пытался меня цёмкать с полным ртом.

Диджей

Stеrn Спасибо, за вкуснющий рецепт пирога.
Мне нужно было утилизировать айву , думаю что с яблоками он был бы сочнее, но тем не менее вкусно!! Изюм использовала свой (насушила в этом году )
Примите отчетик
Пирог фруктовый Раритет

вот в разрезе
Пирог фруктовый Раритет

Забыла написать, верх пирога делала в первый раз, валиком для сеточки, видимо мне еще учиться и учиться, как правильно растягивать тесто чтоб красота получалась

Stern

Диджей, на здоровьичко, дорогая,

и спасибо за отчёт!
Да научишься со временем сетку красивую делать, не боги горшки обжигают! Пирог очень аппетитно выглядит, а уж с айвой и собственноручным изюмом представляю себе аромат!

lillay

Stеrn!
Несу Вам своё спасибо за этот пирог!
Очень вкусно, начинка получилась - просто супер! Я изюма положила в 2 раза больше (просто перепутала), но результат порадовал. Днем пирог сделела, а к вечеру его уже съели! и ждали повторения на следующий день.
У меня, правда, возник такой вопрос: какое получается тесто в этом пироге?. Т. к. духовка у меня газовая, и оставляет желать лучшего, то верх пирога у меня получился, как из песочного теста, плетёная верхушка при разрезании разламывалась и хрустела. Низ был нормальный, не жесткий. Может, я пересушила пирог, поэтому у меня верх хрустящий был. Но это на скорость поедания не повлияло

Stern

lillay, на здоровьичко,

и спасибо за отзыв!

Тесто как песочное. Верх можно фольгой прикрыть, чтобы не засыхал. У меня решётка не хрустит.

lillay

Спасибо, рекомендацию с фольгой возьму на заметку при следующей выпечке пирога!

ШуМахер

Стеллик, принимай отчет! Делала с домашним яблочным повидлом

Пирог фруктовый Раритет