Сдобная булка на кефире с корицей (хлебопечка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Кефир	125 мл
Опара, т. е. теплая вода	15 мл (1ст. л.)
+ дрожжи сухие	4 г (1ч. л.)
Масло сливочное растопленное (я брала маргарин)	20 г (20 мл или 2/3 ст. л.)
Раст. масло	10 г (10 мл или 1/3 ст. л.)
Яйцо	1шт.(мое было не большое грамм эдак на 50-60)
Мука пшеничная	300 г (2 ч)
точнее мука 290г + крахмал картофельный 5г + корица 5г
Сахар	45 г (3 ст. л.)
Соль крупная	3,5г (1/2 ч. л.)

Способ приготовления

Моя чаша 220мл, я делала по чашке, но параллельно высчитывала граммы в своей чашке (у меня весов нету).
1. Сначала я положила в ведерко жидкие ингредиенты, потом сверху твердые. Что касается твердых: я положила где то 2/3 от положенного по рецепту количества муки, т. е. 200г, туда же кинула примерно (на глаз по 1/2 ст. л. картофельного крахмала и корицы), потом во всей этой сыпучей массе сделала углубления для сахара и соли.
2. Режим СДОБА (в моей ХП) 2:50. Корочка средняя. Старт.
3. Во время первого и второго замеса следила за колобом и до сыпала оставшуюся часть муки (100г), а может быть да же чуть чуть больше, в общем колоб получился тот что надо, я это точно знаю, руками научилась уже давно его делать.

Примечание

Здрасте, я плавно влилась в ваши ряды, сегодня испекла свою первую СДОБНУЮ БУЛКУ (не простой хлеб, а сдобу) и у меня все получилось. Пока ждала свою ХП из магазина, а это почти месяц, прочитала на этом сайте все. И вот когда мне привезли мою ХП, я выбрала рецепт, пересчитала и уменьшила количество ингредиентов, учла соотношение муки и остальных ингредиентов, в общем семь раз отмерила и один раз отрезала и "ракета таки взлетела".
И все, а дальше моя Роза (я так назвала свою ХП, потому что она Rolsen) сама со всем справилась.
Единственное что меня смутило, так это то что я не знаю когда в моей ХП начинается выпечка и по этому я так и не посыпала булку кунжутом.
Из 300г муки у меня получилась булка на 480г (т. е. она очень хорошо поднялась, я да же не ожидала), тесто равномерно пропеклось, мякиш мягкий упругий и просто тает во рту, бока румяные и не твердые (не жесткие, такие как надо), крыша не лопнула и не обвалилась и очень хорошо подрумянилась (я боялась что как у многих будет светлой).
Короче, я ее когда испекла, остудила, сама за присест съела 300г от этой булки, теперь надо будет разгрузку себе делать.

Поделиться…

droma

Спасибо огромное за рецепт!!! Замечательная булка получилась! «Умяли» мгновенно почти всю, маленький кусочек остался и мы о нем забыли... Через 3 дня обнаружили, что он совершенно свежий, как только что из печки! Рады этому обстоятельству!

andrewsanswer

Огромное спасибо. Пёк в хлебопечке Delta DL-8007B. Не заморачивался с опарой, просто положил сухие дрожжи сверху. По сигналу добавил немножко изюма. Режим - 600 гр., корочка тёмная. В остальном рецепт не менял. Результат превосходный. Первый безукоризненный рецепт, от которого в восторге моя жена. Вес готового продукта - 580 граммов.