Копченые свиные уши

Категория: Кулинарные рецепты
Копченые свиные уши

Ингредиенты

Свиные уши
Соль, специи

Способ приготовления

  • Мы коптили на ольховой стружке, под них подстилали листья хрена, а в них клали антоновку Коптили на достаточном огне 25 минут.

Примечание

Мировая закусь к пиву, что в горячем, что в холодном виде!

*Lisss's
эхх, видела бы эти ушки моя мама!.. она их обожает!!!
*Сусля
Какие ушикиии 🔗 обажаюююю! так бы сидела и любовалась.. а еще лучше схрумала бы всё!
*himichka
Корейцы с такими ушками готовят вкусный салатик, лет 10назад делала, но как-хоть убейте, не помню , с морковкой точно.
*ШуМахер
Уши-хе.... готовятся так же как и корейская морковка, но с добавлением ухов
*Luysia
Цитата: орешек

Девоньки , может подскажите какой -нибудь рецептик пож-та

Я ушки в холодец кладу.
*ШуМахер
Luysia точно-точно, я прям целиком кладу, черепицей, можно даже мясо не класть, будут заливные ухи! Мама в детстве делала.... вкусно.....
*орешек
Я вспомнила , что у меня на балконе стоит домашняя коптилка Уже поставила и будем ждатьс
*орешек
Вот и мои уши копченые , т. е свиные :wow:Коптила 1.5 часа на слабом огне - вроде ничего Кусочек попробовала - хрустят приятно , жуешь их как жвачку , только малость не досолила, последнее время как-то все пересаливаю , ну и поскромничала с солью
Копченые свиные уши
Машуль спасибо тебе за идею :flowers:Я хоть первый раз в жизни попробовала уши , а муженек их любит, в детстве говорит , маманя их делала когда свинью забивали, прямо над костром говорит пекли и объедались деликатес , говорит это короче:wow:
*Александр Свет1
ШуМахер
Спасибо за идею Натер солью, перцем , шамболой и через два часа на час в коптилку, А где мое пиво??

Копченые свиные уши
Копченые свиные уши

*ШуМахер
орешек Красота! 5+

Александр Свет1 пиво вот , а вот фотки ваши не грузятся
*Тетя Бэся
А у меня грузятся! Отпадные ухи!!! А коптилка из биксы(или бикса?) ?
*kseniaa
Как раз скоро ко мне приедет домашняя коптильня. Наверное опробую её, приготовив ушки по вашим рецептам. Есть вопрос, уши не надо отваривать или в маринаде выдерживать перед копчением? А можете вкус примерно описать этих ушек в готовом виде? Сухие, сочные, резиновые... хрустящие))) ?
*ШуМахер
kseniaa я их просто за некоторое время присыпаю солью или смесью для жарки свинины, но можно и на ночь замочить в каком-нибудь простеньком маринадже, типа лимон-минералка-специи. В уксусе точно не надо, они станут дубовыми.
Что касаемо вкуса, то они просто ВКУСНЫЕ!!! Умерено хрящевые, но жевабельные, а та часть, что к голове ближе, мясисто-жирненькая, её с аджичкой хорошо и свежим черным хлебцем , ну а-ля щековинка
*kseniaa
Вот это описание вкуса ушек !!!!!!!!!!! Всё, жду свою коптильню, закупаю стружку ольховую, ну и , конечно ушей свиных побольше))) Спасибо за советы.
*ШуМахер
ждем фото- и вкусо-отчет!
*Москвичк@
Скажите пожалуйста, у всех разное время копчения. У нас коптильня на даче , мы рыбу коптим минут 20-25. А для УХ среднее время какое?
*kseniaa
А правда, сколько по времени ушки коптить то?

Вижу цифры: 25 минут, 1 час, 1,5 и 2 часа. Наверно у всех коптильни разные?

У меня коптильня вот какая 🔗
*ШуМахер
kseniaa : Москвичк@ у нас Форестеровская коптильня (эдакий цилиндр с полочкой унутре), вот в ней муж вчера коптил минут 40, туда три уха влезло Вот тока одно схряпали с горчичкой , правда без пиво, бо холодно и сыро
*kseniaa
ШуМахер, это коптильня похожа на мою? Ну, принцип работы тот же? На плите?
*ШуМахер
kseniaa ну типа такой, толька наша для костра, поэтому горизонтального располложения . В этой я думаю 1 часик покоптить можно, бо 40 минут это на костре
*Елена Тим
А я всё, дурында, раздумывала: покупать ту коптильню чи нет?! Ща мужу накалякаю, шо нам тоже срочно надо. И ухи твои покажу! Думаю, шо с пробуксовкой понесёцца!
Я-то уж точно понесуся... в интернет магазин!
*ШуМахер
Ой, Лен, ухи чумовые выходят... К пивасику самое то. Гони дядьку за коптилкой Их за сутки можно в темном пиве со специями замочить или в маринаторе прогнать пару циклов, я так делаю, ваще отвал башки
*Елена Тим
Слухаюсь, шеу! Иде моя бейсбольная бита?
*ШуМахер
да пни просто, а сама ухи покупляй и ко мне, пробное копчение типа, такси я те вызову на обратную дорогу
*Елена Тим
Не, не пну. Жалко же ж. Своя ж кровиночка! Да и сдачу на фиг ещё схлопочешь! Аль ногу сломаешь!
*Елена Тим
Вот тады и к дохтору можно!
*ШуМахер
да, ногу жалко....
*Елена Тим
Я вже один раз пыталась, вон, собаке пендаля дать.... дык упала - сломала руку! Об мужа, боюсь - вся поубиваюсь!
*ШуМахер
меткая ты, видать.... пинала ногой, сломала руку... новое в анатомии
*Елена Тим
Да эт тока я могу на ровном месте завалиться, как кегля! Не помню даже с чего началось, мож огрызался на меня... А меня, вообще-то, долго можно выводить из себя, но уж если достать... я в такой раж вхожу - пелена перед глазами. Не даром я - бык по гороскопу! Впопыхах, правда, забыла, шо быки не такие вертлявые, как коккер-спаниели! Он-то быра лыжи смазал, понял, видать, кто именно победит, ежели я его догоню. Не догнала... шандарахнулась со всей дури! Дак ведь, нет шоб завалиться аккурат на спину и спокойненько себе кайфовать на полу... так надо ж было попытаться именно рукой тормознуть падение центнера весу! Через час (благо дело Склиф рядом) вже сидела с гипсом до самой шеи. Бо перелом был в двух, мать его, местах!
Так шо, Мань, ты со мной поаккуратней, пока жива! Вдрух это заразно!
*ШуМахер
Цитата: Елена Тим
Вдрух это заразно!

Ну дорогу же в Склиф ты знаешь, а там за угол, третий этаж и я вся ваша!
*Елена Тим
Да ты шо... ты в Склифе, чтоль, обретаешься?
Не, ну ваще-то, конечно, лучче вы к нам...
*ШуМахер
Все вы боитесь старины Мюллера
*Елена Тим
Вот же ж матiнка моя! А это случайно не ты, два роки тому, менi руку загипсовала, шо одын нос торчав?
*multibork
И откуда в Московии стилько гарных дивчiн появилося?
Мы вот не в Москве, но с Запорожской области. Село Ботиево. Давайте-ка уши вместе коптить будем!!!
*ШуМахер
Андрей, ой, музчина! Я ваша на веки! Давайте коптить вместе.... И Ленку тож так и быть возьмем... Ухи ваши коптильня наша
Цитата: multibork
И откуда в Московии стилько гарных дивчiн появилося?

чой-то появилося? Мы тута сидели и Вас ждали...
*ШуМахер
Цитата: Елена Тим
А это случайно не ты, два роки тому, менi руку загипсовала, шо одын нос торчав?

та нее, я за нирки і печінку відповідаю, гіпс інші місять
*Елена Тим
Ну сори, тогда! Оговорила нечаянно!
*Елена Тим
Ну дак какую коптильню-то брать? Мы уже второй день на "ушах"! То домашнюю хотели из нержавейки с гидрозатвором. То теперь увидала на сайте - девчонки накупили себе электрических скороварок-коптилен, и теперь их хочу. Маааааааань! Спасай! Помни, это твоя святая обязанность - спасать! Тыж клятву самому Гиппократу давала лично... кажись... аль по электронке... Но что-то такое, точно помню, было. Иначе ж тебя в хирурги ж не взяли бы!
*multibork
Цитата: ШуМахер
Ухи ваши коптильня наша
Не свои ухи я не дам. Самому пригодятся.
А Вам свиные ухи присылать как? По "Почте России" или экспресс-доставкой какой- нибудь. У меня до Московии 900 верст.
На карту гляньте. Йошкар-Ола, городок такой жемчужина Приволжья. Задорнова почитайте, он недавно был у нас.
Обалдел...
*ШуМахер
Цитата: Елена Тим
Тыж самому Гиппократу давала лично...

ой, кому я тока не давала... Бери ляктрическую от Бранда, вот ету, скажешь, шо от меня, тебе еще и скидка выйдет... Я в ёй усё коптю, чесслово Весчь, хошь у кого спроси
*ШуМахер
Цитата: multibork
Задорнова почитайте, он недавно был у нас

эх, не знали мы.. . Можно ж было с ним передать...
*multibork
Цитата: ШуМахер
эх, не знали мы.. . Можно ж было с ним передать...

И чо, теперь будем делать - по одному ушку в конверте?

Лучше сами с коптильней приезжайте. Свиных ушей найдём без счета...
*ШуМахер
Цитата: multibork
Лучше сами с коптильней приезжайте.

придётся... Вот тракт размерзнется, коня впрягём и двинемся....
*multibork
У нас по тракту лучше зимой. Как размерзнется можно и не проехать.
Коня убьёте.
Шутка, конечно.
У нас есть участок трассы "Вятка" 50км - прямая линия - ни одного поворота.
Питерцы, Вятичи в гости приезжали - офигевали все - 50 км и ни одного поворота.
Приедете в гости - расскажу, почему это было сделано..
*multibork
Цитата: ШуМахер
ой, кому я тока не давала...
И що в самом деле?
Так тобою все-ж гордиться должны...
А ты тут по хлебопечкам скитаешься.
*ШуМахер
Цитата: multibork
И що в самом деле?

Гиппократу давала, СССРу давала... так жизть и прошла....
*Caprice
Цитата: ШуМахер
Гиппократу давала, СССРу давала
Маня, ты про пионерскую организацию и комсомол забыла Им, небось, тоже давала? И еще про армию забыла, как порядочный ахвицер
*ШуМахер
Ир, точняк, первым двум я по малолетке еще дала, а последней аж старшому лейтенанту и с запасом

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту