Пельмени, вареники, лапша

 

Ханум с помидорами

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: узбекская

Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная	700 г
Вода теплая	230-250 мл.
Соль	1,5 ч. л.
Масло растительное	2 ст. л.
Для начинки:
Помидоры	5 шт.
Репчатый лук	2 шт.
Масло сливочное	50 г
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Для подачи:
Растительное масло
Острый красный перец

Способ приготовления

Замесите простое тесто из муки, воды и соли, добавив 1 ст. л. растительного масла. Тесто скатайте в шар, смажьте оставшимся маслом, положите в миску, накройте и дайте тесту отдохнуть 30 минут.

 

Лук и помидоры нарежьте тонкими полукольцами. По желанию, помидоры очистите от шкурки (я не очищала).

 

Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в пласт толщиной 2 мм.

 

На тесто равномерно разложите репчатый лук, нарезанные помидоры, посолите и поперчите. Сверху настрогайте сливочное масло. Сверните рулет, защипните края рулета.

 

Подготовьте мантышницу: в нижней кастрюле вскипятите подсоленную воду с лавровым листом. Уровень мантышницы смажьте маслом и уложите рулет. Варите на пару 30-40 минут до готовности.

 

В сковороде нагрейте растительное масло, добавьте молотый острый красный перец, перемешайте, снимите сковороду с плиты.

 

При подаче кусочки ханума с помидорами полейте растительным маслом с перцем.

 

Примечание

Этот простой рецепт ханума я впервые увидела на "Я плакаль". Сделала, понравилось. Тесто можно сделать с яйцом и без него. Быстро, просто и вкусно)) Масло с перцем – взяла из турецких рецептов – и это вкусно! Ведь, обычно, ханум подают или с катыком, или с поджаркой из лука и помидор. А масло с перцем – что-то новенькое и очень подходит к этом блюду.
P.S. Вчера еще раз повторила. За 30 минут на пару, тонко нарезанный лук был жестковат: или такой попался, или от кислоты в помидорах, непонятно. Поэтому, наверное, лук лучше слегка обжарить, а потом – в ханум. Добавила специи в начинку: зиру и хмели-сунели.

 

[Matilda]

Matilda, ой как вкусно.
Для меня там где помидоры, невкусно не бывает. А такой вариант не знала.
Да и про ханум узнала только здесь.

[Matilda]

Matilda, СПАСИБО за рецепт!

Отнесла твой ханум в тему Ташкент – звезда Востока #194, а сюда несу подробное описание его приготовления Ташкент – звезда Востока #188

Обменялись

[Matilda]

Matilda, Алина, интересный вариант. Спасибо за рецепт!

[Иришк@]

Иришк@, а я вообще без помидор даже ничо есть не могу. Вот поэтому, пока этот ханум соберусь делать, а уже все съела)) Сегодня хочу сделать еще.



Рома, вот я базарный ханум уже 100 лет собираюсь сделать. Можно пойти купить, но уже вкус не такой, как раньше. И тебе спасибо, что напомнила.
А джем из острого перца я сделала, счас пойду в тему, отчитаюсь.
Ой, а погоды у нас стоят – замечательные! Такая температура приятная – «не холодно и не жарко». Еще даже ни одного дождя не было.



Корсика, да, я сама сначала удивилась, а потом – сделала

Спасибо за вкусный рецепт. Делала ханум просто с сырой картошкой. Теперь такой попробую.

[Татьяна63]

Татьяна63, Татьяна, попробуйте, это просто. Просто по вкусу надо специй добавить))

[Matilda]

Matilda, благодарю. Интересный рецепт, обязательно попробую. Люблю
ханум очень, быстро и вкусно