На нашем рынке появилась новая мука. Французской фирмы FRANCINE. Некоторые из наших форумчан уже приобрели эту интересную продукцию. Для москвичей - она сейчас есть в сети магазинов Утконос.
Сайт фирмы:
🔗Видов муки много, самой не все понятно. Поэтому давайте разберемся вместе, что это за мука.
Посколько с французским языком туго, пользуюсь он-лайн переводчиком Промпт. Если у кого с языком получше, прошу корректировать меня
Начнем с того, что уже можно купить в Москве.
Farine à pain de campagneЭту муку мы с Александрой уже попробовали в деле.
Фотография упаковки тут
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=99&topic=1010.180Рецепт от Александры тут
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=99&topic=3471.0#showMsgСостав: Пшеничная мука, ржаная мука, сухая закваска, émulsifiant: E471, аскорбиновая кислота, энзимы. (на русском неверный перевод состава)
Farine Fluide Francine
описание: Garantie anti-grumeaux, elle est idéale pour toutes vos pâtes liquides telles que la pâte à crêpes, à gaufres, à beignets, les clafoutis, les sauces, la crème pâtissière,…
перевод: Гарантируя анти-комки, она идеальна для всех ваших жидких масс, таких как масса в блинах, в вафлях, в пирожках, фруктовый пирог, соусы, кондитерский крем. В общем, понятно, для жидкого теста.
Nutrition : Cette farine Francine associe tous les intérêts nutritionnels des meilleurs blés : des protéines végétales, des glucides d’assimilation lente (amidon) et des fibres indispensables à notre équilibre alimentaire. Son procédé de tamisage vous garantit une farine d’une fluidité et d’une finesse exceptionnelles.
Эта мука Francine привлекает все питательные интересы наилучших зерен: растительные протеины, углеводы медленной ассимиляции (крахмал) и волокна, необходимые для нашего пищевого равновесия. Способ просеивания вам гарантирует муку исключительной текучести и тонкости.
Analyse nutritionnelle moyenne pour 100g : Valeur énergétique : 340 Kcal (1412 kJ) - Protéines : 8,8 g - Glucides : 74,4 g / dont sucres : 3,8 g et amidon : 70,6 g - Lipides : 0,8 g - Fibres alimentaires : 2,5 g
Composition : Farine de blé type 45
для 100g: Энергетическая Ценность: 340 Kcal (1412 kJ) - Протеины: 8,8 грамм - Углеводы: 74,4 грамм / среди которых сахар: 3,8 грамм и крахмал: 70,6 грамм - Липиды:
Farine de Blé Francine
описание: Pour tous les usages - La farine de Blé Francine, facile à travailler, permet de réussir en un tour de main vos tartes salées et sucrées, quiches, sablés et farinades.
перевод: Для всех обычаев - пшеничная мука Francine, легкая чтобы работать, позволяет преуспеть одним мановением руки в ваших соленых и сладких пирогах, в quiches, в sablés и farinades. Эта универсальная, то есть обычная мука.
Farine à Gâteaux Francine 
описание: Plus besoin d’ajouter de la levure à votre farine, Francine a réalisé le mélange parfait de farine et de levure pour réussir à coup sûr vos gâteaux, cakes salés et sucrés, quatre-quarts, madeleines, … Son juste dosage en fait aussi la farine idéale pour réaliser une pâte à beignets.
перевод: Чтобы больше не надо было добавлять дрожжи к вашей муке, фирма Francine выпустила готовую смесь муки и дрожжей для выпечки печенья, соленых и сладких кексов, четырехугольников, мадленок. Наиболее удачная формула для использования для пирожкового теста... (
Александра)
Состав: Composition : : Farine de blé : 97% - Poudre levante (pyrophosphate acide de sodium, bicarbonate de sodium, amidon de blé) : 3%
(97% муки высшего сорта, 3% разрыхлителя).