Тесто дрожжевое сдобное для пирожков

А можно ли использовать только часть теста и остальное поставить в холодильник на день? Или в таком случае нужно прерывать программу и не давать ему подходить в хлебопечке?

Спасибо большое за такой превосходный рецепт
Сделала все как по вашему рецепту, получилось супер, тесто просто тает во рту.
 

Чудесное тесто! Спасибо огромное за рецептик! Я добавила в него еще ванилин и сахара положила 3/4 стакана- сладкие пирожки с яблочками удались на славу!!!

Пеку  2 дня подряд, готовлюсь на 3-й)))) Очень воздушные, мягкие, вкусные пирожки))) Все выглядит именно так, как на фото. Тесто замешиваю в х/п Kenwood. К рукам не прилипает и  дышит , когда достаю из ведрышка))
Только не увидела в рецепте соли.... Я добавляю 1 ч.л. соли, т.к. не люблю пресное тесто, получается  неплохо)
Автору  спасибо))

ой а за соль то я забыла написать обычно добавляю щепотку в любое тесто.Очень рада что пирожки у всех получаются ,сама часто пеку

Подскажите, а вместо молока можно использовать воду? Хочется сделать постное тесто.

Тесто дрожжевое сдобное для пирожков

Категория:
Выпечка








Ингредиенты




Мой пересчёт рецепта для хлебопечки:





Мука пшеничная

650 г



Свежие дрожжи

40 г



Молоко

250 мл



Сахар

0,5 стакана



Яйцо

2 больших
или 3 маленьких



Раст.масло

1\4 стакана



Масло сливочное

50 г



Способ приготовления


Молоко разогреть до горячего, добавить сливочное и подсолнечное масло,  вылить в ведёрко. Яйца размешать с сахаром (не взбивать)  вылить  в ведёрко, затем дрожжи предварительно разведённые в небольшом количестве молока и сахара.  Дрожжи я развожу в теплом молоке 50 мл + 1 столовая ложка сахара  жду ,чтобы поднялась "шапка".  Затем просеянную муку и щепотку соли. Режим "Дрожжевое тесто" - 1,5 часа. Получаю полное ведёрко теста (ведёрко у меня большое на два замесочных ножа), как раз один противень пирожков.


Начинка любая.


Если положить меньше дрожжей то пирожки не будут воздушными.


тесто после первого замеса через 1,5 часа





ну и пирожки после расстойки





Тесто при замесе должно быть немного мягким .При работе с готовым тестом я вместо муки использую подсолнечное масло и к рукам тесто не липнет и мука по кухне не летает ,очень удобно.






               



Программа приготовления:
 
Выпекать в духовке  при 170-180
0
С



Примечание

Когда-то знакомая угостила меня очень вкусными пирожками . Пирожки были воздушные и просто таяли во рту.С тех пор я пеку эти пирожки.


               

Расстойка 40 мин?

Тесто не пднялось:(
Печка мулинекс. Соблюдала все пропорции

Спасибо за тесто! пересчитала для Панаса и сухих дрожжей.
Тесто пыталось убежать из пакета в холодильнике и даже после всех издевательств (2 дня в морозилке) отлично получмлось

psixeya  обычно я пирожки расстаиваю в духовке .Немножко нагреваю и закрываю дверцу .Могли неподойти ,если тесто превсходило в Х\п или доожжи некачественные.Удачных всем пирожков

И от меня спасибо!  Сегодня сделала эти пирожки - очень понравились, уже все съели. 

Спасибо, за рецепт! пирожки не дожили до вечера!!

Отчитываюсь:замесила тесто в хлебопечке с подъёмом 1 раз(программа "Замешивание теста"),достала и разделала на колобки
Тесто очень удобное:пластичное,не липнет,приятное для рук.Колобки быстро подходят.   Пока месилось тесто сделала начинки:мясную(фарш+лук+варёное яйцо+сливочное масло),яичную(варёное яйцо+рубленная зелень+чуть тертого сыра),сладкую(тёртое яблоко+банан).   Пирожки выпекаются очень быстро  

Это разломки с начинками
Теста хватило на 45 пампушек,даже получились плюшки
Спасибки за столь замечательное тесто      

 Спасибо за рецепт...вот мои пирожки
с капустой и картошкой я пожарила,а с яблочным повидлом запекла в духовке...тесто замешивала на программе пицца

Сегодня испекла пирожки по этому рецепту, двойную порцию!!!
Пушаня! Тесто просто великолепное, полный восторг. Работать с ним очень приятно: мягкое, совершенно не липучее, послушное
Готовые пирожки очень воздушные с яблоками и с клубникой, плюшечки нежные получились. Тесто вымешивала ручками (в деревне хлебопечи нет у нас), но даже с удвоенной порцией вполне справилась. Примите мои благодарности и спасибки. Всем рекомендую печь!  

Пушаня, спасибо за рецепт!

Делала уже раз пять пирожки и плюшки с Вашим тестом.  Дрожжи беру сухие, 4 грамма, "оживляю" до увеличения в 4 раза, тесто хорошо поднимается; соли кладу чайную ложку. Теста получается 1200 - 1250гр.  Замешиваю ложкой и скребком в миске, без фанатизма, то есть не вымешиваю до абсолютной гладкости и "нелипучести".  Делаю из муки 1 сорта и добавляю 100-150 грамм цельнозерновой, из-за этого тесто несколько темноватое, но, все равно, очень вкусное и воздушное!

На фото капустно-яичная начинка и плюшка, одинокая плюшка оставшаяся от вчерашней выпечки...
 
       
 

[пушаня]

Пекла пирог с капустой из этого теста. Тесто - прелесть! Специально кусочек пирога оставила лежать 4 дня, чтобы посмотреть изменится ли что-то. Они через 4 дня был пушистый и вкусный.  Беру рецепт на постоянное пользование. пушаня, спасибо за рецепт!

Мне очень приятно что тесто нравится ,я тоже часто пеку эти пирожки, недавно добавила в тесто немного жирной домашней сметаны  пирожки получились намного вкуснее ,чем обычно.

Оригинальный рецепт для ручного замеса теста(это рецепт теста для кулича) :

1л молока
2 стакана сахара
10 яиц
1 стакан подсолнечного масла
150 гр живых дрожжей
1 пачка масла 250 гр
муки сколько возьмёт

В горячее молоко положить масло ,сахар, подсолнечное масло, добавить расколоченые яйца, когда остынет  влить разведённые с молоком дрожжи и поставить в тёплое место на 2,5-3 часа, после того замесить лёгкое тесто и поставить на расстойку на 30 минут, после этого лепить пирожки.
Удачных всем пирожков

Пушаня,спасибо за чудесный рецепт! В последнее время пирожки пеку только на этом тесте.Если дрожжи гут,испортить невозможно.Перепробовала много рецептов,это тесто-лучшее!!!

Чаще всего в последнее время ставлю "тесто обалденное сдобное" Заглянула на "огонек" Какие здесь красивые булочки, пирожки