*Zubastik
Ой, и как же это сметану из кефира?
У меня дома свое производство кефира, его столько, что хоть соседям раздавай.
*Елена Бо
По поводу своего, не знаю. Он ведь какой-то другой?
Смотрите в ЛС.
*Zubastik
Цитата: Елена Бо

По поводу своего, не знаю. Он ведь какой-то другой?
Смотрите в ЛС.
Почему другой? У меня дома кефирный грибок, который делает такой же кефир как в магазине, только без всяких вредностей и не такой кислый на вкус! А степень густоты и наличие комочков регулируется временем выдерживания грибка в кефире, так что можно сказать что и другой, но во много раз лучше!!! Я магазинный не пила никогда, а как грибок завела - так с удовольствием пью!
За рецепт спасибо!!!
*Аннушка
для кефирчика по-меньше, для творога вообще емкость стеклянную плоскую и широкую)
у меня маленький ребенок (1 год) ищу рецепт приготовления кефира, пожалуйста, напишите, как Вы делаете его в йогуртнице

Заранее огромное спасибо.
*Zubastik
Интересно, как же кефир то можно делать в йогуртнице? Для этого есть кефирный грибок. Аннушка, его можно поспрашивать у знакомых, если нет - то купить по частным объявлениям или через интернет, если вы в Москве. Я бы поделилась с вами, но живу в Хабаровске. Для кефира необходим грибок и температура 25* не выше, а что в йогуртнице получается - ну явно не кефир.
*Rezlina
Цитата: Zubastik

Для этого есть кефирный грибок.

А у меня почему-то пропал сразу этот грибок
*Zubastik
Цитата: Rezlina

А у меня почему-то пропал сразу этот грибок
Как выглядел грибок в пропащем состоянии? В молоке холодном держали? Может температурой подействовали высокой?
*Rezlina
Цитата: Zubastik

Как выглядел грибок в пропащем состоянии? В молоке холодном держали? Может температурой подействовали высокой?

Уж и не помню, так давно это было. Но мы его не молоком, а водой почему-то заливали, и он совершенно не размножался.
*Zubastik
Цитата: Rezlina

Уж и не помню, так давно это было. Но мы его не молоком, а водой почему-то заливали, и он совершенно не размножался.

Водой грибок заливают в крайнем случае когда кефир не нужен, воду надо менять каждый день и обмывать его. В воде он постепенно пропадает, становится прозрачным и вонючим. Когда он у меня долго в воде задерживается (не более недели с каждоденвной сменой воды) я его лечу прежде чем кефир делать. Наливаю молочка чуть чуть жирного и потом сливаю в хлеб, пью только на третью смену молока, если уж совсем гриб залежался. Кстати, есть же у нас технологи молочного производства. Слышала что если так раз в воде подержать грибок до прозрачности, то он начинает болеть, и якобы его уже не вылечить никогда. В таких случаях на предприятиях молочных приходится уничтожать всю культуру грибка и заводить новую. Или я ошибаюсь и это про конкретную болезнь грибка так говорили? Вообще после такой процедуры (несколько смен молока) он опять становится беленьким и расти начинает.
*Рома

Разговор идет видимо о кефирном грибе, о нем много написано и много информации можно найти в и-нете. Это гриб из серии чайного и индийского гриба, называется серия зооглея грибов. Не путать с кефирной закваской, вырабатываемой на молокозаводах.

Очень полезный и вкусный кефир-простокваша получается. Одно время я им пользовалась. Быстро разрастается, 2-3 ст. л. гриба достаточно для закваски 1 литра свежего молока, заквашивается за сутки, если болше гриба то быстрее заквасится. Затем его вместе с марлей нужно вытаскивать из банки, промывать в сите и помещать в баночку с водой на хранение. Хранить в холодильнике несколько дней, затем опять ставить кефир. Можно ставить кефир и каждый день. Растет гриб только в молоке при его закваске.
*Zubastik
Цитата: Rezlina

Zubastik , а как Вы кефир делаете на нем? И можно ли ребенку 2-летнему такой кефир?
Ребенку не только можно, но и нужно! Очень полезно и вкусно! Я кефир обычный пить не могу - на мой вкус очень кисло. Домашний кефир получается густой (степень можно регулировать, грибок можно вытащить пораньше и кефир будет пожиже), совершенно не кислый.
Заквашиваю просто - мне достался уже взрослый грибок где-то 1 см. в диаметре, а маленький я так поняла в виде рисинок бывает, ложкой можно накладывать. В общем свой комочек опускаю в литровую банку с молоком, через сутки кефир готов, выглядит так же как йогурт застывает - сверху масса не колышется при наклоне. Вытаскиваю гриб просто - в основном он сам всплывает на поверхность, если не всплыл - беру что-то не железное (вилку, ложку, лопаточку, железо нельзя - погибнет) и вытаскиваю его, промываю и в воду или опять в молоко. Кефир в холодильник, стоит пару - тройку дней без проблем, потом не рискую, пускаю в выпечку.
Посмотрите в интернете, очень много информации, хотя все одно и то же. У меня дома не только кефирный грибок растет, но и морской рис и чайный. Есть разные рецепты на чем их настаивать можно, наверное пора новую тему заводить.
*Рома
Цитата: Zubastik

В общем свой комочек опускаю в литровую банку с молоком, через сутки кефир готов, выглядит так же как йогурт застывает - сверху масса не колышется при наклоне. Вытаскиваю гриб просто - в основном он сам всплывает на поверхность, если не всплыл - беру что-то не железное (вилку, ложку, лопаточку, железо нельзя - погибнет) и вытаскиваю его, промываю и в воду или опять в молоко. Кефир в холодильник, стоит пару - тройку дней без проблем, потом не рискую, пускаю в выпечку.

