Бисквитный торт с ягодами с использованием миксера Starwind SPM7169

Cvetaal

Кондитерские изделия Торты Бисквитные торты

Бисквитный торт с ягодами с использованием миксера Starwind SPM7169

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Бисквит
Яйцо СО	4 шт.
Сахар	140 г
Ванильный сахар	8 г
Кукурузный крахмал	10 г
Мука пшеничная	129 г
Молоко для пропитки
Кольцо для выпечки	18 см в диаметре
Крем
Сливки	33-35% 500 г
Сахарная пудра	150 г
Сливочно-творожный сыр	400 г
Малиновое пюре	180 г
Свежие ягоды опция

Способ приготовления

В дежу миксера помещаем яйца. Перемешиваем на малых оборотах, добавляем крвхмал, затем добавляем сахар. Увеличиваем скорость миксера до максимальной и взбиваем в течение 6-10 минут. Объем увеличится минимум в два раза, венчик в конце взбивания оставляет след. Уменьшаем скорость миксера до минимальной и постепенно вводим муку малыми порциями.

Кольцо для выпечки оборачиваем плотно фольгой. Выливаем тесто в кольцо, распределяем лопаткой. Выпекаем при 175 градусах 30-40 минут. Без конвекции, режим верх-низ.

Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Бисквит высотой 8-9 см.

Бисквит вынимаем из кольца, заворачиваем в пленку, остужаем и убираем на ночь в холодильник.

Бисквит разрезаем на 3 или 4 коржа.

Прогреваем малиновое пюре до первых "булек", остужаем до комнатной температуры. Я использовала готовое малиновое пюре от Ravifruit.

Охлажденные сливки взбиваем в крепкую пену, вводим сливочно-творожный сыр, продолжаем взбивать 1-2 минуты, просто для того, чтобы сыр соединился со сливками. Отложим небольшую часть крема для выравнивания торта.

Добавляем в крем малиновое пюре и перемешиваем.

Собираем торт. Коржи пропитываем ультрапастеризованным молоком. Наносим толстый слой крема, вдавливаем в крем любые ягоды по желанию: малину, голубику, смородину.

Собранный торт оборачиваем бортовой лентой, помещаем в кольцо и отправляем в холодильник на несколько часов для стабилизации.

Далее украшаем торт на свой вкус. Я обернула торт шоколадной лентой. Шоколад темперировала. Нанесла на бортовую ленту, дала немного схватиться и обернула торт. После застывания шоколада осторожно сняла ленту. Верх торта украсила свежими ягодами и тонкими слайсами из груш. Вяленые груши я приготовила в дегидраторе.