Лепешка в казане (+видео)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука

250г

Вода

150мл

Соль

1 ч. л.

Сахар

0,5ч. л.

Сухие дрожжи

0,5ч. л.

Растительное масло

1 ст. л.

Кунжут или калинджи для посыпки

Способ приготовления

В миску насыпать муку, добавить соль, сахар, дрожжи. Перемешать. Влить теплую воду, растительное масло и замесить тесто до однородности. Оно получается довольно плотным, но мягким, не липнет к рукам.

Уложить тесто в миску, накрыть пленкой и оставить для расстойки на 1,5-2 часа.

Когда тесто увеличится в объеме, обмять его и подмесить в шарик. Накрыть шарик пленкой минут на 10.

Тем временем поставить сухой казан на огонь, для разогрева, и накрыть крышкой.

Отлежавшееся тесто размять в лепешку, делая серединку тоньше, чем края, по размеру крышки от казана.

Крышку от казана поставить на другую конфорку, для дополнительного подогрева.

Пока она накаляется, перевернуть лепешку и смочить обратную сторону холодной водой.

Сразу же прилепить лепешку мокрой стороной к горячей крышке, она должна зашипеть. Разровнять по размеру крышки.

Наколоть вилкой серединку лепешки, смазать ее водой, посыпать кунжутом или калинджи, прижать семена к тесту.

Накрыть крышкой казан и выпекать лепешку на среднем огне примерно 20 минут, до румяности.

Снять крышку с готовой лепешкой и накрыть ее полотенцем минут на 10, чтобы легче было снимать.

Отлежавшуюся лепешку снять с крышки, поддевая лопаткой.

Примечание

Любопытный способ выпечки лепешек без духовки или тандыра, просто в сухом казане. Так их пекут в Средней Азии пастухи на стойбищах, или хлопкоробы, подолгу живущие в полевых станах.

Видео рецепта

tatyana1, спасибо!
Интересный вариант. Недавно смотрела видео-ролик, а спросить не у кого было. Как хлеб на вкус?

Как хлеб на вкус?

На вкус как из тандыра, только дымка не хватает.

недавно пробовала такой, интересно. Еще есть вариант в духовке, когда лепешка лепится к дну противня и немного запекается в положении «лепешка сверху» (наверное, чтоб в дальнейшем не отвалилась), а потом вверх ~~ногами~~ противнем. С шершавой крышки казана легче отлепить ее, чем с гладкой поверхности противня... Но на вкус не повлияло

Еще есть вариант в духовке

Ну для этого варианта все равно духовка нужна.

Ну для этого варианта все равно духовка нужна.

Согласна. После переезда в новый дом до подключения газа готовили на плитке, этот рецепт пригодился бы...

Татьяна, спасибо! Тоже смотрела ролик и потеряла. Теперь здесь есть этот рецепт

tatyana1, спасибо Таня что испекли этим способом. Честно говоря были сомнения. А теперь смело можно печь лепешку в «тандыре»

Честно говоря были сомнения.

В топку все сомнения. Все отлично получается. У меня еще один казанный рецепт на очереди.

Девочки, у меня нет казана, но есть старая советская утятница (вытянутой формы) Ведь в ней можно будет испечь?

но есть старая советская утятница

Если она не покрыта чем-нибудь антипригарным, то конечно можно.

Чеглок, Пробуйте, и нам расскажите

старая советская утятница

И у меня есть, но на крышке пластмассовая ручка. А у казанчика тонкая алюминиевая крышка. Нет в мире гармонии.

И у меня есть, но на крышке пластмассовая ручка

Туся Тася, на моем казане тоже пластмассовая ручка, в ролике ее видно. Нормально пережила этот процесс. Главное не нагревать саму крышку на огне до покраснения и плавки, все в меру.

Татьяна, спасибо, обнадежила. Значит есть перспектива.

Подскажите, пожалуйста, как долго греть казан и крышку от него?
По времени на максимально разогретой конфорке или до определённой температуры (как проверить)?

Тем временем поставить сухой казан на огонь, для разогрева, и накрыть крышкой.
......
Крышку от казана поставить на другую конфорку, для дополнительного подогрева.

Подскажите, пожалуйста, как долго греть казан и крышку от него?

Ровно так, как написано. Обмяли тесто, накрыли и поставили казан на огонь, пока тесто отлеживается.
Минут через 8-10 размяли тесто в лепешку и поставили крышку на огонь.
Перевернули лепешку, намазали водой, взяли крышку и прилепили к ней лепешку.