Пятница, 11 мая 2018 года, 09:18 | Духовой шкаф (духовка). Рассматриваем, выбираем, обсуждаем.
Скажите пожалуйста, функция пар и термощуп - насколько они влияют на качество приготовляемых блюд и выпечки? Или это все в ручном режиме нетрудно сделать (налить воды в сковородку или отдельный щуп воткнуть).
Елена! Функция "пар" у некоторых духовок подразумевает "приготовление на пару". Т.е режим, при котором поступает пар в течении всей программы. При этом, может стоять автоматическая программа, при которой нельзя будет изменить параметры температуры в большую сторону, чем уже заданы для этой программы. И есть духовки с функцией "впрыскивание пара". Тут нужно смотреть по инструкции. У многих эта функция работает при режиме "выпечка хлеба" или, возможно при любом другом. Впрыскивание пара очень удобно, если печете хлеб или дрожжевую выпечку. Я, иногда использую пар для бисквитного теста. У меня духовка с функцией пароварки. По прямому назначению не использовала ниразу. У моей модели только на 5 программах можно добавить пар на некоторых этапах готовки или выпечки, а также выбрать степень интенсивности подачи пара. Но этого вполне хватает.
Для выпечки, или для мяса, чтоб получить корочку, использую часто "впрыскивание пара". Очень удобно парить банки для заготовок. Делать сами заготовки также можно на пару, прямо в банках. Можно разогревать пищу с паром. У меня еще есть возможность подачи пара на режиме "подъем теста" на низкой температуре.
Когда был газ, то вынужденна была использовать поддон с водой. Это спасало от пригорания, но были нюансы, иногда и не тот результат. Тесто могло не пропечься. По этому, есть с чем сравнить. Поддон может помочь в определенных моментах, но не заменит функцию в полной мере. Вы не сможете регулировать интенсивность подачи пара. Иногда поддон нужно вытащить, а тесто при этом нельзя беспокоить, так, как при открытии духовки температура может упасть.
Духовка у меня Neff B46C74.3 но эти модели уже не выпускают. У нефов в линейке и сейчас есть пароварка только другие обозначения и деньги, соответственно.
По термощупу встроенному не скажу, так как нет. У меня обычный, отдельный, металлический, который можно воткнуть в мясо и т.д. и с ним готовить.