*jane
Привет всем!
Народ, хоть кто-нибудь у нас нашёл, где продаётся мука, кроме пшеничной?
Про солод не спрашиваю... Очень хочется ржаную
*jane
Ура!! Нашла ржаную муку на Птичьем рынке!!!
*kolynusha
Я из Саратова. Беру у представителей Три-Р . У Вас тоже они есть.
*jane
спасибо большое
*svet
а где можно купить солод
*jane
в не-промышленных масштабах - не знаю
Я сухим квасом вместо него пользуюсь
*ilia-ru
jane, я купил мешок муки "Ржаная обдирная" на мукомольном заводе.
Я не знаю точно как это место называется. Ехать как на Новокуйбышевск.
До Хлебной площади, потом по мосту через Самарку и сразу за мостом налево.
Там по самой целой дороге из асфальта приезжаете к проходной
Они продают не менее 1 мешка = 45кг. Стоимость 8 р/кг.
Сегодня испек из нее свой первый хлеб и сижу вот радуюсь
https://hlebopechka.ru/in...ic=3496.0
Это о хлебе моем
*s_atara
Ржаную муку также можно купить в киоске с крупами на минирынке НовоВокзальная/Московское шоссе. Стоит 17 руб за 1 кг. А вот никто не подскажет где можно купить пшеничную муку 2 сорта. А то ни в одном магазине ее не встречала.
*Мюслик
Ребята, у нас в Волгограде есть магазин, где есть все, что есть в Дома-хлеб в Москве. Всем желающим хозяйка согласна выслать почтой добавки для хлеба, если надо-напишите мне , дам ее телефон
*jane
на минирынке НовоВокзальная/Московское шоссе

А где именно не подскажете? Киоск, мини-магазин или что там? А то на Птичке парковаться я плохо умею
*s_atara
jane, на рынке это киоск с крупами, мукой, макаронами и чаем, который находится ближе всего к домику администратора рынка. Он самый последний в своем ряду. Еще в этом же ряду через 3-4 киоска расположен магазинчик "Емеля", где торгуют мясом.
Мюслик, я бы с удовольствием купила бы банки панифарина и экстра-м для выпечки ржаного хлеба.
*ilia-ru
s_atara, Вы нашли пшеничную муку 2-го сорта? Подскажите, пожалуйста, если нашли
А то я нашел компанию Мельинвест аж в с. Красноармейском
Мука 2-го сорта как раз. Там, если самовывозом, можно купить мешок 50 кг. Меня не смущает, что так много. От моего мешка ржаной уже ушла четверть
Вот ехать в такую даль что-то лень
*ilia-ru
Ну вот, никого нет
Я не нашел в Самаре муку пшеничную 2-го сорта. В понедельник, или вторник поеду в с. Красноармейское, на мельницу. Там есть.
Цена у нее там - 10,8р/кг. Минимальная партия - мешок 50кг.
Если есть желающие - пишите в почту. Поделимся.
Машина у меня легковая. Могу привезти до 5 мешков (это я так, вдруг у кого жадность проснется )

Заодно заеду к бабушке своей в Новокуйбышевск и ее тоже подсажу на вкусный самодельный хлеб
*s_atara
Всем привет. У меня знакомые в Москве вроде бы обещали зайти в Дома-хлеб на ВДНХ и купить панифарин, экстра-м и солод ржаной. Заказывать буду сегодня в 23.00. Если кому надо - пишите. Привезут в Самару в следующие выходные. Естественно не в промышленных масштабах, так как человек полетит на самолете.
*aynat
Ржаная мука (в коробке по 1кг) и пшеничная мука 2сорта были замечены в Самаре в одном из магазинов сети "Смак"
*aynat
Мука покупалась в магазине "Смак" на пр. Карла-Маркса в 15мкр, сейчас он уже закрылся. Мука 2 сорта стоили 14р с чем-то, точнее уже не помню. Но хлеб из нее мне не очень понравился. Ржаная стоила за 1кг примерно 18руб. (мне ее покупали, точнее цену не скажу). Наверное и в других магазинах Смак ее можно поискать.
*ilia-ru
Уважаемые самарские коллеги-хлебопеки
Предлагаю такое решение мучного дефицита.
Желающие купить муку:
- ржаная хлебопекарная, обдирная (пр-во Самарского мукомольного завода №2), или
- пшеничная хлебопекарная, 2 сорт (пр-во ООО "Мельинвест", мельница в с. Красноармейское, я писал об этом выше)
могут купить ее у меня.
Цены на муку:
- ржаная хлебопекарная, обдирная - 12руб/кг
- пшеничная хлебопекарная, 2 сорт - 16руб/кг
Кому нужно - пишите в личку - сговоримся. Весы у меня есть Электронные.
Мука есть в наличии, сам из нее пеку
Из ржаной делал "вечную" закваску - получилось очень хорошо.
Растет даже в холодильнике
*aynat
Ну вот, Смак закрылся не только в 15мкр ... Ilia-ru, а Вы в каком районе Самары находитесь? А то я мужа вряд ли сподвигну ехать на другой конец города ...
*ilia-ru
Нахожусь я в районе Поляны Фрунзе.
В будние дни гоняю по городу по делам. Так-что при нужде могу завезти в любую тмутаракань т. к. в течение 3-4 дней наверняка меня туда занесут мои дела
На стоимость такая доставка не повлияет, раз все равно мимо ехал.

Приехала моя DeLonghi BDM 125S!!! Пока-что я в восторге. Она у меня первая, сравнить не с чем. Испек уже 3 хлеба.
Все пеку на закваске. Беру муку и ржаную и пшеничную, но ржаной беру больше.
Рецепт из инструкции "Французский"
Первый хлеб - по программе "французский". Расстойку пришлось корректировать на батарее Закваска - не дрожжи, так быстро не поднимает.
Второй и третий - запрограммировал сам. Время расстойки сделал 3 часа, потом обвалка и еще час.
Второй - малость недопеченый, но поедается катастрофически быстро
Третий - откорректировал программу. Он только что испекся. Еще в х/п.

Смотреть в окошко - действительно завораживает
Смотрим вместе с женой

Теперь буду хотеть х/п с интерфейсом для соединения с компьютером
И чтобы все параметры настраивались...
*aynat
Вот допеку последнюю буханочку ржаного (сегодня получился!) и буду к мужу подлизываться , сама я дома сижу - в тьмутаракани (15мкрн)
*mirt
ilia я купила бы по 5 кг муки ржаной и пшеничной , живу в р-не Ипподрома, как бы это осуществить?
*ilia-ru
Цитата: mirt

ilia я купила бы по 5 кг муки ржаной и пшеничной , живу в р-не Ипподрома, как бы это осуществить?
Вы получили мой ответ в личку? Что-то молчите
Мука есть, приезжайте. Мой телефон я написал в личное сообщение.
Если передумали, скажите. А то праздники кончатся и будет сложнее пересечься.

Кстати, после праздников поеду за ржаной мукой на мельницу. Если есть желающие на целый мешок - пишите/звоните. Привезу мешок прямо домой.
*Эдуард
Цитата: Мюслик

Ребята, у нас в Волгограде есть магазин, где есть все, что есть в Дома-хлеб в Москве. Всем желающим хозяйка согласна выслать почтой добавки для хлеба, если надо-напишите мне , дам ее телефон

