Капустные блюда

 

Тушеная белокочанная капуста с фасолью по-французски

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: французская

Ингредиенты
Капуста белокочанная	800 г
Чеснок (зубчик)	1 шт.
Фасоль белая	320 г
Лук репчатый (крупный)	1 шт.
Копченый бекон (или мясной фарш)	225 г (300 г)
Картофель	600 г
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Оливковое масло	5-6 ст. л.
Вода

Способ приготовления

Для начала надо заранее приготовить фасоль, если у вас фасоль сушеная – замочить накануне, воду слить и отварить до готовности, добавив новую порцию воды, затем воду слить. Если фасоль свежая – отварите в кипящей воде в течение примерно 5 минут и слейте воду. Или же вы можете использовать консервированную фасоль – просто промойте её питьевой водой перед добавлением к капусте.

Картофель очистите, промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками (около 1 см). У белокочанной капусты удалите поврежденные листья. Промойте, разрежьте на части и удалите сердцевину (белую часть, кочерыжку). Нарежьте капусту (более или менее крупно на ваш вкус) с помощью ножа, мандолины или терки кухонного комбайна.

В глубоком сотейнике разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Очистите и нарежьте тонкими полосками лук. Бекон нарежьте кубиками. Если используете мясной фарш, то сформируйте маленькие фрикадельки.

Пожарьте бекон (фрикадельки) и лук на сильном огне, минуты через 4 добавив капусту, и продолжая обжаривать ещё 2-3 минуты. Добавьте картофель и измельченный чеснок, перемешайте и уменьшите нагрев. Продолжайте тушить на слабом огне 20-25 минут, в середине приготовления добавьте горячую кипяченую воду (небольшое количество) и соль, накрыв сотейник крышкой.

За 5 минут до готовности добавьте к капусте фасоль и молотый перец. Доведите блюдо до готовности, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Я добавила немного молотого кориандра. Подавайте к столу не дожидаясь, пока блюдо остынет.

 

Примечание

Это рагу из белокочанной капусты с копченым беконом или фрикадельками – очень простое в приготовлении блюдо, приятное на вкус, ароматное и уютное для зимнего дня, а ещё удобное, так как его можно подавать прямо в кастрюле, чтобы как можно дольше сохранить его горячим.

 

Илоночка, какой незаморочный и сытный рецепт! Завтра куплю все, чего не хватает, и обязательно приготовлю. Спасибо!

Понравился рецепт, но я не поняла, когда класть картофель? Вместе с капустой?

[Ташенька]

Ташенька, Iri6ka, благодарю вас за интерес к рецепту!

когда класть картофель?

Ира, спасибо за вопрос. Картофель кладут вместе с чесноком, шаг 4.
Рецепт отредактировала.

[Корсика]

Корсика, это очень вкусное блюдо, иногда остановиться невозможно, но я делала без фасоли. С фрикадельками. Теперь и с ней попробую.
А еще иногда добавляю чуток квашеной капусты, вкус чуть другой, но тоже хорошо получается!!!
Спасибо, что напомнила и поместила такой чудесный рецепт!!!

Как вкусно написано, пока читала, чуть слюной не подавилась, спасибо за рецепт, только собралась солянку готовить, надо пристроить неудавшуюся квашеную капусту, а тут такая красота!
Бум готовить!

[Lerele]

Lerele, спасибо за интерес к рецепту!
Да, я тоже готовила, но с морковью, вкус другой получается. С квашеной капустой уже не по-французски, но почему бы и нет?
Тришка, спасибо! Надеюсь, блюдо придётся вам по вкусу.

неудавшуюся квашеную капусту

Ксюша, это точно не «Классика жанра» была, новый рецепт пробовала?

[Корсика]

Корсика, так я же не знала, что по французски квашеную капусту нельзя, вот и всяко пробовала
Но и без нее тоже отлично получается, у меня бабули так делали, тефтельки-фрикадельки и капуста с картошкой. Это всегда так вкусно было!!!
Так что рецепт очень хороший и вкусный!!!!

вот и всяко пробовала

Кто же не пробовал? Это французы далеки от сочетаний с квашеной капустой.

Это всегда так вкусно было!!!

Ещё бы! У бабушки всё вкусно было и самые лучшие блины.

не «Классика жанра» была,

Не, не она, до этого готовила по новому рецепту в банке, заливала рассолом, и все ок, причём капуста была так себе и получилось вкусно, а тут решила то же самое, но в кастрюле, и с солью переборщила... Короче и выкинуть жалко, и есть нельзя, помыла её несчастную и теперь пристраиваю в супы /борщи /солянки
Надо теперь нормальную капусту найти и приготовить Классику.

Не, не она,

Я много рецептов перепробовал в своё время, пока твой рецепт не встретила. Мои поиски завершены, соль правда уменьшила до 20 г, но это уже мелочи. В основном, если и бывают интересны новинки, то это скорее маринованная капуста, как например «красная капуста» и различные салаты.

Надо теперь нормальную капусту найти и приготовить Классику

 

Ну да, классика она и в Африке классика.
Тут рецепт то хороший как раз для любой, даже зеленоватой капусты, и в банке он получился на 5+, но вот с кастрюлей я промахнулась...

[Тришка]

Тришка, бывает.
Вкусной тебе капусты, и квашеной, и с фасолью по-французски.

Спасибо!

[Илона]

Илона, спасибо за рецепт, делала из того что можно и было в наличии- без мяса (мужу котлетку добавила), вместо картошки кабачок, фасоль отварная из морозилки, получилось очень душевно, хоть и не по-французски, повторять буду обязательно.

[Татьяна]

Татьяна, на здоровье и спасибо за отзыв!

Приготовила с тефтельками из индейеиного фарша. Мальчишкам чего-то не хватило, а нам с малявкой и дедом было вкусно. В след. раз с беконом приготовлю и морковки чуть добавлю. Для цвета.
Ещё раз спасибо за рецепт.

[Ташенька]

Ташенька, Наталья, на здоровье и спасибо за отзыв! Да, копчёный бекон даёт более насыщенный вкус.

и морковки

  Скорее всего, мальчишкам, именно этой привычной сладости во вкусе не хватило, особенно, если им нравится привычный вариант тушеной капусты с морковью.