Пшеничный хлеб с желудевой мукой на опаре

Категория: Дрожжевой хлеб
Пшеничный хлеб с желудевой мукой на опаре

Ингредиенты

Опара:
Мука желудевая 100 г
Мука пшеничная 100 г
Сметана 100 г
Вода 200 г
Дрожжи свежие 10 г
Сахар 1 ст. л.
Соль 1,5 ч. л.
Тесто:
Яйцо+вода до 150 мл
Масло сливочное 20 г
Масло оливковое 1 ст. л.
Мука пшеничная 300 г

Способ приготовления

  • Подготовить опару. Дрожжи растворить в воде, добавить все остальное. Вымесить тесто. Я месила в тарелке ложкой. Затянуть пленкой и убрать в холодильник на 12-24 часа.
  • Опару взбить с водой и яйцом. Добавить муку. Вымесить тесто. В последнюю очередь добавить раст. масло. Я месила в комбайне около 10 минут. Тесто в колобок не собралось, но от стенок чаши отставало (огласна, что надо было бы все-таки "добить" мукой до колобка, но больно уж жалко было комбайн. Он так бедненький скрипел!!! )Оставить для увеличения в 2 раза. Я накрываю комбайн большим полотенцем.
  • По прошествии времени скребком выложить тесто в смазанную форму. Мокрыми руками пригладить крышу:
  • Поставить в теплое место до увеличения объема в 2 раза. Я ставлю в духовку с включенной лампочкой. В этот раз времени не было дождаться окончательной расстойки. Начала печь через 45 минут).
  • Перед выпечкой сбрызнуть водой.


  • Выпекать в разогретой духовке 200С – 15 минут, 180С – 15минут, 160С – до готовности, около 20-30 минут.
  • Остудить на решетке.
  • Пшеничный хлеб с желудевой мукой на опаре
  • Пшеничный хлеб с желудевой мукой на опаре

    Из 400г. Очищенных желудей получается 170г. муки
    Вкус ни с чем сравнить не могу. Так сказать специфический . Если с маслом и сыром, то вкусно.

*Stern
Повторить ТАКОЕ мне не под силу! Но "примите заверения в совершеннейшем к вам почтении"!
*Omela
А и не надо!!! Не стОит он того!!! Да еще и крошится. Я когда искала рецепт наткнулась в инете на такой 800г. желудевой, 100гпшеничной. Не представляю, что это был бы за хлеб. Тут 100г. и уже вкус специфический!
*NIZA
Omela Это действительно ПОДВИГ, более тоги вы просто успокоили отряд таких ненормальных, как я , За интересный рецепт проголосовала, а вот готовыть... простите

*Omela
NIZA , спасибо! Предлагаю Вам для подвига другое задание - желудевый кофе! Вот это действительно очень вкусно!!!!!!!!! Я сама настоящий кофе не пью по мед. показателям, но иногда так хочется! Кофе из желудей - стОящая замена. Попробуйте!!!
 
Главная Домашний хлеб Рецепты хлеба Хлеб на опаре Пшеничный хлеб с желудевой мукой на опаре

Другие рецепты раздела "Хлеб на опаре"

Пшеничный хлеб на опаре из старого теста
Пшеничный хлеб на опаре из старого теста
Опарный функциональный формовой хлеб
Опарный функциональный формовой хлеб
Сельский хлеб на опаре по Калвелю (духовка)
Сельский хлеб на опаре по Калвелю (духовка)
Пшеничный хлеб с крупкой и ЦЗ мукой на опаре
Пшеничный хлеб с крупкой и ЦЗ мукой на опаре
Белый столовый хлеб на долгой опаре (духовка)
Белый столовый хлеб на долгой опаре (духовка)
Заварной хлеб нa опаре долгого брожения (пулиш)
Заварной хлеб нa опаре долгого брожения (пулиш)

Новые рецепты

Все новые рецепты

Читают сейчас

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *
Поиск по ингредиентам

Новый рецепт

Новые сообщения

Новое в Блогах





Поиск по сайту