Здравствуйте,

Наконецто встретил, что кто-то может выслать по почте ингридиенты! Печка неделю а добавок нет и что-то никого не вижу из Оренбурга! Можете дать телефон хозяйки магазина, которая может выслать по почте Спасибо!
*ilia-ru
Может быть все это знают но я нашел ГРЕЧНЕВУЮ муку в сети магазинов "Посадский". Точно есть на Физкультурной (пл. Кирова) и было на Революционной (где "Апекс"). Фасовка по 0,5кг в коробочках от фирмы "Увелка". Цена - около 20руб/упаковка.
Когда я клал ее в ржаной хлеб он съедался мгновенно и еще просили
*jane
Внесу свои пять копеек
Такая же гречневая мука есть в сети ЛЮБИМЫЙ МАГАЗИН, но подороже. Хотя нужно-то её чуть-чуть... Поставила на ржаной муке от Ильи закваску Что-то резво поднимается Засыпать боюсь Вдруг убежит
Кстати, поняла, что то, что мне раньше продавали под видом ржаной муки на Птичке, на самом деле имеет к ней (ржаной муке) весьма отдаленное отношение
Мука с хлебозавода рулит!!!
*conny
Сегодня жена купила ржаную муку на рынке М. шоссе и Н. вокзальная, самый крайний магазинчег на нем крупно написано "Бакалея". Цена вопроса 13 руб./кг, попробую в деле отпишусь. Всем Удачи!
*doamna
ilia-ru
а можно и мне немного отсыпать муки ржаной?
*obltat
Привет, всем! Что-то не могу до вас добраться. Где взять муку 2 сорта в Самаре?
*aynat
Легче всего у ilia-ru.
Цитата: ilia-ru

Уважаемые самарские коллеги-хлебопеки
Предлагаю такое решение мучного дефицита.
Желающие купить муку:
- ржаная хлебопекарная, обдирная (пр-во Самарского мукомольного завода №2), или
- пшеничная хлебопекарная, 2 сорт (пр-во ООО "Мельинвест", мельница в с. Красноармейское, я писал об этом выше)
могут купить ее у меня.
Цены на муку:
- ржаная хлебопекарная, обдирная - 12руб/кг
- пшеничная хлебопекарная, 2 сорт - 16руб/кг
Кому нужно - пишите в личку - сговоримся. Весы у меня есть Электронные.
Мука есть в наличии, сам из нее пеку
Из ржаной делал "вечную" закваску - получилось очень хорошо.
Растет даже в холодильнике
*ilia-ru
doamna, Вы получили мое сообщение? Подтвердите. А то я не знаю Вы передумали, или просто не знаете мой ответ.
obltat, мука пшеничная 2-го сорта есть. Телефон напишу в личное сообщение. Если нужно - звоните, договоримся о встрече.
aynat, jane, спасибо за рекламу
Кстати, у меня получилась закваска на пшеничной муке 2-го сорта. Она жила и жила. Потом пришлось выкинуть, т. к. кормить две закваски жадность меня задавила
Старая ржаная тоже заболела и померла
Новая уже живет довольно долго. Кажется я старую слишком редко кормил
А еще я научился печь в х/п ржаной кекс. В режиме "Печь". Мешаю руками. Всем нравится
*aynat
Ржаная и кукурузная мука (на развес) появились в крытом продуктовом рынке 15мкр (Ташкентская/К. Маркса) на лотках с торцевых входов. У одного входа - кукурузная по цене 17р/кг, у другого - ржаная по цене 13р/кг.
*ilia-ru
Ну, наконец-то! Ржаная мука пошла по приемлемой цене. А то начиналось с 17руб/кг. А кто-нибудь пробовал из нее закваску делать?
Хотя мне все равно проще на мукомольном заводе покупать. Купил мешок и счастлив
*obltat
Спасибо aynat! :)Вот и я купила по совету , муку -ржаную в 15мкр. Будем печь.
*Жирафа
Всем приветик
а не подскажите мне - где взять сухое молоко??? не нашла в магазинах почему-то
и еще - чем мука 2 сорта лучше первого?
*jane
Сухое молоко есть в любом наверное магазине типа "Любимый", "Остап" и т. д. Да и в обычных вроде бывает...
*aynat
Сухое молоко Роспак 150гр продается во многих магазинах. Смотрите где обычное молоко или где кофе/чай/какао. Также сухое молоко (развесное) продается на рынках (где макароны/мука/крупы). В киосках специализирующихся на чае/кофе также обычно продается молоко/сливки сухие, но они обычно соевые (китайские). Сухим молоком пользуюсь только когда ставлю хлеб на ночь. В другое время пользуюсь молоком/пахтой.
Мука 2 сорта даст серый и более влажный мякиш (мне не понравился).
*ilia-ru
Мука 2-го сорта содержит больше отрубей. В современном хлебе есть 2 основные проблемы (не считая разных малосъедобных добавок )
1. Дрожжи. Поищите информацию по термофильным дрожжам и узнаете много интересного
2. Мука. Мука высшего сорта, из которой делается хлеб, малопригодна в пищу
Можете тоже поискать в интернете.
Мне кажется, что правильный критерий выбора муки - если на ней живет и развивается закваска (типа "вечной"), то и человеку не вредно
У меня "вечная" закваска живет на муке ржаной обдирной и на пшеничной 2-го сорта. Муку 1-го сорта не пробовал, т. к. не знаю где взять малое кол-во.
ИМХО.
Мне тоже не очень нравится из 2-го сорта. Но просто сейчас мне больше нравится ржаной.
Когда пек пшеничный на пшеничной закваске в духовке в закрытой форме - очень вкусно получилось. Но тут надо еще экспериментировать, т. к. это был 1 раз и возможно при повторе будуд другие результаты.
*obltat
Всем привет! Вчера впервые пекла "бородинский"., т. к. вместо солода взяла смесь для кваса(а там солод с сухарями), получился сыроват. А вкус просто отменный. В магазине ерунда. (n)Может кто подскажет какие нибудь тонкости. Буду признательна. 🔗
*kiss55
Здравствуйте! Скажите, а солод в Самаре, я так поняла, вряд ли найдешь? Или может быть кто где видел?
*jane
В розничной продаже, мне кажется, нет. Я приспособилась сухой квас заваривать
*Жирафа
obltat а рецептик? и на каком режиме?
а какая смесь для кваса? я нашла только САФ смесь
*obltat
А рецепт у меня в моей "Мульке" . Сама печь с программой "Бородинского".
А смесь у меня тоже такая.
*obltat
Jane , а какой вы используете сухой квас?"Саф-квас"(который я применяла), с сухарями. Поэтому получается густо. Может вы применяли другой . подскажите, пожайлуста.
*jane
"Саф-квас", я его завариваю кипятком, и потом колобок приходиться смотреть, иногда водички добавляю.
*aynat
Девочки, есть еще в продаже от Роспака Квас Домашний - концентрат на основе квасного сусла. Он без сухарей. Покупала в Перекрестке.
*taaai
Здравствуйте!

А никто не пользуется в рецептах глютеном? Мне очень нужен, хочу испечь хлеб цельнозерновой, но в этом составе практически нет клейковины, нужно добавлять. Я видела, кто-то советовал обратиться в "Дома-Хлеб", очень нужны контакты хозяйки магазина! Или может кто в Самаре покупал?
*mirt
Всем доброго времени суток! С мукой 2-го сорта мне понравилось печь хлеб-Фокачча с сухими травами, мякиш какой мне нравиться , и все друзья и знакомые в восторге от этого хлеба, мешу в печке, пеку в духовке. Муки в 15 мкрн ни кукурузной ни ржаной уже нет, жаль.
*aynat
Mirt, мука как появится, напишу, я каждый день посматриваю.

taaai, а Вы где цельнозерновую муку купили? Я пекла хлеб а-ля цельнозерновой (с добавлением в муку в/с отрубей и зародышей пшеницы) , ничего (глютен) не добавляла. Вполне нормальный хлеб получается. Отруби в магазине иногда продаются в магазине под названием "клетчатка" (я покупала Сибирская корзинка здоровья). А также отруби и зародышевые хлопья пшеницы (пищевые) продаются в аптеках.
*aynat
Ржаная мука снова появилась в продаже! Там же - 15мкрн, крытый продуктовый рынок, отдел с крупами/мукой (ближний к одному из торцевых входу). По-прежнему 13р/кг.
*balabolka
Огромное спасибо ilia-ru !!! Ваш хлеб - просто сказка, муж сказал, если такой же не буду готовить - выгонит :DТак что буду стараться. Тем более теперь, с Вашей помощью, у меня и мука есть!!! Ещё раз большое спасибо. Как пройдёт эксперимент - обязательно отпишусь:)

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту