Беляши по-татарски (перемячи)

[Начинка]

Беляши по-татарски (перемячи)

Категория: Выпечка

Кухня: татарская

Ингредиенты
Мука	400 г
Молоко	300 г
Дрожжи	25 г
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Начинка
Мясной фарш	400 г
Лук	2 средние луковицы
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Способ приготовления

• Дрожжи распустить в молоке, добавить сахар, соль, замесить тесто.
• Тесто по консистенции должно быть мягкое и прилипать к рукам, но досыпать муку не нужно, муки, указанной в рецепте, достаточно. Но если мука сильная, типа Макфы, то лучше убавить грамм на 30.
• Тесто можно замесить и в хлебопечке, дать подойти один раз и разделывать на шарики весом 50 грамм.
• После 15 минутной расстойки, руками сделать лепешечки, стараясь растягивать больше края. В середину лепешек положить ровным слоем начинку и защеплять, собирая оборочкой к центру, как на рисунке, затем слегка придавить/сплющить и отложить на расстойку на 20- 30 минут.
• 
• 
• 
• 

Блюдо рассчитано на

15 штук

Время приготовления:

2 часа

Программа приготовления:

Выпечка в масле

Примечание

Обжаривать на несильном огне, чтобы мясо прожарилось, сначала открытой стороной, затем переворачиваем.
Приятного аппетита!

А это белиш или всё-таки перемячи?

А это белиш или всё-таки перемячи?

Правильнее перемячи, но в простонародье говорят жареные беляши. Испеченные в духовке с фаршем и рисом называют по – другому – Вак бэлиш.

Margit, а дрожжей не многовато? Вода и молоко – это в мл?

Дрожжей можно положить и меньше, на Ваше усмотрение, хуже не будет. Я кладу столько, чтобы испечь быстро, тем более что запаха дрожжей совсем не чувствуется. Не люблю долго возиться с пирожками. Воду и молоко отмеряла в граммах, но можно и в мл, разница будет незначительная.

[Margit]

Margit, а чем плохи дрожжи «Люкс»? У нас последнее время можно купить в основном их.

[Margit]

Margit, а чем плохи дрожжи «Люкс»? У нас последнее время можно купить в основном их.

Это прекрасные дрожжи, и гораздо более активные. У нас в продаже всегда были и имеются дрожжи от Буинского сахарного завода, они на порядок слабее. А Люкс появились совсем недавно, теперь я только их и покупаю.

И ещё такой вопрос: их, наверное, можно и испечь? А то жареные у нас в семье мало кому можно.

И ещё такой вопрос: их, наверное, можно и испечь? А то жареные у нас в семье мало кому можно.

Можно, но тесто надо другое, с добавлением жиров. Попробуйте вот этот рецепт, здесь как раз нужно печь в духовке: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=71017.0

Я к Вам сюда как раз по наводке ссылке из той темы и пришла! Эчпочмаки обязательно попробую сделать. Спасибо Вам!

[Lydia]

Я к Вам сюда как раз по наводке ссылке из той темы и пришла! Эчпочмаки обязательно попробую сделать. Спасибо Вам!

На доброе здоровье, Lydia!

[Margit,]

Margit, хочу сказать большое спасибо за Ваш рецепт!

Делала всё по рецепту, только дала тесту дольше подойти и добавила 1 ч. л. раст. масла в тесто. И формовала руками смоченными в растительном масле.


Получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!

Классные беляшики получились. Я ещё с детства их обожаю, правда не пекла давно, может сподоблюсь.

[Margit,]

Margit, хочу сказать большое спасибо за Ваш рецепт!
Получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!

Натусик
Красота какая!!!
Спасибо Вам на добром слове. Готовьте с удовольствием!

Классные беляшики получились. Я ещё с детства их обожаю, правда не пекла давно, может сподоблюсь.

Ася Клячина
Готовьте на доброе здоровье! Думаю не пожалеете о затраченном времени.

Это очень вкусно! Спасибо за рецепт.
Я, правда, в фарш добавила немного мелко нарубленной зелени и чеснока.)

[Мотильда]

Это очень вкусно! Спасибо за рецепт.
Я, правда, в фарш добавила немного мелко нарубленной зелени и чеснока.)

На доброе здоровье Мотильда!
Готовьте с удовольствием!

[Margit]

Margit, вот что у меня получилось: такие были , и в результате - Вкуснота, сказал сын, спасибо за рецепт, тесто только делала на воде, месила в ХП. Классный рецепт!

Вот спасибо за рецепт теста, а то меня все просят, а я на глаз делаю!
Разрешите посоветовать в тесто добавлять лодку водки, спирта- намного меньше жир впитывают;)

[Letka-enka]

Letka-enka, на доброе здоровье! Замечательные беляшики получились!

Rada-dms, тесто не берет жир, но все же попробую со спиртом сделать, для сравнения.

[Margit]

Margit, я теперь все жарю со спиртом, даже оладьи! Как мне объясняли, спирт испаряясь, выталкивает жир. Тесто же не дрожжевое делает рассыпчатым. Правда, я иногда забываю добавлять......
Завтра распечатаю рецепт для родственницы- Вы меня просто спасли!