ikko4ka, да на здоровье, жаль, нет возможности вживую делиться вкусностями
zvezda, спасибо от жары вдруг пришли мысли и умение, как будто давно этим занимаюсь, что будет завтра - не могу знать
Обжарка по 3 минуты в самый раз оказалась, корочка у мяса красная, но не твердая (не сгорела). После тушения остался только намек на румяную корочку
И 25 минут тоже в самый раз - мясо мягкое и не развалилось, рулет ведь перевязан (уплотнен) и толстый кусок получился
Здесь к каждому куску мяса нужно индивидуально подходить...