Кекс ржаной с морковью и кокосовой стружкой

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Ржаная мука

200 г

Сахар коричневый

175 г

Растительное масло

120 мл

Яйца

2 шт.

Разрыхлитель

1/2 ч. л.

Корица

1 ч. л.

Мускатный орех щепотка

Цедра одного апельсина

Морковь

200 г

Кокосовая стружка

50 г
+ д/посыпки

Способ приготовления

 Натереть сырую морковь на средней тёрке.
 В блендере/комбайне взбить сахар, яйца и масло.
 Просеять муку с разрыхлителем. Смешать с корицей, мускатным орехом и цедрой. Понемногу добавлять муку в блендер, продолжая взбивать до однородной смеси.
 Затем всыпать тёртую морковь и кокосовую стружку, перемешать ложкой.
 Форму смазать маслом и посыпать мукой.
 По-желанию можно посыпать кокосовой стружкой.

Программа: Выложить тесто в форму и печь в разогретой до 180 гр. духовке (160 гр. с конвекцией)

Время приготовления: 40 мин.

Примечание

Вкусный и ароматный.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Ржаной кексик "Для Лютика"$vetLana

Кексы бананово-овсяные ржаныеМанна

Ржаной кекс с крыжовникомГала

Милочка, а форма какого размерчика? Красивый как всегда Но наверное поплотнее, чем предыдущие кексы?

Катюша, да, этот кексик поплотнее. Но мне он тоже очень понравился. Такой ароматный получился.
А форма высотой 6 см, 20 на 25 см.

Милочка
Браво!!! Умничка!!! Какой кекс изЮмительный!!!

Милочка,

С корицей и мускатным орехом вкус, наверное, на коврижку похож.

Теперь, если есть цель уменьшить калорийность - масло (кроме 2 ст. л.) меняем на мягкий нулевой творог, сахара вполовину меньше и берем коричневый...

Александра, солнышко, я Вас люблю! Люблю Ваши эксперименты и переделки! Обязательно попробую менее каллорийный вариант! Да, кексик напоминает коврижку. Наверное даже правильнее было бы назвать его коврижкой. Просто я название перевела с португальского как кекс. У них здесь нет чёткой границы в названиях. Либо пирог, либо торт. На пирог не тянет, написала кекс. А правильнее-то было бы назвать КОВРИЖКОЙ!

Mila007 Сегодня испекла Ваш кексик Вкуснятина!!! я все люблю с кокосовой стружкой, такой аромат стоял когда он пекся, оболдеть



Не думала что может быть так вкусно из ржаной муки

Диджей, очень красиво! A разрезик гдеееее?

вот

Ой, хороший! Диджей, наверное как мягкий, мягкий пряник на вкус?
Как жара спадет и я попробую.

Диджей , какой замечательный у Вас кексик-коврижка!
Мне он тоже понравился, и тоже готовила экспериментально и не представляла, что так хорошо получится из ржаной муки (муки много залежалось, вот в ход и пустила ). И именно кокос даёт полноценный вкус, что даже из ржаной муки получается так хорошо!

Elenka69 , если у тебя хорошо и сразу получился другой мой морковный кекс, то и об этом не пожалеешь, если испечёшь.
Но они совершенно разные на вкус. Этот больше похож на коврижку.

Мила, обязательно попробую. Я вообще люблю все кокосовое.

Elenka69 я его пробовала еще теплым, внутри мягкий, а корочка хрустит
Mila007 я сразу положила глаз на этот рецепт, так как тоже ржаной муки очень много (мешок покупала), и она стоит.

Вот еще бы нам пряники ржаные научиться печь!
Все муку бы и извели.

Откушала еще кусочек, когда кекс остыл, О ЧУДО и в правду вкус пряника!!! Супер!!!

Диджей, я так рада, что Вам понравился кексик... Я его неправильно обозвала Надо было коврижкой назвать
Но дело не в названии ведь... Главное, что вкусный получился, не смотря на то, что из ржаной муки..

Вот еще бы нам пряники ржаные научиться печь!
Все муку бы и извели.

А вот тут есть рецептик hlebopechka.ru...

Можно всю муку взять ржаную, отруби лучше тоже добавить.
настоящий пряник. В холодильнике в целлофановой пленке кусочек больше 2 месяцев у меня лежал - все такой же свежий. Как настоящий пряник.

Вместо джема на фруктозе можно воспользовтаься рецептом абрикосового (или любого другого из сладких фруктов) джема без сахара на агаре - я его приводила у себя и у Милы в морковном кексе

Александра, спасибо!

Милочка, вот я, ноконец-то спекла кекс ржаной с морковью и кокосом. Полгода собиралась...
Такого интересноговкуса не ожидала и домашним моим очень понравился. Спасибо тебе большое за рецепт!
Несу еще плюсик тебе и очень реукомендую всем его попробовать!
Вот отчетик.

Леночка, солнышко, я так рада, что тебе понравился кексик! На здоровье тебе и твоей семье! И главное, чтобы малышам твоим понравился!
И спасибо за оценку и отзывы!

Так хотела приготовить... а там 2 яйца.... подожду, пока пост закончится и обязательно сделаю!

Elenka69
Ленусь, кекс у тебя красивущий какой!!! А ты количество сахара не уменьшала? Я тоже всё собираюсь его испечь, вот только думаю не сладковато ли будет?

Натусичка
Я читала что яйца в выпечке успешно заменяются рисовой мукой, правда сама я заменяю молотым льняным семенем, рисовой мукой пока не пробовала.

Кроша! А Вы пробовали именно этот рецепт с добавлением семени льна? А сколько его нужно ложить? Или сколько нужно рисовой муки?

Кроша, Инночка, спасибо! Сахару положила 150 гр, но сильно сладко не было.

Кроша! А Вы пробовали именно этот рецепт с добавлением семени льна? А сколько его нужно ложить? Или сколько нужно рисовой муки?

Натусичка
Неа, именно этот не пробовала. Но во многих кексах в виду отсутствия яиц заменяла, результат отличный! У меня две коронные замены яиц в сладкой выпечке:
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
1 яйцо = 1 ст. ложку семян льна кипятят на медленном огне в 3 ст. л. воды

А вообще посмотрите здесь варианты замены яиц в выпечке и прочих блюдах :

Про рисовую муку к сожалению не подскажу, т. к. читать-читала, но сама не пробовала...

Elenka69
Леночка, спасибо! Попробую и я со 150 граммами.

1 яйцо = 1 ст. ложку семян льна кипятят на медленном огне в 3 ст. воды
[/i]

Кроша! В 3-х стаканах воды? И что, всё это влить в тесто вместо 1 яйца?

Натусичка
Прошу пардону, там речь о 3 столовых ложках воды.
1 ст. л. семян + 3-4 ст. л. воды (это 45-60 мл) заменяют одно яйцо. Можно семена вместе с водой взбить в блендере, но тогда в некоторой (но не во всей ) выпечке будет лёгкий (едва уловимый) привкус льняных семечек, моим нравится. Если вкус семян в выпечке нежелателен, тогда надо использовать целые семена льна. Можно замочить их заранее - так эффективнее. Или как я уже описывала выше, прокипятить семена минут 10 и дать им остыть прямо в отваре, затем просто отцедить и использовать отцеженную жидкость вместо яйца.

Крошечка! Спасибо огромное! Всё записала, буду пробовать!

Mila007, Спасибо за кексик! Очень понравился на вкус.
Правда, тесто было оочень сухое, пришлось добавить пару ложек йогурта, чтобы как-то его перемешать. И совсем мало поднялся. Сахара положила 150гр.