Пироги

[а]

Абрикосовый пирог

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Масло сливочное	150 г (в карамель и тесто пополам)
Сахар	200 г (80 г в карамель и 120 г в тесто)
Лимонный сок, если абрикосы свежие, – от	1 лимона
Ванилин или ванильный сахар	по вкусу
Абрикосы (у меня замороженные)	200 – 300 г
Яйца	4 шт.
Мука	160 г
Разрыхлитель	10 г
Молоко	60 г (но лишь потому, что яиц использовала только 3)
Соль щепотка

Способ приготовления

Половину сливочного масла смешать с 80 г сахара, лимонным соком и ванилином и сварить на среднем огне карамель. (Идеально – в той же форме, в которой пирог отправится в духовку. И она должна быть не слишком низкая, т. к. пирог хорошо поднимется, и карамель может вытекать на дно духовки и гнусно пахнуть горелым...) Лимонный сок не добавляла, а влила густой сок от размороженных абрикосов. (Правда, было его немного, а то бы в следующих шагах и молока не добавляла, а разжижила тесто тем же соком.)

Абрикосы разделить на половинки и выложить "спинками" вниз в горячую карамель.

Яйца разделить на белки и желтки, белки взбить до жёстких пиков со щепоткой соли.

Оставшийся сахар взбить с оставшимся маслом (мягким, конечно); по одному добавлять желтки.

Добавить смешанную с разрыхлителем муку, быстро замесить тесто. (Вот тут, так как яйца моих кур очень крупные, и я взяла только три, добавила молоко.)

Осторожно и быстро с помощью лопатки вмешать взбитые белки. Тесто консистенцией как на оладьи.

Вылить его поверх абрикосов и сразу отправить в разогретую до 180*С духовку. Печь до сухой лучины – минут 45.

Дать слегка остыть и осторожно перевернуть на блюдо.

Блюдо рассчитано на

770 г

Примечание

Ароматно, воздушно, красиво, мягко, нежно и много других хороших слов... Единственное – для меня слишком сладко, хотя и так уменьшила количество сахара на треть... И масла заодно тоже на четверть.
Полагаю, и с другими замороженными фруктами и ягодами будет вкусно. Освобождаем морозильники для нового урожая.
Рецепт с сайта RussionFood.com, благодарность автору Irina_Taskova.

Поздравляю с призовым местом в конкурсе «Лучший рецепт недели».

[TATbRHA]

TATbRHA, Поздравляю!