Тесто для вареников на кипятке

Stеrn, конечно давно не появляется, но все равно моя большая благодарность за рецепт теста, оно великолепно.
Делала вареники с черновой и смородины, тесто не разлезлось, лепить одно удовольствие!
Беру себе на постоянное пользование! Спасибо!!!

Девочки ткните меня туда где покажут как такие красивые вареники лепить, чтобы были ровненькие и с веревочкой?

Это тесто получается плотным? У меня всегда тесто получается мягким по другим рецептам или даже сама замешиваю без рецепта. Тугое получается крайне редко.

Это тесто получается плотным?

Альбиночка, наоборот, оно такое эластичненькое и ооочень приятное в работе!!!

Я, правда, не так часто его для вареников замешиваю, как для тортильяс...

Инночка, заберу пока в закладки. Может когда и попробую (если не забуду)

Инночка, постараюсь не забыть. Сейчас в отпуске

Альбиночка, наоборот, оно такое эластичненькое и ооочень приятное в работе!!!

Я, правда, не так часто его для вареников замешиваю, как для тортильяс...

А это что за «зверь»?

kil, Ир, а это я так думаю типа для мексиканской кухни, если я не права Крошик меня поправит!

Крошик, Иннусь, а ты ето тесто как для тортильяс используешь, иде и на чем готовишь?
У меня их мелкий больно любит!!!

А для тестораскатки оно подходит?

Тесто отличное замечательные постные варенники с картошкой получилось с ним

Надо мне сделать это тесто...

Благодарю за рецепт. Замечательное тесто) С грибами и картошкой опробовала)))) Жду вишню. Уже скоро)

Stеrn, спасибо за рецепт! Тесто понравилось, особенно для работы с ягодами. Очень люблю делать вареники с черешней или клубникой. Результат получился отличный, ничего не расползлось. Кроме того, на второй день вареники мягкие. Тестораскатка прекрасно взяла, но предварительно немного припылила мукой.

Stеrn, какая аппетитная фотка в рецепте! Просто слюнки потекли! Надо завтра же сделать и с картошкой и с вишней!!!

Несу спасибку супер тесто!

Stеrnушка, спасибо за рецепт. Часто готовлю такое тесто, и для разного. Сегодня постные варенички с капусткой:

И для тех, кто не постится:

Опять и снова Постные и нет:

Начинка для постных:



Без добавления раст. масла. В небольшом количестве воды отварено с порезанной луковичкой 4 средних картошинки. Остаток воды слила. Добавила ещё одну мелко порезанную сырую луковичку и веточки укропа. Размяла. Получается вкусненько

Девчата, научите готовить капусту для вареников. Не получается у меня вкусно... Да и картошка в начинке не очень... Вроде бы вкусно готовлю, а вот вареники никак. Раньше никогда не делала. А сейчас учусь. С вишней и творогом научилась, теперь и другие надо осваивать.

Благодарю за рецепт!!! Сегодня второй день вареники с картошкой и творогом. Тесто замечательное! Месила руками, никакой сложности нет. Оно и в ручную замешивается очень легко. В заморозке тоже все класс.

А для пельменей??? :-[это тесто можно для пельменей? или у кого есть классный рецепт? поделитесь плиз

Шмеля, Аксинья, можно и для пельменей, только раскатывать чуть тоньше

... кого есть классный рецепт?

У хлебопечки. ру есть

Манты (мастер-класс) (Елена Тим)

капусту для вареников.

Ташенька, для вареников использую ту же, что и для еды. Можно с томатом, можно без, какую любите. Есть интересности по начинке (приготовлению) из капусты

Здесь:

Пироги с любой начинкой (Елена Тим)

Сдобные пироги с потрошками в сметане; с бланшированной капустой с яйцами и др., в пиццепечках Princess и Travola (Елена Тим)

Слоёные пирожки с мясом и капустой в сэндвичнице Steba SG40 (Елена Тим)

Я капустку делаю по-разному. Вот один из вариантов в маленькой Принцессе:
Капуста тушеная (Марыся27)
hlebopechka.ru...
Ещё такую: 600г капусты, 130г лука (~2 средние), 70г моркови, 3ч. л. том. пасты (у меня домашняя), 4ст. л. раст. масла, 0,5ч. л. соли, 1ч. л. сахара, по вкусу: перец чёрный молотый (~1/3ч. л), лавр. лист молотый, кориандр молотый; зелень петрушки или укропа.
Если без том. пасты, то можно добавить 1ст. л. сока лимона. Можно и без него.
Иногда тушу без морковки.
Иногда делаю 50/50 с квашеной капустой.
*Лук прижарить и чуть потомить до прозрачности. Капуста+морковка (чуть примять). Не солю (чтоб не провоцировать соковыделение). Через ~20' посолить + специи + зелень. Тушу с приоткрытой крышкой. По ходу приготовления помешиваю. После приготовления дать постоять (хоть 30', можно чуть дольше) тоже с приоткрытой крышкой. Потом крышку открыть, чтоб испарилась влага.
Картошка.
Картошку просто варю. Можно добавить лавр. листочек и луковичку (мелкими кусочками или целиком). Отвар слить, картошку помять, как для пюре. Заправить прижареным и подтомленным лучком (чуть присоленным) + немного молотого переца). Можно ещё присмачить кусочком сливочного маслица. Дать остыть. При необходимости, перед использованием ещё раз размять, чтоб начинка не была кусочками.
На стр.64 темы «Манты» мой отчёт с начинкой из картофеля+лук+щавель:

... с начинкой:

Кароч, дело было еще в Ташкенте... Приехала я как-то к маме в гости, а у неё мантышница стоит «под парами». Но! МЯСОМ НЕ ПАХНЕТ! Я, естесьно: «Чё парим?», а в ответ только хитренький взгляд и короткое: «Манты».
В общем, я еле дождалась... Оказалось, что маменьке моей приспичили манты, а мяса неть и идти за ним неохота. Что она сделала: взяла картошку в равном количестве с луком и добавила... щавель! Других специй, кроме соли и перца, она не добавляла, но в каждую мантулину положила по маленькому кусочку сливочного масла.
Мааанна, я те передать не могу что это были за манты! Картошка пропиталась соками и маслом, а щавель убрал напрочь пресный вкус картошки. И эти самые манты были сочными даже холодные! Я, как человек, не представляющий себе жисть без мяса, просто обалдела от такой вкуснятины. Ооочень рекомендую!

Долго я не решалась повторить, не любят у меня эту «травку», но таки попробовала:









Возникал вопрос по поводу: «картошку в равном количестве с луком и добавила... щавель!» Лук прижареный? Или сырой? Перечитала пару раз. Не написано, что прижареный. Значит сырой Начинка оооочень вкусненькая Всё как Леночка написала И не скажешь по вкусу, что в ней щавель. Понравилась всем без исключения начинка из «картошечки с зеленью»
И ещё в такой форме:






Форма на содержание не повлияла Вкуснота в любом исполнении получается.
А Тимочке

По начинка можно ещё посмотреть тему
нашей всеобщей любимицы Ромы:
Начинки для пирогов, пирожков, хачапури, рулетов:
hlebopechka.ru...

Марыся27, Аллусь, спасибо. Когда-то давным-давно (в прошлой жизни) я делала вареники с обжаренной квашеной капустой. Помню, что было вкусно. Но сейчас, хоть и в селе (типа) живем, капусту для квашения купить проблема. Свою не сажала... к сожалению. А вот со свежей тушеной никогда не готовила. Аллочка, подскажи, капустку тонко шинковать нужно?

Ташенька, шинковать тонко
По начинка можно ещё посмотреть тему
нашей всеобщей любимицы Ромы:
Начинки для пирогов, пирожков, хачапури, рулетов:
hlebopechka.ru...

Автору наши благодарения

Всем пельмешный привет









И постный вариант с маком:

Марыся27, красота!!! Меня заинтересовал начинка с маком. Расскажите, пожалуйста, как Вы ее готовите! Судя по фотке, там не только мак. Или я ошибаюсь?
Тоже в последнее время предпочитаю заварное тесто. Только добавляю в него немного масла и меньше воды, чем в этом рецепте.

Всем пельмешны

... Что хочу заметить: где вкусняшки - там Марыся!))))
И всегда фотки такие, что слюнки до пола!

Рита, mamusi, Ритоньки
Варенички

Расскажите, пожалуйста, как Вы ее готовите

Ритушка, мы на «ты» уже

Маковую начинку тогда использовала такую:






Мне её такую привезли на попробовать
Вообще готовлю сама. Уже немного нафоткала как. Пришлю Тебе письмецом с подробностями. Сейчас не успеваю Извини