Рекомендую рисинки класть на марлю и завязывать неплотным узлом и опускать прямо в банку, потом легко вытаскивать и промывать.
У меня одно время рисинки по всей банке разбредались, не поймать все, а есть их с кефиром боязно, вот я и стала их закладывать в марле , можно также применять плотную тюлевую ткань, стирается хорошо.
*Zubastik
Да, Рома, спасибо! Такой способ знаю, еще некоторые покупают чайники большие стеклянные для заваривания с колбой внутри, грибок в колбу помещают, вытаскивать тоже легко. Просто у меня пока проблем не было, т. к. комочек большой и цельный, как черешня большая. Вот если на рисинки развалится - тогда точно что-то буду думать как его потом не растерять.
*Caprice
У меня когда-то были оба этих вида кефирного гриба: и рисинки, и тот, который цельный комочек. Если честно, то кефир из комочка мне нравился больше.
К сожалению, здесь в Израиле, я не встречала такого гриба.
*Zubastik
Цитата: Caprice

У меня когда-то были оба этих вида кефирного гриба: и рисинки, и тот, который цельный комочек. Если честно, то кефир из комочка мне нравился больше.
К сожалению, здесь в Израиле, я не встречала такого гриба.
Caprice, если хотите раздобыть грибок - почитайте этот форум. Там много дам, живущих в Израиле, периодически предлагают поделиться грибком. Вообще грибок более популярен у рускоязычных за границей, т. к. нигде нормального кефира в продаже нет, а хочется.
Кстати, рисинки и комочек - это один грибок. Просто когда грибок маленький он в виде рисинок, постепенно они притягиваются друг к другу, срастаются и получается комочек. Потом комочек делится или от него отваливаются такие же рисинки.
Вот ссылка на форум 🔗
*Caprice
Zubastik, спасибо за ссылку, конечно, но на кукинге я бываю регулярно, и давно не видела, чтобы кто-то в Израиле предлагал кефирный или чайный грибки
Насчет рисинок и грибка, что это один и тот же - странно, значит, у меня была какая-то другая культура кефирного грибка. Там он разрастался до размеров больше чем грецкого ореха и рисинок у него я никогда не замечала...
*Аннушка

Интересно, как же кефир то можно делать в йогуртнице? Для этого есть кефирный грибок. Аннушка, его можно поспрашивать у знакомых, если нет - то купить по частным объявлениям или через интернет, если вы в Москве. Я бы поделилась с вами, но живу в Хабаровске. Для кефира необходим грибок и температура 25* не выше, а что в йогуртнице получается - ну явно не кефир.

К сожалению, не всем деткам можно. Мы пили кефирный грибок месяц- в результате сильнейшее обострение( началось не сразу, поэтому долго вычисляла аллерген). Врачи сказали, что дрожжевое брожение могло спровоцировать. А так действительно вкуснятина! обзаведусь снова когда закончу кормить.
*НатальяН
Аннушка, если Вам так необходим кефир, то Вы наверняка сможете найти фирмы или молокозавод, где можно раздобыть именно кефирную закваску. Когда я искала, правда у нас в Киеве, то помимо молокозаводов (конечно необходимо найти "концы" чтобы именно там купить) нашла 2 фирмы, где продавали кефирную закваску. Я, мои подруги и знакомые покупают здесь 🔗, никто еще не жаловался на качество. Тут Вы можете и про Наринэ прочитать. Почему Наринэ "хают"? Честно, даже не представляю. Считаю его нормальным кисломолочным продуктом.
*Танюша
Совершенно случайно вчера получила в подарок кефирный грибок и теперь помимо йогурта буду делать свой кефир.
*Рома
Цитата: tanya1962

Совершенно случайно вчера получила в подарок кефирный грибок и теперь помимо йогурта буду делать свой кефир.

И вскоре перейдете только на грибок, проверено лично
*Caprice
Цитата: Рома

И вскоре перейдете только на грибок, проверено лично
Ну не знаю. Пока что, у меня с этим грибком какая-то "интимная жизнь" получается. Кладу его в пастеризованное молоко, выдерживаю при комнатной температуре. То, что получается - нечто ужасно мерзко-неприятное на вкус. Сунула баночку с грибком в молоке в холодильник - через пару дней получила нечто более приемлемое на вкус, похожее на кефир. На вид грибок вполне здоровый.
*Танюша
Caprice , а что значит на вид грибок вполне здоровый ? Бывают какие нибудь отклонения?
*Рома
Цитата: Caprice

Ну не знаю. Пока что, у меня с этим грибком какая-то "интимная жизнь" получается. Кладу его в пастеризованное молоко, выдерживаю при комнатной температуре. То, что получается - нечто ужасно мерзко-неприятное на вкус. Сунула баночку с грибком в молоке в холодильник - через пару дней получила нечто более приемлемое на вкус, похожее на кефир. На вид грибок вполне здоровый.

Мне трудно судить о вашем грибке.
Я закладывала его в свежее сырое рыночное молоко, и оставляла на столе на сутки, в зависимости от окружающей среды, получался очень вкусный. Пили такой кефир-простоквашу очень долго пока не устали от нее (впрочем как и от любого другого продукта, когда нужен перерыв в приеме продуктов).
*Zubastik
Цитата: tanya1962

Caprice , а что значит на вид грибок вполне здоровый ? Бывают какие нибудь отклонения?
Грибок бывает больной, может проявляться в разных вариантах.
Его можно простудить - если мыть очень холодной водой, он может стать склизким как бы с соплями.
Еще от долгого пребывания в воде может начать пропадать, становится серым прозрачным и воняет.
Опасно в сыром молоке при теплой погоде оставлять, грибок не успевает сквасить свежее молоко, оно киснет и сквашивается уже в таком виде. При этом на самом грибке начинают жить вредные бактерии, отравляя последующие закваски кефира. Обычно такой "плохой" кефир имеет немного отделившейся сыворотки. Поэтому надо кипятить обязательно, остужать до комнатной температуры. Я перестала морочиться с кипячением, заливаю Домиком стерилизованным. Причем, заметила, что йогурт вкуснее на живом или пастеризованном молоке, а вот кефир на стерилизованном.
При всех болезнях грибка необходимо его лечить. Для этого желательно брать жирное молоко (4-6%), заливать небольшим количеством, а получившийся "кефир" сливать в течение нескольких дней, до тех пор пока грибок не наберется силы, станет белым.
*Zubastik
Цитата: Caprice

Ну не знаю. Пока что, у меня с этим грибком какая-то "интимная жизнь" получается. Кладу его в пастеризованное молоко, выдерживаю при комнатной температуре. То, что получается - нечто ужасно мерзко-неприятное на вкус. Сунула баночку с грибком в молоке в холодильник - через пару дней получила нечто более приемлемое на вкус, похожее на кефир. На вид грибок вполне здоровый.
Caprice, дело либо в высокой температуре, либо в самом молоке, либо в недостаточном объеме грибка для объема молока.
Попробуйте поэкспериментировать - взять стерилизованное молоко, поставить в прохладное место, налить молока меньше чем обычно.
У меня первый опыт закваски был ужасен, кефир попахивал всем чем угодно, но только не кефиром. На вкус было нечто среднее между пропащей молочкой и дрожжами.
А потом грибок набрал силу и начал производить чудесный кефир!
*Zubastik
tanya1962, не за что! желаю отличного кефирчика!
ps: сижу вчера у парикмахера в салоне, она спрашивает у своей подруги, которая без дела сидит, мол весь город оббегала - сито пластиковое нигде достать не могу, а подруга говорит - а я блинчики утром напекла! мне сразу понятно стало что дамы только обзавелись кефирным грибком. относятся к нему как к живому, говорят, когда смотришь, видишь как он дышит.
*Caprice
Цитата: Zubastik

Caprice, дело либо в высокой температуре, либо в самом молоке, либо в недостаточном объеме грибка для объема молока.
Попробуйте поэкспериментировать - взять стерилизованное молоко, поставить в прохладное место, налить молока меньше чем обычно.
У меня первый опыт закваски был ужасен, кефир попахивал всем чем угодно, но только не кефиром. На вкус было нечто среднее между пропащей молочкой и дрожжами.
А потом грибок набрал силу и начал производить чудесный кефир!
Что значит высокая температура? Комнатная - это высокая? В йогуртницу я его точно не совала. А при комнатной получается нечто прогорклое и мерзкое. Причем, пробовала уже и в остывшее кипяченое молоко класть, и в пастеризованное. Оптимальный вариант получается только в холодильнике. Но уж очень долго оно там делается.
*Zubastik
Caprice, комнатная бывает разная, лето все таки. У меня без кондиционера температура днем градусов 32-33, это очень много для грибка. Ему максимум 25* нужно.
Возможно он просто еще маленький и нормальный кефир пока давать не может. То есть при обычной температуре он молоко не успевает сквасить, а оно уже начинает само подкисать. А в холодильнике молоко не киснет, а грибок потихоньку свое дело делает. Попробуйте все же уменьшить количество молока. Даже не знаю.
*Танюша
Цитата: Zubastik

Ему максимум 25* нужно.

Ой , а я оставила на столе свой грибочек не стала уберать в холодильник, может не испортиться, сегодня темрературу обещают не выше 21 С.
*Caprice
Цитата: Zubastik

комнатная бывает разная, лето все таки. У меня без кондиционера температура днем градусов 32-33, это очень много для грибка. Ему максимум 25* нужно.
Разве что... Ну тогда, эта живность в нашем климате просто не приемлема...
*Рома
Опять же только из своего опыта.

