*Лика
Цитата: Meri Klarissa

Девочки, спасибо за рецепты. Ну не получается у меня пеночка в турке!!!! Что делать? Не кипячу, вроде делаю все как надо, но чтоб как на фотках у вас НЕТ!!!!! ХЭЛП ПЛИЗ!
На пенку помимо всего прочего помол влияет, он должен быть "в пыль"
*Сказка
Добрый вечер всем ! Подарили мужу турку и кофе вот такой Кофе в турке на рус. яз. ничегошеньки нет... ещё и не открывали . Может у кого был опыт общения с таким продуктом, мне неизвестным ?
*Margit
А фото турки можно посмотреть?
*Margit
После чтения страниц о турках, поняла хочу маленькую турочку. А то у меня турки размером на 600 мл и на 300мл. Сегодня купила малышку на 140 мл, почти как у Александры. И ложечку латунную к ней.
Сварила кофе мужу, понравилось! Говорит, что вкус другой, более ароматный и густой. Хотя все пропорции те же. Век живи - век учись!
Только не получается у меня сварить кофе с пенкой, хотя делаю все по правилам. Это, оказывается, сложно, почти как научится выводить закваску или хлеб научиться печь!
Кофе в турке
*Margit
Ура! Наконец - то получилось кофе с пенкой! Чтобы проверить, на пенку сверху насыпала ложечку сахара, она держалась на ней до тех пор, пока не разлила кофе по чашечкам. А дело мне кажется в том, на какой плите готовится кофе. Я сняла с большой горелки верхнюю крышку- диск и поставила её на решетку поверх маленькой горелки, получилось как будто не над газом варилось, а на горячем диске. Правда медленно, не менее 10 минут готовилось, но пенка получилась наконец - то отменная! Фото прилагаю, если все же не то, подскажите, кто знает, обязательно учту и исправлюсь!
Кофе в турке
*Кроша
Девочки, а что скажите про турки из нержавейки? Увидела на днях в магазине, и объёмчик как раз мой, мизерный , но прежде чем купить решила посоветоваться ...

Кофе в турке

Кстати забыла похвастаться , купила себе медную Пятигорскую турочку-малышку, пеночка в ней получается наикрасивейшая !!! Правда мыть не очень удобно , уж больно "талия" узкая ...
*Танюша
Кроша , у меня такая есть, не нравиться она мне, я люблю когда у турки узкое горло и медная .
*Margit
Кроша
И у меня такая есть, но на 600 мл. Я её использую как молочник.
А я на выходных купила тоже еще одну турочку на 220 мл., тоже пятигорская, она на фотографии с пеночкой. Кроша, а можно посмотреть твою новенькую турочку?
Хочу восточную красавицу на 0,5 литра, чтобы угощать кофе гостей, но их нигде не вижу.
*Asteria
Пенка получается как раз в маленькой турке с узким горлышком. В большой и широкой, она расползается и опадает, даже если пытается образоваться. И кофе в ней совсем не тот
*Кроша
Танюша
Margit
Asteria

Девочки, большое Вам всем спасибо, благодаря Вам пришла к выводу, что мне эта турка не нать ...

Цитата: Margit

Кроша, а можно посмотреть твою новенькую турочку?
Margit
Так у меня один в один как Ваша , только у меня "Цветок"(других просто не было ), вот такая:

Кофе в турке

P.S.А "Восточную красавицу" я тоже хочу ... Из Армянских очень понравились "Принцесса","Грация","Шатлл" и... и ещё куча моделей... все хочу !!!

*Margit
Кроша, как я тебя понимаю!
Зайди по этой ссылке, вроде хороший магазин, есть здесь и вожделенная наша Восточная красавица, но не хотят они обслуживать Казань , может тебе повезет больше?
🔗
*Ernimel
е. Я сняла с большой горелки верхнюю крышку- диск и поставила её на решетку поверх маленькой горелки, получилось как будто не над газом варилось, а на горячем диске.
А не хотите попробовать соорудить песочницу? По-моему, для газа самое то. Просто из подручных материалов - какой-нибудь устойчивый ковшик-сковородка и песочку откуда-нибудь. И будет у вас равномернейший нагрев и куча счастья Погуглите про кофе в песке, может понравится?
*Margit
Цитата: Ernimel

