Перец маринованный с петрушкой и черным перцем

Категория: Заготовки

Перец маринованный с петрушкой и черным перцем

Ингредиенты

Перец болгарский сладкий разноцветный от

5 кг

Чеснок

Петрушка

Перец черный горошком

Маринад:

Вода

1л

Масло подсолнечное

250мл

Уксус

9% 250 мл

Сахар

250 гр

Соль

1 ст. ложка

Способ приготовления

Этот рецепт уже много лет в нашей семье. Чистый вкус перца, не забитый специями.
Удобство в кратности составляющих, и произвольном количестве требуемого перца. Сколько есть, столько и крутим. Обычно мы 2-3 вечера его готовим. Одну заливку сделали, а в ней можно хоть 30 кг перца приготовить. Расход самого маринада в банки очень маленький. Обычно я готовлю маринад на 2 литра воды, и этого количества хватает для приготовления 20-30 кг перца.
Перец помыть, удалить семена, и перепонки внутри. Кольцо возле плодоножки удаляем, нужно получить ровный срез, иначе потом он плохо укладывается в банки, остается много пустот.
Чеснок очистить, промыть.
Петрушку промыть, просушить.

Банки помыть, простерилизовать удобным способом, я делаю это в микроволновке. Спасибо ХП, тут научили этому способу.
На дно банки несколько горошин черного перца, несколько веточек петрушки, 5-6 чубчиков чеснока

В большую кастрюлю влить воду и все составляющие маринада. Довести до кипения.
Опустить подготовленный перец. Бланшировать минут 5 после закипания, чтобы перец стал мягким, но не разварился вдрызг.

Укладываем перец плотно в банку.
Перца помещается очень много. Чередуем разные цвета, на вкус не влияет, но банки так выглядят красивее.
Уложили половину банки. Влейте половничек маринада, и заполните все пустоты, нужно выгнать весь воздух из под перцев.

Укладываем слой петрушки и несколько зубков чеснока.
Заполняем банку до верха перцем. Заливаем маринадом. Сверху еще несколько веточек петрушки. Удаляем воздух.
Закрываем крышкой, можно винтовой, можно под ключ. Переворачиваем и под одеяло до полного остывания.
Такой перец прекрасно стоит в квартире.
Зимой улетает на ура. И банки очень летние и жизнерадостные с ним.

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 5 банок по 1л