Кальвадос - делает ли кто нибудь самостоятельно?

Поделитесь, плиз, технологией и рецептами.

Иногда бывает очень много яблок, а кальвадос очень приятный напиток

Нужно какое то перегонное оборудование и вообще наверняка масса тонкостей

Рецепты с кальвадосом

Свинина в Кальвадосе (Calvados-Nacken) nar-din

Хлеб пшеничный с мягким сыром на кальвадосе Рома

Шоколадные конфеты с яблочными чипсами и Кальвадосом – Apfel Calvados Zimt Praline nar-din

Яблочный французский тарт L-olga

Курица из Королевской Гавани Twist

Цыпленок Валле Д'ОЖ Cvetaal

Паштет из свинины в хрустящей корочке Twist

Террин «Пикантный» Twist

Яблочная мечта (Hessischer аpfeltraum) NataliARH

Яблочный тарт по-нормандски (Tarte aux pommes Normande) Twist

Паштет «Французский акцент» Twist

Воскресный завтрак: ржаная шарлотка с антоновкой и два вида мороженого с баклажаном Александра

Яблочно-сырный суп Arka

Свиная рулька «Пьяная» Twist

«Крысиные хвосты» (Rattenschwaenze) Гала

Тарт с кремом «Творожный патисьер» и свежими фруктами Александра

Пирог с ежевикой и яблоками (+видео) ang-kay

Яблочное парфе (Apfelparfait) nar-din

Торт «Карамельно-яблочный Шарлотт» L-olga

Мороженое «Яблочный Спас» Александра

Коктейль Hot Toddy («Горячий Тодди») – классический ирландский рецепт Ксюшк@-Плюшк@

Мороженое сливово-томатное с пряничными специями Александра

Крем каштановый с «хмельным» инжиром Нагира

Винодельня на дому: от вина до кальвадоса плюс Винотека и клуб «Сомелье»

Я делала, но делала из концентрата яблочного сока. И потом настаивала на дубовых щепках. Сама не пробывала, не пью. А моим мужчинам понравилось.

Соловей разбойник, для него нужен фактически самогонный аппарат

Но какой? Вот в чем первичный вопрос

У нас сейчас заводской. А выбор большой. Если вам только для кальвадоса, то самый обыкновенный, без колонны. Я выгоняла на два раза, кстати боялась, что запах яблочный пропадет после второй перегонки, но нет все ок. С щепой долго стоял, около 2 месяцев и потом отдыхал 3 месяца. Делала летом, а открыли в новый год. И дрожжи брала фруктовые, фирму не помню. Но когда интересовалась этим вопросом, читала, что если делать из яблок. Яблоки должны быть чистыми в плане того, что бы ничего лишнего типо гнили не попала в брагу по простому говоря.

Соловей разбойник, а у Вас какой? Можно ссылочку на прибор?

Для меня обычный – это тоже тёмный лес

Мы покупали в магазине. Но сейчас попробую найти в инете

Вот на таком, примерно кальвадос выгоняла. Возможно, его можно и на ректификационной колонне, если честно не задавалась вопросом.

Да сейчас посмотрела, что дистиллятора, т. е самогоного аппарата будет достаточно, колонну под него не надо.

Соловей разбойник, ясно, спасибо))

frenchchoko, добрый день, если честно, только увидела ваше сообщение о приглашении в другой теме мы делаем только из яблок, сок отжимаем и сбраживаем, а потом перегоняем.

Olga_Ma, Ольга, без сахара?

Почему спросила. В Хорватии дали рецепт сливовицы. Сливы, сахар, (пропорции утеряла, жаль). Но сливы только боснийские

OlgaGera, Лёлька, без сахара вообще кальвадос делают из кислых яблок, так лучше раскрывается органолептика

В этом году ни яблок, ни винограда. Пролёт.
Из покупного винограда не понравился напиток. Послевкусие непонятное, химическое. Не только у нас

Да, у нас яблок тоже нет в этом году, мороз в мае все побил. А виноград мы заказываем в Краснодарском крае, в этом году взяли тонну, половина красного и половина белого. И еще в родительском доме набрала Изабеллу

Изабеллу

Из неё послевкусие классное

Я ее не люблю с детства, но 2 года назад собрали там, муж в восторге был. Брат сказал, что в этом году много, я на прошлой неделе 10 ящиков (из-под винограда) набрала