🔎
*КроНа
Цитата: Finnka

И ещё хотела спросить, после посадки хлеба на камень, нужно убавлять газ до температуры 190-200°?
С таким толстым камнем, да ещё и хорошо прогретым в мощной духовке, можно печь чуть ли не в выключенной духовке, как в русской печи.




Цитата: Finnka
подозреваю, что это из-за того, что в тесто крахмал добавила🤔 подскажите, может быть такое?
Вполне, ведь крахмал не имеет клейковины, и в бисквит его добавляют чтобы убрать хлебную резиновость.
Поделиться…
*Finnka
Галина, спасибо большое, надеюсь, скоро с ним подружусь😍 спасибо всем за ответы😊
*КроНа
Цитата: сонейка
И надо лить не на камень, а на противень, что бы создался пар.
А перед выниманием из духовки на хлеб.»
На камень всё равно попадет холодная вода. Тогда, как вариант, достать хлеб лопаткой с камня, сбрызнуть или обмазать кисточкой и запендюрить обратно. Иначе и целый камень «полетит» рано или поздно.
Камень вообще вещь хрупкая, его, как говорят, нельзя доставать из духовки до полного остывания, иначе может треснуть.

Я обхожусь толстой чугунной сковородкой, под пиццу и чабатты, а они требуют максимальной температуры, разогреваю чугунину на газовой плите. Мне так проще, чем часами разогревать духовку.
*сонейка
Я камень 2 см разогреваю 1 час на температуре 240 градусов, потом ставлю хлеб, пеку на этой температуре 10 минут, потом открываю на секунду духовку, выпускаю жар и перевожу температура на 200 градусов. Пеку 25 – 30 минут. Поднимается хорошо и не горит.

Брызгать больше не буду, новый камень жалко будет, если треснет. Хоть я его и купила по адекватной цене на Сималенд за 1100 вместе с доставкой. Даже чуть дешевле, чтобы набрать заказ на тысячу, чтобы доставка сималенд была я ещё контейнер недорогой заказала. А сам камень 950 рублей стоит. Но у меня размер маленький – 30х25 см.
*Anna1061
Купила клинкерную плитку, муж говорит что может треснуть и вылетит со стеклом духовки. Не зря пугает?

Камень (плита) для выпечки хлеба

Интересное в разделе "Ингредиенты и аксессуары для выпечки хлеба"

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Темы с новыми сообщениями