Оладьи овсяно-кокосовые на кефире, с брусникой

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Хлопья геркулесовые долгой варки

1 ст

Стружка кокосовая

5 ст. л. с верхом

Брусника замороженная

2 горсти

Кефир (сметана)

1 ст

Вода

1 ст

Яйцо

1-2 шт

Сахар

1-2 ст. л.

Соль

по вкусу

Разрыхлитель

1 ч. л.

Способ приготовления

 

Смешать хлопья, кокосовую стружку с кефиром, водой, размешать и дать постоять примерно 20-30 минут, чтобы хлопья напитались жидкостью и набухли, стали мягче.

Добавить яйцо, соль, сахар, размешать. Проверить густоту теста, оно должно быть мягче, типа "густая сметана", на оладьи. Если тесто очень густое, добавить немного водички и размешать, довести до нужного состояния. Я использовала для теста "старую" сметану, которой уже примерно 5-7 дней.

Добавить в тесто разрыхлитель для теста. Добавить замороженную бруснику. Перемешать массу до однородности. Тесто готово. Практичнее использовать замороженные ягоды, поскольку они сохранят в себе сок, не дадут излишней влажности при выпечке оладий, что также сохранит аккуратность готовых оладий, ягоды не вытекут.

Разогреть масло растительное на сковороде. Выкладывать ложкой тесто на сковороду и жарить оладьи с двух сторон до готовности и подрумянивания. Следует отметить, что в отличие от пшеничной муки, овсяная мука (хлопья) более мягкая, оладьи очень мягкие на сковороде, но хорошо держат форму когда начинают остывать, становятся плотными. Переворачивать оладьи аккуратно при помощи лопатки и вилки. Готовые оладьи выкладывать на тарелку.

Примечание

Моя кулинария (содержание раздела)

Вот блин румяный, а вот оладьи и вафли))

Очень аппетитные и полезные! Спасибо, Татьяна! Люблю ваши овсяные оладьи на кефире, а эти ещё и с кокосом, классно)

Динуся, Диана, на здоровье!

Оладки оказались очень вкусными Но, по калорийности и овсянки и кокоса, вопрос конечно интересный, оба продукта оказались весьма калорийными Но – весьма полезные

А из кокосовой стружки получается отличный выход чистейшего кокосового масла Кулинарный рецепт (автор Рома): Кокосовое масло холодного отжима из кокосовой стружки.

Танюш, спасибо за такую нежную вкусность!

У меня на кефире, без брусники, 1 стакан мелкой кокосовой стружки (это больше 5-ти ложек), щепотка соли и 1 ст л коричневого сахара.
Тесто у меня получилось жидковато, поэтому оладушки тонкие.

Однозначно буду повторять. Очень уж мне понравилось

Наташа, на здоровье!
При желании можно и что-то другое в тесто добавить, для вкусности и полезности (изюм, орешки кедровые и прочее)

Мне тоже понравились оладки