А не хотите попробовать соорудить песочницу? По-моему, для газа самое то. Просто из подручных материалов - какой-нибудь устойчивый ковшик-сковородка и песочку откуда-нибудь. И будет у вас равномернейший нагрев и куча счастья Погуглите про кофе в песке, может понравится?
Ernimel
Я подумывала об этом, хочу попробовать, неужели может получиться лучше чем просто на газе? Было бы замечательно!
Нашла в инете информацию о том, что температура при варке кофе не должна доходить до 100 *С. Сегодня измеряла температуру при приготовлении кофе в турке специальным термометром, температура была сначала 92*С, а в конце, когда кофе был почти готов, температура была 98*С. Почти получилось.
Ernimel, подскажите, как это делаете Вы, и на какие моменты при приготовлении кофе на песке стоит обратить внимание?
*Танюша
Вот есть специальные наборы для приготовления кофе на песке Кофе в турке
*Margit
Танюша
Я видела такие приспособления, но что-то жаба душит.
Когда появится кофемашина, место этого набора будет в чулане.
*Танюша
Margit , ну если будешь покупать кофемашину, тогда да, набор этот не нужен.
*Ernimel
Margit с моим электрокошмаром нынешним я на песке не пробовала даже и пробовать не буду. А когда жила в другом районе на газу иногда баловались, не "по науке" а скорее чисто для интереса. Песок сыпали в старую сковородку, брали из песочницы во дворе (просеять-ошпарить кипятком). сначала прогревали песок, потом ставили турку (медную). Конечно, до великих ценителей нам было тогда очень далеко, но нам было вкусно. А может это просто от ритуала удовольствие дополнительное было..

Кстати, у меня муж перешел тут на подареную мной мокку (гейзерную кофеварку) с турки. В основном, чисто потому что утром ему лень отлавливать кипение (а мне потом лень отмывать убежавший кофе постоянно ). Пока приспосабливаемся еще с помолом итд, но вообще ничего получается. Хотя мне турочный как-то все равно вкуснее. Но это шаманство не для утреннего аврала, когда надо много всего, а хочется спать.

Когда появится кофемашина, место этого набора будет в чулане.
Не знаю, по-моему все же кофемашина (даже самая крутая) не может заменить турку. Это просто разные техники приготовления совершенно разного кофе. И вкусы разные. И даже под пуперсупер машинку надо железно подбирать помол, учиться трамбовать, правильно ее обслуживать итд.
*Танюша
Ernimel в автоматической кофемашине не надо не чего трамбовать, кнопкой выбираешь крепче или наоборот послабее кофе и все. Поэтому и перешла на кофемашину, т. к. надоело шаманить.
*Кроша
Цитата: Танюша

Поэтому и перешла на кофемашину, т. к. надоело шаманить.
Вот именно из-за "шаманства" , я и забросила свою Borkовскую рожковую кофеварку. Для того чтобы получить кофе нужной мне крепости трамбовать приходилось чуть ли не ногой ... Надоелооо !!! А кофеварка меж тем не плохая ... просто я дюже ленивая ...
*Александра
Я тоже с легким сердцем сменила Саеко на гейзеную Мукку, чтобы безо всякого шаманства быстро и гарантированно был эспрессо отличного качества
Турочка тоже есть
*Лика
Цитата: Кроша

Вот именно из-за "шаманства" , я и забросила свою Borkовскую рожковую кофеварку.


И у меня пылится стоит в шкафчике.

Цитата: Кроша

Девочки, а что скажите про турки из нержавейки? Увидела на днях в магазине, и объёмчик как раз мой, мизерный , но прежде чем купить решила посоветоваться ...

Такой на даче пользуюсь, на газу. Размерчик на 2 менлкие утренние чашки. Нормально, сейчас в электротурке варю, потому что в городе плита электрическая.

Но, есть мечта заиместь турочку и весь наборчик с песком ручной работы.
*Оленушка
Кофе по-итальянски


На 1 порцию:

1-2 ч. л. кофе
100 мл. молока
сахар по вкусу и по желанию

Сварить в турке кофе на молоке(воды не добавлять !). Дать отстояться и процедить в чашку. Сахар подавать отдельно.
[/quote]

Крошик! Хочу засвидетельствовать как сейчас говорят respect и уважение Кофе замачательный!!!
*Кроша
Оленушка, очень рада слышать что рецептик пригодился !!! Я сразу как-то забыла написать, что в этот кофе ещё и маленькую щепоточку крупной морской соли добавляю , буквально несколько кристалликов, но вкус заметно меняется !!! Когда варю кофе для себя, молоко (1,5 %) развожу водой, отчего-то мне так вкуснее ...
Спасибо Вам что попробовали !!!
*Фрезия
Очень нравятся вот такие керамические турки

Кофе в турке на 600 г

Кофе в турке на 0,3 л

Кофе в турке0,4 л с подставкой

Кофе в турке без подставки

Если у кого то есть турки из такого материала поделитесь опытом в их использовании: насколько они прочные, устойчивы к открытому огню, перепадам температур?
*Танюша
Фрезия, красивые турки, я бы от такой тоже не отказалась.
*Фрезия
:yes:У меня прям руки чешутся

Неужели никто не пользовался керамическими?
*Кроша
Цитата: Танюша

красивые турки, я бы от такой тоже не отказалась.
Ага, симпатишненькие !!!
Вот прям уже начинаю захотевать Мне кажись тоже такую хоца !!!
Фрезия, и де такие дают ? И кока стоит тож интересуюсь ...

У меня в пользовании не было керамической турки, но точно помню, что наша Натулечка-Апрельевна фасталась именно керамической ...

*Фрезия
Ага.. буду Апрельевну тогда искать
Керамическая посуда 🔗, турка чуть ниже по странице, я в восторге, мне все теперь там надо

Кроша, спасибо!
*Фрезия
Еще такая вот не глазурованная

Кофе в турке

Девочки, а вы не знаете, какая лучше глазурованная или не глазурованная ?
*Весна
Доброго времени суток всем !
Многие хвалят именно керамические турки , а вот у меня с ней отношения как - то не сложились . Медную снял с огня и процесс остановился , а керамическая остывает дольше и надо уловить тот момент , когда ее снять . А то получается , что огня уже нет , а кофе все поднимается и поднимается ..
*Апрельевна
Девочки, пишу ответ про турочку.
Я покупала в Украине, в Мукачево. Там много таких магазинчиков, со всякими красивущими, для сердца милых вещицами.
Вот такая у меня была первая

Кофе в турке

я варила в ней кофе всего пару раз, ну жалко мне её было, всё боялась, что лопнет,
поэтому стала варить в медной турке, а переливать в керамическую и на стол приятно поставить, ну для эстетики, что ли
Потом у меня эту турочку увидела подруга и выпросила, я ей её подарила, т. к. как раз в этом году собирались опять в Мукачево, подумала, что куплю себе еще.
Вот такую купила

Кофе в турке

в этой еще не варила, так просто стоит, любуюсь

Поэтому особо опыта варки в ней у меня нет, пару раз всего поэкспериментировала.
А вариант с переливанием мне понравился, она и правда держит тепло оч. хорошо.
*Фрезия
Лися
Апрельевна, спасибо, что делитесь!
Да, на Западной Украине много красивой керамической посуды, мастеров много, на рынке, в магазинчиках- можно и посмотреть, в руках подержать.
Мне остается через интернет.
Наверное все таки закажу черненькую из гаварецкой керамики Если про глазурованные ничего не найду
Еще узнала на одном из форумов, что ставить ее надо на газорассекатель . Глина любит воду, перед использованием лучше чтобы постояла с водой, иначе треснет.
*DELUX
Родина украинской керамики, как правило, Славянск Донецкой области. Начиная от цветочных горшков и заканчивая турками. Вот они мои любимые, две медные, две керамические.Кофе в турке
Причем большая керамическая без крышки уже в активном пользовании лет 5 на обычной газовой плите без всяких рассекателей. Кофе в ней отличный.
*Фрезия
DELUX Спасибо!
Хорошо, что без рассекателей :)вот и информации чуть насобирала
а может еще по глазурованным подскажите? или не глазурованным

А про родину у меня другое мнение, но спорить не стану
*Олёкма
Прочитала все страницы, спасибо всем кто делиться рецептами кофе. Мы с мужем уже несколько лет как пристрастились к кофе из турки. Но до сего дня и не думала что так сложно сварить правильный кофе с пенкой. Теперь буду стараться варить с пенкой
*Фрезер
*Фрезер

