🔎
*chiran-n
Испекла! Ничего не вздулось и ничего не село. Поднялся немного, но получился достаточно высоким. Разрыхлитель использую самодельный (лимонная кислота+сода+крахмал 1:1:2) Правда по весу вышел 500г, может передержала в духовке и он пересох... Завтра буду разрезать, попробую крошки))))
Поделиться…
*irza
Цитата: prascovia

Таля, а что это сверху такое красивое?
Пока Тали нет, отвечу. Сверху так называемое «битое стекло». разноцветное желе, резаное кубиками и перемешаное с сметаной (или сливки)+желатин
*Таля
Цитата: prascovia

Таля, а что это сверху такое красивое?
А сверху Кремовая Масса
4 упаковки желе, разных цветов и вкуса
500 мл. 30% сметаны
Приготовить желе согласно инструкции, но с меньшим количеством жидкости, чем указано. В конечном результате у вас должна получится довольно плотная консистенция. Поставить в холодильник, для остывания.
Взбить сметану. Постепенно ввести клубничное желе, которое едва схватилось, то есть не успело затвердеть. Крем окрасится в нежный, розовый цвет. Застывшее желе (три остальных), порезать кубиками, смешать вместе, а затем аккуратно вмешать в сметанную массу.
Выложить крем на подготовленный бисквит и поставить в холодильник, до застывания.
*искусницаЯ
У меня, уже который раз, получается нежнейший, воздушнейший.. но просевший бисквитик. Уже попробовала больше муки дать.. результат тот же... что это?
*irza
Цитата: искусницаЯ

У меня, уже который раз, получается нежнейший, воздушнейший.. но просевший бисквитик. Уже попробовала больше муки дать.. результат тот же... что это?
А сверху корочка липкая или сухая? Если липкая, то может не допекается?
А остывает в форме? Еще, я иногда переворачиваю бисквит прямо в форме вверх дном и остужаю в таком виде.
*искусницаЯ
Остывает в форме. Я края не застилаю, так получается, что они остаются прилипшие к стенкам, а все остальное садится немного. там где добавила муки немного, корочка прям суховатая вышла. А тот что по рецепту, не липкий сверху, но мягкий. Проверяю готовность шпажкой.....
*Габи
irza, скажи пожалуйста, а в рецепте точно ванилин, а не ванильный сахар? Прошу прощения, просто слышала, что с ванилином нужно аккуратно он может дать горчинку, я его еще ни разу не добавляла куда либо. И еще у меня вопрос такой, можно ли его пропитать сиропом дополнительно перед промазыванием кремом? Или все же он и так магкий, как ты писала, что он может совсем размокнуть?
*irza
Габи, рецепт я дословно передала. Сама использую «ванилин для выпечки» украсовский, добавляю немного. Ванильного сахару можно чуть больше.
Первое время пропитывала, но без фанатизма (меньше чем классический бисквит). А сейчас просто йогуртовую прослойку, и тоже влажненько, не сухо. Вкусно вобщем.
*искусницаЯ
Габи, а мне можно 5 коп?Ванильный бисквит на кипятке
Я пользуюсь только ванилином фирмы Украса https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=31266.0

Даю чуток, пробуя и нюхая. Был опыт, когда дала в тесто много, потом готовый корж был просто жгучим на вкус.

В торты с йогуртово-сметанным кремом, немного пропитываю сиропом, распыляя через пульверизатор. но гораздо меньше, чем простой бисквит.

Пока у меня грузила моя Мазила, irza написала уже все..
*Габи
Ирза, Исскусница, СПАСИБО за столь быстрые ответы, хорошо, что я спросила, а то бухнула бы всю пачечку. Завтра пойду на базар за украсовским ванилином, надеюсь будет.

