Пятница, 09 июля 2010 года, 23:43 | Кондитерские хитрости - 4
Отчитываюсь! В прошлую субботу делала такой торт:
Свадебный торт "Золотые розы" Классический бисквит с пропиткой, йогуртовый крем с клубникой. Отделка – мастика. Вес 7кг.

Девушка хотела 4 яруса, золотые розы, зеленые листики, сахарные бусинки, обтяжку мастикой, драпировки, верхний ярус маленький и на нем самые крупные розы, ну и начинку соответствующую

Диаметр 34-24-16-10, высота каждого яруса 5см. Внутри подложки и трубочи для коктеля.Все подложки делала из картона и фольги (под сам торт тоже).
На торт ушло: 1400г крема, бисквитов на 23яйца, 1,5кг мастики Иринки-Сахаринки, только листики из шокомастики, 1,1кг крема на обмазку (масло+шоколад), 1кг клубники. Между ярусами отделка белковым кремом, ушло немножко...
Нижний яру сборный: формы такого диаметра нет, максимум 28см. Обернула дополнительно бискрвитом, как рулетом

Розы (49 штук кажется) высушила, потом покрыла первым слоем кандурин+водка, не слишком густо, чтобы легко прокрасить серединку между лепестков, после просушки покрыла более густым раствором самые видные места. так расход вроде меньше, но все равно ушло 2/3 баночки пятиграмовой кандурина Золотой блеск. Делала на зубочистках, на них и крепила.
Драпировку делала на коктельных трубочках, не сложно, нужно приловчиться и все

Первый раз делала такой большой торт и столько ярусов, перый раз делала драпировки и золтые розы... Косяков полно, не везде идеально обтянула, есть складки, что могла прикрыла розами, кремом и драпировкой... Листики считаю совсем лишними, но просили с ними, так что немного положила.
Вроде все

Начала делать за неделю, т.к. на один день было 2 торта (еще грудь в корсете), еще мебельщики шкаф собирали, отняли целый вечер и половину утра среда-четверг>

), начала с роз и листиков, потом мастики намесила, коржей напекла, крема на обмазку сделала... Короче неделя и ушла

Я ж урывками, то муж, то ребенок... Правда розы красила - балдела, села к компьютеру ночью, включила фильм и получала наслаждение)))
Спасибо!!!
Когда делала торт, вспомнила о советском гимнастическом круге. Использовала его в качестве вращающейся подставки, очень удобно, тем более, что такую громадину не так просто повернуть)))