Бисквиты

 

Пряный медовый бисквит на ржаной муке (+видео)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Ржаной муки -120г
Пшеничной муки -50г
Крахмала -30г
Разрыхлителя -1ч. л.
Пряничных специй -1ч. л.
Соли -0,5ч. л.
Яйца -2шт
Сливочного масла -90г
Меда -190г
190г апельсинового джема -190г

Способ приготовления

Смешать в миске все сухие компоненты : ржаную и пшеничную муку, крахмал, разрыхлитель, соль и пряничные специи. Пряничную смесь можно купить в готовом виде, а можно смешать специи по своему вкусу и предпочтениям. Я делаю сама, смешиваю имбирь, корицу, кардамон, немного гвоздики, душистого перца и молотую апельсиновую цедру.

 

В другой миске взбить яйца. Добавить мягкое сливочное масло, жидкий мед и апельсиновый джем. Если в джеме есть кусочки, то нужно его пробить блендером. Взбить все вместе до однородности.

 

Соединить сухую и жидкую часть теста и замесить до однородности. Тесто получается как на оладьи.

 

Выложить тесто в форму ф20см, разровнять, и выпекать при температуре 180град минут 30-40, до сухой зубочистки.

 

Разрезать полностью остывший бисквит. У меня получается разрезать на 3 коржа.

 

Примечание

Этот бисквит получается очень вкусным, ароматным, с ярко выраженным пряничным вкусом. Он хорошо сочетается в торте с апельсиновым или лимонным кремом.

 

Добрый вечер! А если вместо апельсинового джема другой взять, например из айвы? И еще, можно ли этот бисквит просто без крема кушать? Он сухой или в меру влажный?

[Людмила]

А если вместо апельсинового джема другой взять, например из айвы? И еще, можно ли этот бисквит просто без крема кушать? Он сухой или в меру влажный?

Людмила, с другим джемом не пробовала, но думаю что это не принципиально, лишь бы он цвет имел нейтральный, чтобы потом бисквит не покрасил. А есть его без крема конечно можно, он и сам по себе очень вкусный и совсем не сухой.

Испекла! С айвовым джемом. Попробовала! Вкуснотища! Сладкий. Если разрезать на коржи и просто смазать сметаной – самое то! А если мед уменьшить, как считаете? По мне так и просто пирогом очень вкусно! С кофе без сахара... Ммм...
Отчет:
 

[Людмила]

Людмила, аппетитный пушистый разрезик! С айвовым джемом он и должен получаться слаще, чем с апельсиновым, апельсиновый все-таки с кислинкой. В этом случае конечно можно уменьшить количество меда, да и в других тоже, уровень сладости каждый по своему вкусу регулирует.

Татьяна, а какую ржаную муку Вы использовали?

[rimma13]

rimma13, самую обычную, из Пятерочки.

«Селяночку», если не ошибаюсь? Меня заинтересовал Ваш рецепт. Обязательно попробую испечь.

Спасибо за рецепт! Люблю такие пироги – с медом и ржаной мукой! Буду еще печь обязательно!

[tatyana1]

tatyana1, спасибо. Бисквит получился очень, очень вкусный, но сухой из-за моей ошибки. Я уменьшила количество меда и джема, а муку положила в полном объеме. Тесто получилось слишком густое.
Тортик смазала взбитыми сливками. Обязательно буду повторять.

[rimma13]

rimma13, тесто не должно быть слишком густым и забитым. Чем оно жиже, тем пышнее и влажнее получится бисквит.

Я это знаю, но было уже поздно (сразу не сообразила и высыпала всю муку). Все равно – очень вкусно.😊

Еще раз спасибо за рецепт! Сегодня пекла в виде кексов. С небольшими изменениями. 100 грамм меда, 50 грамм сиропа, вместо джема – 150 грамм яблочно-персикового сока с мякотью (дочка не стала пить, надо было пристроить). Получились наинежнейшие кексы! В меру сладкие! Отчет:

[Людмила]

Людмила, какие пухленькие кексики получились! Значит и для капкейков годится. Спасибо за эксперимент!

Вам спасибо! Кексы ну очень вкусные!

Поздравляю с призовым местом в конкурсе «Лучший рецепт недели».

Поздравляю!