Пончики тыквенные жареные и печеные

Корсика

Выпечка Различная выпечка Выпечка в масле

Пончики тыквенные жареные и печеные

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
Мука пшеничная в/с	500 г (+30 г)
Тыквенное пюре	250 г
Масло сливочное	80 г
Сахарный песок	100 г
Молоко сухое	20 г
Яйцо	1 шт.
Вода питьевая	100 г
Соль	5 г
Дрожжи сухие	7 г
Цедра лимона (по желанию)	по вкусу
Ваниль или ванильный сахар	по вкусу
Для глазури
Сахарная пудра	200 г
Кофе эспрессо	20-30 мл
Орехи	по вкусу
Шоколад кофейный	по вкусу
Дополнительно
Масло растительное для жарки
Сахар и сахарная пудра
Джем или варенье

Способ приготовления

Замесите тесто в кухонном комбайне или планетарном миксере. Для замеса в хлебопечке воспользуйтесь программой "Пельмени" – 30 минут. Во время замеса контролируйте тесто и при необходимости добавьте ещё немного муки.

Оставьте тесто, накрыв льняной салфеткой, на полтора часа для брожения, сделав одну легкую обминку теста спустя 1 час.

Как только объем теста удвоится, сделайте обминку, соберите в шар и оставьте на 10-15 минут. Раскатайте тесто толщиной 1-1,5 см и вырежьте пончики с помощью круглой формочки для выпечки, сделав отверстие внутри формочкой меньшего диаметра. При необходимости посыпая стол и тесто мукой, но помните, что те заготовки, которые предназначены для жарки необходимо выкладывать на смазанную маслом рабочую поверхность и они не должны иметь следов лишней муки, чтобы она не горела при жарке в масле. Пончики для выпекания в духовке кладите на противень с пергаментом, смазанным маслом. Если планируете выпекать пончики круглой формы с начинкой из джема – из части теста сформируйте круглые тестовые заготовки и придайте им форму плоского диска слегка надавив основанием ладони.

Оставьте тестовые заготовки под пищевой полиэтиленовой пленкой на 30 минут.

Тестовые заготовки предназначенные для выпечки в духовке смажьте водой при помощи силиконовой кисточки и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте при 180 С около 20 минут, до полной готовности.

Остальные заготовки обжарьте в разогретом растительном масле с двух сторон, а затем обваляйте их в мелком сахарном песке.

Для украшения печеных пончиков приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру с остывшим кофе до состояния густой пасты. Полейте остывшие пончики и посыпьте рубленными орехами и шоколадом.

Круглые пончики обваляйте в сахарной пудре со вкусом ванили. Для того, чтобы добавить джем или варенье в виде начинки, проделайте в боковой стороне пончика отверстие палочкой для еды, смазанной маслом. Затем добавьте немного варенья или джема используя кондитерский мешок.

Блюдо рассчитано на

42-45 шт.

Сохранить…

Посмотреть похожие рецепты

Иржи

Корсика, Илона, красота то какая!
И печеные и жареные!
Тыква есть, надо делать!

Корсика

Иржи, спасибо за интерес к рецепту и комплимент!

Цитата: Иржи

И печеные и жареные!

Да, в этом плане очень удобное тесто.

Альбина

Илона, люблю пончики. Фото вызывает аппетит.

Корсика

Альбина, спасибо за интерес к рецепту и комплимент!

Светлана777

Илона, Какая красота!!! Спасибо за интересный рецепт. Очень красивые пончики, особенно понравилось что их можно выпекать. Тыквы, увы, теперь нет, но где-то в морозилке было пюре, думаю оно подойдет

Корсика

Светлана, на здоровье и спасибо за интерес к рецепту! Буду рада, если пригодится.

Цитата: Светлана777

но где-то в морозилке было пюре, думаю оно подойдет

Да, вполне подходящий вариант. Всё как обычно, – не делай слишком плотное тесто, тыква даёт небольшую липкость и мягкость при замесе.

Октябринка

Илона, спасибо за рецепт, как увидела и сразу замесила тесто на пол нормы, немного пюре тыквы оставалось в банке. пекла в духовке. глазурь не делала полила просто шоколадом, а сколько см твои заготовки были в диаметре?

Корсика

Татьяна, на здоровье и спасибо за отзыв!
Как на вкус?

Цитата: Октябринка