Извиняюсь за вмешательство, но захотелось вставить свой пятак свои пять копеек. После презентования Фрезии на ДР электромясорубки, в которой оказалась мельничка, вопрос о кофе стал глобально - острой, не требующей отсрочки семейной проблемой. Наверное, написано немного пафосно и иронично, но это чтобы фрезия не....
А уточнить хотел бы по поводу происхождения керамики. Насколько мне известно само слово "керамика" происходит от греческого "керамос" (глина). Да и самые древние амфоры, которым несколько тысяч лет - тоже где-то оттуда))). Благодаря колониальному заселению греков ремесло было перенесено на юг Украины, а за тем в ходе скифских набегов, монгольских завоеваний прочно закрепилось на своих дальнейших позициях.
PS. А про Донецк не знал. Спасибо за новую информацию ... Насколько я знаю, там производят саму глину. Славянск очень богат ресурсами
*Grypana
Да, но в самом Славянске теперь горе-мастеров пруд пруди. Даже не знаю где можно купить качественную керамику. Ведь и дома изготавливают, а потом продают или сдают в торговые точки. Можно купить с некачественным покрытием, глазурь может потрескаться. То, что покупалось в Славянске лет 10 назад у меня до сих пор в использовании и даже имеет вид, а то, что продают сейчас...
*DELUX
Имея в пользовании п/автомат Saeco, по-прежнему варю кофе в турке... Дело нехитрое, но как приятно никуда не спеша следить за ароматной шапочкой пенки, растущей из узкого горлышка старенькой , но такой домашней "керамушки". Керамическая турка со временем стареет, но от этого роднее что-ли становится... Она как живое существо:НЕ ЛЮБИТ суеты, резких перепадов температуры, когда ею швыряются - не любит... Чем меньше на ней декоративной лепки, тем легче ее мыть, глазурь сверху делает ее шелковистой на ощупь, простой обжиг без глазури дает еи благородную бархатистость. Кофе ценит ручной труд, и сваренный руками кофе вкуснее всего.
И если у вас нет керамической турки не откажите себе в этом маленьком удовольствии... Славянска я посуда-не самый плохой вариант. Вот, например, любимый экземплярКофе в турке
Конечно, если времени нет, и Saeco хороша:тыцнул кнопку, вжииик - готово...
Все, пожалуй, пойду сварю
*Marusya
Добрый день, дорогие кофеманы! Купила я себе турку вот такую 🔗. Спасибо всем за рецепты кофе!!!!
*nik2312
Здравствуйте! Помогите пожалуйста с выбором турки объёмом от 75 до 220мл на 1 максимум 2-х человек и чтоб кофе в турке с пенкой легче приготовить было. Пью капучино, наливаю примерно пол чашки кофе, а остальное всбитые сливки! Вот несколько вариантов выбранных мной, скажите пожалуйста, что лучше или предложите свой вариант! Спасибо!
1) 🔗 220мл (Россия)
2) 🔗 125мл (Армения, ручной работы, чеканка)
3) 🔗 75мл (Армения, ручной работы, чеканка)
4) 🔗 150мл (Армения, ручной работы)
5) 🔗 150мл (Бразилия)
*Sens
на Хербе турочка появилась! керамическая ! для редких минут отдыха
Our price: $2.99
*nik2312
/
*chaki2005
А я хочу такую турку. Какие советы?
🔗 🔗
*Margit
nik2312
Мне очень нравится турочка Грация, что у вас по первой ссылке, она тяжеленькая, смотрится великолепно, особенно если на кухне преобладает стиль хай тек. А вообще, одной турочкой не обойтись, желательно штуки три разных в мл, например 90 мл, 150 и 200. Керамические турки тоже хороши, один минус - они недолговечны.
Выбирайте любые, пробуйте, варите кофе, оценивайте, и - набирайтесь опыта!
*nik2312
Здравствуйте! Помогите пожалуйста с выбором турки объёмом от 75 до 220мл на 1 максимум 2-х человек и чтоб кофе в турке с пенкой легче приготовить было. Пью капучино, наливаю примерно пол чашки кофе, а остальное всбитые сливки! Вот несколько вариантов выбранных мной, скажите пожалуйста, что лучше или предложите свой вариант! Спасибо!
1) http://s52.radikal.ru/i138/1301/51/c9bb1f935bdb.jpg
2) Кофе в турке
3) Кофе в турке
4) Кофе в турке
5) Кофе в турке
*Marusya
Очень удачная модель фото№5. При такой форме получается хорошая пенка.
*nik2312
Цитата: Marusya

Очень удачная модель фото№5. При такой форме получается хорошая пенка.

Найти бы турочку с такой формой, но объёмом до 100 мл. А на счёт самой маленькой что скажите на фото №3?
*Вичка
А я ни как не могу подобрать себе турочку для индукции, чтобы нравилась и все остальное присутствовало.....
*nik2312
Цитата: VS NIKA

А я ни как не могу подобрать себе турочку для индукции, чтобы нравилась и все остальное присутствовало.....

На мой взгляд лучше взять понравившуюся турочку и печь газовую на 1 конфорку и не париться с этой индукционной при приготовлении кофе.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту