Цыплята-корнишоны в шампанском

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Цыплёнок-корнишон (весом "400 г")

2 шт.

Сухое шампанское или игристое вино

1/2 ст.

Сливочное масло

2 ст. л.

Соль

по вкусу

Чёрный перец

по вкусу

Для начинки

Белый хлеб (ломоть)

2 шт.

Орехи пекан

1/2 ст.

Чеснок (зубчик)

1 шт.

Абрикосовый джем

4 ст. л.

Свежевыжатый апельсиновый (или мандариновый) сок

2 ст. л.

Свежевыжатый лимонный сок

1 ч. л.

Оливковое масло "экстра вирджин"

2 ст. л.

Способ приготовления

Для начинки у хлеба удалите корку, мякиш нарежьте маленькими кубиками. Налейте в сковороду масло, положите кубики хлеба, перемешайте и поставьте на средний огонь. готовьте до хрустящей корочки, помешивая, примерно 3 минуты.

Орехи пекан очень мелко порубите. Чеснок измельчите. смешайте орехи с чесноком, джемом и соком цитрусовых (если смесь очень густая, добавьте несколько ложек воды). Добавьте сухари и перемешайте.

Нафаршируйте цыплят начинкой, положите в жаропрочную форму, посолите, поперчите и смажьте растопленным маслом. Поставьте в разогретую до 250 С духовку на 5 минут, затем уменьшите температуру духовки до 170 С.

Выньте форму с цыплятами из духовки, полейте цыплят примерно 1/4 шампанского и верните в духовку. Запекайте примерно 30 минут, каждые 10 минут поливая шампанским. В моей духовке цыплята запекались дольше по времени. Подавайте горячими.

Для гарнира приготовьте, например, зелёную или белую спаржу.

Примечание

Рецепт из "Книга Гастронома" "Про птицу". Спасибо авторам. Я предварительно выдержала мясо в маринаде из 1 мандарина, в течение 1 часа. С белым вином и персиковым джемом тоже вполне вкусный вариант получается.

Корсика, Илона, это очень вкусно
Готовимся к Новому Году, шикарный рецепт для праздничного стола
Я шампанское меняла на сидр, шампусик до кулинарии не доживает

У меня вся серия Книги Гастронома, очень люблю ее рецепты