Для заквашивания 1 литра молока использовала 2 ст. л. с верхом кефирного гриба.
Завязывала его в салфетку из тонкого тюля чтобы не разбежался по молоку. Чем больше количество грибков, тем быстрее идет заквашивание и тем кислее может получиться кефир. Нужна "золотая середина". Кефир заквашивался при комнатной (кухонной) температуре около суток. Т*С около 22-27. В зависимости от темп. кефир заквашивается быстрее или медленнее, иногда хватает 10-12 часов, если летом. Сразу убираю кефир в холодильник, перед этим вытаскиваю узелок с грибом, промываю его и опускаю на хранение в баночку с чистой водой.
*Caprice
Ну так я первоначально положила около полутора столовых ложек гриба на примерно 0,75 литров. То, что получилось - вылила в унитаз. Второй раз - с тем же успехом... Отсадила половину гриба в маленькую баночку с молоком, поставила на хранение в холодильник. Оставшееся снаружи снова выдало прогорклую гадость, а в холодильнике через трое суток получилось нечто похожее на очень кислый кефир. Ну и как это назвать?
*Рома
Цитата: Caprice

Ну так я первоначально положила около полутора столовых ложек гриба на примерно 0,75 литров. То, что получилось - вылила в унитаз. Второй раз - с тем же успехом... Отсадила половину гриба в маленькую баночку с молоком, поставила на хранение в холодильник. Оставшееся снаружи снова выдало прогорклую гадость, а в холодильнике через трое суток получилось нечто похожее на очень кислый кефир. Ну и как это назвать?

Мне нечего сейчас добавить. Мы живем с вами в разных городах и климатических условиях и т. д. и т. п.
Если только еще раз самой развести кефирный гриб и пошагово давать фотографии.

Caprice, я только поделилась своим опытом заквашивания, тем что делала сама, и что получалось, а вдруг смогу помочь.
*Caprice
Рома, спасибо Вам. Но, видимо, мне пора прекращать эту "интимную жизнь" с кефирным грибком. Домашних уже тошнит от оладьев и прочих производных из отходов домашней молочной промышленности, морозилка забита сывороткой для выпечки. Буду продолжать пользоваться безотказной йогуртницей. Тем более, что врачи рекомендуют пить пробиотический биойогурт
*Zubastik
Цитата: tanya1962

Ой , а я оставила на столе свой грибочек не стала уберать в холодильник, может не испортиться, сегодня темрературу обещают не выше 21 С.
tanya1962, не заморачивайтесь на эту тему. Если получается кефир при жаркой погоде, когда за 30, то ничего страшного нет, не надо его никуда убирать. У меня всего один раз от жары молоко скисло и не успело скваситься, а так стоит без проблем. Просто 25* - это идеальная температура для грибка.
*Танюша
Вообщем пока у меня ничего не получилось, пришла с работы как было молоко так оно и осталось, а грибок плавал сверху, вообщем оставила на вторые сутки на столе.
*Шпилька
Ну и опять я с зооглеями. Откуда скачивала, даже не помню. Наверно, опять с Аромарти.

Тибетский молочный гриб

Это чудесное открытие произошло много тысячелетий назад. Буддийские монахи, жившие в Тибете, заметили, что молоко сквашивается неодинаково в их глиняных горшочках: в одних сосудах, которые монахи мыли обычно в горной проточной воде, простокваша получалась одного качества, а в других сосудах, которые монахи обычно мыли в горных прудах и озерах, простокваша получалась другого качества, причем намного более приятной на вкус. Более того, было замечено особенно сильное целительное воздействие последней простокваши на работу человеческого организма (печени, желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, сердца и т. д.). Со временем в этой простокваше стали появляться гроздьеподобные белковые соединения, которым смекалистые тибетские монахи нашли достойное применение в медицине и косметике.

Ту простоквашу, которая получалась благодаря жизнедеятельности этих белковых "гроздей", монахи прозвали эликсиром молодости, потому что люди, которые пили ее систематически, очень долго не старели, практически не болели и всегда были в отличной форме. С помощью белковых "гроздей" сквашивали практически любое молоко: коровье, козье, овечье, конское. Результат был всегда великолепным: полученный напиток продлевал молодость и здоровую жизнь. Так было открыто "живое лекарство", которое мы называем сегодня "тибетский молочный гриб".

На протяжении целых веков этот молочный гриб сохранялся народами Тибета в строгом секрете. В России он появился совсем недавно, всего лишь в 19-м веке.
КАКИЕ БОЛЕЗНИ МОЖНО ИЗЛЕЧИТЬ С ПОМОЩЬЮ ТИБЕТСКОГО МОЛОЧНОГО ГРИБА?

Одна из ключевых проблем на пути к вечной молодости, неувядающему здоровью и, возможно, бессмертию - проблема гниения пищи в желудочно-кишечном тракте человека. Вся беда в том, что большую часть нашего рациона составляет сегодня "умертвленная" пища. Продукты гниения такой пищи, поступающей в наш организм, - это те яды, которые резко сокращают нашу жизнь и в итоге убивают нас изнутри. В этом смысле можно утверждать, что смерть придумана самим человеком. Об этом более подробно уже говорилось в разделе "В чем выгода "живого лекарства" для людей?"

И, представьте себе, тибетский молочный гриб - это и есть тот эликсир жизни, который способен почти на "отлично" помочь нам в решении данной проблемы (почти, потому что некоторые люди уже успели настолько засорить свой организм, что в нем произошли необратимые изменения).

Кефир, полученный путем сквашивания обычного молока этим живым грибом, приводит в полный порядок микрофлору желудочно-кишечного тракта, устраняя по ходу дела массу других проблем нашего организма (см. далее). Более того, он нейтрализует и выводит из нашего организма те самые яды, которые образуются вследствие гниения пищи в кишечнике и которые до его приема всасываются в кровь и через кровеносные сосуды отравляют абсолютно все клетки.

Тибетский молочный гриб легко выводит из организма человека и кучу другого хлама: остатки антибиотиков, синтетических таблеток и прочих "подарков" фармацевтической индустрии; соединения тяжелых металлов, которые попадают в наш организм вместе с городским воздухом, а иногда и с водой из городского водопровода; радионуклиды; соли, отложившиеся в суставах; им же растворенные "камни" из почек и желчного пузыря; болезнетворные, патогенные микроорганизмы; другие опасные для нашего здоровья соединения.

Тибетский молочный гриб является на сегодня самым мощным и при этом единственным абсолютно безвредным и абсолютно безопасным для человеческого организма природным антибиотиком. Это утверждают сами ученые-исследователи и врачи.

Тибетский молочный гриб является на сегодня самым мощным природным средством против любой аллергии. Причем он ее полностью излечивает путем устранения самих причин данного заболевания.

Стоит вкратце перечислить и некоторые другие великие достоинства этого чудесного "живого лекарства". Тибетский молочный гриб останавливает известкование стенок капилляров; очищает сосуды; нормализует аппетит; заживляет язвы в желудочно-кишечном тракте; расщепляет жиры и снижает вес в случае ожирения; рассасывает опухоли; снимает усталость; повышает тонус и работоспособность; омолаживает кожу; укрепляет волосы; защищает кишечную флору от гибели полезных бактерий; при приеме вместе с синтетическими фармацевтическими лекарствами сглаживает их многочисленные побочные действия; понижает уровень сахара в крови; нормализует артериальное давление; омолаживает каждую клеточку человеческого организма; восстанавливает и укрепляет "мужскую силу" (потенцию).

С ПОМОЩЬЮ ТИБЕТСКОГО МОЛОЧНОГО ГРИБА УСТРАНЯЮТСЯ ПРИЧИНЫ СЛЕДУЮЩИХ ЗАБОЛЕВАНИЙ:

1. Все виды аллергии.
2. Все сердечно-сосудистые заболевания.
3. Гипертония любого происхождения.
4. Доброкачественные опухоли.
5. Все заболевания желудочно-кишечного тракта (в том числе язвы, дисбактериоз и т. д.).
6. Заболевания печени и желчного пузыря.
7. Рак (профилактика и предначальная стадия).
8. Заболевания легких и дыхательной системы (в том числе туберкулез).
9. Заболевания почек.
10. Сахарный диабет (нельзя сочетать с инсулином!!!).
11. Заболевания суставов.
12. Инфекционные заболевания.

ВСЕГО: набирается та же добрая сотня заболеваний, как и в случае с морским рисом, поэтому перечислять дважды одно и то же не имеет смысла
НЕМНОГО О ХИМИЧЕСКОМ СОСТАВЕ ТИБЕТСКОГО МОЛОЧНОГО КЕФИРА
В 100 граммах кефира, полученного путем сквашивания обычного молока тибетским молочным грибом, содержатся:
(1) Витамин А - от 0,04 до 0,12 мг (суточная потребность человека составляет около 1,5 – 2 мг,0);
(2) Витамин В1 (тиамина) - около 0,1 мг (суточная потребность человека составляет около 1,4 мг,0);
(3) Витамин В2 (рибофлавина) - от 0,15 до 0,3 мг ( суточная потребность человека составляет около 1,5мг,0);
(4) Каротиноиды, преобразующихся в организме в витамин А, - от 0,02 до 0,06 мг;
(5) Ниацин (РР) - около 1мг (суточная потребность человека составляет около 18 мг,0);
(6) Витамин В6 (пиридоксина) - до 0,1 мг ( суточная потребность человека составляет около 2мг,0);
(7) Витамин В12 (кобаламина) - около 0,5мг (суточная потребность человека составляет около 3мг,0);
(8 ) Кальций - 120мг (суточная потребность человека составляет около 800мг,0);
(9) Железо - около 0,1 – 0,2 мг (суточная потребность человека составляет от 0,5 до 2 мг,0); стоит отметить, что чем выше жирность этого кефира, тем выше и содержание железа в нем;
(10) Йод - около 0,006 мг (суточная потребность человека составляет около 0,2 мг,0);
(11) Цинк - около 0,4 мг (суточная потребность человека составляет около 15 мг,0); стоит также отметить, что этот кефир стимулирует усвоение цинка, уже имеющегося в организме;
(12) Фолиевая кислота - на 20% больше чем в молоке; необходимо обратить внимание на то, что чем жирнее кефир, тем больше в нем фолиевой кислоты;
(13) молочные бактерии (лактобактерии,0);
(14) дрожжеподобные микроорганизмы (не путать с пищевыми дрожжами!!! Современными исследованиями установлено, что пищевые дрожжи, добавляемые в хлебобулочные и кондитерские изделия, способствуют развитию раковых клеток и подавляют здоровые клетки организма,0);
(15) спирт;
(16) многие полезные для человеческого организма ферменты, кислоты (в т. ч. углекислота), легко усваиваемые белки, полисахариды, а также витамин D.
Комментарии к химическому составу настоя (кефира) тибетского молочного гриба:

Фолиевая кислота имеет огромное значение в замедлении старения человеческого организма и его защите от рака; необходима для обновления крови и выработки антител; особенно важна в период беременности.
Кальций необходим для нервной системы, зубов и костей, средство для профилактики остеопороза.
Железо необходимо для ногтей, кожи и волос, предупреждает депрессивные состояния, расстройства сна и трудности в обучении.
Витамин А необходим для кожи и слизистых оболочек, предупреждает развитие онкологических и инфекционных заболеваний, а также нарушения зрения.
Витамин D укрепляет зубы и кости, сдерживает развитие воспалительных процессов, повышает концентрацию внимания.
Тиамин (витамин В1) предупреждает нервные расстройства, в высоких дозах обладает болеутоляющим свойством.
Рибофлавин (витамин В2) - залог бодрости и хорошего настроения.
Ниацин предупреждает раздражительность, заболевания кровеносных сосудов и инфаркт миокарда.
Пиридоксин (витамин В6) способствует работе нервной системы и более полному усвоению белков.
Кобаламин (витамин В12) предупреждает развитие заболеваний кровеносных сосудов.
Углекислота возбуждает аппетит, тонизирует.
Йод нормализует функции щитовидной железы.
Полисахариды очищают организм от ядовитых веществ, регулируют уровень холестерина в крови.
Белки улучшают усвояемость минеральных веществ.
Молочные бактерии (лактобактерии) ответственны за здоровую микрофлору кишечника.
Дрожжеподобные микроорганизмы (не путать с дрожжами!) ответственны за здоровую микрофлору кишечника. Еще раз стоит обратить ваше внимание: дрожжеподобные микроорганизмы ни в коем случае не следует путать с пищевыми дрожжами (пищевыми дрожжевыми грибками). Современными исследованиями установлено, что пищевые дрожжи, добавляемые в хлебобулочные и кондитерские изделия, способствуют развитию раковых клеток и подавляют здоровые клетки организма. Дрожжеподобные микроорганизмы, содержащиеся в тибетском молочном кефире, - это полная противоположность пищевым (кулинарным) дрожжевым грибкам.
Спирт содержится в кефире в очень малом количестве и предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
НОРМАЛИЗАЦИЯ ВЕСА С ПОМОЩЬЮ НАСТОЯ ТИБЕТСКОГО МОЛОЧНОГО ГРИБА

Настой (кефир) тибетского молочного гриба легко снижает вес при ожирении. Весь его секрет - в том, что он расщепляет жиры не до жирных кислот, которые накапливаются в печени и там снова преобразуются в жиры, а преобразует эти жиры в более простые соединения, которые затем сам же и выводит из организма человека.

Для того чтобы похудеть, следует пить настой (кефир) тибетского молочного гриба ежедневно через полчаса после еды и один - два раза в неделю устраивать разгрузочные дни именно на основе этого тибетского кефира, а также на яблоках, грушах и меде.

Меню разгрузочного дня. На первый завтрак - яблоко и стакан тибетского кефира. На второй завтрак - груша, яблоко и стакан тибетского кефира. На обед - стакан тибетского кефира с кусочком черного хлеба (или без него). На ужин – грушево-яблочный салат, приправленный тибетским кефиром вместо соуса (кстати, этот кефир отлично справляется с ролью соуса!). Перед сном - тибетский кефир с чайной ложкой меда.

Ценность вышеописанной диеты - в том, что снижение веса будет стабильным: 4 кг в месяц. Кроме того, нормализуется флора кишечника, устраняются холестериновые бляшки, гормональный фон приходит в норму, нормализуется обмен веществ. В итоге - полная нормализация веса.
ТИБЕТСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КЕФИР И ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ

Рецепт приготовления творога. Кефир, полученный путем сквашивания обычного молока тибетским молочным грибом, в том числе и перекисший, заливаем в кастрюлю, ставим на очень "медленный" огонь и доводим до кипения. Когда кефир закипит, выдерживаем его на огне еще 3 - 5 минут: за это время кефир сворачивается в творог. В результате получаем крупинки творога и сыворотку. Затем необходимо подождать, когда содержимое кастрюли немного остынет, после чего процеживаем полученное нами через марлю или через сито. Творог остается на марле (сите), а сыворотка попадает в другую емкость.
Полученную сыворотку можно использовать при приготовлении разного рода выпечки или в качестве средства от кашля.

Рецепт применения полученной сыворотки против кашля. Соду на кончике ножа смешать с сывороткой (в объеме полстакана) и пить два раза в день в теплом виде. Очень эффективный способ избавиться от кашля!

Рецепт приготовления сыра. В алюминиевую кастрюлю наливаем 1 л молока, нагреваем до пузырьков, но не кипятим. С появлением пузырьков в молоке добавляем в него 1 кг творога, полученного вышеуказанным способом. Непрерывно помешивая, даем свернуться. Высыпаем полученную массу на марлю (сито) и даем стечь. Затем растапливаем 100 г сливочного масла, добавляем в него 1 чайную ложку соды и 1 чайную ложку соли. Полученную до этого и обезвожженную массу перекладываем в кастрюлю, добавляем в нее то самое растопленное сливочное масло с солью и содой и кипятим все это в течение 10 минут. Затем снимем кастрюлю с огня и добавляем в полученную массу 1 взбитое яйцо, содержимое тщательно перемешиваем и выливаем в форму, которую помещаем на некоторое время в холодильник. Все, сыр готов.
ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ

Тибетский молочный гриб. Побочных эффектов при приеме настоя (кефира) тибетского молочного гриба не выявлено. При этом необходимо всегда помнить о перечисленных нами ограничениях ( см. раздел "Ограничения в применении").

Мы рекомендовали бы начинать прием настоя (кефира) тибетского молочного гриба с малой дозы: например, не более половины пластикового стаканчика в день для взрослого человека и не более четверти (25%) объема пластикового стаканчика в день для ребенка старше 5 лет. На начальном этапе приема этого кефира ребенку всегда лучше давать его меньше: предупредительность здесь не повредит. Почему? Потому что если ребенок хотя бы раз испытает неприятные ощущения от приема целебного тибетского кефира (вспомните наши слова о "перестройке", восстановлении, организма вследствие приема "живого лекарства": дети чувствуют свой организм более обостренно, чем взрослые; поэтому их реакция на непонятные им ощущения в организме может быть такой же обостренной), он больше никогда не будет пить его. А идти против желания человека, пусть даже ребенка, мы вам не рекомендуем.

ВНИМАНИЕ ! При лечении сахарного диабета нельзя сочетать прием настоя (кефира) тибетского молочного гриба с введением инсулина.

Настой (кефир) тибетского молочного гриба. Настой (кефир) тибетского молочного гриба способствует омоложению кожи лица, а также отбеливает кожу и борется с пигментными пятнами. Кроме того, грибной кефир при регулярном втирании его в кожу головы и в волосы способствует оздоровлению волос, питает и укрепляет их, обеспечивает их здоровый рост. Настой тибетского молочного гриба успешно применяют в борьбе с облысением как у мужчин, так и у женщин.

А вот с форума мнение:
Очень хорошая маска для волос из молочного тибетского гриба, я востанавливала волосы с ее помощью после химии, просто супер, во первых волосы начинают расти с немыслимой скоростью, это если каждый день на 40 минут делать маску, во вторых они очень хорошо увлажняются, потому что гриб настоен на жирном молоке 3,5%. При этом они не выпадывают, только убираются лишние во время мытья. В общем рекомендую.
От себя хочу добавить, что маски для волос, ополаскивание волос, маски на лицо из этого гриба просто обалденные. Он у меня уже полгода, я так довольна
Маски для волос и лицо просто накладываете, а ополаскиватель для волос смешиваете этот кефир с водой в равных пропорциях.


Тибетский гриб у меня тоже есть. Сыр и творог по вышеприведенному рецепту делала, получилась ерунда. Еще его при заквасках используют. Ну а дальше надеюсь, что форумчане поделятся опытом...
*Шпилька
А я хочу заквасить гриб на козьем молоке. У нас бабулька у метро уже давно продает. Вообще, я очень люблю кефир, но у меня на него аллергия. Когда завела кефирный гриб, думала, что на него аллергии не будет, но... Делала даже на топленом молоке. Последняя ставка на кефир на козьем молоке.
А вопроса у меня два:
1. Надо ли козье молоко прокипятить перед использованием?
2. Имеет ли смысл его топить. Вместо кипячения или вместе с кипячением?

И вообще, если кто-нибудь понимает, как избежать аллергии на кефир, поделитесь соображениями. Причем аллергии на сметану/творог/йогурты нет, только на кефир... Молоко я не пью.
*Шпилька
Продолжаю свой монолог с надеждой, что народ подтянется.
Купила козье молоко, заквасила кефир. Кефир понравился, только кисловатый. Молоко кипятить не стала, бабулька, которая продает его, сказала, что при кипячении все витамины уйдут.
А сколько можно хранить козье некипяченое молоко в холодильнике? И если оно испортится, настаивать кефир нельзя? А если оно испортится, его прокипятить, то можно в хлеб, или еще куда?
Не бросайте меня уж бедную...
*Танюша
Шпилька если испорченное ( имеется ввиду прокиснет) будете кипятить оно свернется. Прокисшее молоко очень даже неплохо пойдет в хлебушек и вообще в тесто. Я думаю, что из козьего молока и творожек можно делать.
*Шпилька
А сколько оно вообще может хранится? На работе сказали три дня... А я кефир настаиваю почти два дня...
*Танюша
Сколько храниться это только экспериментальным путем можно выяснить.
*Ленуся
Цитата: Шпилька

Молоко кипятить не стала, бабулька, которая продает его, сказала, что при кипячении все витамины уйдут.

Шпилька, честно говоря, с предубеждением отношусь к молоку от бабулек. Может витамины и уйдут при кипячении, но.... вы же эту бабульку не знаете? санитарные условия, чистота посуды, рук, здоровье козы, наконец и т. п. тоже неизвестны.
Я бы не рисковала пить такое молоко сырым. Но это лично мое мнение
*Шпилька
Цитата: Ленуся

Шпилька, честно говоря, с предубеждением отношусь к молоку от бабулек. Может витамины и уйдут при кипячении, но.... вы же эту бабульку не знаете? санитарные условия, чистота посуды, рук, здоровье козы, наконец и т. п. тоже неизвестны.
Я бы не рисковала пить такое молоко сырым. Но это лично мое мнение
Абсолюно согласно! На все сто!!! Просто эта бабулька продает это козье молоко на этом месте уже... лет пять наверно. Для меня это больше чем СЭС. Тут взятками не выкрутишься. Было бы молоко плохое, уже давно место поменяла. А то - пять лет. Кабы она стояла на этом месте месяц, я бы не поверила.
*Mouli
Согласна с Ленусей! Я где то читала что козье молоко перед употреблением рекомендуеться прокипятить, так как оно может содержать каких то микроскопических клещчиков. Они водяться в шерсти козы, и при доении козы могут попасть в молоко. Тему козьего молока изучала т. к. в семье подрастает маленький ребенок.. а для него как говориться все самое лучшее и полезное.
*Zubastik
Шпилька, я тоже кефир на козьем молоке делала, правда на магазинном и мне не по вкусу пришелся, я вообще козье не могу пить, думала может в кефире будет нормально. Нажарила потом с него оладьев, так и те, когда ела, думала о козе. Свежее молоко козье хранить в холодильнике около 3-х суток можно (так делает родственница моей знакомой в деревне), дальше уже только кипятить. И это время с момента дойки - явно бабушка не при вас козу доила.
А вот на топленом молоке я бы не додумалась настаивать. Как вкус?
И почему так долго настаиваете? У меня кефир ровно сутки делается. Давно у вас гриб? Сколько гриба и молока по количеству?
*Шпилька
Zubastik
Кефир на топленом молоке все-таки дал аллергию. Насчет вкуса... На мой взгляд не сильно отличался от простого.
Долго настаиваю, потому что держу его (и морского риса) по чуть-чуть. Когда разрастаются, раздаю.
Просто молоко я настаиваю в кружечке (200 мл), а козьего молока был литр... вот я в полулитровую (500 мл) банку его посадила. Поэтому получилось долго.
Гриб у меня с полгода.
То есть гриба у меня 1-2 столовых ложки. И то много...

Идея с козьим молоком потерпела фиаско... Просто потому что у бабульки нет полулитровых банок, а выливать жалко. Или попробовать настаивать не полулитровую банку, а кружку, тогда три дня - три кружки... А остальное прокипятить... Буду думать. Аллергии пока не увидела.

*Zubastik
1 столовую ложку на кружечку молока?
Я тоже настаиваю маленько, в баночке 400 мл., иногда заливаю наполовину. У меня гриба очень мало - если все кусочки собрать вместе по объему получится нормального размра вишня, до черешни не дотягивает, какое уж там столовая ложка. Я кстати читала, что когда гриба много молоко дольше отчего-то сквашивается, может попробовать убрать?
У меня киснет ровно за сутки, если гриб до этого поболел и молоко квасится за двое суток, то мне уже по вкусу не нравится совсем.
А молоко козье чего бы не прокипятить сразу? Отлить кружку свежего, остальное закипятить, в холодильник, можно чередовать свежее с кипяченым. Витаминки конечно уходят, но не все же. Тем более это вариант если аллергии нет!
*Шпилька
Zubastik
А Ваш кефирный гриб точно тибетский, а не обыкновенный? Если мой разложить на ладошке, то каждый грибеныш в среднем будет 15 мм в диаметре. А чтобы сложить его до уровня вишни/черешни (плохо помню разницу в размерах) надо... ну, наверно, четыре грибеныша... Давайте сфотографируем наши грибки на тарелке без воды, положив рядом металлическую пятирублевку для ориентирования в размерах?
*Zubastik
Шпилька, я конечно не спец в делах кефирного гриба, но сдается мне, что они все одинаковые культуры и по внешнему виду их не отличают - главное итог - кефир! Когда мне дали гриб - он был у меня размера с черешню, состоял из более мелких грибочков, связанных между собой как бы прожилочками крепкими. Я его когда выращивать начала - мыла под струей воды достаточно сильной, со временем грибочек распался на мелкие, прожилочки порвались, и стал он выглядеть совершенно иначе. Попозже выложу фотку, просто щас кефир готовится.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту