Пшеничный цельнозерновой хлеб-рулет с сыром и зеленью

Omela
Четверг, 19 августа 2010 года, 20:51 | Пшеничный цельнозерновой хлеб-рулет с сыром и зеленью

Пшеничный цельнозерновой хлеб-рулет с сыром и зеленью

Категория: Дрожжевой хлеб

Пшеничный цельнозерновой хлеб-рулет с сыром и зеленью

Ингредиенты

Опара:
Кефир состаренный 200 г
Мука пшеничная 120 г
Мука цельнозерновая 80 г
Дрожжи свежие 8 г
Тесто:
вся опара
Кефир состаренный 100 г
Вода 50 г
Мука пшеничная 180 г
Мука цельнозерновая 100 г
Масло растительное 25 г
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Начинка:
Любая зелень (укроп, петрушка) 1 пучок
Сыр 100 г
Чеснок (по желанию) 1 зубок

Способ приготовления

  • 1. Дрожжи растворить в кефире. Добавить муку. Замесить тесто ложкой в тарелке, закрыть пленкой и поставить на ночь в холодильник.
  • 2. Утром опару взбить с кефиром, водой, ссахаром, солью для насыщения кислородом.
  • 3. Добавить муку. Замесить тесто. В последнюю очередь добавить раст. масло. Оставить для увеличения в 2 раза.
  • 4. После подъема, вывалить тесто на посыпанный мукой стол, разделить на 4 части, скатать шарики. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.
  • 5. В это время измельчить зелень, чеснок и сыр (я делала это в комбайне).
  • 6. Из каждого шарика сформировать руками лепешку по длине формы. Выложить начинку, свернуть рулетом. Так проделать 4 раза. Рулеты плотно друг к другу уложить в форму. Накрыть полотенцем. Оставить для увеличения в 2-2,5раза.
  • 7. Перед выпеканием смазать 1\2ч.л. крахмала, разведенной в 40мл.воды, посыпать кунжутом (по желанию)
  • 8. Выпекать в разогретой духовке 200С - 15 минут, 180С - 15минут, 160С - 20 минут до готовности.
  • 9. Хлеб вынуть из формы, смазать маслом, остудить на решетке.
  • Пшеничный цельнозерновой хлеб-рулет с сыром и зеленью

Примечание

Рецепт родился в результате эксперимента над рецептом

хлеба с сюрпризом от Дарли

Имейте ввиду, что кефир дает хлебу определенную кислинку, кто не любит, лучше использовать воду или сыворотку.
Хлеб пекла специально к приходу гостей. Заработала тем самым себе 100 очков!!!! Народ, далекий от хлебопечения был просто в шоке и умял всю буханочку еще до основного блюда!!!

Поддержи автора!
Stern
Четверг, 19 августа 2010 года, 21:26 | Пшеничный цельнозерновой хлеб-рулет с сыром и зеленью

Цитата: Omela от Четверг, 19 августа 2010 года, 20:51
Заработала тем самым себе 100 очков!!!!

И от меня тоже!!!
 
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы