Тесто

Теперь пеку так, как рекомендует автор рецепта: за час до выпечки разогреть духовку с пекарским камнем на максимальную температуру (у меня 250С).

Целый час разогревать духовку? У меня просто дым из нее за час боюсь пойдет.

[Florichka]

Целый час разогревать духовку?

Florichka, Ирина, ну, да... с пекарским камнем духовку разогревают минимум 40 минут, хоть для пиццы, хоть для хлеба.

Тесто для пиццы в Неаполе делают с минимумом дрожжей, Расклад примерно на 1,6кг муки идет 2 (два)гр,дрожжей (в оригинале сухих пивных) , 1л воды ,50г соли, 20г сахара 50г.оливкового масла. Месить надо хорошо и долго , минут 20 (если руками). После манипуляций тесто убирают в холодильник часов на 8-10, потом можно делать пиццу.

Несу огромное спасибо АНИС за рецепт!
У меня, правда, не было времени, а пиццы очень хотелось... и даже муки не хватило, а потому заменила 1/4 на ЦЗ. Замесила на "Дрожжевом тесте" в ХП полный цикл и сразу стала раскатывать и печь. Отличное тесто. Однозначно станет фаворитом моим)

Пекла сегодня по этому рецепту-полный восторг! С тестом для пицц дружу давно и была уверенна что технология и правильный «взрыв» теста в раскалённой духовке-это всё что нужно для вкусной пиццы., но нет! Тесто божественно, пористое, хрустящее. Получается тонюсеньким и первый раз в жизни я его не раскатывала, а именно растягивала. Из этого количества получилось 3 пиццы, форма у меня 40 см. Вчера замесила и через пару часиков испекла первую пиццу-вкусно но то что получилось сегодня, после суточной выдержки-вообще бомба! Кусочек теста остался на завтра. Огромное спасибище за шикарный рецепт настоящего теста для пиццы! А как ребёнок доволен, что пицца теперь точно три дня подряд будет)).

[Татьяна]

сегодня по этому рецепту-полный восторг

Татьяна, это по какому рецепту Вы пекли?

В смысле по какому?)), пекла по рецепту указанному в шапке этой темы.

[Татьяна]

Татьяна, спасибо, все понятно.

[lettohka ttt]

lettohka ttt Наталья, спасибо за поздравления!

Несу отчётик



Извиняюсь за качество фото, очень торопилась, все хотели кушать))