Девчата, вам по плюсу чичас поставлю, а можно еще вопрос, вы так йогуртовый крем рекламируете, где его можно посмотреть? Если честно, то хотела Шарлотом промазать коржи, тот который из Киевского торта, очень он мне понравился. Что скажите? СПАСИБО еще раз за быстрый ответ.
*искусницаЯ
Девчата, кто будет печь бисквитик и у кого есть весы и у кого он не падает, напишите мне, пожалуйста, муку и сахар в граммах.
*НатальяН
Цитата: искусницаЯ

Девчата, кто будет печь бисквитик и у кого есть весы и у кого он не падает, напишите мне, пожалуйста, муку и сахар в граммах.
8 яиц (я использую в основном яичный порошок в пересчете)+ 260 гр муки + 380 гр сахара + 2 ч. л. разрыхлителя (грамм 10 наверное) + 80 масла + 90 воды = 890 грамм на выходе

6 яиц (то же самое, 72-78 гр порошка + 180 гр воды) + 285 сахара + 195 муки + 130-140 грамм жидкости: кипяток и масло растительное 1:1, у меня не всегда до грамма точно выходит налить и 1,5 ч. л. разрыхлителя от своей лени я просто беру ложку с горкой приличной = 670 грамм на выходе

в общем я всегда могу отклонится от рецепта до 20 грамм, это просто 2 раза, когда я записала в граммах сколько я насыпала и сколько весил на выходе остывший корж.
*Damochca
Девочки, а у меня не получился бисквит по этому рецепту! В рецепте я уменьшила сахар на 50 %. Могло это повлиять? Все остальное по рецепту делала. В готовом виде он как бы раздвоился: верхняя часть была мелкопористой и вкусной! А вот нижняя-с большими порами и резиноватая. Что же не так я сделала?
*irza
Цитата: Damochca

В рецепте я уменьшила сахар на 50 %. Могло это повлиять?
Как раз это и могло сыграть злую шутку. Половина порции - это круто! Ведь по рецепту, яйца с сахаром взбиваются достаточно долго. За счет сахара масса становится густой, но в то же время пышной.
Для первого раза надо было взять все по рецепту. А сладость регулировать кремом, начинками.
Очень жаль, что первый блин... раздвоился. Желаю удачи в следующий раз, просто рецепт очень хороший. Подружитесь с ним, Damochca
*irza
Девочки, я это сделала! У меня получился шоколадный вариант этого бисквита! Когда-то у меня была неудачная попытка сделать корж с какао (я просто добавила пару ложек какао в тесто). Но сегодня я знаю способ как можно добиться правды. Получив дельный совет от Alesja79, я какао растворила в воде и закипятила. То есть кипяток добавляла какавовый! Отмерила в мерном стакане нужное кол-во воды, запомнила сколько это в мл. Потом воды отлила немного и добавила какао. Кипячу. В тесто добавляем нужное кол-во, согласно рецепта. Можно с запасом взять воды и какао, что б не баловаться с мерными стаканчиками (второй раз делала так).
Вот фотография моего эксперимента. Какао буду чуть больше добавлять, люблю пошоколаднее.

Ванильный бисквит на кипятке

Показала спецом разрезик, что б было видно какой он пористый и пушистенький. Вырос также, как и ванильный.
*Габи
Ирза, делала торт с этим бисквитом, что сказать - хорошо. С ванилином боялась попасть впросак, добавила на кончике ножа два раза и в последствии получился по запаху как обычный классический бисквит, так что сколько добавлять ванилина для меня пока осталось загадкой. Дно разьемной формы застелила бумагой для выпечки, бока формы не смазывала, когда испекся перед тем как перевернуть его для остывания, провела ножом вдоль края формы и он у меня сжался, сделался как бы трапециевидным - внизу широкий, а верх более узкий. Так, что это была моя ошибка, но ничего, торт делала для мамы, получился вкусный, мама была в восторге, сказала в восхищении, что мне нужно открывать свою кондитерскую, на что я тихонько посмеялась.
И плюс один уже поставила!

Ирза пошла благодарность выписывать, автору- девочке, которая мандаринами торт украшала и увидела, что это твоя была идея, была шокирована. Все же пишу здесь, так как мне понравилась идея своей простотой и одновременно очень яркий и красочный тортик получился. Спасибо тебе за идею.

*irza
Я так рада, я так рада!

Кстати, до остывания с бисквитами никаких манипуляций делать не нужно. По-этому он и сморщился, что ему не понравилось, как его от стенок отсоединили
*chapic
а можно этот бисквит испечь и хранить например на балконе.. у наз мороз.. ну всёравно на балконе нет такой температуры как морозилке.. вот я и спрашиваю кто что подскажет?
*irza
chapic, а как долго хранить собираетесь? У меня на балконе не больше 2-х дней стоял. В морозилке чуть дольше. Но пока не практикую выпекание наперед (на длительную перспективу)
*chapic
ну недельку

Все рецепты

Пасхальные рецепты

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения