Пшеничный хлеб с желудевой мукой на опаре

Категория: Дрожжевой хлеб
Пшеничный хлеб с желудевой мукой на опаре

Ингредиенты

Опара:
Мука желудевая 100 г
Мука пшеничная 100 г
Сметана 100 г
Вода 200 г
Дрожжи свежие 10 г
Сахар 1 ст. л.
Соль 1,5 ч. л.
Тесто:
Яйцо+вода до 150 мл
Масло сливочное 20 г
Масло оливковое 1 ст. л.
Мука пшеничная 300 г

Способ приготовления

  • Подготовить опару. Дрожжи растворить в воде, добавить все остальное. Вымесить тесто. Я месила в тарелке ложкой. Затянуть пленкой и убрать в холодильник на 12-24 часа.
  • Опару взбить с водой и яйцом. Добавить муку. Вымесить тесто. В последнюю очередь добавить раст. масло. Я месила в комбайне около 10 минут. Тесто в колобок не собралось, но от стенок чаши отставало (огласна, что надо было бы все-таки "добить" мукой до колобка, но больно уж жалко было комбайн. Он так бедненький скрипел!!! )Оставить для увеличения в 2 раза. Я накрываю комбайн большим полотенцем.
  • По прошествии времени скребком выложить тесто в смазанную форму. Мокрыми руками пригладить крышу:
  • Поставить в теплое место до увеличения объема в 2 раза. Я ставлю в духовку с включенной лампочкой. В этот раз времени не было дождаться окончательной расстойки. Начала печь через 45 минут).
  • Перед выпечкой сбрызнуть водой.


  • Выпекать в разогретой духовке 200С – 15 минут, 180С – 15минут, 160С – до готовности, около 20-30 минут.
  • Остудить на решетке.
  • Пшеничный хлеб с желудевой мукой на опаре
  • Пшеничный хлеб с желудевой мукой на опаре

    Из 400г. Очищенных желудей получается 170г. муки
    Вкус ни с чем сравнить не могу. Так сказать специфический . Если с маслом и сыром, то вкусно.

*Stern
Повторить ТАКОЕ мне не под силу! Но "примите заверения в совершеннейшем к вам почтении"!
*Omela
А и не надо!!! Не стОит он того!!! Да еще и крошится. Я когда искала рецепт наткнулась в инете на такой 800г. желудевой, 100гпшеничной. Не представляю, что это был бы за хлеб. Тут 100г. и уже вкус специфический!
*NIZA
Omela Это действительно ПОДВИГ, более тоги вы просто успокоили отряд таких ненормальных, как я , За интересный рецепт проголосовала, а вот готовыть... простите

*Omela
NIZA , спасибо! Предлагаю Вам для подвига другое задание - желудевый кофе! Вот это действительно очень вкусно!!!!!!!!! Я сама настоящий кофе не пью по мед. показателям, но иногда так хочется! Кофе из желудей - стОящая замена. Попробуйте!!!
 
Главная Домашний хлеб Рецепты хлеба Хлеб на опаре Пшеничный хлеб с желудевой мукой на опаре

Другие рецепты раздела "Хлеб на опаре"

Хлеб пшенично-ржаной (50:50)
на холодной опаре
Хлеб пшенично-ржаной (50:50) на холодной опаре
Пшеничный хлеб с крупкой и ЦЗ мукой на опаре
Пшеничный хлеб с крупкой и ЦЗ мукой на опаре
Пшенично-ржаной на опаре (духовка)
Пшенично-ржаной на опаре (духовка)
Хлеб пшеничный с анисом на опаре в хлебопечке
Хлеб пшеничный с анисом на опаре в хлебопечке
Хлеб Деревенский (на долгой опаре)
Хлеб Деревенский (на долгой опаре)
Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке
Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Новые рецепты

Все новые рецепты

Читают сейчас

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *
Поиск по ингредиентам

Новый рецепт

Новые сообщения

Новое в Блогах





Поиск по сайту