Апельсиновые булочки на закваске

Апельсиновые булочки на закваске Александра

[/url]

Ориинальный рецепт на дрожжах от Ольги Михайлюк hlebopechka.ru...

Цельнозерновая 100%-ная закваска (равное по весу количество муки и воды) hlebopechka.ru...

РЕЦЕПТ:

180 г. белой пшеничной муки
30 г. геркулеса длительной варки
300 г. цельнозерновой закваски (150г цельной муки и 150 г воды в закваске)
4 г. прессованных или 1/2 ч. л. сухих дрожжей
80 г яблочного пюре без сахара (баночка детского питания)
1 ч. л. апельсиновой цедры+ 1 ч. л. для посыпки верха булочек
1 ст. л. апельсинового диабетического джема
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. оливкового или кунжутного масла + 1 ст. л. для смазывания верха булочек
ванилин 1 г.

Дрожжи развести в закваске, поместить все ингридиенты в хлебопечку и замесить в режиме Тесто (1,5 ч). Если времени режима не хватит для удвоения теста в объеме, оставить в хлебопечке до подъема.

Сформировать 7 круглых булочек, оставить в тепле на 1 час.
Печь при 225 до готовности

Апельсиновые булочки на закваске