Пшеничный хлеб с крупкой и ЦЗ мукой на опаре

Пшеничный хлеб с крупкой и ЦЗ мукой на опаре

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Опара
Вода	200 мл
Дрожжи	10 г
Крупка «Беловодье» «3 злака» (рожь, ячмень, пшеница)	80 г
Мука пшеничная	120 г
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ст. л.
Тесто
Жидкий детский творожок (можно заменить на йогурт или воду, или смешать)	180 г
Мука пшеничная	180 г
Мука ЦЗ	100 г
Масло оливковое	2 ст. л.

Способ приготовления

• Дрожжи растворить в воде, смешать с мукой и всем остальным. Миску затянуть пленкой и поставить в холодильник на 12-24 часа (у меня получилось 20ч.)
  
• Опару взбить с творожком для насыщения кислородом. Добавить муку. Замесить тесто. В конце замеса добавить масло. Я месила в комбайне. При необходимости добавить воду или муку до колобка. Оставить тесто для увеличения в 2 раза.
  
• По прошествии времени выложить тесто на стол, сформировать и уложить в форму. Оставить до увеличения в 2 раза.
  
• Перед выпечкой сбрызнуть водой.
  
• Выпекать с паром в разогретой духовке 200С-15минут, 180С-15минут, 160С – 20-30 минут до готовности.
  
• Смазать оливковым маслом, остудить на решетке.
  

Примечание

Очень ароматный и хлебушек получился!!!
Форма оказалась маленькая, чуток не расчитала.
Разрезик чуть позже!

Ну, как всегда, не выдержала и резанула тепленьким!



Мякиш воздушный. И вкуснющий!!! Соли, правда можно было бы добавить еще 1\2ч. л.

[Omela]

Omela , ну по разрезу не видно, что тёплым резала... Прекрасный мякиш!!! Оксан, а что за форма у тебя? Можешь сфоткать?

[Omelушка]

Omelушка, какая прелесть твой хлебушек!
А форма - да, замечательнейшая! А разрез-то... Разрез... !! Супер!

[Омельчёнок]

Звезда в шоке!

Омельчёнок, браво!!!

[Omela]

Omela, красавчек вышел.

Оксан, а что за форма у тебя? Можешь сфоткать?

Присоединяюсь, тоже хотелось бы знать, что за форма? Уж очень красивый хлебушек получился!

Девочки, спасибо за внимание!!!! Хлебушек очень-очень вкусный!!! Мякиш прямо невесомый. Мы с дачи тут продукты перевозили домой, оказалось, что у меня энтой крупки завались! Теперь буду и дальше с ней эксперементировать, надо же ее куда-то девать!
Форма обычная для кекса 2л. Покупала сто лет назад в Ашане:

[Omela]

Omela
Какой у вас чудесный хлебушек!!! Залюбовалась.... Наверное и полезный будет с такими то добавками.

[barbariscka]

Наверное и полезный будет с такими то добавками.

barbariscka , спасибо! Ну, да, полезность присутствует! А

Скажите пожалуйста, что такое есть крупка? Это злаки, или может быть хлопья?

[Mirabel]

Mirabel, крупка - это смолотые злаки, вот такие: 🔗.

Понятно! У нас такой крупки в продаже нет. Зато есть смеси злаков. Значит, как я понимаю, можно их перемолоть в кофемолке и получится крупка?
И ещё попутно, а рецепта хлеба с ячменной мукой у вас случайно, нет? Каталог изучаю, пока найти не могу.
Спасибо!

можно их перемолоть в кофемолке и получится крупка?

Можно.

С ячменной нет.

Спасибо!
Сделаем!

Удачи!