Как всё начиналось... (страница 3)

Наталишка
:DЛистала темку, увидела, не могу не поделиться: в моем родном городе в Печорском Речном училище есть специальности «повар-парикмахер» и «повар-медсестра»!
Ну повар-медсестра это понятно. Раньше они назывались диетсестра, эта должность была в больницах, санаториях, детсадах. А вот повар-парикмахер

ledi
Вдруг понадобится темка- отмечусь

Юляка
Девочки всем привет! Я новенькая тут. увлекаюсь дома выпечкой и вот месяц назад пришло в голову мысля: а почему бы не попробовать печь тортики, может и на заказ пойдет. и я так стала одержима этой мыслью, не сплю вообще. но вот спекла два тортика подруге на заказ. брала только за продукты. наполеон и сникерс с мастикой сделала с розамм. она мне говорит сегодня: юль, знаешт, торты печь это не твое. Блин, мужу нравится, родным тоже. как так! и знаете, девчонки, отрезало так меня после ее слов. наверное руки не оттуда растут...

NataST
юлия, ну что же так сразу руки опускать? А подруга элементарно завидовать не может? Я заметила, что если человек «загорается» тортотворчеством, начинает читать теорию, общаться на форумах и тд - то как правило это уже не проходит
Шедевр с первого тортика мало у кого получается, но опыт дело наживное и раз вы уже здесь, на нашем форуме, да если начнете показываться в наших профильных темах «Мастичные» или «Кремовые» торты, то очень скоро даже подруге ничего не останется, кроме как похвалить

Хаска
наверное руки не оттуда растут...
Юля, согласна с Наташей. Оттуда или нет растут руки, мы тебе обязательно подскажем, если будешь выставляться в темах. Подскажут, что в твоих тортах хорошо, а что плохо. Ждем фото твоих тортов.
Не отчаивайся. Пробуй еще.

Summer
ножка на ножку, пусть подруга испечет торт лучше и покажет Вам как надо, не надо руки опускать. А тут столько девочек всегда готовы помочь, подсказать, такие советы действительно бесценные дают. На нашем форуме не бывает не вкусных тортов и не научиться тоже невозможно. Удачи в творчестве!!!

Птаха
ножка на ножку, Юля, я полностью солидарна с девочками. Ни при каких обстоятельствах не отказывайтесь от своей идеи. Идите вперёд, пробуйте, учитесь у наших девочек (в этом нет ничего зазорного), дерзайте. Главное, что бы вам это доставляло удовольствие. Я ничуть не сомневаюсь, что у вас всё получится. Наши девочки с удовольствием поделятся с вами своими секретами, они всегда это делают с огромной радостью. Ведь это такое удовольствие, когда начинает получаться то, что задумано. Я в вас верю. Я знаю, пройдёт время, и вы сами удивитесь, какие замечательные шедевры начнут выходить из под ваших рук. Так что, не вешайте нос.
А подруга элементарно завидовать не может?
Вполне допускаю, что подруга позавидовала вам, вашему желанию. Пусть это вас не остановит, а наоборот придаст вам сил и уверенности в себе. Не бросайте задуманное, не отказывайтесь от такой красивой, замечательной идеи. Творите с удовольствием и уверенностью, что с каждым разом у вас будет получаться всё лучше и лучше.

Ninelle
Девочки всем привет! Я новенькая тут. увлекаюсь дома выпечкой и вот месяц назад пришло в голову мысля: а почему бы не попробовать печь тортики, может и на заказ пойдет. и я так стала одержима этой мыслью, не сплю вообще. но вот спекла два тортика подруге на заказ. брала только за продукты. наполеон и сникерс с мастикой сделала с розамм. она мне говорит сегодня: юль, знаешт, торты печь это не твое. Блин, мужу нравится, родным тоже. как так! и знаете, девчонки, отрезало так меня после ее слов. наверное руки не оттуда растут...

А что подруге конкретно не понравилось?! Вкус, форма, тесто, крем, мастика, розы?! Мне тут намедни тоже сказали, что я не идеальна (тоже мне новость ), только потому, что у них на хлебе, принесённом мною, за недели эдак через три, появился пенициллин....
Покажи Хаске и другим девочкам фото, расскажи, что и как делаешь, руки то чего опускать?! Люди разные, если даже вдруг у тебя и не получилось с первого раза, так что ж теперь?! Ежели первый блин комом, нафиг блины, пеките комочки!

Sea
Юля, а почему ВАШЕЙ жизнью руководит подруга? Она определяет, что в вашей жизни ваше или не ваше???!!! Сказала, не печь торты, а вы и руки опустили и вся уже в сомнениях, надо не надо, ой все брошу.
Это ваша жизнь и только вам в ней и принимать решения. А к мнению других, конечно, надо прислушиваться, но решения принимать только самой.

Юляка
Спасибо вам, так помогли. вчера полночи провела тут и так настроение поднялось от вашего общего положительного настроения. теперь у меня боевой дух! Горы сверну, но научусь этому замечательному искусству!

Юляка
Юля, а почему ВАШЕЙ жизнью руководит подруга? Она определяет, что в вашей жизни ваше или не ваше???!!! Сказала, не печь торты, а вы и руки опустили и вся уже в сомнениях, надо не надо, ой все брошу.
Это ваша жизнь и только вам в ней и принимать решения. А к мнению других, конечно, надо прислушиваться, но решения принимать только самой.


Даже не то что руководит, я, наверное, больше искала объективного мнения, так домашних то всегда все устраивает.

Sea
Ну, про объективность мнения вам уже написали.
Горы сверну, но научусь этому замечательному искусству!
Вот!!! Уже совсем другое дело, другой настрой!!! Теперь ВСЕ получится!!!

Птаха
Спасибо вам, так помогли. вчера полночи провела тут и так настроение поднялось от вашего общего положительного настроения. теперь у меня боевой дух! Горы сверну, но научусь этому замечательному искусству!
Вот это правильно, вот это верно! И ни за что не отступать от намеченной цели! С таким настроением обязательно всё получится. И не расстраивайтесь, если получится не с первого раза. Это нормально. Все всему потихоньку учатся. Главное хотеть. А будет желание, появится и результат. Юля, мы в вас верим!

adelinalina
она мне говорит сегодня: юль, знаешт, торты печь это не твое.
вот одно такое высказывание или какая то ошибочка и все, руки действительно опускаются. А когда еще в семье поддержки в этом плане нет, то вообще подниматься больше не хотят.
Расскажу свою историю моего маленького «торто-бизнеса» (получилось как обычно длинно, я коротко не умею )

В общем выпечкой я занимаюсь лет так с 11ти наверно, ну не профессионально конечно, а так баловалась, сначала рулетики, потом тортики. мужу на праздники (а отмечаем мы последние лет 10 или даже больше у свекрови крупные мероприятия, дни рождения, новый год и т. д.). Ну вот всегда делала тортики всегда вкусные, но с украшением у меня всегда все хромало (сейчас вообще ногу руку сломало )
При этом после школы я сперва думала пойти учится на пекаря-кондитера, потом передумала, так как испугалась, что 3-4 года учится и в итоге буду всю оставшуюся жизнь пекарем работать на каком нибудь заводе по ночам за минималку. 8 лет я билась об разные учебные заведения, сперва сборщик электроники средне-специальное (закончила), потом на высшее полезла в электронику, но не ослила учебу и работу (учеба платная, плюс чужой город, надо было себя обеспечивать и учебу тянуть), и выбрала то что на тот момент мне было нужнее, а именно работу. Потом пробовала на мехатроника учится. но тоже, поругавшись с одним из учителей (ночные смены, ничего не получается да и я сама нервная сейчас быть может по другому повела себя). В общем и тут не закончила. На работе за это 5 лет практически я поднялась, работала техником по электронике (искала ошибки в платах, по какой причине они не проходят тесты) и даже были намеки что меня возьмут программистом СМД машин (работала тоже по электронике). Но там начальник женоненавистник, в общем выбрали они вместе девочки 23х лет, которая пыталась изучать линукс и училась (еще тогда) на мехатроника. мальчика из наладчиков (о котором сами программисты были немного в шоке из-за его«сообразительности», я с одним общалась довольно хорошо, оттуда и знаю). А меня этот поступок заставил задуматься, что все таки как не крутись а девочкам в «железе» разбираться как бы не положено и потихоньку помаленьку окончательно съехала с этой темой. Потом беременность, рождение сыночка и я как-то узнала что теперь на конидетра можно за 1 год выучится (ну получить бумажку об окончании школы. Договорилась с папой и когда сыночку исполнился годик пошла учится. Весь день на учебе, а папа с женой с внуком. так прошел год. учебу закончила на отлично практически. получила диплом. и вот как будто эта бумажка мне руки развязала. я стала немного верить в свои силы и возможности.
Но не тут то было, на смену моих внутренних не увереных тараканов пришел муж, которому моя затея попробовать делать торты «за копейки» совсем не понравилась. Вот ни разу не услышала слова поддержки, а особенно когда не выходит или времени мало или еще что-то, вместо ладно успокойся, отойди отдохни или еще что-то, я слышала: ну я же тебе говорил, зафиг вообще из-за этих копеек себе только нервы портить.
В общем я делала свои первые тортик, брала не дорого, чуть больше себе стоимости, так как только учусь. Девочки, которым я делала, это знали, одна даже, чтобы поддержать меня, сама заплатила в 3 раза больше чем я просила. Все были довольны вкусном. Но был у меня один крупный провал. попросила девочка тортик. простенький и неказистый с виду, но с айсингом. я на тот момент айсингом вообще никак не владела. Тортик был подушечка, пинеточки и что-то там еще для девочки. Я спросила нужен именно такой же тортик или можно другой но такого плана (ну чтобы подушечка, пинеточки, но не обязательно повторять один в один). объяснила свою проблему в отсуствие опыта. Я поняла что не обязательно повторять точь в точь, просто нужно чтобы тематика была такая.
Ну я всю ночь не спала, старалась тортик лепила, сделала первую в своей жизни подушечку. Но допустила грубейшую ошибку, а именно для рюшек по бокам использовала булавки металические (чтобы не падали), ну и конечно же несколько штук пропустила (как я могла не знаю, благо никто не пострадал). Плюс сделала впервые в своей жизни пинетки. по мне все было очень даже мило, вот только надпись подкачала, я на ней сокрушалась ужасно, но уже изменить ничего не могла думала вообще убрать, но и это было уже никак не сделать. Вот если бы не надпись, то по мне очень милый тортик вышел. Когда же пришла заказчица, то я по ее лицу поняла, что она не довольна. Спросила ну как? она что-то промямлила, забрала торт и ушла. А потом на форуме ее подруга начал чихвостить, типо вот зачем вам фото дают, если вы делаете не то что вас просят. Я сперва не поняла о ком это и в чем вообще проблема, а потом она поставила мой тортик и я все поняла. Вот спрашивается, а почему нельзя было мне сразу все сказать, что не хотели такого, хотели другого. Я этой девушке после писала, спросила в чем дело, почему промолчала, когда приходала. Сказала, что я бы деньги брать бы не стала вообще, ведь это моя ошибка, что я не так поняла, даже предлогала вернуть, чтобы просто счет сбросила и я ей бы перевела. Но та слабенько отнекивалась, сказала что торт был вкусный, а иголочки благо быстро нашли и убрали все, что ничего страшного. просто она уже подругам показала какой будет тортик а тут бац, а торт то совсем другой и поэтому подруги и завелись. а так она сильно притензий не имеет. Но мне от всего этого легче не стало. Я еще неделю ревела просто. и после этого наверно несколько тортов только сделала. и то стала еще больше недовольна своей работой, чем раньше. А муж еще больше стал говорить, что тебе этого не надо, только нервы портить.
После устроилась на работу, стала делала потоковые пирожные в кафе, в которых об украшениях никто и не задумывался никогда. Новые начинки, новые вкусы. Заказыне отошли вообще на задний план (так как работа 5ти дневка, а выходные с семьей, тут и просто на себя времени не остается, не то что на заказы). Когда второй раз забеременела, то так получилось что с начала легкого труда (а это 12 недель) я сидела дома. Думала, ну вот пришло мое время, ребенок в садике, на работу не надо, целый день мой. И не поверите, я за все время не смогла ни одного тортика сделать, не то что на заказ, даже для себя. вот только сейчас потихонечку начинаю делать тортик простенькие домашние. Вернусь ли я к заказам? не знаю. Почему то после работы в кафе мне кажется торты настоящие делать у меня уже никогда не получится. Вот так мои мечты обратно вернулись к мечтам. Сейчас даже не верю, что смогу стоящую работу по профессии найти.

Альбина
Подпишусь пока в темку, интересная. Но пока время перечитать некогда: праздники на носу.

Natalisha
Привет девочки-тортоделочки! С 8 марта всех! Перечитала ваши истории, очень интересно. Тоже очень хочу научиться делать красивые торты. Очень люблю печь. Торты пеку пока для себя, учусь разные печь. Много читаю и смотрю видео.


Добавлено Вторник, 08.03.2016, 02:58
Посоветуйте с чего начать? Какие темы почитать в первую очередь?

Дама с @
Посоветуйте с чего начать? Какие темы почитать в первую очередь?
А не желаете пойти в школу?
hlebopechka.ru...

Танця
Расскажу свою историю
Ксюшкин, ты чегооо? А ну, не вешать нос! Все у тебя получится! Пошли всех на ф м-м-м... в лес босиком! И верь в себя! Вот тут надо не упорство, а ослинная УПЁРТОСТЬ! Только так ты выйдешь победителем! Знаешь, скока у меня проколов было? Сколько гадостей я услышала от мужа? Мама- и та не понимала поначалу, пока ее сотрудницы не стали просить торты и потом на каждом углу кричать «обалдеть! Как вкусно! А красиво!» Пока не пересказали слова зав. рестораном "25 лет работаю в ресторане, много повидала, а такого оформления не видела ни разу»(это было начало 90х).
 А сейчас я содержу семью (нас 2 и детей 3) сама, делая кондитерку! И все молча закрыли рты! Вернее, открыли. От удивления.
 Но, да, работа неблагодарная и очень тяжелая! Ног и спины у меня уже нет!
 Так что, поверь в себя! Поверь в мечту! И она сбудется!

L
Таня, Танца

спасибо, это очень важные для всех слова, и именно от тебя услышать очень важно. Прочитала именно в ту минут, когда печально размышляла об отсутствии поддержки)))))). Прямо в ту секундочку и прочитала твой пост. Ты помогаешь поверить в себя, это нужно как воздух.
С праздником! здоровья тебе и близким! Пусть любят, ценят, баоую и носят на руках!

Natalisha
ИринаЯ, пойду в школу. Спасибо.


Добавлено Вторник, 08.03.2016, 11:44
Таня, мне тоже ваши слова как бальзам на душу. Муж не одобряет моё рвение. Хотя родственники, которые пробовали торт кричат- тебе надо этим заниматься. Многие наверно через это прошли. Недоверие и непонимание со стороны близких людей. От которых нам нужна поддержка в первую очередь.

adelinalina
Танця, большое спасибо за поддержку. Ваши слова очень важны. Прям внутри что-то зашевелилось.

Танця
Пусть любят, ценят, баоую и носят на руках!
Ну... это мне не грозит! Никада!
 Но большое спасибо! Спасибо за все добрые слова! Рада, что хоть кому-то пригожусь!
Вас так же, с праздником! Чтобы вы всегда чувствовали себя Женщинами!
Было время, когда я покупала себе свои по кондтерке бебехи тайком, бо могли мине бошку оторвать, а потом когда увидели, что у меня все интересней и красивей получается, а уж када друзья ему стали говорить и хвалить мои торты-замолк.(это я про мужа).
 И однажды я услышала ЭТО.
«Да уж, она в своем мастерстве достигла больших высот, чем я- в своем»!!!
 Это, так сказать, высшая степень похвалы из его уст! Но и пережить все надо было.
Но, чтобы тобой начали гордиться или хотя бы уважать, надо делать, творить и чего-то достичь!
 Так что, девочки, не опускайте ручки! Творите! Достигайте вершин (мы вас научим и поможем)! И добивайтесь уважения и признания. А к этим вершинам путь труден и тернист и очень часто полит слезами и бессонными ночами! Но что это для нас, женщин? Нам не привыкать! Не так ли?

Natalisha
Таня всё так! Сейчас сижу ночами читаю, изучаю. Днём не дадут всё равно. Терпения нам всем, девочки!

Танця
А проколы...
Иголки в торте-это, конечно, ж... нельзя их вообще даже близо к торту подносить! Только зубочистки (максим) и то опасно! Санстанция тебя убила бы за это! Но рюши можно клеить и га шоколад и на разведенную пожиже мастику и на желатин...
Вот у меня проколбыл когда-то.
Поставила я ОФОРМЛЕННЫЙ УЖЕ торт в холодильник. А наша бабушка решила перец пожарить и сзалила его чесночным соусом и пост. на верхнюю полку. А поскольку холод. маленькй был, места мало-положила она его на что-то сверху. Он накренился и весь соус вылился на торт! А черезчас должны забрать!
 Я успела тока глазурь собрать (он был без мастики, залитый шок. глазурью и кремовые розы) но все равно запах чеснока.... я впервые в жизни мечтала, чтоб заказчики напились до потери сознания, чтоб не поняли...

Ирина Доларс
... Терпения нам всем, девочки!
Нам терпения? Ни в коем случае! Это нашим родным больше разума и внимания к нам!
Мы, как творческие и старательные, не должны терпеть. А должны воплощать в жизнь свои мечты


Добавлено Вторник, 08.03.2016, 13:59
Таня, и чем всё закончилось? Заказчики не отчитались потом?

Королек
Ну... это мне не грозит! Никада!
Татьяна, не зарекайся:)) Тебе это не грозит только пока ты сама в это не веришь А поверишь сама - и это обязательно случится, вот посмотришь! Всем и всегда на такие хорошие пожелания отвечай наоборот: «Да, жду вот со дня на день, ваши слова, надеюсь, ускорят эти события " И вообще, я верю: чем больше людей желает тебе добра и любви (и чтобы на руках носили в том числе) - тем скорее все это придет в твою жизнь Только сама от этого не отказывайся, это же так легко сказать: «Нет, этого не случится никогда...» Гораздо труднее искренне верить: да, это будет, и будет именно со мной и именно тогда, когда Я этого захочу! Но именно эта вера - первый шаг на иногда очень нелегком пути к исполнению всех желаний! Поэтому, Танюшонок, с праздником тебя и пусть твоя жизнь расцветет теми красками, которые ты сама выберешь и ПУСТЬ ТЕБЯ ЛЮБЯТ, ЦЕНЯТ, БАЛУЮТ, ПОТАКАЮТ КАПРИЗАМ, НОСЯТ НА РУКАХ, ГОРДЯТСЯ ТОБОЙ, СКУЧАЮТ ПО ТЕБЕ КАЖДУЮ МИНУТУ И ОЧЕНЬ ХОТЯТ ОБЛЕГЧИТЬ ТВОЮ ЖИЗНЬ! Танечка, пойми и поверь - ты более чем достойна всего этого, просто позволь твоим близким начать тебе это демонстрировать:) Они же на самом деле не могут без тебя обойтись, они же на самом деле знают, что тебе равных - нет, и очень-очень гордятся тобой, ты же на самом деле для них самая лучшая и родная, просто позволь им это тебе показывать каждый день:) Люблю тебя и целую, моя хорошая, спасибо тебе, что ты - есть

АнастасияНН
Всем доброго времени суток.
Прочитала всю тему, даже слов нет. Только букет различных эмоций.

Сама готовить очень люблю но не для себя, вот накормить кого то для меня счастье.
Так сложилось что взрослея готовить пришлось учится класса с 3. яичницу не считаю. Началось все с того что тогда в 90 был кризис и денег не было хлеб пекли сами. мама работала и я приходя из школы эпизодически пекла булки нам вместо хлеба по четким маминым инструкциям.
Потом в подростковом возрасте летом любимой едой были шарлотки с яблоками и без. могла придти с дискотеки с подругой к ней в два ночи испечь шарлотку и уговорить ее горячую с молоком.
Когда появилась своя постоянная компания и мы начали справлять новый год отдельно от взрослых. Готовка распределялась каждому по блюду, я всегда делала торт бисквит (белый или шоколоданый) с масляным кремом (масло+ сгущенка иногда + растворимый кофе)
Потом окончание школы, институт жизнь в общаге где было не до тортов. Училась я в техническом ВУЗе на Хим факе (технологии электрохимических производств). Мыслей о поступление на кулинара или повара даже не возникало.
Но иногда появлялись моменты просто приготовить что то вкусное для будущего мужа и его соседей у них на квартире, это доставляло истинное удовольствие.
Кода институт остался позади, а работы по специальности время не было стала увлекаться кулинарией глубже. и наткнулась на торты с мастикой, заинтересовалась, нашла рецепты попробовала, молочная мне понравилась больше всех, и на вкус и по способу изготовления.
Стала торты делать для наших семейных торжеств. Потом мужу на работу. Был перерыв на год совсем ничего не делала беременнойсь и первые пол года декрета, просто не было желание. Потом нашла СП где можно было мастику готовую заказать. Стала пробовать ее. О заказах не особо задумывалась.
Первый появился не ожидано от подруги младшей сестры и был это свадебный двух ярусный торт. Нервничала жуть. Был бисквитный с творожным кремом вишней и черносливом. Ни о каком укреплении и речи не шло. Но он выстоял и не просел.
Потом снова торты только для себя, второй заказ мне знакомая тортоделочка подкинула спустя примерно год, она из области а клиенты в городе искали. Потом было почти фиаско. Трех ярусный свадебный на тему медицины, нижний слой просел с одного бока. Как исправить не знала отдала как есть, молодоженов все устроило и я успокоилась. Но стала искать инфу. как этого избежать, нашла хлебопечку и зависла поглощая информацию.
Разместила объявление на Авито о тортах на заказ. Но сразу скажу что вала звонков не было, сначала расстраивалась. А потом так получилось что поняла, что не хочу делать торты на коммерческой основе большое количество.) Заказы есть но в среднем 1-2 торта в месяц. Хоты не так могу месяц ничего не делать, а потом три недели подряд по торту делать. Но меня это устраивает нашла себе хорошую работу которую люблю и которая финансово меня устраивает.
Заказы беру только по настроению и отдыхаю на них душой, когда работаешь с тортом так тепло и светло на душе становится. Цены по городу у меня средние. Хотя многое от клиента зависит понравится не понравится (и цена может в плюс минус изменится). Уже пол года не даю объявления, только информация и фото в соц сетях. Но клиенты периодически появляются и почти всегда во время и под настроение, а такие торты и получаются лучше чем не желанные.
Люблю торты за их неповторимость и не долговечность. Сама стала считать что это лучший подарок, съели его и все не надо думать где хранить и что с ним делат.

Natalisha
АнастасияНН, очень интересная история!



Интересное в разделе «Кондитерские хитрости»

Постные блюда

Новое