Хлеб для хлебопечек универсальный

Хлеб пшеничный (хлебопечка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Дрожжи сухие	2 ч. л.
Мука пш.	550 г
Улучшителя хлебопекарной муки	3/4 пакетика
Соль	0.5 ч. л.
Сахар	2.5 ст. л.
Молоко	125 мл
Кефир	125 мл
Сметана	50 г
Яйцо	1 шт.
Раст. масло	1.5 ст. л.
Масло сливочное	25 г

Способ приготовления

• Режим - основной, размер средний, корочка светлая или средняя по желанию.
  
• Как показала практика, рецепт оказался универсальным. Хорош для булочек, хлеба и даже кулича. Для последнего только увеличила кол-во сахара до 3.5 ст. л, добавила 120 гр изюма и ваниль.
  

Примечание

Изначально это был вариант дрожжевого теста для плюшек и булочек с корицей у Александра Селезнева. Вкус готовой выпечки мне очень нравился, я решила рискнуть и приготовить хлеб по этому рецепту. Теперь это однин из любимых хлебов у моих домашних.
Хлебушек получается ароматным и вкусным.

Испекла хлеб по этому рецепту. Хлеб не поднялся. Получился низкий, с очень кривой неровной крышей и жутким запахом дрожжей.. Да.. таких неудач давно не было. а ведь хлопотный хлебушек..

Рецептура хлеба вполне нормальная.

Жуткий запах дрожжей может быть от большого количества дрожжей.
При наличие в тесте сметаны и кефира, на 550 грамм муки достаточно 1.5-1,7 ч. л. сухих дрожжей.

Ищите проблему в колобке, он должен быть мягким
На фото видно высокий, красивый хлеб

[Мыша]

Мыша , очень жаль, что хлебушек у Вас не получился...

Пеку его достаточно часто и в ХП и в виде булочек, никогда рецепт раньше не подводил.

Рома, а может дрожжи сейчас какие ядреные пошли?
Я во всех рецептах, по которым пеку уже далеко не первый раз, количество дрожжей уменьшаю на четверть чайной ложки, даже в «Быстром хлебе с манной крупой».

Не давал мне покоя этот рецепт и «ядерный гриб» на заглавной фотке.

Уменьшила кол-во дрожжей до 1,5 ч. л. и добавила 3 ст. л. кунжута, сделала хлеб опарным способом. Вот что получилось:

Для опары отправила в ведерко ХП молоко, сахар, дрожжи и 150 г муки (от общего объема). Режим «пельмени» на 10 минут. Колобок получился жидкий.
Затем отправила к нему сперва муку, а потом уже остальные ингредиенты и выбрала «Основной» режим выпечки.
Вот так выглядела опара через 40 минут, пока шел процесс выравнивания температуры:

[/URL]

Колобок:
[/URL]

Готовый хлебушек:
[/URL]

И в разрезе:
[/URL]

[Sonadora]

Sonadora
Браво! Безупречное исполнение! Обязательно попробую испечь!

P.S. А на каких дрожжах ты печёшь?

[Кроша]

Кроша, Саф-момент

[Манюнчик]

Манюнчик, очень мне глянулся твой хлеб. Очень!
Красотунчик такой!
Манюнь, а чего это за улучшитель муки и где его взять?
А если не найду, то результат такой же будет?
Манечка, спасибо за красотуна!

Очень красивый и правильный хлебушек-восторг!!! -спасибо за рецепт. Обязательно в закладки, и первый на очереди в хлебопечку