Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и мерных ложках

Рома
Понедельник, 12 января 2009 года, 23:35 | Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и мерных ложках

Количество основных ингредиентов (продуктов) в одной мерной чашке (240-250 мл.) и одной мерной ложке (столовая 15 мл., чайная 5 мл.).
Количество указано примерно. Все продукты отмеряются «под нож»

Вода простая чистая - 1 мерная чашка равна 240 мл., 1 мерная столовая ложка равна 15 мл

Мука пшеничная – 1 мерная чашка равна 150 грамм, 1 мерная столовая ложка равна 9 грамм

Мука пшеничная цельнозерновая - 1 мерная чашка равна 130 грамм, 1 мерная столовая ложка равна 9 грамм

Мука ржаная – 1 мерная чашка равна 130 грамм, 1 мерная столовая ложка равна 9 грамм

Соль – 1 мерная чайная ложка равна – мелкая соль 8 грамм, крупная соль 7 грамм

Сахар-песок белый – 1 столовая мерная ложка равна 15 грамм

Сахар-песок белый - 1 чайная мерная ложка равна 5 грамм

Дрожжи сыпучие – 1 мерная чайная ложка равна 4 грамм

Дрожжи прессованные свежие (мокрые) из расчета 2 грамма на 100 грамм муки.

Масло растительное - 1 мерная столовая ложка равна 15 мл. или 15 грамм.

Мука гречневая – мерная чашка – 175 грамм, мерная столовая ложка – 12 грамм

Мука овсяная – мерная чашка – 130 грамм, мерная столовая ложка – 9 грамм

Мука кукурузная - мерная чашка – 130 грамм, мерная столовая ложка – 9 грамм

Мука рисовая - мерная чашка – 180 грамм, мерная столовая ложка – 12 грамм

Мука каштановая - мерная чашка – 125 грамм, мерная столовая ложка – 7 грамм

Крахмал картофельный - мерная чашка – 135 грамм, мерная столовая ложка – 8 грамм

Хлопья гречневые - мерная чашка – 130 грамм, мерная столовая ложка – 8 грамм

Хлопья овсяные - мерная чашка – 100 грамм, мерная столовая ложка – 7 грамм

Солод ржаной красный - мерная столовая ложка - 15 грамм

Количество указано примерное, и может отличаться от ваших данных на несколько грамм, поскольку вес и объем зависит от влажности муки и крупы и способов их хранения.

Уважаемые новички хлебопекарного дела, пожалуйста сделайте себе копию этих замеров ингредиентов, поскольку вопросы на эту тему поднимаются постоянно.


Поддержи тему!
Markusy
Пятница, 15 января 2016 года, 20:46 | Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и мерных ложках

Что считать "мерной чашкой" ?
Я купила набор чашек (1 чашка,полчашки,четверть чашки,треть чашки).
Теперь такие продаются.
Но в мой стакан домашний муки насыпается больше,а вот эти
примерные чашки сколько берут муки - не знаю.
Когда рецепты в ложках и чашках,это меня напрягает,так как у всех
по-разному. Лучше в граммах.
Рома
Пятница, 15 января 2016 года, 21:29 | Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и мерных ложках


Если без напряга, то читаем вверху:
Количество основных ингредиентов (продуктов) в одной мерной чашке (240-250 мл.) и одной мерной ложке (столовая 15 мл., чайная 5 мл.).

В вашем наборе должны быть такие емкости, на которых стоят метки: 1 чашка, 1/2 чашки и так далее...
Во всех рецептах международных это принятая мера - чашка (стакан) емкостью 250 мл.

Можно купить в магазине стакан на 500-1000 мл., но пользоваться шкалой в 250 мл.

Можно и весы купить - нет проблем На форуме есть рецепты как в граммах-миллилитрах, так и в чашках-ложках - нет проблем, выбор за вами Но, если хочется хлебушка, то можно и пересчитать граммы в чашки и обратно - это не сложно, тем более таблицы перевода на форуме есть.
liza
Среда, 05 декабря 2018 года, 01:10 | Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и мерных ложках

подскажите, где найти, сколько г. закваски в ст. л, в стакане, у меня весы сломались, прямо как без рук осталась
Markusy
Среда, 05 декабря 2018 года, 12:00 | Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и мерных ложках

До того ,как я стала бывать в форумах,я инградиенты
использовала в ложках,чашках или на глаз и у меня
всё хорошо получалось ,так и моя мама делала.
Она говорила - муки столько ,сколько берётся
и в моей стариной тетрадке нет граммов.
Мне кажется,что так было проще и вкуснее.
Kiryan
Среда, 23 января 2019 года, 10:05 | Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и мерных ложках

Да, присоединяюсь к вопросу Liza, какая масса закваски на какой объём приходится?
Рома
Среда, 23 января 2019 года, 11:38 | Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и мерных ложках


Обратитесь с таким вопросом в раздел ЗАКВАСКИ Закваски
SvetaI
Среда, 23 января 2019 года, 11:40 | Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и мерных ложках

Цитата: liza от Среда, 05 декабря 2018 года, 01:10
подскажите, где найти, сколько г. закваски в ст. л, в стакане,
Цитата: Kiryan от Среда, 23 января 2019 года, 10:05
какая масса закваски на какой объём приходится?
Ребята, дорогие, никто вам на такой вопрос не ответит
Закваски же разные. Мука, влажность закваски, ее состояние - все будет влиять на объем. Даже для одной и той же закваски стартер из холодильника будет занимать один объем, а подкормленная зрелая закваска - как минимум в два раза больший объем. И как тут мерить? Только на весах.
Другое дело, что если у вас закваска 100% влажности, то можно класть на глаз, т.к. количество закваски не повлияет на соотношение мука/жидкость в готовом тесте.
Во всех других случаях придется подгонять количество жидкости. В хлебах с преобладанием пшеничной муки можно ориентироваться на колобок, а ржаная мука колобка не образует. Но если есть опыт - тоже можно справиться, раньше же как-то справлялись...
Но в граммах - надежнее.
Markusy
Вторник, 29 января 2019 года, 02:58 | Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и мерных ложках

Просто,если я меряю всё стаканом,то и все инградиенты меряю этим стаканом или одной ложкой.
Я не люблю мерять. Разная мука и в разных странах весит по-разному.
 
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы