Плюшки морковно-коричные

Плюшки морковно-коричные

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная	360 г
Вода	140 г
Молоко	20 г
Соль	5 г
Сахар	40 г
Масло сливочное	15 г
Сухие дрожжи	1,5 ч. л.
Начинка:
Сырая морковь	200 г
Мед	60 г
Масло сливочное для тушения	20 г
Крем-сыр (типа маскарпоне, филадельфия) или сметана	50 г
Цедра 0,5 лимона
Кукурузный (картофельный) крахмал	2 ч. л.
1/3 часть сырого яйца
Молотая корица	¼ ч. л.

Способ приготовления

• Все сложить в ведро ХП (масло не растапливать, просто положить кусочек целиком вместе с остальными ингредиентами) и выставить основную программу дрожжевого теста. Должен получиться довольно плотный колобок.
• В это время готовим начинку.
• Тертую на мелкой терке морковь припускаем на сковороде. Т. е. не обжариваем, не засушиваем, не варим в размазню, а именно припускаем . Т. е. она должна быть готовая, мягкая, но не размазываться. Делаем это так: на сковороду выкладываем кусок сливочного масла, растапливаем, туда же сразу морковь, мед, присаливаем щепотью соли, чтобы дала сок, перемешиваем и оставляем под крышкой на маленьком огне до готовности (это занимает минут 15).
• Перекладываем в миску, чуть остужаем и добавляем остальные ингредиенты: корицу, натертую цедру лимона, крем-сыр, крахмал, корицу, треть яйца. Треть яйца отделяем следующим образом: разбиваем яйцо в мисочку, взбиваем вилкой, отливаем примерно одну треть в начинку, а остальное останется для смазки.
• Готовое тесто раскатать в пласт толщиной примерно 0,5-0,7 см. Выложить равномерно начинку, завернуть в рулет и нарезать рулет острым ножом поперек кружками шириной примерно 1,5 см. Выложить на застеленный пергаментом противень, дать расстойку примерно 15 минут, смазать яйцом со столовой ложки воды.
• После духовки их лучше прикрыть полотенцем. Тесто на вкус практически не сладкое. Но очень ароматное, с приятным хлебным духом. Это правильно, доминировать должно не тесто, поэтому оно такое нейтральное, оно лишь создает фон для начинки. Если кому-то покажется несладким – присыпьте сахарной пудрой.

Время приготовления:

15-17 минут.

Программа приготовления:

выпекать при 180⁰С

Примечание

Они оказались крайне интересными на вкус. Муж с полным ртом ватрушек и ряженки промычал: «О-о! Какие прикольные!» На этом его отзывы и закончились.

[Чучелка]

Чучелка
Спасибо(читай:СПАСИБИЩЕ) тебе дружище за эти плюшки !Мамуле понравились особенно, она у меня любитель такой выпечки:малосладкое тесто+сладкая начинка .



P.S. Тесто в работе замечательное, ни разу не капризное !

Ой, Крошечка, душа моя, я прогуляла таковские плюшки! Ровные, круглые, как циркулем.

Как тебе морковка с корицей и цедрой? Мои не сразу поняли что это. А в тесто можно чего-нидь набубырить, чтобы вам сладко было.

красивущие какие
надо постараться тоже