Карри-суп с креветками и шампиньонами

Категория: Первые блюда

Кухня: тайская

Ингредиенты

Масло растительное

10 г

Лук репчатый

0,5 шт.

Корень имбиря

1,5-2 см

Чеснок

1-2 зубчика

Перец болгарский

0,5 шт.

Перец горький

по вкусу

Шампиньоны

150 г

Томат-пюре/Томат-паста

50 мл/20 г + вода

Кокосовое молоко или коровьи сливки/молоко

400 г

Креветки очищенные (идеально крупные)

150 г

Карри, соль

по вкусу

Сок лайма/лимона

0,5 ст. л

Кинза

по вкусу или 0,5 пучка

Способ приготовления

 Суп удобно готовить в толстопятой кастрюле.
В разогретое масло выложить нарезанный кубиками лук, обжарить до прозрачности, добавить мелко нарезанные имбирь и чеснок, перемешать, недолго прогреть, выложить нарезанный небольшими полосками болгарский перец и колечки горького перца, жарить всё вместе 3-5 минут.
Шампиньоны (или другие грибы – полагаю, особой роли не играет) нарезать тонкими крупными пластами, добавить в кастрюлю, жарить на сильном огне 2-3 минуты, постоянно мешая. Добавить томат-пюре или разведённую водой томат-пасту, креветки, кокосовое молоко или сливки, перемешать, довести до кипения.
Посолить, снять с огня, выжать в кастрюлю сок лайма или лимона, посыпать мелко нарубленной кинзой.

Порций: 800 г

Примечание

Рецепт от Алеся с сайта , большое спасибо милой девушке: суп выше всяких похвал. Вот что она написала: "Суп полон аромата и имеет такой же вкус, как суп из тайского ресторана."
Автор добавляет ещё 1 ч. л устричного соуса, я без него обошлась. И так очень, очень, очень вкусно!!
И, конечно, я видела рецепт супа с креветками от MariS и варила его, тоже очень вкусный, но немного другой.