Пирожные "Вокзальные"

Пирожные "Вокзальные"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Мука пшеничная	2 ст. (260 г)
Сахар	2 ст. (400 г)
Сметана 20%	2 ст. (400 г)
Яйцо крупное	2 шт. (120-140 г)
Какао	1 ст. л. (5 г)
Сода (не гасить)	1 ч. л.
Глазурь:
Молоко	6 ст. л. (90 мл)
Сахар	6 ст. л. (80 г)
Масло сливочное	50 г
Какао	3 ст. л. (15 г)

Способ приготовления

• Смешать сухие (муку, соду, сахар, какао), влить сметану и вбить яйца, все хорошенько перемешать до однородности. тесто будет густоты жидкой сметаны.
• девочки, тесто в результате должно быть достаточно жидким, как жидкая сметана. если оно не жидкое, добавьте еще одно яйцо (яиц должно быть грамм 120-140). от жидкости теста зависит воздушность-пористость
• вылить на смазанный маслом противень (я застилала антипригарой тканью). выпекать 30 минут при 180⁰С, или пока середина не пропечется.
• горячий корж смазать кислым вареньем (у меня смородиновое), предварительно разогретым в микроволновке. залить глазурью.
• Сахар перемешать с какао. молоко закипятить, всыпать туда сахар с какао, варить, помешивая, ок. 10 минут. (я варила минут 5, получилось жидковато, но очень вкусно ) в конце варки добавить масло.
• нанести глазурь на пласт, когда остынет - разрезать на ромбики.
• 

Примечание

Какие я вам принесла вкуснющие пирожные!!! кто помнит пирожное Вокзальное - шоколадные пласты, прослоенные кислым вареньем и залитые шоколадной глазурью - так вот они!

пирожные получаются нежнейшие, воздушные, пористые и невозможно вкуснючие! а делаются ну максимум за 20 минут. так что кому вокзальных, налетай!

нежнейшие воздушнейшие пирожные

удивительное сочетание простоты и вкусности а, чтоб были уж совсем вокзальные, надо бы их до глазури друг на дружку поставить... но и одноэтажными ромбиками тоже очень быстро уходят

этим рецептом со мной подружка поделилась в голодные 90-е, такие они вкусные были тогда сейчас откопала я свою старую кулинарную книжку, и увидела этот рецепт испекла - точно, ОНИ! только в граммы все перевесила, а то отвыкла я сметану стаканами мерять

тем, кто только собирается готовить пироженки - я заметила, что тесто на сметане гораздо мягче и нежнее, чем на кефире



ПИРОЖНЫЕ - кондитерские изделия, изготовленные из полуфабрикатов, выпеченных из различных видов теста (бисквитного, песочного, заварного, слоёного), взбитых белков и др. с различными промазками и начинками (кремовыми, белково-сбивными, масляными, фруктово-ягодными и др.). Как правило, имеют красивое внешнее оформление благодаря использованию различных отделочных материалов и оригинальных форм. Высококалорийны, содержат много сахара, жира. Пирожными называют также порционные куски разрезанного торта. Ассортимент пирожных весьма богат. Каждое изделие имеет своё наименование с учётом выпечного полуфабриката и отделочного материала. В домашних условиях можно приготовить самые разнообразные пирожные из различных видов теста. Пирожные относятся к скоропортящимся продуктам и должны храниться в холодильнике.

А можно заменить сметану на оч. густой кефир? А то кефира полно, а сметаны сейчас под рукой нет. А "Вокзальных" так резко захотелось, как буд-то сейчас 12-й "скорый" отходит с первого пути

[Метель,]

. А "Вокзальных" так резко захотелось, как буд-то сейчас 12-й "скорый" отходит с первого пути

Ага! На Киев...

Метель, что-то мне подсказывает, что можно сметану заменить на густой кефир. И еще мне что-то подсказывает, что можно спечь в мульте... Ну... это я тут распоясалась, пока Лиссы нету, а Людок придет, она мне космы-то пообрывает за ценные советы

[ИРР]

ИРР, Ируся, спасибки, что помогла! а то я вокзальных налопалась и в путь! только вернулась, уффф в мульте, думаю, можно запросто печь только полпорции на мультю месить надо - они сильно растут и полная порция не влезет, мне кажется.

metel_007, Иришка права - я думаю, что можно заменить. но я так никогда не пекла, поэтому совет чисто теоретический. расскажешь, что получится, если решишься на кефире печь, хорошо?

Омела, Mila007, Кроша, celfh, девочки, я рада, что рецептик приглянулся, попробуете - расскажете

кстати, сегодня пироженки ничуть не затвердели, все такие же мягусенькие-воздушные, как вчера может, потому что масла в них нет?

[Lisss's]

Я первая, я первая !

Lisss's, спасибо за несложный, но вкусный рецепт. Я спекла и ушла, он стыл (пирожище целый получился) Пришел неожиданно муж, сам резал,( еще теплый , и не тем ножом ) , сам фотал (ну, хоть сфотал, а тоб я его ) и положил, когда фотал , в кошачью тарелку(я ее помыла и наверху оставила - кто ж знал, что он раньше меня припрется ) Ну... вот... имеем, что имеем Ну, зато

зы. Кто будет делать, имейте ввиду- подходит раза в 2, в следующий раз попробую бОльший по d противень. (а-- забыла, пропитала айвовым вареньем)


Спасибо аффтару ЛИСССЕ и Суслю (она подсказала глазурь нанести тепленькую, а не горячую - у меня было б жидковато)

Эй, остальная очередь за билетами пироженками! Касса номер раз закрыта, все дружно переходим в кассу номер 2 ту-ту

Девченки, а сметана густая должна быть, аль не очень? В мульте еще никто не пробовал делать? Тоды наверное я попробую сегодня вечерком. Только я вот думаю, в мульте будет же сильно высоким тортик. Прийдется разрезать на пласты. Это всё мысли в слух

[Метель!]

Девченки, а сметана густая должна быть, аль не очень? В мульте еще никто не пробовал делать? Тоды наверное я попробую сегодня вечерком. Только я вот думаю, в мульте будет же сильно высоким тортик. Прийдется разрезать на пласты. Это всё мысли в слух

Я забыла написать - я ваще делала на кефире. Метель! на кефире.
Да, Русь, делай или 2 коржа или разрежешь потом и будет торт!

[ИРР]

ИРР а какой ты диаметр формы, заливала тесто?

[ЖивчикЪ]

ЖивчикЪ, Тань, точно!! точно 9 копеек!!!

да, наверное, повидло было, будет с повидлом классно но и с кислым вареньем тоже песня

сметана у меня 20%, Простоквашино - у нас она стоячая. но если у ИРР на кефире такая красота получилась, то можно, видимо, что хочешь класть - хоть йогурт, хоть кефир, любую кисломолочку...

Руся, в мульте делай полпорции, они растут как звери! не влезет в мультю полная! у меня на противне стандартном (для духовки объемом 58литров) получился пласт толщиной 1см по краям и 4см в центре

Девченки, в мульте все прекрасно получилось и притом полная порция влезла. Получилось очень вкусно. Мой муж, который якобы сегодня разгружается, и совсем не собирался их даже пробовать, немного подумав, схомячил больше всех. Детям тоже понравилось. Фотки я уже завтра выложу, ок? Пойду спать, устала.
Спасибо за рецепт!!! Вкусняшка!

Девочки, а чем Вокзальное отличается от Вечера?
На моей памяти вот именно такое пироженко называлось Вечер, я его обожала

Сейчас закинула пол порции.
А шоколадную глазурь на всю порцию забацала, но погуще.

[ИРР]

ИРР а какой ты диаметр формы, заливала тесто?

У меня прямоуголный противень антипригарный - 27 на 20. Про диаметр - это я погарячилась... С такими данными вычисляют тока площадь

[Lisss's]

Lisss's, благодарность от меня и семьи
Такие вкуснючие пирожные получились, делала с алычовым вареньем. Рецепт пошел в папочку "быстро, недорого, вкусно".
Фотодоказательства поленилась делать

И где тут плюсы раздают?



Очень вкусно, очень быстро и неожидано дешево. думаю, не раз еще буду печь пирожное. Уж очень вкусно.
И я рада, что вы используете какие-то мои рецепты. на здоровье!

А вот и я , как и обещала, с фотоотчетом.
Вот такой получился пирожок в мульте:

целую порцию пекла 60+30 мин.
Спустя 60 мин заглянула- было еще сыровато, добавила 30мин и все ок!



А потом я пожадничала и разрезала аж на три части, можно было и на две. Зато у меня вышло три вот такие тарелки пирожных:

Но зато их много и вкусные!

Муж, когда наелся, сказал: Как на вокзале побывал.

[Lisss's]

Lisss's а глазурь то вообще застывает или остаётся липкой?

нет, глазурь не застывает, остается мягкой.

[Люда]

нет, глазурь не застывает, остается мягкой.

Люда, я вспомнила, что глазурь на многие пирожные делали из воды, сах пудры и какао. Вот тогда она застывает и подсыхает.

значит надо заменить молоко на воду и убрать сл. масло

и получить самое настоящее вокзальное пироженое

Есть еще и такое место - станционный буфет.
Буфетчица с круглым зеркальцем, наводящая марафет
на лицо, широкое, как страна,
не выражающее ни хрена.

На бутербродах - подсыхающий сыр.
На стене плакат с голубочком, типа, что мы - за мир,
не столько в буфете, сколько - на всей Земле.
Имена процарапаны на пластиковом столе.
Б. Херсонский (с)

[Lisss's]

Lisss's

Очень хотела сфоткать, выложила на самую красивую тарелку в моем арсенале, вытащила фотик из кобуры, но батарея подло разрядилась. Естесственно никто не ждал когда она зарядится.

Очень просто - очень быстро - и очень фкусно - сьедается мгновенно

Токо вместо "спасиба" у меня почему-то в благодарности непонятно каким образом написалось "Спазабо" и поредактировать жеж никак.

[Lisss's]

Lisss's спасибочки за рецептик нам очень понравился , правда я сделала как тортик, но это не имеет значения, главное что бы было вкусненько и + вам


Угощайтесь

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, спасибо за отзыв! красивый у вас получился тортик! пористость замечательная!

Таня, а почему он такой не очень коричневый? у меня какао было алкализованное, так прямо черный вышел... а у вас какао какое?

[Людочка]

Людочка я на той недели делала ТОРТ "ПРАГА" , там тоже было какао, я сделала всё как по рецепту, и мне показалось, что у нас через чур насыщенное какао, поэтому я делала половину дозы какао, а остальное всё по вашему рецепту

ага, попалась, лиса-алиса Тань, тут получается на весь рецепт какао мало совсем - всего 1 ст. л. на больше чем 1кг других ингредиентов. так что тут можно класть полную норму какао, не будет "перебора" но даже так - красиво!

[Lisss's]

Lisss's, наконец то я с пирожными с Харьковского вокзала Готовятся настолько просто, что я сама не ожидала, сметаны немного не хватило, разбавила кефирчиком, но в готовых это совсем не заметно

[Nataly-rz]

Nataly-rz, какие красавчики получились!!! класс!!!

Наташ, а какао у тебя алкализованное? я недавно делала с обычным, так они ваще не черные получились

Да, у меня алколизированное, спасибо Люльку
Я правда делала с половинной нормы сахара, и повидло взяла яблочное - так как в Харкове не продавались такие, то хотелось попробовать в первоисточнике. Так мне они все же слишком сладкие. В следующий раз намажу чем нибудь более кислым... О вспомнила, у мну где-то джем кизиловый должен быть

ооо, я тоже хотела сахар уменьшить и побоялась.. и что, сладко? в след. раз уменьшу!

а кизиловый джем - самое то кииисло будет, ахх..

[Lisss's]

Lisss's, наконец-то и я добралась до этих пирожных.
В духовке они сильно поднялись. Тесто хорошо пропеклось за это время. Пироженки получились очень аппетитными и красивыми.
Нооооо..... увы мне, увы!!!! Не могу сфоткать. Фотик разрядился.
Дочь попробовала, ей очень понравились.
Спасибо Вам огромное!!!! Потащила Вам плюсик - большой, пребольшой.

[Стряпуха]

Стряпуха, спасибочки вам за отзыв! я так рада, что вам пироженки понравились!

Фотик зарядился! Осталось немного, что можно сфоткать!!!!
Вот мой отчет:


Всем пироженки понравились. Тихим голосом - я съела аж 2 куска.

клаааассс! вот красотища-то! красиво жить не запретишь

Людк, а Людк! я их сделала наконец -то! Получился высоченный бисквит , пышный такой... прилип к бумаге зачем то но это ерунда. Какао положила как написано, но цвет получился светло-коричневый... это тоже ерунда подумаешь... паленое какао.. значит, потопала я глазурь варить

[Сусличек!!!]

Сусличек!!! ууууррррряяяя!!! вот молодец, что от пражских своих не побоялась отойти и сделать мои, хорошая девочка!!!

если какао не алкализованное, то да, цвет почему-то не такой черный хотя в далекие 90-е алкализованного не было, а пирожные были черные... я с хорошим делала, с Свиточ, и не черные..

как попробуешь, напиши! и еще вопрос - сахар уменьшала??

А я тоже испекла Быстро, вкусно, не нужно долго быть на кухне. Спасибо за рецепт, особенно удобен, когда приходят неожиданные гости.

[натушка]

натушка, на здоровье! очень рада, что вам понравилось!!!

Люд, вот... принесла

о, какие красивые, высокие! форма, наверное, была небольшая?

тебе хоть на вкус-то понравились? или ты не пробовала?

Ну ваще!! ну как это не пробовала!! да их нет уже, вот сижу последний кусочек доедаю Людочка, очень вкусные получились, доча ест с удовольствием, а это ого-го какой показатель, она такая привереда, ужос!

ага, ну спасибо, что написала, а то я уж испужалась - думаю, чи не вкусно кушайте на здоровье!

Ну вот, все путёвые люди уже наелись этих Вокзальных и забыли , а я никак не успокоюсь, такая вкуснятина , а главное быстро и бе заморочек

выпекала в мульте,40 мин. делала половину порции, глазурь-растопила шоколадку в микроволновке с тремя ложечками воды
Вкусноооооо

[NIZA]

NIZA, ой как замечательно получились!!! очень красивые, высокие, пушистые, ваще песня!!

а если шоколадку топить со сливками - глазурь будет мягче и не будет ломаться при нарезке

Со сливками оно то конечно , но у меня в тесто ушла вся молочка, завалявшаяся с холодильнике-сметана густая домашняя+сливки питьевые (в пакетике немножко осталось )+кефир, а на глазурь я как-то забыла чего-то молочного оставить , я иногда с маслом сливочным делаю, тоже неплохо получается

ааа, тогда понятно

[Lisss's]

Lisss's, спасибо за рецептик Такая вкуснятина Вот мой фотоотчёт.

Ещё тёпленькие Подходящей квадратной формы нет, делала в круглой, но вкуса им это не испортило. Маленький кусочек - это я не удержалась

[Мама3детей]

Мама3детей, Оля, на здоровье вам и вашей семье!! очень рада, что понравились пироженки!!

[Девчата]

Девчата, чего-то меня заклинило...
Вес яиц- это же без скорлупы?)))

А у меня получился пирог с прослойкой из сливового варенья - тоже хорошо! Я бы сказала - пирог на скорую руку - быстро, дешево и "сердито"!

[fomca]

Вес яиц- это же без скорлупы?)))

да, без скорлупы

fomca, Светик, ну ты как всегда - браво!!

Спасибо огромное - преогромное за рецепт! Приготовила на днях, всем очень понравились, улетели просто в раз! А делаются очень быстро, теперь знаю что можно сделать на скорую руку, если гости неожиданно нарисовались

Вот мой результат:





Ещё раз СПАСИБО!!!